三元 60載奶業春華秋實

李鈺

歷經60年風雨，三元從無到有，產品種類從單一的牛奶到更加豐富的奶類食品，市場布局也從首都輻射到全國，這個乳品品牌一步步地蛻變著，正在成為新一代北京人乃至全中國人的乳品記憶。

在北京這座歷史與時尚完美融合的現代大都市中，尋找老北京的記憶，已經成為時下的一種潮流，因為它們代表著幾代北京人特有的生活印記。在很多老北京人眼里，除了胡同、爆肚等能夠代表原汁原味的北京外，三元的味道也深深地留在老北京人的心中，因為很多家庭幾代人的成長，都離不開這個土生土長的牛奶品牌。

從最初的北京市牛奶總站蹣跚起步，歷經60年風雨，三元從無到有，產品種類從單一的牛奶到更加豐富的奶類食品，市場布局也從首都輻射到全國，這個乳品品牌一步步地蛻變著，正在成為新一代北京人乃至全中國人的乳品記憶。

因責任而生

三元的故事始于來自革命老區西柏坡的三頭奶牛。

1949年5月，老紅軍樊士成率隊帶著三頭奶牛，趕著五輛馬車和20多匹大牲口從西柏坡來到北京。正是這三頭奶牛，孕育了三元牛奶，開啟了北京奶業的漫漫征途。

為了能讓更多的市民喝上牛奶，上世紀50年代初，中共北京市委、市政府把奶業列入經濟發展計劃，動員北京奶企努力增加牛奶供應。或許是因為三元牛奶自帶神圣的紅色精神，三元勇敢地接受了這個光榮而艱巨的使命，于1956年3月1日正式成立北京市牛奶總站，義不容辭地承擔起供應北京市民牛奶的重任，這便是北京三元食品股份有限公司的前身。

當時，三元牛奶的生產加工條件非常簡陋，大蒸鍋手工罐裝、奶站員工一人一輛自行車走街串巷，是三元牛奶最初的境遇。但是它并沒有因為自身的困難而有絲毫的退縮。1957年深秋，牛奶供應出現緊張局面，北京市牛奶總站一面緊急從外地調奶，一面讓奶站的送奶員到訂戶家做動員，讓成年人先停奶以保證病人、嬰幼兒的牛奶供應，得到大家的支持，1.1萬磅奶全部給了病人和嬰幼兒。

1959年2月25日，北京下了場百年不遇的大雪，積雪二尺多深，全市交通中斷。眼看雪越下越大，全市老人孩子的奶還沒送出去，北京牛奶總站全體總動員，站長、書記，甚至食堂的大師傅，都冒著風雪蹬著三輪車，扛著奶箱，挨家挨戶送奶。一天下來，所有人的棉鞋都濕透了。但令人欣慰的是，9萬多磅奶，10多萬家訂戶，無一遺漏。

正是這種責任心感動了北京城里上萬家的訂奶戶，很多上世紀六七十年代出生的北京人都是喝著三元牛奶長大的，“打牛奶”是他們共同的兒時記憶——每天放學后，小伙伴們結伴提著奶筐跑到大院的傳達室去取奶，把奶卡交給傳達室的大爺，看著大爺在上面蓋個紅戳，然后高高興興地回家享受牛奶的美味。

北京牛奶總站已經成為一種不可或缺的北京記憶，從這里出發的三元牛奶伴隨了幾代北京人的成長，也見證著北京奶業從無到有，從小到大，從弱到強的發展歷程。

茁壯成長

如喝著牛奶長大的孩子一般，三元也在生機勃勃地成長著。

1968年，順應市場發展需要，北京市牛奶總站更名為北京市牛奶公司。1979年改革開放以后，三元食品進入快速發展時期，先后引進國際生產線，形成了規模化、現代化的生產格局，確保了牛奶市場的供應，從根本上解決了北京市民“喝奶難”的問題。

1997年是三元牛奶發展史上具有里程碑意義的一年，在整合優質奶業資源和麥當勞50%權益后，北京三元食品有限公司成立，并且作為北京控股有限公司成員在香港上市，標志著三元食品進入了現代奶業發展新階段。2001年，三元改制成為北京三元食品股份有限公司；2003年在上海證券交易所掛牌上市。

隨后10多年間，三元不斷擴大規模，先后接手三鹿資產、重整太子奶，投入運營現代化三元食品工業園，并且不斷創新，引領行業的發展：1997年，中國第一款早餐奶在三元誕生了；2003年，為乳糖不耐者解決了喝牛奶的問題，三元的低乳糖牛奶上市；2005年中國最早采用陶瓷膜微濾除菌技術，生產最純凈的新鮮牛奶，低溫極致ESL乳在三元下線；2010年凝結了三元科技團隊智慧與心血的五色養牛奶榮獲了法國巴黎食品博覽會SIAL金獎；六年之后，三元食品再獲殊榮，三元布朗旎燒酸奶風味發酵乳在法國巴黎國際食品展覽會世界之旅活動中摘得“SIAL國別獎”，并成為中國唯一獲得該項殊榮的產品；三元奶粉近幾年銷量更是一路攀升，廣受好評……

