無土栽培基質下小白菜不同品種的富硒效果

郝麗峰，韓鵬遠，陳曙霞，李毅，趙曉梅，郭建新，趙占軍

（1.山西省農業科學院試驗研究中心，山西太原030031；2.山西省農業科學院食用菌研究所，山西太原030031）

無土栽培基質下小白菜不同品種的富硒效果

郝麗峰1，韓鵬遠1，陳曙霞2，李毅1，趙曉梅1，郭建新1，趙占軍1

（1.山西省農業科學院試驗研究中心，山西太原030031；2.山西省農業科學院食用菌研究所，山西太原030031）

采用無土栽培基質方式，設3個硒質量濃度處理，以不同品種的小白菜為試驗對象，研究小白菜對硒的富集能力。結果表明，供試的3個品種小白菜的富硒效果雖存在差異，但都顯著高于常規蔬菜，可作為較理想的人體補硒材料。蔬菜對硒的吸收轉化與施硒濃度、施硒次數、品種等有關，針對不同品種的蔬菜，可采用不同的施硒量。

無土栽培；基質；富硒；外源硒；小白菜

硒已被確認為人體不可缺少的微量元素[1]。醫學研究表明，硒具有防癌抗癌作用，人體補硒能有效提高免疫力，缺硒會導致多種疾病的發生，克山病、大骨節病、糖尿病、癌癥、免疫能力下降等都與缺硒有著密切的聯系。

我國是嚴重缺硒的國家之一，近2/3地區土壤硒含量偏低，導致這些地區的農作物硒含量偏低，人們的硒攝入量嚴重不足，大部分地區人們日常膳食硒攝入量不足26 μg/d，離我國營養協會推薦的硒最低攝入量50 μg/d相差甚遠，嚴重影響著人體健康，硒缺乏已成為國民重要的營養問題[2-3]。過去，人們一般采用口服亞硒酸鹽作為補硒的方法，但其風險大，副作用明顯。

實踐證明，人體硒的主要來源是食物，近年來通過食物鏈補硒已被認為是最為安全有效的補硒途徑。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，許多蔬菜都有較強的富硒能力，尤其是十字花科植物，吸收、轉化硒的能力最強，富硒能力高于豆科植物和谷類植物等[4]。我國大部分蔬菜硒含量較低，提高蔬菜的硒含量有很大的潛力，研究人員已對多種作物進行了施硒試驗，效果非常顯著[5-8]。因此，開展富硒蔬菜的應用研究，通過富硒蔬菜補充人體所缺少的硒元素具有重要的現實意義。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試品種為北京小白菜、四季小白菜和正旺小白菜，分別由北京吉利德豐種業公司、天津津力豐種苗公司和山東濰坊種子公司生產；硒源為亞硒酸鈉（Na2SeO3）；復合基質由草炭與珍珠巖按2∶1的比例混合配制而成。

1.2 試驗設計

試驗于2014年9月3日，在山西省農業科學院試驗研究中心無土栽培基質溫室中進行。采用基質槽栽培方式，槽長3 m，寬70 cm，高22 cm，由普通紅磚砌成。設對照（CK）和3個硒濃度處理（15，22，30 mg/L），2次重復。將Na2SeO3用蒸餾水配制成10倍的母液，施硒前按需要質量濃度進行稀釋?；|槽每平方米施入有機肥100 g，充分混勻。穴盤育苗，出苗后第20天定植，每個處理定植50株，株距16 cm，定植后第10天首次施入Na2SeO3溶液，10 d后再次施入Na2SeO3溶液，生長55 d后收獲，測定植株可食用部分硒含量。

1.3 測定項目及方法

將收獲的小白菜去根留可食部分，用清水洗去雜質，再用蒸餾水沖洗3次，吸水紙吸干水分，采用原子熒光分光光度法測定樣品的硒含量。

2 結果與分析

從表1可以看出，第1次施硒后，各處理的3種小白菜可食部分有機硒含量均比對照有明顯提高。其中，北京小白菜在22 mg/L處理水平時，可食部分有機硒含量達到最高，是對照的6.9倍左右，在30 mg/L處理水平時，硒含量雖比對照有一定幅度的增加，但已呈明顯下降趨勢；四季小白菜和正旺小白菜的硒含量隨施硒質量濃度的增高而增加，其中，四季小白菜的硒含量隨施硒質量濃度的增加呈明顯上升趨勢，在30 mg/L時，硒含量達到最高值，是對照的7.0倍左右；正旺小白菜富硒效果明顯不如其他2個品種，在施硒質量濃度高于22 mg/L時，其硒含量增速明顯減緩。

表1 第1次施硒處理對小白菜可食部分有機硒含量的影響mg/kg

由表2可知，第2次施硒后，3種小白菜的各處理可食部分有機硒含量均比第1次施硒處理有不同程度的提高。其中，北京小白菜和四季小白菜在施硒質量濃度為22 mg/L時，分別是對照的11.4倍和7.1倍左右，而后硒含量呈下降趨勢；在30 mg/L處理水平時，北京小白菜的硒含量為0.044 8 mg/kg，是22 mg/L處理水平的1/2左右，硒含量下降明顯；而正旺小白菜硒含量隨施硒質量濃度的增高而增加，與施硒質量濃度呈正相關關系，在30 mg/L處理時，硒含量是對照的12.9倍。

