清水縣露地菜豆無公害生產技術

何莉

（甘肅省天水農業學校 甘肅·清水 741400）

清水縣露地菜豆無公害生產技術

何莉

（甘肅省天水農業學校 甘肅·清水 741400）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.07.006

菜豆，別名豆角、蕓豆、四季豆等，為豆科菜豆屬一年生蔬菜，原產中南美洲，16～17 世紀傳人歐洲和亞洲，我國南北各地均有栽培。菜豆風味鮮美，營養價值高，嫩莢含 6%的蛋白質，菜豆蛋白質類似于動物蛋白質，富含賴氨酸和精氨酸，還含有維生素 c、胡蘿卜素、纖維素和糖等，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的蔬菜，深受消費者的歡迎。清水縣菜豆栽培歷史悠久，栽培技術不斷進步，特別是經過近幾十年的栽培實踐，已經形成了一定的生產規模和一套先進的栽培管理技術措施，生產的菜豆因其外形美觀，肉質細嫩，味甘鮮美，采用了無公害生產技術而深受消費者的歡迎，既滿足了市場需要，也增加了菜農的收入。現將其無公害豐產栽培技術總結如下：

1 特征特性及對環境條件的要求

菜豆根系發達，生長速度快，根群形成迅速。根群的主根系不明顯，根頸處常常分生出幾條類似于主根粗細的側根，具有一定的耐旱能力。根系木栓化程度較高，側根再生能力弱，栽培上以直播為主，育苗應注意護根。根瘤菌與菜豆共生，能固定空氣中的游離氮，為菜豆生長提供營養，并增加土壤中的氮素含量。莖較細弱，依生長習性可分為蔓生型和矮生型。菜豆的葉包括子葉、初生葉和蔓生葉。子葉肥厚，初生葉為單葉對生，蔓生葉為復葉，由三片小葉組成。花為蝶形花冠，葉腋處抽生出花梗，每梗上著生花 2～4 對，總狀花序。為典型的自花授粉作物，天然雜交率很低。果實為莢果，棒狀或扁圓棒狀。嫩莢多為綠色、淡綠色、黃色、紫色等，帶條紋。種子腎形、卵圓形。千粒重 300～700g。

菜豆喜溫暖氣候，不耐寒冷，也不耐炎熱。種子發芽適溫 20～25℃，最低地溫 8～10℃。幼苗生長適溫 18～20℃。地溫低于 13℃根量少，幾乎不生根瘤。花芽分化適溫 20～25℃，超出此范圍，不完全花增多。菜豆開花結莢的適溫為 18～25℃，超出此范圍易引起落花落莢。菜豆對光照強度要求比較嚴格，光照弱時，植株易徒長，落花落莢嚴重。菜豆最適土壤濕度為田間持水量的 60%～70%。過干，根系發育不良，開花結莢率降低；過大或地面積水，根系會缺氧使發育受阻。適宜空氣相對濕度 80%左右，過低過高會造成嚴重落花。菜豆要求土層深厚，腐殖質多，排水良好的土壤。不耐鹽堿，忌連作，對氮、鉀需求量大，對磷的需求量少，但缺磷會使植株和根瘤生長不良。硼和鉬可促進根瘤活動，可提高產量，改善品質。

2 品種選擇

清水縣露地菜豆栽培多選擇節間長，長勢強的無限生長類型，這類菜豆成熟期較晚，從播種至始收需 50～80 天，收獲期長，產量高，品質較好。常用的品種有：架豆王、秋紫豆等品種。

3 栽培季節和茬口安排

菜豆喜溫，不耐低溫霜凍，又怕高溫多雨，栽培的適宜季節是月平均氣溫 10～25℃，以 20℃左右最適。清水縣位于甘肅東南的隴山西南麓，屬半濕潤氣候，年平均溫度為 8.8℃，是高原夏菜的適宜生產區，由于夏無酷暑，適宜菜豆越夏栽培，因此當地菜豆露地栽培是春季播種后，夏秋季采收，一直收獲到秋季早霜來臨前。生長期長，產量高。

