蘋(píng)果樹(shù)樹(shù)形管理及發(fā)展方向

高靜，牛榮，王瑋紅

（陜西省韓城市果業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西韓城 715400）

蘋(píng)果樹(shù)樹(shù)形管理及發(fā)展方向

高靜，牛榮，王瑋紅

（陜西省韓城市果業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西韓城 715400）

蘋(píng)果樹(shù)的樹(shù)形是蘋(píng)果高產(chǎn)的關(guān)鍵。塑造合理的蘋(píng)果樹(shù)形是蘋(píng)果生產(chǎn)管理的重點(diǎn)。然而在實(shí)際的蘋(píng)果生產(chǎn)過(guò)程中，因管理不當(dāng)，樹(shù)形結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了很多問(wèn)題，影響了蘋(píng)果的產(chǎn)量和質(zhì)量。本文簡(jiǎn)要介紹了蘋(píng)果樹(shù)形管理中存在的問(wèn)題，并對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了分析，提出了蘋(píng)果樹(shù)樹(shù)形未來(lái)的發(fā)展方向。

蘋(píng)果樹(shù)；樹(shù)形管理；發(fā)展方向

蘋(píng)果樹(shù)是薔薇科蘋(píng)果亞科蘋(píng)果屬植物，落葉喬木，是世界四大水果之一，也是我國(guó)北方栽培面積最大，產(chǎn)量最高的果樹(shù)。蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素，還含有大量的膳食纖維和果膠，這些都是人體健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除鮮食外，還可加工成果酒、果汁、果干、果脯、果昔、蜜餞等多種食品[1,2]。蘋(píng)果種類(lèi)多，分布地區(qū)廣，成熟期長(zhǎng)，加之晚熟品種極耐貯藏，其有季產(chǎn)年銷(xiāo)的優(yōu)點(diǎn)，可周年以鮮果供應(yīng)市場(chǎng)。

現(xiàn)代化系統(tǒng)蘋(píng)果栽培的基本要求是以最小的投資，取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。達(dá)到這一要求的根本途徑是保證果樹(shù)的正常生長(zhǎng)和發(fā)育，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。而蘋(píng)果樹(shù)的樹(shù)形是保證其高產(chǎn)的關(guān)鍵。我國(guó)蘋(píng)果目前應(yīng)用最多的樹(shù)形是小冠類(lèi)型，如疏層形、自由紡錘形等等。塑造合理的蘋(píng)果樹(shù)形是蘋(píng)果樹(shù)生產(chǎn)的需要，也是果農(nóng)努力的方向[3]。在蘋(píng)果樹(shù)修剪過(guò)程中，因管理不當(dāng)，使樹(shù)形結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了很多問(wèn)題，影響了蘋(píng)果的產(chǎn)量和質(zhì)量。本文簡(jiǎn)要介紹了蘋(píng)果樹(shù)形管理中存在的問(wèn)題，并對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了分析，提出了蘋(píng)果樹(shù)樹(shù)形未來(lái)的發(fā)展方向。

1 蘋(píng)果樹(shù)形管理中存在的問(wèn)題

1.1 蘋(píng)果園缺乏對(duì)各類(lèi)樹(shù)形的規(guī)劃

不同的蘋(píng)果樹(shù)品種、不同砧木對(duì)蘋(píng)果樹(shù)種植密度的要求是不同的。目前蘋(píng)果樹(shù)在建園初期往往缺乏合理的樹(shù)形規(guī)劃，這樣很容易造成果園密閉，種植密度不合理，通風(fēng)透光較差，影響蘋(píng)果園的發(fā)展壯大。

1.2 樹(shù)形不合理

果園樹(shù)形影響果園蘋(píng)果的產(chǎn)量和質(zhì)量。有些蘋(píng)果樹(shù)，外圍枝茂盛，內(nèi)枝弱小，以致于樹(shù)冠內(nèi)接收的陽(yáng)光少；有的蘋(píng)果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)枝過(guò)多，結(jié)果枝偏少，大枝偏多，樹(shù)體主從關(guān)系顛倒，等等，這些都不是理想的蘋(píng)果樹(shù)樹(shù)形。出現(xiàn)這種問(wèn)題的原因多為主枝角度小、主枝過(guò)長(zhǎng)、主從關(guān)系不明，等等。高方勝等[4]研究也得出，不同樹(shù)形冠層微生態(tài)環(huán)境存在差別，因而，不同樹(shù)形冠層對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的影響也不同。

