潮汕地區“拜老爺”民俗活動研究
——以汕頭市龍湖區和鮀浦區牛田洋村為調查對象

陳 燕 張 晉 肖玉南 郝東旭 （河北秦皇島燕山大學文法學院 066000）

潮汕地區“拜老爺”民俗活動研究
——以汕頭市龍湖區和鮀浦區牛田洋村為調查對象

陳 燕 張 晉 肖玉南 郝東旭 （河北秦皇島燕山大學文法學院 066000）

“拜老爺”是潮汕地區特有的民間祭祀文化，蘊涵著深厚的文化積淀，無時無刻不在影響著潮汕地區人民的日常生活與思想觀念。近幾十年來，隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活方式與價值取向發生了巨大變化，在此背景下，中國傳統習俗的傳承與發展也出現了新的特點與趨勢。本文旨在通過對“拜老爺”民俗活動的相關信息進行整理與歸納，描述其現有發展面貌，分析其面臨的困境，并探索解決困境的方法。

“拜老爺”；傳統習俗；傳承與發展

本論文獲“大學生創新創業計劃”國家級基金資助,

編號：201610216035。

古老的中國地大物博，5000年的華夏文明孕育了多姿多彩的燦爛文化，留下了豐富而珍貴的文化遺產。在中國傳統文化的王冠上，有一顆明珠格外璀璨，那便是源遠流長的祭祀文化。

本文選取的研究對象便是潮汕地區的特色祭祀活動——“拜老爺”。調研小組成員在搜集文獻資料與實地調查的基礎上，通過統計數據、制作圖表、拍攝照片等方式獲得了許多第一手研究資料，經過整理分析，勾描出了一個獨特的潮汕地區祭祀文化圖景。

為此，本文將分為兩部分論述：第一部分，我們將對“拜老爺”做一個整體介紹，包括其含義、特征、起源等，以便讀者能對“拜老爺”有一個大致的了解；第二部分，我們將通過實地走訪得到的反饋信息歸納分析出“拜老爺”的現狀及其產生原因，并就此提出一些建議，導出最終結論。

一、什么是“拜老爺”？

“拜老爺”是廣東省潮汕地區特有的一種漢族民俗及民間宗教文化活動，是一種對神的祭祀活動的統稱。

“拜老爺”活動歷史悠久，影響廣泛，特別是在東南沿海地區，由于歷經千百年民間崇拜的神化以及歷代統治者的渲染、利用，“拜老爺”及其活動場所——“老爺宮”都被蒙上了一層神秘面紗。

（一）起源

起初，“老爺”并不是眾多神靈的統稱，而是指舊時對上司或主人的尊稱，以“老爺”之稱代替神明，則表明了普通百姓對神明的敬畏。王應奎《柳南隨筆》卷五日：“前明時縉紳惟九卿稱老爺，詞林稱老爺，外任司道以上稱老爺，余止稱爺，鄉稱老爹而已。”由此可見，潮汕人拜老爺最先應是對古代先賢、為百姓做了貢獻的地方官或一方好人的祭拜，后來在神明思想的影響下，“老爺”才變成了各類神明的總稱。《東里志》（陳天資，明萬歷二年）有云：“粵俗尚貴，祠廟興矣”。既然神明在潮汕統稱為“老爺”，拜神就稱作“拜老爺”，神廟不論規制大小，則統稱“老爺宮”。1

（二）特征

1.神明眾多，來源駁雜

潮汕人崇神，天有天神，地有地神，家里除了龕上的神，還有門神、井神，睡覺的床有公婆管著，不同的時節有不同的“老爺”要拜。潮汕人崇神，天有天神，地有地神，家里除了龕上的神，還有門神、井神，睡覺的床有公婆管著，不同的時節有不同的“老爺”要拜，祭祀對象紛繁眾多。初一、十五拜玉皇大帝（天公）；初二、十六拜地主老爺（伯公）；初三、十七拜媽祖；初四、十八拜財神爺；初五、十九拜五谷母；初六、二十拜珍珠娘娘；初七、二十一拜三山國王；初八、二十二拜壽星公；初九、二十三拜觀音；初十、二十四拜如來；十一、二十五拜伯公；十二、二十六拜虱母仙；十三、二十七拜何仙姑；十四、二十八拜太白金星。