在菜豆茬口安排中應避免與豆科作物連作，宜實行 2～3 年輪作。適宜前茬為大白菜、甘藍、花椰菜、黃瓜、西葫蘆、馬鈴薯等。

4 整地施肥做畦

菜豆栽培宜選擇耕層深厚、土質肥沃、排水良好的地塊，于冬前秋耕曬垡、春耙細整，可改善土壤耕層的理化性質，提高地溫，有利于根系生長和根瘤菌活動。結合整地每 667m2施入腐熟有機肥 5000kg、三元復合肥 50kg，或磷酸二銨 30kg 和硫酸鉀 25kg、尿素 15kg。有機肥要充分腐熟。作種肥的化肥施用要距離種子遠一些，否則，易傷苗。當地均采用地膜覆蓋栽培，于播種前起壟，壟寬70～80cm，壟高 15～20cm，壟間距 40～50cm，要求精細整地，壟面光平，隨后立即覆膜，要求地膜緊貼地面，四周壓嚴。

5 播種

5.1 播種時期

菜豆春播宜在斷霜前數天，10cm 地溫穩定在 10℃以上時播種，當地一般在清明過后的四月上中旬露地直播，晚霜后出苗。過早播種，地溫低，發芽慢甚至爛種，出苗后容易遭受霜凍。播種過晚，種子發芽出苗雖快，但采收期推遲，產量降低。

5.2 種子處理

播種前精選種子，選用粒大、飽滿、無病蟲，有光澤的新鮮種子并進行種子消毒。一般用 0.3%的福爾馬林或 50%代森錳鋅 200倍液浸泡 20 分鐘，殺滅病菌,用清水沖洗后播種。也可用 0.08%～0.1%的鉬酸銨溶液浸種 1 小時，促進根瘤菌活動與繁殖，用清水沖洗后播種。

5.3 播種方法

菜豆在當地露地播種宜采用干籽直播，不育苗移栽。春季播種由于氣溫較低，采用浸種易爛種，故不采用浸種的方法。播種時每條壟上播種兩行，行距 50cm，穴距 25cm，破膜后開小溝或開穴，深 3～5cm，按溝穴點籽，每穴點籽 3～4 粒，然后覆土平溝穴，適當鎮壓，使種子與土壤充分接觸，以利種子吸水發芽。要求覆土時將地膜壓嚴，不留縫隙。播種要深度適宜，過淺不易保墑，缺苗嚴重；過深地溫低，出苗慢且不整齊。當幼苗出土后，每穴留 2～3 株。同時在播種時應注意防治地下害蟲。

6 田間管理

6.1 中耕除草

直播出苗后如土壤干旱應沿壟溝澆水，5～6 天后當地面變白變干時對壟溝進行第一次淺中耕，深度為 6～8cm，以疏松畦土，提高地溫，改善土壤通氣條件。當菜豆開始抽蔓時進行第二次中耕使土壤細碎松軟。中耕結合除草，當菜豆進入抽蔓期后，就不再中耕，但隨時見到雜草應立即除去。

6.2 植株調整

菜豆在抽蔓之前，第二次中耕后澆一次透水，待畦土稍干時就可插架。可插成人字架、三角形架等架式，插架時架桿入土處距離植株基部 10cm，以免傷到根系。在畦的兩端應多插 1～2 根撐竿以加固支架，防止傾斜倒地。插架后在植株開始抽蔓向上生長時，應引蔓一次。使菜豆各株的莖蔓能均勻地沿架竿向上纏繞生長。勿使各株莖蔓自上架之初就相互纏繞，影響生長和通風透光。

6.3 肥水管理

直播菜豆出苗后，可根據土壤水分狀況沿壟溝澆一次小水，之后中耕蹲苗。菜豆現蕾時，再澆一次小水。如果土壤肥力不足，在這次澆水前按每 667m2用尿素 10～15kg 施入株旁 10cm 處，可用施肥器或一頭削尖的直徑 3cm 木棍插一小洞，深度 6～10cm 左右，放入一小湯勺化肥并覆土，然后澆水。

菜豆澆水采用“澆莢不澆花”的原則，開花期嚴禁澆水，防止土壤濕度過大引起落花，當第一批豆莢長 3～4cm 時，說明豆莢已坐住，此時每 667m2追施氮、磷、鉀復合肥 10～15kg，隨后澆水。此后增加澆水次數，每采收一次即應澆一次水。每澆兩次水，每667m2追施氮、磷、鉀復合肥 10～15kg。

6.4 保花保莢措施

菜豆的結莢率僅占花芽分化數的 4.0%～10.5%，占開花數的20%～35%。可見，菜豆的落花落莢現象極為嚴重。

因此在生產上要采取保花保莢措施：首先，應選用坐莢率高的優良品種。第二，要適期播種，安排適宜的栽培季節，創造良好的生長環境。第三，要加強田間各項農事操作管理，調節營養生長和生殖生長的關系，保證合理的水肥供應和充足的光合產物累積。第四，在花期用 NAA 溶液或對氯苯氧乙酸溶液噴灑花序，可減少落花，提高結莢率。

