北方速生林下食用菌優質高效栽培

北方速生林下食用菌優質高效栽培

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.07.017

近年我國北方人工營造速生林面積增長迅猛。隨著速生林生產的發展，新的矛盾也日益凸顯。主要表現為前期投入大、生長周期長、效果不明顯。為了有效彌補林業見效慢的缺點，發展林下經濟成為近年來北方平原林業新的經濟模式。食用菌作為一種傳統林副產品，非常適合林下間作，而且林下間作食用菌成本低，收益高，在資源保護的同時，可將資源優勢轉化為經濟優勢和生態優勢。

1 選擇合適的林分

選擇 4～5 年生郁閉度在 0.7～0.8 的人工速生林地 （樹勢偏弱的林地可適當增加遮陽網等輔助措施，以改善遮蔭度）。不同密度的林分，發展食用效果有所不同。其中，3 米×6 米的林分行間可以搭建兩個小拱棚，但不方便作業。由于光照較強，需要加遮陽網；4米×5 米的林分搭建一個小拱棚，郁閉度不夠高，需要加遮陽網。

2 選擇菌種及適宜的茬口

根據食用菌的生物學特性及從成本、效益、市場以及林下栽培試驗及食用菌栽培技術的難易程度等多方面考慮，通過篩選最終確定了 5 種適合北方林下栽培推廣的品種。分別是：平菇、雞腿菇、黃背木耳、杏鮑菇、香菇。為了合理利用時間，充分利用設施和土地，將食用菌高、低溫品種搭配，安排合理的茬口銜接。

第一種：低溫平菇—高溫平菇、高溫香菇或黃背木耳—雞腿菇。

第二種：雞腿菇—高溫香菇、高溫平菇或黃背木耳—雞腿菇

第三種：杏鮑菇—黃背木耳、高溫平菇或高溫香菇—雞腿菇

3 栽培料配方

適宜食用菌生長，成本低，產量高的培養料配方：木屑 60%、棉子皮 20%、麩皮 12%、玉米面 3%、蔗糖 1%、石膏粉 1.5%、磷酸二銨 1%、其它 1.5%（包括各種微量元素）。料水比為 1∶1.1～1.3。

4 罩式常壓蒸汽滅菌

改變原來灶式滅菌時間長、容量小、勞動力強度大等缺點，實現了規?；瘻缇?，短時間達到良好效果。密封罩選用耐高溫、壽命長的塑料薄膜兩層，外罩一層花格布，組成一個密封的大空間，該空間可容納菌棒 4500 個，是原滅菌灶容量的 4.5 倍。配料裝入配料袋后，直接按規格擺放在一起，罩上滅菌罩送入常壓蒸汽進行滅菌。4 小時后罩內溫度可升至 100～110℃，恒定后維持 18～20 小時即可。這種滅菌方法與傳統滅菌方式相比具有：滅菌容量大、操作方便、大大降低勞動強度、滅菌質量好、無死角、不會出現燒焦或滅菌不周現象、時間短、周轉快、成本比原來降低 80%以上，而且可移動，使用方便，便于工廠化生長。

5 采用半開放式接種

改變傳統的接種箱式接種，過去接種有專門的接種室，接種量小，搬運頻繁，在搬運中極易受雜菌感染，污染率不易控制。現在改為大棚內進行半開放式接種。將滅菌后的菌棒按要求運至大棚內擺放，冷卻降溫到 32℃以下，再罩上塑料接種帳，將菌種和接種工具一并罩入帳內，用氣霧消毒盆或泌潔仕消毒。接種前 2小時掀起接種帳一角放氣，5 個人工每小時可接種 4500 棒。接種后的菌棒碼成 4～5 層，用地膜覆蓋就地發菌培養。大棚內菌棒接種完成后，移動接種帳，繼續接種，就地發菌。此法接種速度快、數量大，操作簡便，成品率達 95%以上。

