好好吃飯也能防癌

孟露窈

俗話說，“病從口入”，“癌”字有三個“口”，可見飲食和癌癥的關系非常密切。世界衛生組織最新數據顯示，到2020年，全球癌癥發病率將增加50%，目前中國每死亡5人，即有1人死于癌癥。其實，最好的抗癌物就藏在常見的食物中。

據生命時報特邀的權威專家介紹：生活中有“6大營養素”是抗癌高手。

食管癌的天敵—維生素B2

研究證實，維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，導致食管癌發生。口臭、失眠、手心腳心有灼熱感都可能是維生素B2缺乏的表現。

推薦食物：

富含維生素B2較高的食物，應多吃動物肝和心、雞肉、牛奶、大豆、黑木耳，動物肝臟中，羊肝在食物中含維生素B2居首。

肺癌免死金牌—維生素B6

據英國《每日郵報》報道，歐洲一項研究表明，血液維生素B6水平高的吸煙者，其罹患肺癌的幾率更低。維生素B6可使吸煙者肺癌危險系數降低60%。高水平的維生素B6和蛋氨酸可使肺癌危險減半。

推薦食物：

富含維生素B6的食物，包括：牛肉、雞肉、魚肉、燕麥、豌豆等。其中，維生素B6含量最高的為白色肉類，如雞肉和魚肉。

抗乳腺癌戰士—胡蘿卜素

研究發現，血液中的胡蘿卜素的濃度越高，則患上乳腺癌的風險就越小。

推薦食物：

胡蘿卜素主要來源于胡蘿卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黃色果蔬和菠菜、莧菜等深色綠葉菜。

防胃癌標兵—維生素C

維生素C具有較強的抗氧化性，浙江大學醫學院和浙江大學轉化醫學院共同研究表明，維生素C的合理攝入，有助于預防胃癌。

推薦食物：

維生素C豐富的食物以新鮮果蔬為主，比如青椒、芥菜、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。一般來說，蔬菜中維生素C的含量大于水果。

前列腺癌克星—番茄紅素

番茄紅素是成熟番茄中的主要色素，具有很強的抗氧化作用。美國哈佛大學研究發現，番茄紅素與前列腺癌有一定的關系，男性每天在飲食中攝入番茄紅素（每天6.5毫克以上）與攝入量少者相比，可使前列腺癌發生的危險性減少21%。

推薦食物：

番茄紅素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中。一般來說，番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。需說明的是，番茄紅素屬于脂溶性的營養素，和油脂搭配吸收利用率更高，番茄熟吃更好。

防結直腸癌冠軍—鈣

美國明尼蘇達大學癌癥中心研究表示，如果女性每天攝入800毫克以上的鈣質，就能使患結直腸癌的危險減少46%，并且鈣元素攝入較多的結直腸者壽命更長。

推薦食物：

牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但鈣含量豐富，而且吸收利用率高，是鈣的最佳來源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的鈣含量也很高，應該常吃。除此之外，小白菜、油菜等綠葉菜也是鈣的很好來源。