菜用枸杞的開發與運用

張曉燕

（天水農業學校 甘肅·天水 741400）

菜用枸杞的開發與運用

張曉燕

（天水農業學校 甘肅·天水 741400）

枸杞（L.chinense.Miller）別名刺芽菜、枸杞菜、天精草、甜刺芽等。屬茄科、枸杞屬，多年生小灌木，全國各地均有分布。目前，我國北方地區如甘肅、陜西、山東等地以采果為主，而我國南方地區如廣東、上海等地則以菜用為目的。菜用枸杞性味甘苦,別具風味，不僅營養豐富，枸杞的價值主要體現在營養價值和藥用價值兩方面，因而菜用枸杞很值得在我國北方推廣。從育苗、移栽、肥水管理、溫度管理、整枝修剪、病蟲草害防治、采收方面論述了大棚枸杞菜的栽培技術，以期為枸杞菜種植者提供參考。

菜用枸杞 生物學特性 栽培技術 田間管理 采收

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.07.022

枸杞在近幾年我國農業結構調整及生態農業建設中發揮了重要作用。尤其是在我國的西部省區，其生產規模和產業規模日益擴大，經濟效益、生態效益和社會效益顯著。隨著枸杞產業的進一步發展，菜用枸杞得以迅猛發展，為廣大民眾養生保健提供新型蔬菜品種。枸杞菜栽培推廣，孕育著菜系新族產生；不僅滿足人們養生保健的需要，而且豐富了菜籃子花色。作者將開發前景、運用價值進行了專題探究；通過大量的實踐與研究，取得了一定成效，在菜用枸杞培育上開創了新思路，總結出了一套切實可行的高效栽培技術。

1 枸杞的價值

1.1 枸杞的地位與種類

枸 杞 隸 屬 茄 科（Solanceae）、茄 族（Solanceae Reihb）、枸 亞 族（Lyciinae wettst）、枸杞屬（Lycium L.）植物。

枸杞屬植物是一個世界性分布的物種. 約 80余種，主要分布在南北美州及歐亞大陸。

我國現存的枸杞屬植物有：寧夏枸杞（Lycium barbarum L）、枸杞（Lycium chinenseMill）、黑 果 枸 杞（Lycium ruthenicum Murr）、新疆 枸 杞（Lycium dasystemum Pojark）、截 萼 枸 杞（L.truncatum Y.C. Wang）、柱筒枸杞 （L.cylindricum Kuang）、云南枸杞（L.yunnanense Kuang）7 個種。主要分布于河南、東北、河北、山西、陜西、寧夏、甘肅南部、青海東部、內蒙古烏拉特前旗以及西北、西南、華中、華南和華東各省區。

1.2 枸杞的價值

枸杞全身是寶，枸杞的價值主要體現在營養價值和藥用價值兩方面。

枸杞味甘、性平；歸肝、腎、肺經；質潤氣和，可升可降;具有補腎益精，養肝明目，潤肺生津等功效。枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質，故有明目之功，俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，常常使用枸杞子。

枸杞葉，又名天精草。作為蔬菜，人們對枸杞其果實開發應用較多，對枸杞葉用開發較少。其實枸杞葉含有枸杞果實的一切藥用成分，枸杞葉甜菜堿含量遠遠高于枸杞子兩倍以上；枸杞黃銅也遠遠高于果實；對肝臟內毛細血管所積存毒素有強大的清除能力，枸杞葉蛋白有胰島素抗脂解作用，能降低血糖.

枸杞菜中有三大藥用成分：枸杞多糖（3%左右），枸杞黃銅（3%左右），枸杞甜菜堿（3%左右），三大物質具有防癌、補腎益精、養肝明目、延緩衰老、消除疲勞、降血脂血糖、抗輻射、耐缺氧、養顏美容、 防治老人癡呆癥，防老年黃斑癥等效果。