1.3 整形修剪問(wèn)題

整形修剪是蘋(píng)果生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。目前整形修剪方面存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面。

1.3.1 重視冬剪，輕視春季復(fù)剪

傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，蘋(píng)果樹(shù)修剪就是冬剪，因此人們往往重視冬剪而忽視其他季節(jié)的修剪。其實(shí)這是不合理的，因?yàn)槎舻臅r(shí)候，很少有果農(nóng)能夠正確的識(shí)別蘋(píng)果樹(shù)的花芽和葉芽，這樣就很難做到精致的修剪。只有在春季花芽葉芽發(fā)育完全以后，才能正確識(shí)別、合理修剪。

1.3.2 沒(méi)有根據(jù)樹(shù)齡特性進(jìn)行修剪

不同樹(shù)齡的修剪方式是不一樣的。比如幼樹(shù)時(shí)期，修剪目的是快速培養(yǎng)樹(shù)形，因此修剪上要做到增加幼樹(shù)的分枝。盛果樹(shù)的樹(shù)形已經(jīng)完整，當(dāng)前階段管理以調(diào)節(jié)為主，主要是調(diào)節(jié)樹(shù)體、光照、樹(shù)勢(shì)等；而衰老樹(shù)修剪的目的則是采取各種措施延長(zhǎng)其結(jié)果時(shí)間。不同樹(shù)齡的管理目標(biāo)、樹(shù)體特點(diǎn)不一樣，因此所采用的修剪方式也會(huì)有所不同，不分樹(shù)齡的同一模式修剪法顯然是不合適的。

1.3.3 “一刀切”修剪方法

不同樹(shù)勢(shì)、品種的蘋(píng)果樹(shù)，修剪的側(cè)重點(diǎn)不同。切忌在修剪時(shí)搞“一刀切”，沒(méi)有針對(duì)樹(shù)勢(shì)、品種采取合理、正確的修剪方法。應(yīng)當(dāng)依據(jù)樹(shù)勢(shì)和樹(shù)齡做到靈活多樣（“截、疏、縮、放、傷、變”）。一般來(lái)說(shuō)，強(qiáng)樹(shù)緩剪，弱樹(shù)強(qiáng)剪；幼樹(shù)輕剪，盛果期以穩(wěn)為主，衰老樹(shù)以更新為主，這樣才能取得事半功倍的效果。

2 蘋(píng)果樹(shù)形管理的發(fā)展方向

隨著科技的發(fā)展，一些新的蘋(píng)果品種被引進(jìn)，一些新的栽培制度也逐漸被應(yīng)用。在這種形式下，蘋(píng)果的整形修剪不再局限于傳統(tǒng)的方法，一些傳統(tǒng)的修剪觀點(diǎn)不再適應(yīng)新品種和新形勢(shì)的需要，蘋(píng)果樹(shù)形呈現(xiàn)了新的發(fā)展趨勢(shì)。

2.1 矮化寬行密植

矮化寬行密植栽培是未來(lái)蘋(píng)果樹(shù)樹(shù)形的一個(gè)發(fā)展方向。它要求行距比株距大2m以上，一般采用1m伊3m、2m伊4m和1.5m伊4m的栽培方式，樹(shù)形選用主干形或高紡錘形，選用矮化苗或短枝型。這種栽培方式可以保證蘋(píng)果園的行間通暢，也解決了果園密閉問(wèn)題。同時(shí)，由于采用了有效的控冠措施，橫向枝（主枝）都很短，樹(shù)形上采用主干、主枝（橫向枝）、結(jié)果枝的三級(jí)結(jié)構(gòu)，利用下垂枝結(jié)果等，提高了果樹(shù)的通風(fēng)透光能力，也提高了果實(shí)品質(zhì)和花芽質(zhì)量。

2.2 簡(jiǎn)化樹(shù)形分級(jí)結(jié)構(gòu)