2016年，占地600畝的現代化的河北三元工業園正式投產，引進全世界最先進的生產工藝和加工設備，年產量將達到4萬噸嬰幼兒配方乳粉及25萬噸液態奶。這是三元食品為落實北京非首都城市功能疏解任務，推進京津冀三地協同發展，實施“走出去”戰略的首個項目落地，也是深入貫徹習總書記重要講話精神，落實國家“京津冀協同發展戰略”首批啟動的做優、做強、做大三元乳業的重大項目之一，開啟了三元更廣闊的市場空間。

如今的三元，歷經60年發展，其獨特的全產業鏈生產模式已成為乳品行業發展的旗幟，產品從單一的鮮牛奶擴充到涵蓋屋型包裝鮮奶系列、超高溫滅菌奶系列、酸奶系列、袋裝鮮奶系列、奶粉系列、干酪系列及各種乳飲料等百余品種，銷售網絡也從北京各城區、郊縣拓展到全國50多個省、市及地區，品牌效應愈來愈大。

2016年6月22日，“世界品牌大會”發布2016年（第十三屆）《中國500最具價值品牌》，三元食品以141.62億元的品牌價值入榜，較去年上升19名，價值增加36.77億元，品牌價值同比增長35.10%，成為乳品行業同比增幅最大的品牌。

只為放心好牛奶

喝過三元牛奶的人可能都會注意到，三元乳品的外包裝上都有一個醒目的標識，它是三元的logo：一個白色“人”字位于中心連接起三個紅色圓形。三元食品股份有限公司董事長對此做出了解讀：三個圓形中間由一個人字連接，代表消費者、經銷商及企業員工，象征著三元以人為本的企業文化，同時，人字將整個標志分割為三個心形花瓣，分別代表三元的“良心、愛心和責任心”，寓意用良心、愛心和責任心呵護消費者、經銷商和企業員工。

正是這個特殊的使命感鞭策著每位三元員工，兢兢業業地始終用嚴格的標準堅守與傳承著三元的企業文化。

近幾年，食品安全問題總是國內社會熱點話題，乳品行業的食品安全問題尤其處于風口浪尖。然而，悉數過往數次乳品風波，在全國乳品企業中只有三元能獨善其身，并且深受肯定，一直是歷次重大政治、經濟、文化大型活動的乳制品供應商。

放心好牛奶自然離不開嚴格的質量管理體系，原料關、生產關、檢驗關等每個生產環節，只有在嚴格遵守國家、行業標準的基礎上，實施更加嚴格的內控標準，才能為好牛奶的誕生提供可靠的保證。

“如果你了解三元‘人體實驗創新質量管控模式，就會打消對三元食品安全的顧慮了。”一位在三元工作了20多年的員工說，從原料奶收購、原輔料的采購、生產加工過程產品到最終產品出廠的全過程各個環節，三元都有專業品嘗師對各階段產品進行品嘗，全過程保存有效的品嘗紀錄，以用作產品質量追溯的重要依據之一 。

“對每批次產品的每個環節取樣，進行感官檢測，并喝下樣品奶，這就是三元食品一直堅持的‘人體實驗。只有我們自己敢喝能喝的產品，才能放心地賣給消費者。三元就是要把好產品的第一道人體實驗關。三元始終認為，打造安全放心奶，將健康傳遞給每一位消費者，是企業的社會責任。”

研制具有自主知識產權、適合中國嬰幼兒體質的配方奶粉，是三元食品近幾年的一項重大技術突破。2014年，三元籌建了“國家母嬰乳品健康工程技術研究中心”，重點解決嬰幼兒奶粉產業所面臨的關鍵共性技術問題。之后，為了全面、透徹地了解中國嬰幼兒生長發育特點及嬰幼兒健康成長的奶粉需求，2016年，三元發布了“中國健康母乳數據庫”，以北京、河南、湖南、河北等省市為重點研究市場，分析嬰幼兒生長發育、腸道菌群與喂養方式之間的關聯，在對中國健康母乳成分深入分析的基礎之上，設計出了更適合中國嬰幼兒健康成長的配方乳粉。

正是因為三元在嬰幼兒奶粉上的用心投入，在中國統計信息中心發布的2016上半年中國嬰幼兒奶粉口碑報告中，三元奶粉連續六次蟬聯中國嬰幼兒奶粉口碑榜榜首。這種堅持品質重于營銷、優質重于合格的三元奶粉精神，助力三元成為名副其實的中國民意好口碑品牌。

時代在發展，但是三元始終60年如一日做著一件平凡的事情——生產牛奶。60年前，三元讓北京市民喝上了家門口的牛奶；60年后，三元致力于讓北京市民及全國人都喝上放心好牛奶、讓孩子們喝上好奶粉。