淺談中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計方式

【摘要】：本文針對中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計提出了自己的意見并分析了川菜館和湘菜館的室內(nèi)設(shè)計需要注意的地方。

【關(guān)鍵詞】：室內(nèi)設(shè)計；中式文化；川湘館

中國餐飲文化一直都是處于世界領(lǐng)先地位。與優(yōu)秀的餐飲文化相對應(yīng)的是中式餐廳設(shè)計。從很久之前，人們對中式餐廳的設(shè)計就有了很深的研究。

一、中式餐廳的整體風(fēng)格

隨著西方文化的傳入，中國在諸如穿衣、建筑方面都有很大的西化度。這是不是說中國傳統(tǒng)文化就沒有值得借鑒和沿襲的地方了呢？答案并非如此。作為一個傳統(tǒng)古國，我們在自己的藝術(shù)和設(shè)計上也有獨(dú)當(dāng)一面的地方。這就比如說中國的國畫并不會比國外的油畫遜色。而國畫和油畫的不同支出正是藝術(shù)的不同造成的。而對于自己本國的優(yōu)良藝術(shù)，我們要秉承這繼承與發(fā)展的態(tài)度。所以，中式餐廳的設(shè)計風(fēng)格要保持傳統(tǒng)的中國餐廳的獨(dú)有設(shè)計風(fēng)格。但風(fēng)格并不是一成不變的，風(fēng)格是可以被創(chuàng)造的。這就比如說，我們也可以看到一些非中式餐廳風(fēng)格也有其獨(dú)特的美。針對這樣的現(xiàn)象，我們可以在保持中式餐廳風(fēng)格的前提下，將一些非中式餐廳的風(fēng)格融入到其中。而這些被融入的風(fēng)格必須是經(jīng)過挑選、與中式餐廳風(fēng)格不相違和的。

二、中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計

中國的設(shè)計風(fēng)格一直都是大方的、有型的。從威嚴(yán)故宮紫禁城到別致蘇州園林，這些優(yōu)秀的建筑設(shè)計都滿足大方、有型這一特點。而這樣的特點不僅在中式建筑上有體現(xiàn)，同時也體現(xiàn)在了中式餐廳室內(nèi)設(shè)計上。很多時候，我們在中餐廳里都只能看到有棱有角的桌椅或者大圓的桌子或者方方正正的椅子。這種設(shè)計正是中式餐廳大氣的一個體現(xiàn)與表達(dá)，它同時也是表達(dá)中式文化特點的方式。所以在選擇中式餐廳的室內(nèi)擺放物時，我們應(yīng)該盡可能選擇大氣的、可以顯現(xiàn)出中國特色的物件。這是因為，中式設(shè)計風(fēng)格已經(jīng)成為中式餐廳的一種宣傳方式了。

雖然有棱有角或有型，但是我們看到一般中式的設(shè)計物并沒有體現(xiàn)出十分死板的樣子。這是因為中式設(shè)計是以端莊大方為型，以細(xì)節(jié)設(shè)計增加其靈活度。這就好比故宮博物館。我們可以看到方正的房子并沒有顯得十分呆板的原因是房子上面的圓弧設(shè)計和屋檐邊角設(shè)計是圓潤的。這就在一定程度上中和了有棱有角的笨重而使之轉(zhuǎn)變成靈活。同理，在中式餐廳的設(shè)計上，我們已經(jīng)擁有了大氣的外型，所以我們不應(yīng)該還在端正的方面下功夫，我們應(yīng)該轉(zhuǎn)向來增加餐廳的靈活度。這里給出幾種增加餐廳靈活度的方法：一、使用鏤空設(shè)計。在座椅上雕刻鏤空設(shè)計是具有濃厚中式設(shè)計風(fēng)格的方法。這種方法使得設(shè)計物增添了靈活度的同時也為設(shè)計物增強(qiáng)了活潑度。二、使用配飾。在對中式餐廳進(jìn)行裝修時，我們可以巧妙的選擇一些裝飾物來對中式餐廳進(jìn)行裝扮。而這種飾品就可以充當(dāng)靈活的出口。值得注意的是，這種裝飾物只是一種點綴和中和而已，而并不能代表整體設(shè)計。所以我們并不只限制選擇中式配件，我們也可以選擇比較具有其他民族特色的裝飾物來裝扮我們的空間。這種融合來不同民族特色的裝扮在裝扮得當(dāng)?shù)臅r候不僅不會完成過多違和感反而會給顧客別致的審美感官。而具有民族特色的裝飾物由哪些呢？在對川菜館、湘菜館的配飾選擇中，我們就可以使用當(dāng)?shù)氐摹袄苯反薄ⅰ坝衩状钡忍厣幕b飾物。而非中式裝飾物，我們甚至可以有更多選擇，比如雕塑、西式花瓶等具有審美性的物品。這樣可以使樸實的川菜館、湘菜館多出一分精致來。

三、配色的選擇

顏色的搭配是體現(xiàn)文化特征的一中方式。這就比如說：大紅色在配色上常常作為一種喜慶的中國顏色，而白色在中國的傳統(tǒng)文化中一直是以一種不吉祥的顏色存在。但是在西方人的眼中，白色并不是一種不甚吉祥的顏色，它甚至還代表著純潔、自由。而在中式特色餐廳的配色中，我們可以使用一些體現(xiàn)民族風(fēng)的顏色來體現(xiàn)餐廳的特色。比如說，在湘菜和川菜類餐廳的設(shè)計中，我們可以用黃色、黑色、棕色幾種顏色混合搭配來體現(xiàn)其濃濃的民族風(fēng)。這是因為黃色、黑色、棕色的簡單搭配可以體現(xiàn)出一種原始感。這就好比說一些現(xiàn)代部落的人喜歡這種“類土地色”的顏色來體現(xiàn)自己的民族風(fēng)格。同樣川菜和湘菜也是具有很久遠(yuǎn)的地域民族特色的，因而使用這樣的搭配可以給餐廳帶來意想不到的效果。