傳統(tǒng)的果樹(shù)管理提倡五級(jí)結(jié)構(gòu)，即主干—主枝—側(cè)枝—結(jié)果枝組—結(jié)果枝。這個(gè)分級(jí)結(jié)構(gòu)管理復(fù)雜、效益低。有果農(nóng)主張將原來(lái)的五級(jí)結(jié)構(gòu)變?yōu)槿?jí)結(jié)構(gòu)。即由主干—橫向枝—結(jié)果枝三級(jí)組成。實(shí)踐證明，這種結(jié)構(gòu)下的樹(shù)形不僅成形快，養(yǎng)分運(yùn)輸距離短，而且省工省力，保證了蘋(píng)果樹(shù)的連年豐產(chǎn)。

2.3 輕剪留枝

傳統(tǒng)的修剪方式強(qiáng)調(diào)重剪，而且多以冬季的修剪為主，靠減少蘋(píng)果樹(shù)的生長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)縮小樹(shù)冠、助力樹(shù)勢(shì)。這種方式對(duì)于幼樹(shù)的生長(zhǎng)是極為不利的，往往會(huì)造成幼樹(shù)結(jié)果難。

實(shí)踐證明，幼樹(shù)期間，冬季修剪越少，生長(zhǎng)點(diǎn)越多，樹(shù)勢(shì)越旺；而剪的越多越不利于根系的生長(zhǎng)，也會(huì)削弱樹(shù)勢(shì)。對(duì)于成齡樹(shù)而言，如果過(guò)度重視輕剪，會(huì)使枝量過(guò)大，影響光照。因此，成齡樹(shù)在不影響光照的前提下，也應(yīng)盡量輕剪。

2.4 用角度控制枝條

因?yàn)轫敹藘?yōu)勢(shì)和垂直優(yōu)勢(shì)，在蘋(píng)果樹(shù)的生長(zhǎng)過(guò)程中，頂芽的生長(zhǎng)得到促進(jìn)，側(cè)芽的生長(zhǎng)受到抑制。這樣以來(lái)頂端的枝條生長(zhǎng)旺盛，不斷加長(zhǎng)，如果枝條沒(méi)有拉開(kāi)，就會(huì)使整個(gè)果園密閉。果園密閉會(huì)影響果園的通風(fēng)透光性，從而影響果園光合作用，降低蘋(píng)果產(chǎn)量。現(xiàn)代蘋(píng)果修剪技術(shù)提倡通過(guò)改變枝條的角度來(lái)改變枝條的生長(zhǎng)勢(shì)力，這樣能夠從根本上解決主枝過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題。

2.5 削弱冬剪，進(jìn)行四季調(diào)整

以往的蘋(píng)果樹(shù)整形主要是冬剪，修剪多在冬季進(jìn)行，四季管理較少。這就造成生長(zhǎng)了一年的枝條被剪除，大量的營(yíng)養(yǎng)被浪費(fèi)掉，最終造成角度難開(kāi)，樹(shù)勢(shì)不穩(wěn)定，花芽難成。現(xiàn)代的整形方式強(qiáng)調(diào)要進(jìn)行四季修剪。即：冬疏枝、春調(diào)芽、夏調(diào)梢、秋開(kāi)角。冬疏枝，主要疏除冠內(nèi)弱枝、外圍競(jìng)爭(zhēng)枝、背上徒長(zhǎng)枝和過(guò)旺過(guò)強(qiáng)枝；春調(diào)芽，刻（涂）、抹、摳等方法，即刻芽（或涂抽枝寶）補(bǔ)空，抹除位置不當(dāng)?shù)拿妊浚瑩赋l(fā)競(jìng)爭(zhēng)枝的芽；夏調(diào)梢，在5月下旬耀8月份，及時(shí)疏除多余梢，扭彎直立旺梢，拿特旺長(zhǎng)梢等：秋開(kāi)角，8月下旬耀9月上旬，對(duì)角度小的1耀2年生旺枝，采用拉、拿或開(kāi)角器拉開(kāi)角至近水平狀態(tài)，落葉后枝角穩(wěn)定，比春季開(kāi)角效果更好。

[1]蘇渤海,范崇輝,李國(guó)棟,等.紅富士蘋(píng)果改形過(guò)程中不同樹(shù)形光照分布及其對(duì)產(chǎn)量品質(zhì)的影響[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）,2008,36(1):158-162.

