中黃1號新品種的栽培與加工

陳 明 金 鑫 奚永照 陳 俊 陳曉輝

（1.浙江天臺九遮茶業(yè)有限公司；2.天臺縣特產技術推廣站）

中黃1號新品種的栽培與加工

陳 明1金 鑫2奚永照1陳 俊2陳曉輝1

（1.浙江天臺九遮茶業(yè)有限公司；2.天臺縣特產技術推廣站）

中黃1號又名天臺黃茶，是1998年從天臺九遮山寒巖寺地方品種中發(fā)現(xiàn)的自然黃化單株，經(jīng)過擴繁、鑒定和品種比較試驗，歷經(jīng)十余年選育而成，2013年經(jīng)浙江省林木品種審定委員會認定為省級良種，2016年12月又通過浙江省林木品種審定委員會的復審，審定編號為浙S-SV-CS-005-2016。該品種由于形態(tài)特征的特異性、制茶品質的優(yōu)異性和較強的適應性，很快在省內外推廣，種植面積達到上萬畝，其中天臺本縣種植6000多畝，縉云縣2000多畝，遠處引種到四川廣元、貴州黎平和山東青島等地。各地用中黃1號開發(fā)出多個名優(yōu)茶產品，如長興縣創(chuàng)制的“太湖黃芽”“金紫筍”，四川廣元創(chuàng)制的“廣元黃茶”“廣元純黃茶”等。多家茶葉企業(yè)開發(fā)的名優(yōu)茶獲得茶葉評比大獎。中黃1號品種的育成為創(chuàng)新特色茶增加了門路，已成為繼白葉1號（安吉白茶）之后又一個浙江省特色品種。天臺九遮茶業(yè)有限公司在天臺縣街頭鎮(zhèn)石柱村的205畝6年生茶園采用春茶制扁形茶、夏茶制紅茶的組合加工，平均畝產值達到3萬元左右，最高畝產值達4萬元。四川省廣元市旺蒼縣木門鎮(zhèn)從2011年開始陸續(xù)引種中黃1號3000畝，2016年投產的100畝茶園制名優(yōu)茶，畝產量5kg，售價12000元/kg，畝產值達到6萬元左右。由于經(jīng)濟效益顯著，深受種植戶的重視和歡迎。也正因為如此，在目前新品種知識產權保護尚未完善的情況下，一些地方將引進的中黃1號改名換姓向外推廣，侵害了育種者的權益。因目前黃茶新品種有多個，有一些種植戶錯把其他品種當做中黃1號引進；有一些引種者在栽培管理上沒有采取相應的技術措施，使品種的種性得不到充分發(fā)揮。為了保護新品種權益，有利于推廣發(fā)展，在這里筆者將中黃1號品種的形態(tài)特征以及栽培和加工技術作一介紹，以供種植者識別和掌握栽培管理要點。

一、形態(tài)特征

中黃1號屬無性系品種。茶樹灌木型，樹姿直立，分枝部位較高，分枝密度中等，葉片上斜狀著生。葉片中等偏小，平均葉長寬為8.5cm×3.8cm，葉橢圓形，葉身內折明顯，葉面較隆起，葉緣波狀，葉尖長鈍尖，葉齒銳、淺、密，成熟葉片較硬脆。春茶單芽到一芽二葉均為鵝黃色，第三四葉為嫩黃色，主脈及葉片下部偏綠，芽葉茸毛少。一芽三葉平均長4.8cm，一芽三葉百芽重23.4g。節(jié)間短，平均節(jié)距1.6cm（福鼎大白茶2.2cm），30cm2范圍內的平均著芽密度是130個，遠高于福鼎大白茶的86個，所以中黃1號屬于數(shù)量型品種。夏秋季新梢亦為淡黃色，成熟葉及樹冠下部和內部葉片均呈綠色。開花結實，花小，花瓣白色，平均花冠直徑2.6cm×2.4cm，種子直徑1.3cm×1.2cm。用種子播種的茶苗有90%～95%的苗木不會出現(xiàn)黃芽黃葉，所以必須用短穗扦插繁育種苗。