陳漢初先生曾總結到，潮汕人祭拜的神靈來源有六種：分別是對日、月、星辰、大地、自然天象、自然物、祖先，古代先賢和民族英雄的崇拜。2這六大類的神明跨越了佛、道、儒教派的界限，顯示出潮汕人從古時起就根據自己的需要，移植和創造出了護衛這一方家園的神靈——“老爺”。

2.更具地方性和靈活性

（1）時間上，“拜老爺”的活動時間以農歷為標準。農歷每月的初一、十五兩天為固定的祭祀時間。這兩天一般在家里舉行，形式較簡單。到了正月，“拜老爺”不僅活動多而且規模大，不僅要在家里要祭祀，還要到“老爺宮”去祭拜。

（2）供品上，潮汕地區“拜老爺”融合了當地的特色飲食。祭品除常規的五畜(豬、雞、魚、鵝、鴨)外,還有潮汕粿食（發粿、紅桃粿、乒乓粿等）3、老爺餅、齋菜、小吃（晉盒、麻花、豆方等）等。潮汕民間的歲時節日,俗稱“時年八節”,其實連同各種“老爺節”,就有二三十個之多。由于每個時節祭拜對象不一樣,供品也不盡相同。同時,這些活動也是在不同村莊、不同姓氏之間進行的,往往帶有比賽性質。有的地方還因此興起了“賽大豬”“賽大鵝”、辦撰席等比賽活動,使得潮汕美食,花樣不斷翻新,制作日趨精細,形成了頗具特色的潮汕美食文化。4

（3）表演上，“拜老爺”習俗也伴隨著汕頭特色的傳統民間藝術表演，精彩紛呈，多項已被列為國家非物質文化遺產和廣東省非物質文化遺產。

①潮劇，流行于潮汕地區，是用潮州話演唱的一個古老的傳統地方戲曲劇種，于2006年入選國家第一批國家級非物質文化遺產名錄。

②鐵枝木偶戲，潮州鐵枝木偶俗稱紙影戲，是廣東省潮州地區的漢族傳統戲劇。屬于杖頭木偶的一種，體形較小，其主要特點是這種木偶靠三根鐵枝操縱表演，主竿置于偶人背部中間，側竿分置于左右兩臂，由藝人在幕后操縱。2006年，潮州鐵枝木偶被列入首批國家非物質文化遺產名錄戲劇類。

③“擺豬羊”習俗，每年農歷正月十六、十七敬奉財神趙公明和關公的一項歷史悠久的當地民俗文化活動。每年的主辦社在前一年就開始籌備，自養大豬肥羊，到正月十五元宵節這一天，家家戶戶張燈結彩，宰殺大公豬大公羊，然后將其擺在“卉”字型木架上，豬口、羊口塞上桔子，豬身、羊身貼著“吉”字或雙喜字樣，寓意吉祥好運。全村近千頭豬羊擺在一起密密麻麻，場面十分壯觀。活動過程中還舉辦舞獅、標旗鑼鼓隊、潮劇演出、賽花燈等文藝活動。現已被列為廣東省省級非物質文化遺產。

（4）規模宏大，儀式復雜

初一十五拜老爺時，不僅要跪拜、燒香、燒冥紙，還采用諸如“問杯”這類的特殊形式。而到了老爺的生日或者正月時，寺廟要供奉超大型的香，有儀仗隊游行，放鞭炮煙花。尤其是“擺豬羊”習俗，隆重盛大，場面壯觀，文藝活動豐富多彩。

二、拜老爺的現狀與對策

通過實地走訪調查，我們針對“拜老爺”活動提出了一些問題并制作了相關問卷，得出如下信息：

（一）現狀

1.“拜老爺”的人群分布

調查對象年齡層次分布：20歲到50歲的人達到90%，老人和孩子各占5%。

調查對象的受教育情況：初中及其以下的有17.5%，高中學歷的有13.3%，本科及專科的有68.33%，研究生及其以上的有0.83%。

2.“拜老爺”的經濟花費

有45.85%的人認為拜老爺會勞民傷財，花費頗多。54.17%的人，認為拜老爺這一活動的花費完全是在承受范圍以內，并不認為其花費頗多、勞民傷財。

在農村，拜老爺活動更加盛行，花費更多，許多人哪怕省吃儉用，在“拜老爺”時也會很講究，要有豐富的貢品。加之“拜老爺”次數頻繁，導致它在居民一年中的消費占一定比重，居民有些勞心勞力。

