現代學徒制在中職酒店專業人才培養中的應用

[摘 要] 現代學徒制來源于國外，這種制度把現代化的教育與傳統的學徒制度相融合，使學徒制度與時俱進，能夠滿足時代發展的需求。現如今，我國的很多中職院校都開設了酒店專業，而且很多中高端酒店對人才的需求量也在逐年上升，所以中職院校的酒店專業教學質量也受到了學校以及社會更多的關注。把現代學徒制運用到中職院校酒店專業的最終目標是針對酒店的真實需求培養出更專業的人才。針對現代學徒制在中職院校酒店專業中的有效運行進行分析研究。

[關 鍵 詞] 現代學徒制；中職院校；酒店專業

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）11-0083-01

現代學徒制的具體內容是指學校與企業合作，共同培養專業型人才的一種職業教育制度。現代學徒制的具體實施過程通常都是采用“有經驗的師傅帶徒弟”的辦法實現教學。在酒店專業教學中運用現代學徒制能夠實現人才的定向輸出，讓學生從實踐中學到更具實用性的經驗。

一、現代學徒制在中職酒店專業人才培養中的優勢分析

（一）對實踐教學更加重視

一直以來，我國的教育教學都是以理論為重點，中職院校也不例外，很多教師都只是在課堂上向學生灌輸理論知識，無法給學生提供更多實踐的機會。這種教學方式導致學校培養出來的學生空有理論而無法把所學知識落到實處，導致學校培養的人才與社會實際需求相脫節。而現代學徒制度的運用打破了傳統教學重理論的壁壘，讓學生在師傅的帶領下進行實踐學習。這就讓中職院校的酒店專業教學偏向了實踐運用，可以有效地提高學生的實踐操作能力。

（二）為學生積累工作經驗

學徒制度的運用讓學生有機會接觸到以后的實際工作環境，能夠在學校期間就開始積累工作經驗。在師傅的帶領下，學生逐漸熟悉以后的酒店工作流程，并且及時發現自己對工作中的哪個部分存在疑問，及時地向師傅提出并得到解決。學生在酒店的學習階段，相當于是酒店的臨時員工，不僅能夠學到更加專業的酒店管理知識，還能夠切身體會到不同酒店的企業文化。這些都是學生以后走出校園選擇工作的“資本”，是學生寶貴的就業經驗。

二、現代學徒制度在中職院校酒店專業人才培養中的運用措施

（一）建立校企之間的合作是關鍵

要想讓現代學徒制在中職院校的酒店專業教學中得到落實，學校就必須尋找到能夠與之合作的企業，讓企業為在讀學生提供崗位實踐的機會。企業與學校之間的合作可以從以下幾個方面入手：

1.企業與學校合作招生。學校培養學生的目標是為了能夠給企業提供有用的人才，所以學校在最初招生的時候可以與企業進行溝通，了解好企業目前需要的人才類型，對每種類型的人才需求數量大致有多少。之后，學校可以按照了解到的企業實際情況制定招生簡章。

2.企業與學校合作對學生進行教學。學校在招生之后，可以與企業簽訂協議，讓學習完理論知識的學生到企業去實踐，讓有經驗的師傅帶領學生實習。在合作教學過程中，應該采用的是“雙師制度”，即在學校帶領學生學習理論知識的是理論教師，而在企業帶領學生進行實踐學習的應該是實踐教師。無論是理論教師還是實踐教師，都必須有較高的教學素質，能夠為學生提供最優質的教育。

3.校企合作，制定學生評價體系。為了對現代學徒制進的教學效果進行考核，以便及時發現實施過程中存在的問題并及時改進，校企之間需要聯合制定出一套完整的評價體系。學校對學生的理論知識掌握程度進行評價，企業對學生在實踐中的表現進行評價，把兩方面的評價綜合到一起就是對學生綜合能力的客觀評價。

（二）用“三證書制”為新學徒制保駕護航

三證書具體是指職業技能資格證書、畢業證書、職業崗位培訓證書，是對學生個人能力的認可。想要讓現代學徒制培養出更多綜合實力較強的專業人才，學校與企業需要不斷建立完善“三證書制度”，讓這三個證書的含金量不斷提升，使過程更公正、嚴格。有了健全的三證書制度之后，學生的學習會更有目標、有動力，而且一旦獲得了這三個證書，學生在以后找工作的時候也會有更多“資本”，能夠有一個更好的職業發展空間。

（三）對傳統的學生管理方式進行變革

現代學徒制與傳統的酒店專業教學模式有非常大的不同，無論是教學內容、教學方法，還是教學程序等方面都發生了變化。所以，傳統的學生管理方式并不適合現代學徒制下的酒店專業教學。為此，中職院校需要對學生管理方式進行變革。比如，為了讓新學徒制度落實到日常教學中，學校可以邀請企業中的專業技術人才進入校園，擔任學生的指導教師，每個教導教師專門帶幾個學生，這樣能夠保證每個學生都能接受更專業細致的指導。

綜上所述，現代學徒制在中職院校酒店專業教學中的運用，能夠為企業培養更有針對性、專業技能與實踐能力更強的人才，正好滿足了當代企業發展的需求。現代學徒制的落實需要企業與學校的共同努力，為學生提供理論與實踐相結合的學習條件。

參考文獻：

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