二、生長特性

據(jù)多年觀察和生產實際情況表明，中黃1號屬于中生稍偏晚品種，一芽一葉期在4月1～10日，一芽二葉期在4月7～15日，總體上比福鼎大白茶晚7天左右。這與早春回暖時間有關，一般氣溫穩(wěn)定超過10℃后1個月左右就進入一芽一葉期，這時就可進行分批采制名優(yōu)茶。在正常采摘情況下全年可長4輪左右。夏秋茶芽葉大小與春茶差別不大，唯夏茶色澤稍偏綠，秋茶仍為淡黃色。

三、產量

中黃1號全年均可采摘名優(yōu)茶。5年生茶園在肥培管理好的情況下，春茶采摘一芽一二葉制扁形茶或云霧茶，畝產干茶10～13kg；夏茶采一芽一葉制高檔紅茶畝產10kg左右，所以年畝產量20～30kg。這在黃茶新品種中屬于產量中等偏高的。

四、制茶品質

春茶不論制扁形茶或是類似于云霧茶的烘青茶，都具有“三綠透三黃”的獨特品質，即外形細嫩綠潤透金黃，湯色嫩綠清澈透黃，葉底鮮艷嫩黃。制扁形茶用6CCB-781扁形茶自動炒制機，用攤放的一芽一葉和一芽二葉初展葉作原料，各項參數(shù)設置為：鮮葉每次投葉量100g，溫度180～200℃，壓葉板轉速30r/min，每次炒約2min即可卸葉。然后攤涼30min左右再用人工煇鍋。這樣用機制加手工制的扁形茶，外形光扁尖削綠潤，香氣嫩香透發(fā)，滋味鮮爽雋永，達優(yōu)質茶水平。如果全程均用機制，外形仍現(xiàn)光扁尖削綠潤特色，惟香氣滋味略遜于機制加手工。所以有技術條件的最好用機制加手工炒制扁形茶。

春茶一芽二葉制云霧茶（烘青茶）品質同樣達到優(yōu)質茶水平，要求鍋壁溫度200℃，殺青3min左右，揉捻機不加壓揉捻15～20min，初烘溫度120～110℃，復烘溫度90～80℃，烘至足干即成。品質特色是，外形細嫩卷曲綠潤透金黃，湯色嫩綠清澈，嫩香，滋味鮮爽，葉底嫩黃鮮艷。

需要說明的是攤青對中黃1號綠茶鮮爽味的形成至關重要。在4月上旬溫度低濕度大的情況下，要求攤放10h左右，一般是上午采當天晚上制，下午采第二天上午制。洪峰期在較干燥的晴天可縮短到8h左右。

夏茶因為芽葉偏綠，制紅茶較為適合。采一芽一葉，下午采的鮮葉萎凋到次日上午或者早晨采的萎凋到當晚開始加工，要求揉捻1.5h，發(fā)酵3～3.5h，發(fā)酵過程中需翻葉2～3次，全程必須通風供氧，初烘110℃，復烘90℃。品質特征是，外形細嫩棕紅油潤，湯色橙紅，略有花香，滋味顯甜潤，葉底亮麗呈玫瑰紅色，別具特色。產品很受消費者歡迎。

五、生化成分

經(jīng)連續(xù)3年春茶一芽二葉制生化樣由農業(yè)部茶葉質量檢測中心測定，結果顯示，中黃1號的氨基酸含量在5.1%～8.4%之間，3年平均值達到6.9%，這是高氨基酸含量品種，是滋味鮮爽度突出的生化基礎。茶多酚含量和咖啡堿含量中等。一些喝慣濃厚度較強的飲茶者沖泡名優(yōu)茶，尤其是一芽一葉制的扁形茶，需要適量多加葉量。

