鄭景順+黃聞君
“六畜豬為首”,自古以來,福建省上杭縣農村家家戶戶養豬,有“富人莫缺書,窮人莫斷豬”說法,可見豬為農家之寶。據《上杭縣志》(民國版)記載:“槐豬本地產,毛潤澤,肉質甜美”。在漫長的歷史長河中,上杭縣培育了許多地方優良品種,主要有杭花豬、槐豬和官莊花豬。其中,槐豬久負盛名。由于上杭是槐豬的源產地,因此被稱為“槐豬的故鄉”。
上杭縣先民大多從中原地區南遷而來,其中一支系從山西洪洞遷來的,傳說這些從中原南遷而來的客家人將“烏豬”改名為“槐豬”。隨著海上絲綢之路的開辟,汀江通航條件不斷改善,上杭形成“上航三千、下航八百”的繁榮景象,上杭槐豬也就逐漸傳到各地。上杭槐豬采取傳統飼養方法,飼養時間長,其肉質具有氨基酸含量高、膽固醇含量低、口感細嫩等優點,深受廣大消費者喜愛。因其通體烏黑俗稱“烏豬”,單體重150斤左右,具有“獅子臉、黑熊腳、麒麟尾巴、美女腰”的外形特征。其以憨厚可愛、溫順善良、大智若愚而雅稱“黑面郎”、“黑爺”,也以養豬能掙錢致富稱作“烏金”。據說閩南人尤愛食其肉,贊其“好豬”,閩南話“好”與“槐”諧音,傳入閩西便成了“槐豬”。
1974年福建農學院組織專家對上杭豬種進行了全面普查,確認槐豬的發源地是上杭稔田,被列為全國優良品種豬,現在是福建省唯一列入“國家級畜禽品種資源保護名錄”的地方優良品種豬,開發利用的市場潛力巨大。
上杭縣農業局負責人介紹,全縣現有國家級槐豬保種場1家,省級龍頭企業1家,槐豬規模養殖場12家,散養戶近1000家,存欄母豬3000多頭,2014年全縣出欄槐豬近4萬頭,產值1.2億元。福建省上杭儒溪槐豬有限公司是主力軍,成立于2008年,總投資3000萬。公司養殖場位于福建省龍巖市上杭縣太拔鄉彩霞村,交通便利,環境優美。占地500畝,已飼養槐豬母豬1000頭,公豬38頭,年出欄的商品豬15000頭。現已在福州、廈門、龍巖等城市開設連鎖專賣店50余家。
龍巖市農業局局長廖漢銘說,“上杭槐豬”地理標志已通過國家工商總局商標局審定授權使用,“上杭槐豬”證明商標榮獲福建省著名商標,上杭槐豬品牌效應初步顯現,已成為閩西的“新三寶”。他表示發展槐豬生產是閩西養豬業可持續發展的需要,也是增強閩西養豬業未來在省內外或國際上競爭力的新途徑,可作為閩西特色畜禽產業、新農村建設的新興產業、助農增收的重點產業來抓。