6 菌棒無套袋發菌

接種后菌棒無需再次套袋，直接并排碼放，碼放 13～15 層高，最后用塑料薄膜整體覆蓋，四周壓嚴，發菌。隔幾天測定溫度。，7～15 天后，待菌絲吃料 5 厘米左右，開始翻垛，并碼成“#”字形，便于通風。待菌絲長滿后，即菌棒全部發白即為成品。從接種到發菌結束約需 45 天。成品菌棒可以直接入林進行出菇（耳）管理。

7 林下食用菌栽培技術

7.1 林下設施安裝

栽培設施主要指適合林間食用菌發展的經改良設計的配套供水系統，包含：①供水系統：16 公頃左右建一眼 120 米深的井，井房、泵和過濾裝置；②管道系統：含主管道、分流閥門、細管道（拱棚內）和控制閥門；③微噴系統：采用輕霧六件套（市場供應），每 1.2 米安裝 1 只。另外，還需要在林下建簡易小拱棚，規格為寬2 米，高 0.8～1.0 米，長度以林地為準。材料為竹片、薄膜、鉛絲和架桿。地上生長品種（平菇、黃背木耳、香菇、杏鮑菇等）需立式栽培，棚中拉 7 條鉛絲架；地下生長品種需作畦，覆土，扣棚。林下栽培食用菌前應預先進行林地清理及滅菌消毒。

7.2 林下栽培技術要點

7.2.1 黃背木耳林下栽培：一年可在春、秋兩季栽培。春栽接種在3 月中旬至 4 月上旬，可在 5～6 月入林出耳；秋栽接種在 7 月中旬至 8 月上旬，9～10 月入林出耳。小拱棚內溫度控制在 18～25℃，相對濕度 85%～90%，并加強光照，刺激原基分化。當分化的原基形成幼嫩耳芽時，要有足夠的散射光，耳棚保持濕潤，并適當通風換氣。耳芽出現杯狀時，增加每天噴水次數，提高濕度到 90%～95%，以充分滿足耳芽生長對水分的要求，保證耳片正常發育。因林間空氣相對濕度不易人為提高，低于木耳子實體生長發育最適要求，因此需要勤噴補濕。采耳后，停水 3～4 天，待菌絲恢復生長后，再進行噴水管理，以促進下一潮原基形成，一般可采收 3～4 潮。

7.2.2 杏鮑菇的林下栽培：杏鮑菇屬低溫型菌株，從播種到出菇約需 50～60 天，其子實體生長發育期，保持棚溫 15℃為佳，空氣相對濕度以 85%～95%為宜，較清新的通風及弱散光，其它管理同常規即可。

7.2.3 香菇林下栽培：香菇的出菇技術按照常規管理。但由于北方氣候與土壤干燥，必須加強噴水；現蕾時，棚內濕度要增加到85%左右。當菇生長到黃豆大小時，應及時噴水，以利于子實體的生長發育。

7.2.4 林下平菇配套栽培：平菇有高溫品種及低溫品種，可以從 3月一直種植到 11 月。3 月下旬菌棒入拱棚，培菌溫度控制在 5～25℃；出菇控制溫度為 13～18℃，空氣相對濕度為 85%～90%。采收后清除袋料兩端的菇角和老菌絲，這時培養料的含水量應補足到65%左右，空氣濕度適宜，一般 10 天左右出現第 2 潮蕾菇。平菇出兩潮菇后，培養料的營養有些不足，為促進多出菇，可以結合噴水噴施營養液。采收 3～4 潮菇后，大致在 6 月底，可以更換耐高溫品種菌棒，進行下一輪出菇管理。

7.2.5 林下雞腿菇栽培：第一批，林下套種時間 3～6 月；第二批，林下套種 8～11 月。管理上子實體長出地面后，經常通風換氣，保持空氣新鮮；經常噴水，使空氣相對濕度保持在 85%～95%。當子實體長到七分熟，即手捏菌蓋不軟，菌蓋部分光滑潔白、無鱗片反卷即可采收。采菇后及時整理畦面，四處補土。當第 2潮菇采收后，由于營養消耗較多，應及時補充營養液。

林下食用菌栽植技術日漸成熟，它的推廣和應用，將有效的利用林下閑置的土地資源，豐富林產品資源，林下栽植食用菌可以產生非常高的經濟效益。 （轉栽農業網）