項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用研究

[摘 要] 隨著教育改革的不斷深入，中職教育面臨著巨大的挑戰(zhàn)，尤其是中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)，學(xué)生的實(shí)踐能力偏弱，專業(yè)技能不高已經(jīng)成為中職畢業(yè)生的主要弱點(diǎn)。要解決這些問題，就需要教師創(chuàng)新教學(xué)模式，在教學(xué)方法和教學(xué)形式上有所創(chuàng)新，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，從中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程酒店管理教學(xué)過程中應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法重要意義的角度出發(fā)，結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行探討。

[關(guān) 鍵 詞] 項(xiàng)目教學(xué)法；中職教育；旅游服務(wù)與管理專業(yè)

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）17-0069-01

隨著我國(guó)酒店行業(yè)與旅游業(yè)的高速發(fā)展，旅游服務(wù)與管理專業(yè)已經(jīng)成為中職院校學(xué)生選擇專業(yè)的熱門專業(yè)。但是受到傳統(tǒng)教學(xué)思維的影響，在專業(yè)課程的教學(xué)過程中存在著一些不足，限制了學(xué)生的個(gè)人發(fā)展，同時(shí)還讓課堂教學(xué)質(zhì)量有所下降。應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法可以極大地激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，從而鍛煉學(xué)生的能力。

一、從專業(yè)課程酒店管理的角度出發(fā)，項(xiàng)目教學(xué)在旅游服務(wù)與管理專業(yè)的重要意義

（一）激烈競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)前景，學(xué)生專業(yè)能力必須加強(qiáng)

在中職院校開設(shè)旅游服務(wù)與管理專業(yè)，是為了滿足市場(chǎng)的人才需求，加強(qiáng)行業(yè)的人才培養(yǎng)專業(yè)化，增加高素質(zhì)、專業(yè)型人才。酒店的管理人員流動(dòng)性很大，人才的流失比較嚴(yán)重，所以就導(dǎo)致酒店需要專業(yè)性更強(qiáng)的，更具有專業(yè)素養(yǎng)的人才，并且在管理酒店的過程中具有一定的開創(chuàng)思維和創(chuàng)新實(shí)踐能力。這就要求教師的課堂教學(xué)模式發(fā)生改變以適應(yīng)企業(yè)的需求，項(xiàng)目教學(xué)法逐步應(yīng)用在專業(yè)教學(xué)中，更能加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，加深學(xué)生專業(yè)技能的掌握，讓學(xué)生在專業(yè)課程上得到更好的實(shí)踐，從而全面加強(qiáng)學(xué)生的個(gè)人能力。

（二）創(chuàng)新的教學(xué)模式更好地服務(wù)于學(xué)生

傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式主要是教師講授，學(xué)生聽講的教學(xué)模式，理論知識(shí)都是教師強(qiáng)硬地灌輸給學(xué)生，這讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)也對(duì)這種教學(xué)模式產(chǎn)生了較強(qiáng)的抵觸心理，難以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感以及對(duì)學(xué)生專業(yè)技能的掌握造成阻礙。項(xiàng)目教學(xué)法就是將一個(gè)合適的項(xiàng)目交給學(xué)生自己獨(dú)立完成，讓學(xué)生通過信息收集、項(xiàng)目計(jì)劃的設(shè)計(jì)與實(shí)施到完成項(xiàng)目，這種教學(xué)方式極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主動(dòng)性，還充分鍛煉了學(xué)生的能力。

二、從專業(yè)課程酒店管理的角度出發(fā)，項(xiàng)目教學(xué)在旅游服務(wù)與管理專業(yè)的應(yīng)用研究

（一）合理的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，科學(xué)地劃分小組

項(xiàng)目教學(xué)法是針對(duì)學(xué)生，向?qū)W生提出一個(gè)項(xiàng)目，讓學(xué)生獨(dú)自完成的一個(gè)過程。所以，教師的項(xiàng)目選擇就至關(guān)重要，教師選擇合理的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)進(jìn)行搭配，更能在幫助學(xué)生牢固掌握知識(shí)的同時(shí)得到能力的鍛煉。同時(shí)，教師可以將學(xué)生科學(xué)地劃分小組，讓每個(gè)學(xué)生都在組內(nèi)發(fā)揮重要作用，讓學(xué)生共同合作完成項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)。

