紫薯：意想不到的健康食品

紫薯不但味道香甜軟糯，還富含人體所需的各種營養元素，是很多家庭餐桌上的寵兒。不過，關于紫薯，很多人也有不少疑問：怎么吃紫薯最健康？紫薯真的是轉基因食品嗎……下面會一一告訴你答案。

既然紫薯含有淀粉，可以經常代替大米飯當主食嗎

谷類食物的共同特點，就是淀粉含量非常高。相比而言，紫薯的淀粉含量就沒那么高，大概不到大米、白面的1/3。1斤生米能夠蒸出2.3斤的米飯，熟米飯的淀粉含量大約為34%，饅頭的淀粉含量是47%，而紫薯蒸熟后的淀粉含量基本不變。所以，300克紫薯大概相當于200克熟米飯（淺淺一碗），200克紫薯相當于100克饅頭。

吃紫薯能幫助瘦身嗎

紫薯比較“噎人”，所以吃少量后就覺得飽了。而且，紫薯中的膳食纖維豐富，能延緩胃的排空速度，所含的多酚類物質能降低消化酶活性，所以，紫薯比大米消化速度慢，能較好地維持飽腹感，對于處在減肥期間的人，用紫薯配合米飯做主食，對控制體重和餐后血糖是有利的。

紫薯、藍莓和黑枸杞，哪個提供花青素效果更好

紫薯中的花青素含量為0.51毫克/克，折算價格為每克花青素只有20元，性價比高于富含花青素的藍莓5倍以上，可謂是食物中價格實惠的花青素來源。將紫薯納入主食代替一部分米飯，在攝入碳水化合物的同時得到了優質的花青素，非常合算。

每天吃多少紫薯才合適

《2016版中國居民膳食指南》中推薦每天攝入谷薯類食物250～400克，其中全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。不過，也沒必要每天只吃紫薯，可以把它和紅薯、山藥、芋頭、土豆等其他薯類換著吃。