淺談以賽促教、以賽促學(xué)對中職生及中職課堂教學(xué)的影響

[摘 要] 現(xiàn)今中職學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識不強，學(xué)習(xí)的積極性不高，對專業(yè)了解不夠，對于未來的發(fā)展一片迷茫，在學(xué)校的日常學(xué)習(xí)過程中得過且過，缺乏進(jìn)取心。通過技能比賽的形式，在學(xué)生中可以形成一定的競爭意識，激勵其不斷進(jìn)步，尋找自己的閃光點，更好地掌握自己的未來。

[關(guān) 鍵 詞] 技能大賽；學(xué)生技能；教學(xué)水平

[中圖分類號] G718 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）11-0055-01

一、為什么要以賽促教、以賽促學(xué)

“普教有高考，職教有大賽”，近幾年來，教育部提出號召，大力發(fā)展職業(yè)教育的同時積極開展技能大賽。通過技能大賽，可以檢驗學(xué)生的技能水平和學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。餐飲行業(yè)是發(fā)展非常迅速的一個行業(yè)，現(xiàn)在的烹飪技能大賽，方案、流程、產(chǎn)品等都以餐飲企業(yè)為依據(jù)，為餐飲行業(yè)服務(wù)的，比賽的形式多種多樣，品種千變?nèi)f化，這就促使教師與學(xué)生都必須不斷更新資源和技能，與時俱進(jìn)，才能應(yīng)對各類技能比賽，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生更具有社會競爭力，更符合企業(yè)的需求。

二、本校未開展技能競賽時，糕點專業(yè)課堂教學(xué)中存在的問題

在未組織技能競賽以前，本校糕點專業(yè)的很大一部分學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高，動手操作能力較差，缺乏自主學(xué)習(xí)、創(chuàng)新的能力，且對自己沒有明確目標(biāo)，得過且過。學(xué)生這樣的狀態(tài)，也會影響到教師的教學(xué)質(zhì)量。學(xué)生技能沒有提高，教師的教學(xué)水平?jīng)]有提升，必然會影響到學(xué)校的長遠(yuǎn)發(fā)展。

三、本校組織開展技能競賽后，對糕點學(xué)生以及課堂教學(xué)的影響

中職教育的最終目的是使學(xué)生掌握一技之長，掌握謀生的技能，能夠適應(yīng)社會、融入社會。技能大賽是中職學(xué)校教學(xué)成果評價的試金石，是評價教學(xué)效果的最有效方法。本校每個學(xué)期都會組織糕點專業(yè)的技能大賽，分為教師組與學(xué)生組，也會不定期地派學(xué)生、教師參加市、區(qū)、國家級的技能大賽。自2016年起，本校還專門成立了烹飪糕點專業(yè)的集訓(xùn)隊，提前選拔參賽選手。通過開展技能競賽，學(xué)生以及課堂的教學(xué)情況都發(fā)生了一些微妙的變化。

（一）對糕點專業(yè)學(xué)生的影響

在技能大賽的過程中，糕點專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性提高了，每位學(xué)生都努力爭取參賽資格，在爭取的過程中，操作技能得以迅速提升。同時在參賽的過程中，學(xué)生掌握現(xiàn)今企業(yè)的崗位要求和技能要求等，同時發(fā)現(xiàn)自己的不足，讓學(xué)生找到了目標(biāo)，明確了自己將要努力的方向。

（二）對糕點專業(yè)課堂教學(xué)的影響

通過技能大賽，教師可以發(fā)現(xiàn)課堂教學(xué)與企業(yè)之間的差距，有針對性地對自己的課堂教學(xué)設(shè)計加以修改，使之更符合學(xué)生能力的培養(yǎng)。學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性提高了，課堂教學(xué)質(zhì)量也必然提高。

四、糕點專業(yè)開展以賽促教、以賽促學(xué)的思考

（一）以賽促學(xué)對糕點專業(yè)學(xué)生的意義

通過舉行技能大賽有助于提高學(xué)生的操作技能，激發(fā)學(xué)生的競爭意識，提高糕點專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，同時還可以展示糕點專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與操作技能，檢驗學(xué)生的創(chuàng)新能力與設(shè)計能力。

（二）以賽促教對學(xué)校及糕點專業(yè)課堂教學(xué)的意義

在教學(xué)過程中，學(xué)生的技能水平提高了，課堂教學(xué)質(zhì)量必然上一個新臺階。通過烹飪技能大賽，可以吸引企業(yè)的關(guān)注，為學(xué)校與企業(yè)校企合作搭建平臺，實現(xiàn)個人與學(xué)校的共同發(fā)展。

（三）以賽促教、以賽促學(xué)的具體方法

1.以競賽為契機(jī)，提升教學(xué)質(zhì)量及操作技能

大賽比的是學(xué)生，賽的是教師，教師在整個競賽過程中起著決定性的作用。教師在每次競賽過程中，取長補短、總結(jié)規(guī)律，調(diào)整教學(xué)設(shè)計。近年來，我校烹糕專業(yè)的教師先后安排到區(qū)內(nèi)、區(qū)外各地各市去培訓(xùn)、進(jìn)修、頂崗等。通過這樣的方式，提升專業(yè)教師的專業(yè)技能，同時可以汲取行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)與技術(shù)，提高實踐操作技能，并結(jié)合學(xué)校、學(xué)生的特點，設(shè)計符合學(xué)生學(xué)習(xí)的課堂教學(xué)活動。

2.營造大賽氛圍，實現(xiàn)自我提升

多開展技能大賽，營造大賽氛圍，形成“國賽經(jīng)常有，區(qū)、市競賽定期有，校賽年年有，專業(yè)賽期期有，課堂賽堂堂有”的氛圍。建立起課堂競賽、專業(yè)競賽人人參與，校級、市級、區(qū)級、國家級競賽逐級選拔的競賽模式，并給予相應(yīng)獎勵。

3.以競賽為紐帶，促進(jìn)校企深度合作

通過開展技能競賽，維護(hù)好企業(yè)與學(xué)校間的聯(lián)系，多汲取企業(yè)的精華，并加以研究創(chuàng)新，共同設(shè)計。組織技能競賽時，可以邀請一些有知名度的企業(yè)總監(jiān)、廚師長等，到學(xué)校對參賽選手給予點評、指導(dǎo)。

通過技能競賽可以提高學(xué)生的操作技能及課堂教學(xué)質(zhì)量，以賽促教、以賽促學(xué)可以將競賽內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)引入課堂，并以此為標(biāo)準(zhǔn)開展教學(xué)。以競賽的標(biāo)準(zhǔn)作為教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行有針對性的教學(xué)。如，在糕點專業(yè)的課堂教學(xué)當(dāng)中，可以將競賽模式、標(biāo)準(zhǔn)作為評價指標(biāo)，在課堂教學(xué)過程中靈活運用。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭燕華，龍京紅.“以賽促學(xué)、以賽促教”導(dǎo)游人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實踐[J].職業(yè)技術(shù)教育，2013（2）.

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