國內外對枸杞葉營養成分、藥用成分進行了定量測定證明枸杞嫩莖葉含粗蛋白最高可達 40.76%，粗脂肪 6.12%，枸杞多糖 3.36% ，甜 菜 堿 3.10% ，黃 酮 3.83% ，鈣（Ca）1.30% ，鉀（K）3.08%，鎂（Mg）0.60%，磷（P）1.12%，銅（Cu）19.40μg/g，鐵（Fe）425.70μg/g，錳（Mn）68.80μg/g，鋅（Zn）211.10μg/g，鉬（Mo）0.581μg/g，硒 （Se）0.282μg/g 營養成分高于糧食作物稻米、小麥、玉米。硒、鋅、鐵、磷、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵硒含量水平高于綠茶，更遠高于大白菜、菠菜、黃瓜、番茄。枸杞葉甜菜堿含量遠遠高于枸杞子兩倍以上。枸杞葉除了具有枸杞果實全有的營養價值外，還有枸杞葉蛋白素，枸杞葉蛋白有胰島素抗脂解作用，能降低血糖[1]。

目前，枸杞子生產主要集中在中國。主要有寧夏、青海、河北、新疆、內蒙古等產地。甘肅目前在果用栽培上也有所發展，但葉用栽培仍然是空白。枸杞菜不僅可以滿足人們養生保健的需要，而且對日益嚴重的環境污染，對人體排毒效果佳。及時引種菜用枸杞，對提高菜農的收入，改善飲食結構，增強人民的體質具有重要的意義。通過實踐、分析與研究，優選出最佳栽培方案，供生產者參閱。

2 枸杞的生物學特性

枸杞隸屬茄科植物。為灌木，成株一般高 1.5～2m，主莖數條，粗壯；小枝有縱棱紋，果枝細長，通常先端下垂，植株的水平根很發達，直根弱；1～2 年生的扦插植株，無主根，須根多而淺。枝條孤垂、或平展，具針刺。葉形有披針形或卵形等，全綠，單葉互生.花腋生，常單 1 或 2～6 朵簇生；花萼杯狀或筒狀，雄蕊 5；雌蕊 1，柱頭頭狀。

菜用品種：有細葉和大葉之分,大葉品種產量較高。果實為漿果，卵圓形、橢圓形或闊卵形，長 8～20mm，直徑 5～10mm，果皮紅色或橘紅色，果皮肉質，種子多，種子圓腎形而扁平，棕黃色。花期 5～10 月，果期 6～11 月。采果實的枸杞，定植當年便可開花結果，可持續 50 年之久。

葉用枸杞插條繁殖，一般不開花結果，或開花果實小。枸杞喜光、耐旱、耐寒、耐堿，各種土壤均能生長，主要分布在丘陵、山坡、路旁、溝邊或田埂上。我國是一種分布極廣的樹種[2]。

開花結果習性：隨著樹齡的增長開花結果能力逐漸提高，36年后開花結果能力又漸漸降低。枸杞一年有兩次開花結果習性，將 6～8 月成熟的果稱為夏果，9～10 月成熟的果稱為秋果。一般夏果產量高，質量好。但夏果落果爛果現象嚴重，生產上通過保春果和爭秋果促高產。通常情況下，以 2～4 年生的結果枝著花的數量最多。枸杞花多在白天開放，開放到凋謝約需 4 天。氣溫在 18℃以上時，上午開花多，氣溫低于 18℃，中午開花較多。授粉后 4 天左右，子房開始迅速膨大，果實的發育需 30 天左右。枸杞的落果率較高，一般可達 30%左右，尤其幼果期落果最多，因此在結果期應加強保果管理。

3 菜枸杞栽培技術

菜枸杞屬于木本多年生植物，生命周期一般在 30 年以上，具有可一次栽植，多年收益，收益期長的特點。經我們實踐與研究，總結形成了一套獨特的栽培技術。

3.1 枸杞園選擇

選擇地勢平坦，有排灌條件，土壤較肥沃的沙壤、輕壤或中壤土，活土層 30cm 以上的地塊種植為宜。

3.2 重施有機肥

菜用枸杞栽培不僅需良好的肥水條件，而且由于扦插密度大，扦插后難于再施用大量的有機肥，所以扦插前必須施足有機肥，一般畝施有機肥 2 萬 kg 左右，施肥后要深翻土壤，肥與土均勻混合。

