破解朋友圈食品安全謠言之純凈水和瓶裝水

馬志英

謠言1

喝純凈水有害健康

“純凈水是酸性的，會帶走身體里有用的礦物質，長期喝純凈水會形成亞健康的‘酸性體質，容易引發各種疾病。現在發達國家都不喝純凈水了。要大量喝堿性水可形成堿性體質，有利身體健康。”

真相：舊的國家標準《瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準》中規定，純凈水的pH值為5.0～7.0。2015年5月24日開始實施的新標準《包裝飲用水食品安全國家標準》中并沒有規定純凈水的pH指標，不過從目前市場上的包裝飲用純凈水檢測結果來看，大部分純凈水是偏酸性或中性的，這與純凈水的加工工藝和特性有關。問題的關鍵是，喝這種純凈水會危害健康嗎？

首先，國內外醫學科學中并沒有“酸性體質”這個說法，檢測和判斷人體體質酸堿性的項目指標是什么？照謠言的說法“喝純凈水會導致人體體液變酸”，那么細胞內液、細胞外液（血液、組織液和淋巴液）、各種消化液（如唾液、胃酸、腸液、膽汁等）、尿液等都屬于體液。大家知道，胃酸本身就是酸性的，堿性的水喝下去，也會被中和；而人體的血液是偏堿性的，pH值維持在7.35～7.45之間，酸性的水即使喝下去也不可能改變體液的酸堿度，這是因為人體必須要在酸堿平衡的狀態下才能維持正常的運轉。人體的調節系統也會盡可能保證血液等體液的酸堿平衡。人體內還有一些非常重要的緩沖物質，如碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質等，可以防止體內酸堿度發生急劇變化，機體還能通過肺、腎、皮膚等臟器來調節人體生理需要的pH值。除非調節系統出現問題，酸堿平衡才會被打破，也就是會出現酸中毒或堿中毒狀態，但這已經是非常嚴重的疾病了，比如出現酸中毒往往是服用了某些藥物或因患腎衰竭、糖尿病、嚴重腹瀉等疾病引起。

因此，不管喝什么性質的水，都不會對人體的酸堿度造成任何影響。目前，美國、加拿大、日本等國家都能買到純凈水。

從科學角度講，任何事物都具有雙重性。天然礦泉水基本上是堿性的，因含有礦物質和微量元素等對人體有益，然而，地球上優質礦泉水資源有限，不能滿足人類飲水需求。純凈水雖然在去除有害物質的同時也去除了水中的微量營養物質，但它對人體健康無害。

人體所需營養主要從食物中攝取，所以無論你喝不喝純凈水，只要做到飲水科學、飲食均衡多樣化，就不會發生微量元素或其他營養攝入缺乏的問題，更不會影響體內的酸堿度。

謠言2

瓶裝誰放汽車后備廂里會變毒水

“放在汽車后備廂里的瓶裝水不能喝，尤其是夏天，車內溫度可達50℃～60℃，高溫會使塑料瓶中的雙酚A和其他化學成分逐漸釋放到水中，對人體有害。”

真相：目前瓶裝水基本采用聚對苯二甲酸乙二醇酯塑料，即聚酯（PET）瓶，過去有的奶瓶采用聚碳酸酯材料含有雙酚A，現在幾乎不存在了。目前，幾乎所有的聚酯瓶都不含雙酚A的成分，所以無需擔心此問題。合格的食品級聚酯瓶化學性質較穩定，作為食品包裝材料可在70℃-80℃以下灌裝加工。聚酯材質熔點在250℃以上，要到353℃以上才分解，加上合格的塑料瓶中增塑劑等化學物質在60℃下往飲用水中遷移量極少，所以在50℃-60℃的溫度下不用擔心瓶裝水的安全問題。

不過，我們在存放瓶裝水時仍需注意瓶身標注的存放條件和保質期等要求，比如有的礦泉水注明“避免高溫和陽光直射”，那夏天就不要放在汽車后備廂里，也不要在陽光下暴曬，因為目前礦泉水瓶的聚酯材質本身有一定透氣性，在高溫情況下，特別是溫度超過70℃，聚酯瓶會變軟，氧氣更容易通過瓶身進入瓶內。礦泉水在長期陽光直射下品質會下降，結果造成保質期大大縮短。

車內可以存放瓶裝水，以備不時之需，但應該縮短儲存時間，并經常更換。開啟后的瓶裝水應盡快喝掉，否則空氣及周圍環境中的細菌容易進入其中。高溫下病菌滋生繁殖速度加快，對身體健康的威脅可能要大得多。

此外，一次性的塑料瓶不要重復灌水長期使用，很容易造成微生物的二次污染，也不要用來盛裝醬、醋、油等液態食品，在高酸或油性的條件下，塑料瓶中的增塑劑等化學物質容易遷移到醬、醋、油中。