功能炊具設計之我見

劉曉穎+王凇寧+孫亮+王玲

摘要：炊具作為我國飲食文化的重要部分扮演著不可忽視的作用，而隨著社會的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，多功能炊具的設計則在人們的生活中必不可缺，因此健康、綠色、高效充滿趣味性的炊具產品將會逐漸走進每一個家庭。

關鍵詞：功能炊具；飲食文化；人性化設計

1.前言

中華文化源遠流長，博大精深，炊具的發(fā)展一直伴隨著人類文明發(fā)展的腳步，“民以食為天，可見我國文化中飲食的重要性，也折射著炊具的重要性，也正是中國特有的文化才造就了中國特色的飲食和炊具文化，使得中式炊具在造型、材質、外觀設計上都具有一定的風格。但隨著現代化的進行，國經濟的迅猛發(fā)展，家電產品的迅速普及，廚房家電更多的進入了尋常百姓家。因此人們對日常的廚房用具要求日益提高，而現代市場上的各種多功能電炊具有普通電飯鍋，但由于耐用性差、功能性弱、技術含量低等原因，已趨市場飽和。但隨著人們對生活質量的要求不斷提高，和生活節(jié)奏的加快，人們需要不論從材料上從結構上還是從外觀設計上，更貼近自己生活，人性化更強的多功能餐具。

2.多功能炊具設計開發(fā)

現代人們生活節(jié)奏快速，大部分時問都在工作，在飲食上所花的時間相對減少，尤其是自己做飯的時間更少。因此開發(fā)多功能炊具的設計尤為重要，可以給人們生活帶來很大的方便節(jié)省時間。例如多功能全功能的電飯鍋更能對家庭生提高質量。多功能的電飯鍋，可根據家人的口味和對飲食的需求的不同，以相同的時間，一個鍋體同時做出適合不同人、不同口味的兩種或兩種以上的飯菜。節(jié)省了時間，提高了做飯效率，更適合現代家庭使用。但“多功能”并不意味著萬能，并不是一個鍋把所有的烹飪方法都包下來。例如煲湯的鍋具和以煮蒸食物為主的鍋具就不宜是同一個。煲湯時所用時間較長，而且是液體加熱，對鍋體的材料和結構要求比較高。蒸或煮固體食物時用時相對較短，對鍋體的材料和結構要求不高。由此可見，所謂的功能炊具是在一定范圍內的多功能，并不是全功能，只有是多功能的炊具才能在它們各自的領域內發(fā)揮出最大的效率，完成人們的一定需求。例如自動翻炒菜鏟得設計，市場已有的翻菜鏟都是手動的，其構造是由鏟端和手柄組成。翻動菜鏟實現炒菜功能，靠人力推動翻菜鏟，實現其平移，旋轉和翻轉。但是這樣的裝置受到人力的限制，無法像微波爐或者烤箱一類的廚房用品實現自動化和智能化，而且當人們的手臂使不上力或力小時，翻菜鏟只能閑置，在某種程度上，不能滿足人們的需要，因此針對于現有菜鏟存在的問題，對其進行改良和創(chuàng)新，實現無人工炒菜的目的，使其成為廚房特色產品。

3.造型設計的創(chuàng)新

創(chuàng)新是無形的資產，從整體來看，炊具產品既是科技成果的創(chuàng)新又是設計的創(chuàng)新，工業(yè)設計產品創(chuàng)新一般和狹義的創(chuàng)新相關聯，即將創(chuàng)新的技術引入產品，技術創(chuàng)新主要為強化產品的使用功能，滿足需求，而設計創(chuàng)新主要在于研究在于既定產品在一定功能上進行優(yōu)化設計，而炊具的設計不僅包括設計創(chuàng)新也包括了技術的創(chuàng)新，既滿足使用功能，又使人與物的關系產生了不同，在外形和人機工程學上都有考量，充滿人性化。并且炊具產品的設計創(chuàng)新不僅僅作為產品自身的創(chuàng)新，它也在使用方法、生活方式、思維方式等許多方面影響著人們的生活，真正意義上的融入人們的生活之中。