比如，筆者在授課過程中，設(shè)計(jì)的項(xiàng)目突出體現(xiàn)酒店的崗位職業(yè)能力，緊緊圍繞工作任務(wù)模塊來進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，讓學(xué)生解決“怎么去做”和“怎么去做得更好”的問題。以“完成一場(chǎng)報(bào)價(jià)20萬的婚禮”這一目標(biāo)來說，筆者會(huì)先收集學(xué)生意愿，將愿意完成同一個(gè)項(xiàng)目的學(xué)生分為一組，然后讓學(xué)生對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行討論，設(shè)計(jì)工作實(shí)際情況中的一些崗位分擔(dān)，然后讓學(xué)生去模擬完成這個(gè)任務(wù)。在分組過程中，教師應(yīng)該注意不僅要參考學(xué)生的意愿，還要根據(jù)學(xué)生自身的特點(diǎn)來分配，讓學(xué)生能夠在實(shí)踐中學(xué)會(huì)工作分配。

（二）針對(duì)學(xué)生特點(diǎn)，實(shí)施專項(xiàng)訓(xùn)練

中職學(xué)生具有基礎(chǔ)知識(shí)薄弱的特點(diǎn)，因此，教師在教學(xué)過程中應(yīng)針對(duì)學(xué)生的弱項(xiàng)，因材施教，教師積極地引導(dǎo)學(xué)生去學(xué)習(xí)，充分激起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性，為學(xué)生打好牢固的理論基礎(chǔ)。教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不足，對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性的指導(dǎo)，實(shí)施專項(xiàng)訓(xùn)練，從而進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生個(gè)人能力的提高。

例如，筆者在利用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)時(shí)，會(huì)先根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)去設(shè)置教學(xué)項(xiàng)目，要求學(xué)生分組獨(dú)立完成項(xiàng)目。比如，有的學(xué)生想法很好，但是執(zhí)行力很差，這時(shí)候就需要有人在工作中與他互補(bǔ)，那么筆者就會(huì)派一個(gè)創(chuàng)新思維能力一般，但是執(zhí)行力很強(qiáng)的學(xué)生與其搭檔，讓兩個(gè)人形成最優(yōu)搭配，人盡其才。

（三）培養(yǎng)創(chuàng)新思維，讓學(xué)生各具特色

讓學(xué)生充分發(fā)揮自身的特點(diǎn)是項(xiàng)目教學(xué)法的根本目標(biāo)。筆者在教學(xué)過程中曾經(jīng)創(chuàng)設(shè)了這么一個(gè)任務(wù)，讓他們完成一個(gè)7歲小男孩生日會(huì)的接待任務(wù)，讓學(xué)生分組去設(shè)計(jì)方案，并且在課堂上展示。通過學(xué)生的表現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生的積極性非常強(qiáng)，并且有幾個(gè)小組的接待方案非常新穎。

筆者認(rèn)為，項(xiàng)目教學(xué)法不但極大地激起了學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的熱情，還發(fā)揮了學(xué)生的創(chuàng)造能力，讓學(xué)生在互相討論中碰撞出創(chuàng)造的火花，培養(yǎng)了學(xué)生的發(fā)散性思維。在這種模式下，理論知識(shí)也不再是抽象的和不可操作的東西，實(shí)踐也不是乏味的技能訓(xùn)練，讓學(xué)生解放自己，能力充分地得到鍛煉。

總之，項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用受到了學(xué)生的歡迎，作為專業(yè)教師，應(yīng)不斷地實(shí)踐，不斷地創(chuàng)新，來推動(dòng)整個(gè)專業(yè)教學(xué)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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