[2]高方勝,王明友.紅富士蘋(píng)果改形程度對(duì)冠層光強(qiáng)及果實(shí)產(chǎn)量品質(zhì)的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,40(5):133-136.

[3]高方勝,王明友,潘恩敬,等.紅富士蘋(píng)果不同樹(shù)形冠層光照參數(shù)與果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)量關(guān)系的研究[J].中國(guó)果樹(shù),2011,(1):14-17.

[4]高方勝,王明友,王磊.“紅富士”不同樹(shù)形冠層微生態(tài)對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響[J].北方園藝,2009,(3):16-18.

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食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定

依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和國(guó)務(wù)院工作部署，為貫徹國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局等聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳和實(shí)施工作的通知》【國(guó)衛(wèi)食品發(fā)〔2014〕35號(hào)】的精神，同時(shí)根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定食品企業(yè)辦理生產(chǎn)許可證必須持有兩名以上《食品檢驗(yàn)工》資格證的要求，食品檢驗(yàn)人員考核已經(jīng)納入國(guó)家職業(yè)資格管理體系，國(guó)家勞動(dòng)法規(guī)定了從事食品檢驗(yàn)人員必須持證上崗。此外國(guó)家認(rèn)可委在每年對(duì)認(rèn)證企業(yè)的拉網(wǎng)式大檢查中也將質(zhì)檢員（檢驗(yàn)員）持證上崗作為必查內(nèi)容，且每家企業(yè)檢驗(yàn)人員數(shù)量不少于三人。

特有工種職業(yè)技能鑒定第23號(hào)站是由人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)成立。獲得職業(yè)資格技能鑒定的人員，將由國(guó)家人力資源與社會(huì)保障部統(tǒng)一核發(fā)證書(shū)，可在其官方網(wǎng)站上查詢(xún)。

一、培訓(xùn)對(duì)象

各企事業(yè)單位從事食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；食品衛(wèi)生檢驗(yàn)安全監(jiān)控等工作的食品檢驗(yàn)人員；各單位從事用抽樣檢查方式對(duì)各類(lèi)食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試檢驗(yàn)的人員；各類(lèi)食品、化學(xué)專(zhuān)業(yè)院校的學(xué)生。

二、考試方式及內(nèi)容

國(guó)家強(qiáng)制的食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要內(nèi)容包括：1.食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；2.食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；3.實(shí)際操作技能培訓(xùn)；4.食品檢驗(yàn)概述；5.食品專(zhuān)業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)（按工種分）；6.誤差分析與數(shù)據(jù)處理；7.化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；8.儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)。

三、培訓(xùn)時(shí)間及地址

每月定期開(kāi)班，詳情請(qǐng)咨詢(xún)報(bào)名老師。

經(jīng)中心審核合格后，通知學(xué)員單位、學(xué)員按就近原則于指定時(shí)間、地點(diǎn)參加，已報(bào)名者未能參加當(dāng)期課程可以延順至下期參加。人員比較多可以根據(jù)需求組織內(nèi)訓(xùn)送教上門(mén)。

四、聯(lián)系方式

聯(lián)系人：東莎莎

聯(lián)系方式：0531-68695431 15665834327

地址：山東省濟(jì)南市歷下區(qū)燕子山小區(qū)東路24號(hào)

Apple Tree Management and Its Development Direction

GAO Jing,NIU Rong,WANG Wei-hong
(Hancheng Fruit Technology Extension Center,Shanxi Province,Hancheng 715400,China)

Apple tree management is the key to apple's high yield.Making a reasonable apple tree is the need for the production of apple trees.However,due to improper management,there are many problems in the apple tree management, which seriously affected the yield and quality of apple.In this paper,the author briefly introduced the problems existing in the management of apple tree,and analyzed these problems,then put forward the future development direction of apple tree management.

Apple tree;tree management;development direction

S661.1

A

1008-1038(2017)03-0048-03

2016-10-28

高靜，助理農(nóng)藝師，主要從事果樹(shù)栽培管理工作