另外，炊具作為我國重視的工業(yè)設計產品之一，其功能性和人性化是必備的，

而涉及到設計方面，炊具的設計是傳統文化和現代文明共同孕育出的成果，給予消費者情誼、情感方面的需求，因此每個國人都會對炊具的設計充滿期待，它不僅加工食物還是飲食文化的載體，因此在人本性追求美感和新事物的特性，都希望炊具能夠愉悅心情，工業(yè)設計的目的就是在滿足功能性的同時給予產品的一定的美感，因此在炊具的設計中一定要遵循美學規(guī)律。

4.材料選擇及工藝

材料是產品的外衣，具有外表感覺的特性，它是一種心理感受，建立在生理基礎之上，是人的感覺器官對產品材料的綜合印象，材料的感覺特性又稱為質感，它是通過產品的色澤、紋理、輕重等形狀的感覺，產生的一種對材料質的特征的直觀感受和審美感受，因此選擇正確的材料，選擇正確的方式去處理材料，才能塑造真正的美，材料的工藝美也恰恰體現在此。因此炊具設計在工業(yè)設計中一個重要的方面就是妥善的對材料進行處理，使產品滿足物質功能與審美需求，良好的展現炊具產品材料的工藝美。

5.人性化設計設計

設計以人為本，因此在設計中體現人性化和個性化尤為重要。產品的個性化就是根據消費者的個性差異而設計出具有代表差異或者與眾不同的產品，隨著產品現代化技術的不斷發(fā)展，產品種類樣式不斷更新，功能的實現固然重要，但人性化的設計固然也不能缺失，時尚化的個性設計也必然是人們在家電和炊具產品設計的關注點，同時也應更加注重家電設計在家庭氛圍中時尚化的感覺。而且，人性化是人與產品的完美結合，是一種人文精神的體現。現代社會物質豐富，生活節(jié)奏日益加快，而人們內心的空虛感、無奈感、冷漠感也日益滋生，這是現代化、工業(yè)化社會給人最為直觀和深刻的感受。因此在產品設計在滿足人們基本需求的同時，相反的情感的寄托和慰藉是人們更加渴望的。人性化設計超越了過去的人對物局限的認知，向著關懷和滿足人們心理和情感的方面發(fā)展，在人與產品上搭建了一座橋梁，緩解了人們對高科技產品的陌生感和恐懼感，使人與產品更加和諧，并且滿足了人類的心理。炊具作為廚房用品中最多最常見最重要的產品每天與人們都打交道，一日三次陪伴著人們的生活。因此，體現人文精神，是人性化設計的的核心。炊具應像家人一般陪伴，更應如家人一般溫暖。

6.結語

科技的進步與發(fā)展使人們的生活水平不斷提高，從最初的溫飽到對飲食文化要求的日益精致，炊具產品不僅滿足最基本的使用功能，而且在外形美觀與趣味化的設計也要追逐時代的潮流，因此功能炊具的設計也便因運而生，成為時尚。各式各樣的多功能炊具，如電磁爐、電烤箱等逐漸成為我們的生活中的一部分，扮演著越來越重要的角色。因而，現在的炊具不僅僅只能是滿足飲食，炊具設計應進入更高的階段，在科學技術的追求方面和造型外觀的品味上都應得到提高。炊具產品作為一個獨特的設計，不僅繼承了千年的文化傳統，而且還結合了現代科技技術，已然成為新一代重要的產品。為了使炊具在功能和心理上滿足人們的需求，設計應在產品的多功能、工藝美、人性化和個性化多方面入手，使炊具設計得到充分的發(fā)展，在飲食文化中滿足人們的美好愿望。

參考文獻：

[1]功能炊具的開發(fā)

[2]整體廚房設計的研究

[3]基于視覺系統與視覺心理理論的家用炊具設計研究

[4]炊具設計的美學研究