6.5 適期采收

菜豆開花后 10～15 天，嫩莢已充分長大，種子略顯，莢大而嫩為采收適期。應適時采收，供應市場，做到豐產豐收。

7 及時防治病蟲害

菜豆主要病蟲害有銹病、炭疽病、病毒病、蚜蟲、潛葉蠅、豆莢螟等。

7.1 銹病

主要危害葉片，也能危害莖蔓和豆莢。葉片發病，初期病葉上產生黃綠色突起斑，斑色逐漸變黃，表皮破裂后散出粉紅色粉末，后期還可出現黑色瘡斑。有時葉片兩面有白色突起，嚴重時葉片枯死。莖蔓和葉柄發病時，后期出現黑色橢圓形隆起大病斑，表皮破裂后散出黑色粉末。豆莢染病，表皮有黃綠色突起斑，破裂后散出褐色粉末。防治方法：一是選用抗病品種；合理密植，覆蓋地膜，及時支架引蔓；采用小水勤澆，保持地面適度干燥；加強營養管理。二是發病初期，交替用粉銹寧、敵唑酮、敵力脫等進行葉面噴灑，每 4～5 天 1 次。

7.2 炭疽病

主要危害葉片。葉上病斑多發生在葉背面的葉脈上，并延葉脈擴展成三角形，病斑紅褐色或黑褐色，后期變成黑色網狀斑。葉柄和莖上發病先出現銹色細條形小斑，病斑凹陷。并發生龜裂，后期變為黑褐色長條。豆莢染病后病斑黑褐色，中心凹陷以至穿過豆莢擴展到種子。種子發病出現凹陷斑點。潮濕時，病斑上長生有大量的粉紅色黏稠物。防治方法：一是選用抗病品種；播種前種子消毒；與非豆科作物輪作 3 年以上；合理密植，覆蓋地膜，及時支架引蔓；加強營養管理。二是發病初期，交替用炭疽福美、甲基托布津、農抗 120 等葉面噴灑，每 4～5 天一次。

7.3 病毒病

病株萎縮，嫩葉初呈明脈、失綠或皺縮，后呈濃綠色相間的花葉。嚴重時，花葉的綠色部分凸起或凹陷成帶狀，葉片常向下彎曲，有時扭曲、畸形。病株花少，開花延遲，嚴重時不結莢。防治方法：一是選用抗病品種；播前種子消毒處理；采取壟作或高畦栽培，覆蓋地膜，促根系生長；加強營養管理，防止植株徒長或早衰；及時消滅蚜蟲等。二是發病初期，葉面交替噴灑植病靈、病毒 A、高錳酸鉀等，每 4～5 天一次。

7.4 蚜蟲

危害菜豆的芽蟲主要有豆蚜、瓜蚜等。以成蟲和若蟲在植株葉背及幼嫩部分吸取汁液，造成幼葉卷曲，同時分泌蜜露，使葉發生雜菌感染，嚴重影響到光合作用，使菜豆提前干枯，同時，還傳播病毒病，使產量損失極大。防治方法：一是增施有機肥，摘除蟲卵；利用黃板誘殺有翅蚜。二是可用 40%樂果 800～1000 倍液或用10%阿維菌素乳油 3000 倍液或用 0.2%阿維蟲清乳油 1000～2000倍液防治。

7.5 潛葉蠅

幼蟲潛葉蠅取食上下表皮層間的葉肉，形成曲折隧道，影響光合作用。防治方法：一是播前清潔田園，減少成蟲羽化數量；摘掉蟲害葉片。二是要抓住產卵盛期和卵孵化初期兩個關鍵時期，可用 20%氰戊菊酯 3000 倍液或 50%辛硫磷乳油 1000 倍液防治。7.6 豆莢螟

以幼蟲形式蛀食寄主花器，造成落花，蛀食豆莢，早期造成落莢，后期造成豆莢和種子腐爛，對產量和品質影響極大。防治方法：一是及時清除田間落花落莢，摘除卷葉和豆莢以減少蟲源。二是用鮮楝樹葉 1.5kg 搗爛加水 1.5kg 過濾去渣，每千克汁液加水40kg 噴霧；或用 50%敵敵畏 800 倍液或 10%噴霧防治。每種農藥在同一作物只能噴霧一次。

［1］ 韓世棟.蔬菜生產技術.中國農業出版社.

［2］ 山西農業大學主編.蔬菜栽培學各論.農業出版社.