食品檢驗課程教學中微視頻翻轉課堂教學模式應用分析

[摘 要] 翻轉課堂是一種新型的教育模式，并在教育發展中得到推廣。翻轉課堂所倡導的是一種先學后教的理念，先讓學生在課前通過觀看老師事前錄制好的微視頻學習新知識，再在課堂上與老師、同學討論問題，解決疑惑，消化知識。翻轉課堂教學模式能很好地解決食品檢驗課程任務重、課時短、學生實踐操作時間少的問題，從而實現學生學習的積極性的增強，有效提高教學水平和質量，提升課堂效率。

[關 鍵 詞] 食品檢驗課程；微視頻；翻轉課堂；教學模式

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）11-0012-01

在傳統的課堂教學模式下，學生主要通過教師的單方面傳授來獲取知識，這種被動的教學方式并不能帶給學生良好的學習效果，老師仍然是教學活動的主導者，學生必須在老師的帶領下完成學習任務，沒有過多的自主性。學生的任務就是課上聽講，課后完成相應的習題，老師再根據學生的作業情況在下節課幫助學生鞏固學習成果。這樣的教學模式在很大程度上制約了學生自主思考能力的提高，學生沒有充分理解透新知識，在實踐中就很難運用理論知識解決實際問題。特別是像食品檢驗課程這樣實踐性強的學科，學生需要的不僅僅是專業的理論知識的掌握，還要懂得如何將理論知識運用到實踐活動中，指導實踐，并用以解決學習和生活中的實際問題。因此，我國有教育學者嘗試將翻轉課堂教學模式引入食品檢驗課程中去，通過對教育方式方法的創新和改革，來推動食品檢驗課堂的教學水平和質量的提高，促進食品專業教育的進步。

一、基于微視頻的翻轉課堂模式

微視頻在翻轉課堂教學模式的應用，具體是指教師圍繞教學內容，利用手機、攝像機等設備提前錄制一段教學視頻放在網上，讓學生通過觀看視頻自己學習新知識。這種教學模式用文字、圖像、聲音三種因素來刺激學生感官提起學生的學習興趣。

微視頻比傳統的教學課件更加生動形象，學生能夠借助老師的詳細講解和親身演示更好地理解新知識。同時，學生可以自由掌握微視頻的播放節奏，隨時停下來做筆記，遇到難點問題也可以倒退回去反復觀看，加深理解。

二、微視頻翻轉課堂模式在食品檢驗課程教學中的運用

微視頻翻轉課堂模式讓學生的自主學習不再受空間和時間的限制，學生可以自主學習，從自己的真實學習情況入手，靈活安排自己的學習時間，分配學習任務，提升學生自主學習效率。在課堂教學中，老師可以充分利用課堂時間解答學生自學時的疑難問題，了解學生學習時的薄弱環節，有針對性地布置課堂作業，幫助學生理解、鞏固新知識。

（一）課前準備工作

微視頻翻轉課堂需要老師在課前錄制好教學視頻，這就要求老師要有較好的技術水平。有些老師錄制出的微視頻畫面模糊、內容過長，沒有突出重點內容，學生在自主學習時看不懂視頻，沒有掌握視頻的知識精髓，不僅浪費了學習時間，而且也沒有掌握新知識的要點。

（二）課堂教學

課堂教學是學生知識內化的過程。學生在課堂上向老師提出學習中遇到的困難，老師將這些疑問及時進行整理，然后向學生反饋，幫助學生解答疑惑。在這個過程中，學生的角色發生了變化，不再是簡單的被動學習，而是學習的主體，老師只需要組織好學生的學習，維護課堂紀律，為學生提供良好的課堂學習氛圍，然后引導學生深入思考，相互討論，積極發言。

（三）課后延伸

翻轉課堂教學模式顛覆了課堂教學形式，老師在課堂上完成教學任務后，可以充分利用課后時間適當延伸相關知識，不僅能夠使學生的學習印象更加深刻，將知識牢牢記在心里，而且還能夠使學生的學習視野和知識面得到拓展。例如，在做“醬油中總氮含量檢測”實驗時，可以在課后安排學生自己嘗試進行“醬油中氨基酸態氮檢測”實驗，從而進一步加深學生對酸度計的了解和使用。

三、食品檢驗課程教學中應用微視頻翻轉課堂的意義

（一）有利于學生學習興趣和積極性的提高

翻轉課堂用生動形象的微視頻開展教學活動，能夠激發學生學習的興趣，提高學生學習的自主性和積極性。微視頻中實驗操作過程每個步驟都有詳細說明，重點突出，讓學生在自學中確有收獲，并在一定程度上使學生的學習積極性和信心得到提升。

（二）有利于老師的教學水平的提高

老師只有不斷提高自己，及時優化課堂結構，才能夠充分發揮翻轉課堂的積極作用，提高翻轉課堂的教學水平和質量。翻轉課堂不管對老師還是學生都有益處，不僅讓學生收獲了新知識，也從側面提高了老師的課堂組織能力和教學水平。

（三）有利于師生關系的拉近

在課堂教學環節里，老師不再是課堂的主宰者，而是和學生一起討論協作，共同研究問題的解決方法，學習新知識的過程無形之間消除了師生之間的距離感，讓師生關系更近一步。

四、總結

合理運用微視頻翻轉課堂教育模式，給食品檢驗課堂注入了新鮮血液，不僅能夠讓學生學習的積極性得以提高，而且能夠培養學生獨立思考問題的能力，提高教師的教學水平和質量，為國家現代化建設培養出優秀的食品專業人才。

參考文獻：

[1]薛麗芝.基于微視頻的翻轉課堂教學模式在食品檢驗課程教學中的應用[J].中國職業技術教育，2016（2）：33-36.

[2]陳會源.基于微視頻的翻轉課堂教學模式研究[D].山東師范大學，2015.

[3]鄧曉娟.翻轉課堂教學模式的設計及應用策略研究[D].華東師范大學，2015.