六、抗性

1.抗寒性

天臺縣處于北亞熱帶，冬季的極端最低溫度可超過-7℃，2011～2013年冬季在-4.1～-6.9℃，連續(xù)出現(xiàn)≤0℃日數(shù)有5～8d，在此低溫情況下，中黃1號受凍害葉片在4.1%～15.7%，表現(xiàn)抗寒性較強。2013年后均未有凍害發(fā)生。所以中黃1號在不超過-7.0℃、連續(xù)≤0℃日數(shù)在不超過8d情況下不需要設施栽培也能安全越冬。

因中黃1號在3月下旬剛開始發(fā)芽，不存在江南茶區(qū)幾乎年年發(fā)生的倒春寒危害問題。

2.耐高溫性

黃化品種的耐高溫性一般較弱，然而中黃1號并非如此。天臺縣2012年夏季的極端最高溫度在39.2℃，連續(xù)出現(xiàn)≥37℃高溫日數(shù)有14d。2013年極端最高溫度更是高達41.6℃，≥40℃連續(xù)5d（8月5日到9日），7月8月降水量比蒸發(fā)量虧86.4mm。在此高溫干旱情況下，中黃1號無日灼傷。表明中黃1號可耐39℃、連續(xù)出現(xiàn)≥39℃日數(shù)在10d以上的高溫，是耐高溫品種。當然，夏季高溫期間，如果早晚進行茶園澆水，更可以維持茶樹正常生長。

3.對小貫小綠葉蟬的抗性

中黃1號發(fā)生的病蟲害比較少，最常見的是小貫小綠葉蟬，多發(fā)生在多雨高溫的六七月。據(jù)調查，對小貫小綠葉蟬表現(xiàn)易感或中等抗性，這可能與該品種氨基酸含量高有關。如果不是有機茶園，可以用化學農藥防治。如果蟲情較輕或者不采夏秋茶的也可不施藥，以免造成農藥殘留和環(huán)境污染。

七、栽培技術要點

1.中黃1號是屬于光照敏感型黃化品種，在可見光直射部分的芽葉表現(xiàn)為黃色，所以最好選擇有機質豐富的陽坡地沙壤土種植。向陽坡可接受更多的陽光，有利于黃化。生產實際也表明，有機質豐富的沙質壤土長勢要明顯優(yōu)于紅黃壤粘質土。此外，投產茶園每年需重施1次優(yōu)質有機肥，如菜籽餅肥300～400kg/畝。隔2～3年施硫酸鉀15kg/畝。

2.叢栽或寬行種植。根據(jù)有陽光直接照射部分的芽葉才呈現(xiàn)黃色的特點，為了最大限度地擴大陽光接受面，增大茶樹生存空間，適宜采用叢栽或寬幅條栽。叢栽叢距80～100cm，條栽行距在150cm以上，株距30～40cm，每叢定植2株。不論1年生和2年生扦插苗種植，移栽成活率和長勢都很好。適宜移栽時間可在10～11月（無冬旱地區(qū)），亦可在2月底到4月初。

3.不進行蓬面修剪，讓茶樹自然生長。為了讓茶樹通風透光，使受光面大，易有利于芽葉黃化，所以不論是叢栽或條栽茶園，除了苗期3次定型修剪外，不再修剪培養(yǎng)蓬面，養(yǎng)蓄枝條成立體采摘面，類似于早年只見枝條不見蓬面的老式茶園。當然，經(jīng)多年采摘，長勢減弱后可采取修剪等方式恢復樹勢。

聲明

《中國茶葉》2017年第1期P23《“女媧毛尖”茶揉捻工藝改進技術試驗》一文作者劉濤（陜西省平利縣茶業(yè)技術研究推廣中心），還應增加作者王朝陽（安康市農業(yè)科學研究所）。

《中國茶葉》編輯部