躋身國家保護名錄——上杭槐豬

鄭景順+黃聞君

“六畜豬為首”，自古以來，福建省上杭縣農村家家戶戶養豬，有“富人莫缺書，窮人莫斷豬”說法，可見豬為農家之寶。據《上杭縣志》（民國版）記載：“槐豬本地產，毛潤澤，肉質甜美”。在漫長的歷史長河中，上杭縣培育了許多地方優良品種，主要有杭花豬、槐豬和官莊花豬。其中，槐豬久負盛名。由于上杭是槐豬的源產地，因此被稱為“槐豬的故鄉”。

上杭縣先民大多從中原地區南遷而來，其中一支系從山西洪洞遷來的，傳說這些從中原南遷而來的客家人將“烏豬”改名為“槐豬”。隨著海上絲綢之路的開辟，汀江通航條件不斷改善，上杭形成“上航三千、下航八百”的繁榮景象，上杭槐豬也就逐漸傳到各地。上杭槐豬采取傳統飼養方法，飼養時間長，其肉質具有氨基酸含量高、膽固醇含量低、口感細嫩等優點，深受廣大消費者喜愛。因其通體烏黑俗稱“烏豬”，單體重150斤左右，具有“獅子臉、黑熊腳、麒麟尾巴、美女腰”的外形特征。其以憨厚可愛、溫順善良、大智若愚而雅稱“黑面郎”、“黑爺”，也以養豬能掙錢致富稱作“烏金”。據說閩南人尤愛食其肉，贊其“好豬”，閩南話“好”與“槐”諧音，傳入閩西便成了“槐豬”。

1974年福建農學院組織專家對上杭豬種進行了全面普查，確認槐豬的發源地是上杭稔田，被列為全國優良品種豬，現在是福建省唯一列入“國家級畜禽品種資源保護名錄”的地方優良品種豬，開發利用的市場潛力巨大。

上杭縣農業局負責人介紹，全縣現有國家級槐豬保種場1家，省級龍頭企業1家，槐豬規模養殖場12家，散養戶近1000家，存欄母豬3000多頭，2014年全縣出欄槐豬近4萬頭，產值1.2億元。福建省上杭儒溪槐豬有限公司是主力軍，成立于2008年，總投資3000萬。公司養殖場位于福建省龍巖市上杭縣太拔鄉彩霞村，交通便利，環境優美。占地500畝，已飼養槐豬母豬1000頭，公豬38頭，年出欄的商品豬15000頭。現已在福州、廈門、龍巖等城市開設連鎖專賣店50余家。

龍巖市農業局局長廖漢銘說，“上杭槐豬”地理標志已通過國家工商總局商標局審定授權使用，“上杭槐豬”證明商標榮獲福建省著名商標，上杭槐豬品牌效應初步顯現，已成為閩西的“新三寶”。他表示發展槐豬生產是閩西養豬業可持續發展的需要，也是增強閩西養豬業未來在省內外或國際上競爭力的新途徑，可作為閩西特色畜禽產業、新農村建設的新興產業、助農增收的重點產業來抓。