四、關(guān)于湘菜、川菜類餐廳的室內(nèi)設(shè)計

在對湘菜、川菜餐廳進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計之前，我們必須要知道湘菜、川菜的菜味風(fēng)格，這樣我們的室內(nèi)設(shè)計才能更好的體現(xiàn)川菜、湘菜的特點，這也在一定程度上起到了對湘菜或川菜餐廳的宣傳作用。

可以知道，川菜和湘菜都是麻辣有味、香醇料正的典型。針對麻辣，我們可以設(shè)計出跟麻辣相關(guān)的室內(nèi)風(fēng)格，這比如說我們可以在川菜和湘菜的餐廳裝飾物上選擇紅色的辣椒。這種簡單的設(shè)計方法不僅可以讓人直觀的了解這樣餐廳的特色，而且還具有特殊的審美價值。此外，提起辣，我們就可以想到四川的辣妹子，所以在設(shè)計裝飾物的時候，我們可以將辣妹子的形象掛件擺放在墻上。上面的都是直觀、直接的特色關(guān)聯(lián)法。有時候，我們也可以通過間接的方式說明川菜餐廳和湘菜餐廳的特色。比如，我們可以使室內(nèi)的某些物件的顏色變成紅色，這是因為很多人看到紅色都會在潛意識里將之同辣結(jié)合在一起。

在對湘菜館和川菜館進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計時，我們應(yīng)該要考慮到室內(nèi)的燈光效果的加成。這是因為燈光在一定程度上可以改變菜品的顏色和色澤，因此對菜品的形象造成一些影響。由于川菜和湘菜的特點，我們可以可以知道其色彩的鮮艷度、色澤飽和度都很高。所以，我們選擇的燈光應(yīng)該加強(qiáng)這一效果來給顧客更強(qiáng)的感觸。那么，我們具體該如何選擇呢？首先，我們在選擇燈光亮度時應(yīng)盡量選擇亮度較大的燈光，但是這種選擇是建立在風(fēng)格亮度并不會給顧客造成刺眼或者不適的感覺。至于為什么選擇亮度教大的燈光呢？這是因為亮度較大的燈光可以增強(qiáng)菜品的色澤，而菜品的色澤度高無疑會吸引更多人。在對燈光顏色的選擇下，我們也不可以隨便處理。在選擇燈光顏色時，我們應(yīng)該選擇暖熱調(diào)的燈光而不是冷色調(diào)的燈光。這是因為暖色調(diào)的燈光可以提升菜品的鮮艷度從而提升顧客對菜品的食欲。

除此之外，我們在對川菜館和湘菜館進(jìn)行空間規(guī)劃時也應(yīng)該考慮其菜品風(fēng)格。辣多暖身。川菜和湘菜的源產(chǎn)地都是濕氣較高的地方。這是說明這種辣的菜品在一定程度上可以幫助人們趕走濕氣來達(dá)到暖和的目的。而川菜和湘菜的源產(chǎn)地居民都是比較豪邁的人，他們在飲食習(xí)慣上和生活習(xí)慣上都體現(xiàn)了一定的豪邁氣概。所以，文鄒鄒的菜廳室內(nèi)格調(diào)并不適合于川菜館和湘菜館。那么，什么樣的設(shè)計才會體現(xiàn)文鄒鄒的感覺呢？下面從幾個方面進(jìn)行分析。一、過于空曠的空間。豪邁的人一般都比較熱情，他們在空間的選擇上不會太疏遠(yuǎn)。而過于疏遠(yuǎn)的空間就會造成斯文感。所以外對餐廳的擺放物以及桌子與桌子之間的擺放時，我們要注意不能將物品擺放過開。二、碗筷的選擇上。在對碗筷進(jìn)行選擇時，我們不能選擇過于小或者圖案太過精細(xì)的碗筷。這是因為這種碗筷設(shè)計雖然精致有余，但同時也顯得十分秀氣。而湘菜館和川菜館的設(shè)計并不需要這種秀氣。所以，這種碗筷在一定程度上會增加川菜館和湘菜館的整體違和感。

至于對川菜館和湘菜館的桌椅風(fēng)格的選擇上，我們可以參考中式餐廳的桌椅選擇風(fēng)格，然后在這樣風(fēng)格的基礎(chǔ)上加上川湘的獨(dú)有特色。

五、總結(jié)

在中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計中，我們有很多需要注意得地方。這種整體的把控和細(xì)節(jié)的單獨(dú)注意有利于維持中式餐飲文化中的設(shè)計獨(dú)特感。而在湘菜館、川菜館的室內(nèi)設(shè)計中，我們的設(shè)計有很大一部分程度是根據(jù)具體菜品的特點而來，這是因為我們的目的是增強(qiáng)菜品的獨(dú)特特點來增強(qiáng)顧客對菜品的食欲。但是不論設(shè)計如何，中式餐廳的設(shè)計都不可丟棄中國優(yōu)秀的餐廳設(shè)計而對其他民族設(shè)計趨之若鶩。在中式餐廳設(shè)計中需要做的僅僅是繼承和優(yōu)化傳統(tǒng)的中式餐廳設(shè)計特色。

作者簡介：鄭佳慶（1995.04.29—），男，籍貫：福建省建甌市，學(xué)歷：本科，就讀于海口經(jīng)濟(jì)學(xué)院，研究方向：室內(nèi)設(shè)計。