冰箱冷凍室溫度為何是-18℃
2017-01-19 07:34:46
發明與創新 2017年6期
關鍵詞：生長
冰箱冷凍室溫度為何是-18℃
不同食物冰點不同
水在0℃以下就能結冰，但食物除了水分還含有大量的鹽、糖等。因此，要想把食物凍結，并非溫度達到水的冰點就可以，要保證溫度足夠低。
讓嗜冷微生物停止繁殖
能引起食物腐敗和致毒的嗜溫菌在低于3℃的情況下停止產生毒素。而嗜冷菌得在-10℃到-12℃時才會停止生長，有的甚至要到-15℃至-18℃時才會停止生長。
抑制化學反應
溫度的高低決定了食物內部化學反應的速率。溫度越高，食物分子運動就越快，碰撞次數越多，化學反應速度就越快，反之亦然。食物中的酶有很強的催化作用，能加速食物的生化反應，當溫度降到-18℃時才能有效抑制酶的活性。
最經濟
對于大部分冷凍食品來說，-18℃是經過各種權衡后最經濟的冷凍溫度。
猜你喜歡
祝您健康·文摘版(2024年6期)2024-07-26 00:00:00
小讀者(2021年2期)2021-03-29 05:03:48
少兒美術(2020年3期)2020-12-06 07:32:54
現代裝飾(2020年11期)2020-11-27 01:47:48
中學生天地(A版)(2020年3期)2020-04-10 10:57:45
故事作文·高年級(2020年3期)2020-03-17 09:24:33
瘋狂英語·新悅讀(2019年11期)2019-12-18 05:14:16
華人時刊(2019年13期)2019-11-17 14:59:54
NBA特刊(2018年21期)2018-11-24 02:48:04
文苑(2018年22期)2018-11-19 02:54:14