3.3 枝條扦插

菜用枸杞不能通過種子繁殖，種子繁殖會造成染色體被性優勢下降。枝條扦插繁殖是固定生長優勢的重要途徑。

實驗證明利用當年生枝條作插穗進行扦插，效果理想，尤其半木質化嫩枝中生長素含量高，可促進產生愈傷組織和生根，容易成活。3 年生枝條進行扦插，扦插成活率較低，不宜作為扦插材料[3]。

為提高扦插成活率和繁殖速度，用生根粉處理插穗可提高成活率。筆者認為選育菜用枸杞新品種要把扦插成活率作為育種目標，做到插穗不用任何處理實現高成活率，可大大提高繁殖育苗效率，降低了生產成本。

3.4 栽植方法與密度

菜用枸杞扦插材料一般以半木質化或一年生木質化的枝條為扦插材料，成活率一般達 95%以上。棚室內栽培一年四季均可栽植，一般采用 1.6m 一帶，其中設 0.6m 為采菜道，1m 畦中扦插 5行，行距 0.2m。，株距 0.2m，每 667m2插 10500 株左右。插后踏實，澆水。

3.5 促分枝及肥水管理

扦插后 40 天，株高 30cm 左右時，及時采菜，促發分枝，增加單位面積的枝條量。采菜后，立即補充肥料，施尿素 30kg/667m2，以促進腋芽萌生。枸杞屬灌木，根系吸收區在土壤深層，因此澆水量要大，一般在 60～70m3/666.7m2，才能達到理想的灌水效果。

4 強化栽培管理

枸杞不耐高溫，當溫度高于 30℃以上時，易造成夏季休眠，消除夏季眠可采用重施N肥促進嫩芽發生的方法，也可通過降低溫度的方法消除休眠。

4.1 控制采菜層高度

菜枸杞栽培要控制采菜層高度，其目的是控制頂端優勢，以利于提高枸杞菜產量。主要技術是：越冬前或春季發芽前及時平茬，一般留茬高 20cm 左右，以促進莖基部萌生嫩芽。

4.2 及時采菜

當春季嫩莖梢長到 30cm 左右時，及時采菜，以促進基部分枝的形成，萌發更多的嫩枝。

4.3 修剪

當采菜層超過 40cm 時，要及時通過采菜控制，每次采菜后，對超出 40cm 的枝條進行采菜，保持采菜層在 40cm 左右，以便促使嫩枝的孳生，爭取持續高產。夏季平茬及增施有機肥料，一般在高溫季節生長緩慢時進行（8 月下旬），平茬后施有機肥 5000kg。4.4 溫室栽培管理

菜枸杞周年生產在溫室中栽培。初冬溫度降至 10℃左右時，及時蓋膜。當春季日均氣溫在 10～25℃時，菜枸杞生長最快，當夏季溫度超過 30℃時，葉片生長不良，可在棚室上覆蓋遮陽網，防止高溫危害。

4.5 中耕除草及病蟲害防治

栽植菜枸杞的土地肥沃濕潤，雜草極易繁殖，要及時鋤草。

菜枸杞害蟲有負泥蟲、蚜蟲、二十八星瓢蟲等。可借助棚室覆蓋防蟲網，露地栽培要搭設防蟲網，并輔助低毒農藥防治。

4.6 采收與保儲

當菜枸杞嫩莖稍長度達 18cm 左右時即可采收。一般是將嫩莖梢彎曲 90°自然折斷收菜，采下的鮮菜，立刻放入保濕的袋子中，以免鮮菜失水萎蔫，影響鮮菜質量。

枸杞菜容易保存，在 5～8℃度低溫條件下儲藏枸杞菜，可保鮮15 天以上。產業化工廠保鮮枸杞菜可在低溫庫中進行，家庭保鮮枸杞菜可在冰箱的儲藏箱中儲藏[4]。

[1] 尤春，周峰，孫高明.菜用枸杞無公害栽培技術[J].中國果菜，2008（6）：20.

[2] 胡超宗，蔣永祥，陳玉蘭，等.菜用枸杞栽培技術研究[J].浙江農林大學學報，1997，14（1）：101-105.

[3] 張德純，王德檳.不同基質及生根粉對菜用枸杞扦插苗生長的影響[J].蔬菜，1999，24（9）：31-32.

[4] 中華人民共和國農業部.NY/T 5249-2004，無公害食品枸杞生產技術規程[S].