3.“拜老爺”的環境問題

有69.17%的人認為燒紙錢污染環境，應當采取一些較為環保的措施。而30.83%的人認為“拜老爺”活動不應該加以改變，應該保留下來老祖宗留下來的東西，燒紙錢對環境不會有多大的危害。

4.政府秉持的態度

政府認為，對于“拜老爺”活動中那些進入非物質文化遺產的部分要積極遵循《非物質文化遺產法》進行保護，但是對于“拜老爺”活動中存在的消極因素，進行保存就好。

5.民俗專家的意見

“拜老爺”活動可以彌補政策的不足，可以在道德上對人的思想加以束縛。但是對于文化遺產部分要區別對待，并非所有都應該上市場，好的應做成精品，不要一窩蜂地全部投入市場。政府認為那些文化活動“自娛自樂”，由其自由發展生命力更強。如果強行將其僵化地保存做成標本，反而會造成文化的失傳。

6.傳統技藝衰落

受制于當代社會快節奏生活方式的普及和多姿多彩的娛樂方式出現等諸多原因，“拜老爺”活動中的民間藝術潮劇、鐵枝木偶戲等紛紛走向衰落。

（二）原因分析

1.為什么參與人群中青壯年所占比例大

在青壯年比例中，潮汕婦女是主體，歷來潮汕就有這樣一個傳統，婦女結婚后就要繼承婆婆的衣缽，承擔起拜老爺的責任和做粿的手藝。隨著現代經濟的發展，女性的個性逐漸得到解放和張揚，女性的獨立自主地位被認可，做粿的手藝逐漸消失，僅存于部分家庭主婦和做粿、賣粿為生的小商販手里。但是，“拜老爺”活動仍然在一輩一輩地傳承。年老的傳給了下一輩，年少的懵懂未解俗世，于是青壯年就占很大分量。

2.為什么“拜老爺”活動十分隆重

歷史地理的原因。潮汕地區在古代屬于蠻荒之地，丘陵眾多，土地貧瘠，因此這里的人們只能以海為生，下海捕魚、經商。然而，一年中多發的臺風、海潮，于是，人們在出海時總是要祭拜神靈，這也就解釋了潮汕“拜老爺”一年的繁復。

這也與當地的宗祠文化有關。活著的人相信祖先逝去，靈魂還將在祠堂守護著祖先后代，這樣的虔誠信仰，就決定了拜祖先時無論是跪拜、供品、時間、表演都變得講究、盛大、復雜。

3.為什么“拜老爺”活動勞民傷財

無論是因為次數的頻繁、貢品的講究，還是形式的多樣、儀式的隆重，都使居民花費更多的精力在籌備、祭拜和后續整理上。所以，人們在這上面的支出也就相對較大。

4.為什么“拜老爺”活動污染較嚴重

從古至今，拜神要燒香、磕頭、放鞭炮、燒紙錢是定俗，中國的各個地方都是如此。而潮汕“拜老爺”活動頻繁，祭拜人數眾多，幾乎遍布整個潮汕地區。并且，當地人更加看重祭祀行為，會使用更大型的香、更多的紙錢和更大的鞭炮來祭拜，這就使得環境污染更加嚴重了。

5.為什么政府對待“拜老爺”活動保持中立

在暑期調研中，我們有幸請到潮汕知名民俗專家和當地政府官員為我們講解“拜老爺”民俗，他們一致表示政府對于“拜老爺”活動的政策是一種中立的態度。

他們表示：文化大革命期間，中國傳統文化遭遇重創，北方許多地方的祭祀活動均不復之前的盛況。政府采取中立態度，不多加干涉，是有利于“拜老爺”活動的傳承發展的。而對于“拜老爺”風俗中的文化精髓，在申遺之后，面對著現代經濟的沖擊，又存在于政府中立態度的環境下，要想穩健長遠發展，需要民間力量的幫助。

6.為什么民間藝術正在衰落

針對“拜老爺”中許多傳統民俗的衰落現狀，我們總結出以下幾點原因：

a.民間技藝缺少傳承者。

b.傳播方式趨于傳統。

c.潮劇本身缺乏創新。

d.藝術欣賞角度發生改變。

e.中華傳統節日、時令節氣與廟會意識的淡薄，導致戲劇演出土壤減少。

f.保護機制不健全。

（三）對策

1.針對青少年對傳承“拜老爺”民俗活動的積極性不高，可以將其活動過程制作成影像、圖片資料，將潮劇、英歌舞、鐵枝木偶戲、“擺豬羊”習俗等傳播出去，讓更多的人了解。同時，也可以成立潮劇免費學習班、觀摩班等，培養年輕人的興趣。