表2 第2次施硒處理對小白菜可食部分有機硒含量的影響mg/kg

試驗結果表明，在一定的范圍內，施硒可以有效地提高蔬菜體內有機硒的含量。蔬菜對硒的吸收轉化量隨著基質施硒質量濃度的增高而增加，呈正相關關系；隨著基質施硒質量濃度的增高，蔬菜對硒的吸收轉化量呈先增高后降低的趨勢，這與尚慶茂等[6]、馮兩蕊等[9]、段曼麗等[10]、王晉民等[11]的研究結果相一致。綜合表1，2可知，蔬菜對硒的吸收轉化受多種因素的影響，其中包括施硒的質量濃度、施硒次數、蔬菜品種等。在基質施硒的質量濃度較高的情況下，小白菜的某些品種仍能吸收轉化較多的硒。

3 討論

蔬菜具有將無機硒轉化為有機硒的能力，增施外源硒可以有效提高蔬菜體內有機硒的含量。較多研究均已證明上述觀點，如史衍璽等[12]、王晉民等[13]、施和平等[14]、孫發仁[8]分別針對小白菜、胡蘿卜、番茄等蔬菜富硒效果進行了試驗。

作物對硒吸收轉化的效果與作物種類和品種、施硒時期、施硒次數、施硒濃度等有關[15]。不同蔬菜的生理功能存在差異，其吸收轉化硒的能力也不同；同一種類蔬菜的不同品種對硒的富集能力也存在差異。在栽培上，針對不同種類的蔬菜或同一種類不同品種的蔬菜，可采用不同的施硒量。無土栽培基質生產富硒蔬菜也是如此，如果能確定每種蔬菜在無土栽培基質下較合適的施硒量，就能生產出較為理想的富硒蔬菜，為人們通過食物補硒提供滿意的材料。

在施硒量增加到較高水平時，蔬菜體內對外源硒的吸收轉化能力呈下降趨勢，這可能是由于過高含量硒產生的毒害作用影響到蔬菜的生產代謝及對養分的吸收[11]。

本試驗以小白菜作為研究對象，是因為其屬于綠葉菜類十字花科作物，栽培相對簡單，全國大部分地區保護地可全年播種，而且具有生長快、周期短、食用方便等特點，是人們餐桌上常見的蔬菜品種之一。以亞硒酸鈉作為硒源，是因為其溶于水，易被植物吸收利用，是植物吸收無機硒的主要形態[16]。采用無土栽培基質方式，可以避免因給土壤追施富硒肥料可能造成的土壤與水源的硒污染以及葉面噴施硒肥溶液造成的葉面無機硒積累等問題，施硒技術容易把握，硒的利用率明顯提高，可產生較高的社會效益和經濟效益。

富硒蔬菜的硒含量顯著高于常規蔬菜，其中的硒主要以硒蛋白的形態存在，生理活性高，易被人體吸收，且能預防和治療與缺硒相關的一些人類疾病，進食生物硒是最為安全有效的補硒方式，利用日常蔬菜補硒可以直接或間接地改善人體的健康狀況[17]。

今后，還應進一步加強對硒的施用方式、合理施用以及蔬菜體內有機硒的含量、蔬菜品質和產量的保障等方面的研究，為人們提供更多更好的富硒食品。

［1］杜振宇，史衍璽，王清華.蔬菜對硒的吸收及適宜補硒食用量[J].生態環境，2004，13（2）：230-231，267.

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［3］杜振宇.施硒對茄子吸收轉化硒和品質的影響[J].植物營養與肥料學報，2004，10（3）：298-301.

［4］呼世斌，薛澄澤，李嘉瑞，等.食物鏈植物施硒的研究進展[J].西北農業學報，1996，5（3）：87-90.

［5］李登超，朱祝軍.硒對小白菜生長和養分吸收的影響[J].植物營養與肥料學報，2003，9（3）：353-358.

［6］尚慶茂，李平蘭，高麗紅.水培生菜對硒的吸收與轉化[J].園藝學報，1997，24（3）：255-258.

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［11］王晉民，趙之重，段冰，等.葉面施硒對不同蔬菜硒富集和產量的影響[J].西北農林科技大學學報，2007，35（7）：103-106.

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Effect of Selenium Enriched Pakchoi Varieties under Soilless Culture

HAO Li-feng1，HAN Peng-yuan1，CHEN Shu-xia2，LI Yi1，ZHAO Xiao-mei1，GUO Jian-xin1，ZHAO Zhan-jun1
（1.Research Center of Test，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China；2.Institute of Edible Fungi，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

Using the method of soilless culture medium,taking the different varieties of pakchoi as the experimental object,the paper set up 3 selenium concentration treatment,studied the enrichment ability of pakchoi.The results showed that the tested three varieties of pakchoi of selenium enriched effect although were differences,but were significantly higher than that of routine vegetables, could be used as ideal human selenium supplement materials.The absorption and transformation of selenium in vegetables were related to the concentration of selenium,the number of Se,and the variety of varieties.For different varieties of vegetables,can use different amounts of selenium.

soilless culture;stroma;rich in selenium;exogenous selenium;pakchoi

S634.3

A

1002-2481（2016）02-0187-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.02.15

2015-10-14

山西省農業科學院科技攻關項目（2012ygg19）

郝麗峰（1970-），女，山西太原人，助理研究員，主要從事蔬菜栽培技術研究工作。趙占軍為通信作者。