2.根據實際情況適當調正、改進、完善“拜老爺”活動的次數、貢品及形式等，更大范圍地推行集體祭拜（尤其是城市地區，可以社區為組織單位），以集體的力量推動“拜老爺”活動的發展，同時盡可能減輕民眾的負擔，減少環境污染；

3.更新人們觀念，積極推廣網絡祭祀。通過網絡平臺，讓群眾形象直觀地意識到“拜老爺”過程中環境污染的嚴重性。同時，應加大植被的覆蓋率，在治本的基礎上，起到輔助凈化空氣的作用。

4.當地政府應積極履行組織社會主義文化建設的職能，加強本地的社會精神文明建設，引導民眾適當地進行健康有益的文化消費，大力弘揚社會主義核心價值觀及社會主義核心價值體系，宣傳馬克思主義科學理論，提高民眾科學文化素質，引導其抵制各種錯誤和腐朽思想的影響，努力提升當地文化軟實力。

5.潮汕地區民眾可自發形成文化組織，與其他多種團體、組織如藝術團、文化局等開展合作，向潮汕地區外的民眾推廣“拜老爺”文化精品。努力打造“拜老爺”文化名片，形成文化產業并形成文化產業鏈，發展周邊產業、生產附加產品如明信片、日歷冊等。

6.采取商業合作、民間眾籌等為潮劇發展提供資金幫助，吸收新生力量。給潮劇注入新的活力，創新改編，使其更貼近現實生活，反映民眾生活狀況與精神面貌。

三、結論

“拜老爺”民俗作為潮汕地區的代表性特色文化活動，歷史悠久，對潮汕地區人民及眾多華人華僑的生活、思想觀念、價值取向等產生了深刻影響。對待“拜老爺”這種傳統習俗文化，我們既不能一概否定，也不能全部的吸收，我們必須站在時代的高度，通過實踐進行檢驗，汲取精華，去除糟粕，才能正確地發揮文化的作用。5

對于其中的特色飲食文化、民間藝術表演等我們要積極地繼承，并且發揚光大。而對于它鋪張浪費、費時費力又污染環境的一方面，我們就要加以取締改善，促進“拜老爺”在新時代下的健康發展。

導師：叢鑫

注釋：

1.2.陳漢初.潮汕祠廟文化[J].潮商，2009.02.15,01（02）：77-81.

3.劉丹盈，吳悅蕾，林玲如，王海燕.潮汕特色傳統文化調查報告[J].南方論刊，2014.05.08，05：95-96+110.

4.陳漢初.民間拜神供品與潮汕風味美食[J].廣東史志，1999.11.15，04：51-54.

5.張卓苗，蔣曉.關于潮州地區“桃粿”的淺談[J].大眾文藝，2014.07.15，03：61-62.

[1]陳漢初.潮汕祠廟文化[J].潮商，2009.02.15（01）.

[2]劉丹盈，吳悅蕾，林玲如，王海燕.潮汕特色傳統文化調查報告[J].南方論刊，2014.05.08（05）.

[3]陳漢初.民間拜神供品與潮汕風味美食[J].廣東史志，1999.11.15（04）.

[4]陳澤芳，楊映紅.潮汕“出花園”習俗調查[J].清遠職業技術學院學報，2014.04.15（02）.

[5]張卓苗,蔣曉.關于潮州地區“桃粿”的淺談[J].大眾文藝，2014.07.15（13）.

[6]王蘭永.民間信仰的價值與新訴求——以文化社會學為視角[J].觀察與思考，2013.08.15（08）.

本科生，漢語言文學專業。

肖玉南（1996- ），女（漢族），湖南省市長沙市，河北省燕山大學本科生，漢語言文學專業。

張晉（1994- ），女（漢族），河北省石家莊市，河北省燕山大學本科生，漢語言文學專業。

郝東旭（1996- ），男（漢族），山西省市陽泉市，河北省燕山大學本科生，漢語言文學專業。

導師簡介：

叢鑫（1976- ），男（漢族），河北省秦皇島市，河北省燕山大學副教授。研究中國當代文學、民間文學方向。

陳燕（1994- ），女（漢族），江西省吉安市，河北省燕山大學