2017年養豬，不再是件容易的事兒

本刊記者/霍艷軍

2017年養豬，不再是件容易的事兒

本刊記者/霍艷軍

俗語說，“家財萬貫，帶毛的不算”。自從豬被馴化養殖以來，一直處于農業從屬地位，并未成為重要經濟來源。改革開放以后，城市化進程不斷加劇，生豬養殖上升到產業化層面，畜牧業占比加重。近年來，生豬養殖發展步伐加快，規?；潭炔粩嗵嵘Ｈ欢?，環保相關政策出臺、豬周期失靈、進口肉的沖擊給生豬養殖業帶來前所未有的壓力，散戶紛紛退出歷史舞臺。政策風云變幻，行情撲朔迷離，過去的2016年仍是行業大洗牌的一年。

2016年發布的《全國生豬發展規劃（2016-2020年）》，2017年2月5日國家發布的中央一號文件《中共中央、國務院關于深入推進農業供給側結構性改革加快培育農業農村發展新動能的若干意見》，隨后農業部印發的《2017年畜牧業工作要點》，均對養豬業的發展做了相應規劃。2017年是落實“十三五”規劃的關鍵一年，而對于生豬養殖的要求是“穩”，確保養豬產業穩產、穩轉、穩發展。

從出臺的一系列關注生豬養殖的文件中不難看出，對于生豬養殖的規劃與發展策略，只有遵從政策與趨勢，才能獲得長遠的發展。

1 環保

環保已成為各大新聞頭條的高頻詞匯。近幾年，國家相繼出臺了《環保法》、“水十條”、“土十條”等一系列環保政策，給養殖業帶來巨大變革。環保高壓，限養、禁養區域劃定，導致南方水網區域豬場大幅拆遷、不符合環保政策的進行關閉整改。由于國家和地方政府各個層面對于養殖環境污染的政治和監管，環保取得了卓有成效的進展。2017年，優化南方水網地區生豬養殖區域布局繼續，豬場拆遷繼續。

策略：大力推進清潔養殖，開發環保飼料。

“十三五”中國飼料產業的主要任務要求發展安全高效環保飼料產品。加快發展新型飼料添加劑，研發推廣安全環保飼料產品，構建精準配方技術體系，從豬嘴開啟養殖環保之路。養殖環節注重節能減排，推進清潔生產，減少廢棄物的排放。依據《畜禽規模養殖污染防治條例》相關規定，對糞污無害化處理后，符合土地消納利用需求還田，為土壤和植物提供養分。

2 環保稅

繼《環保法》重壓之后，2016年12月頒布的《環保稅法》載入養殖史，并將于2018年1月1日起開始實施。環保稅是又一項利國利民的重大舉措，表明國家對于環保治污的決心和力度。然而，養殖業已進入微利時代，環保稅的征收能夠有效遏制企業直接排污，強制企業依據《畜禽規模養殖污染防治條例》進行排污前綜合治理，保護環境。同時也給一些微利養殖者帶來了一定的心理恐慌。

策略：規模養殖場做好環保措施，散戶則根據自身條件轉型。

規模養殖場應建立相應的環保解決方案，如沼氣池、發酵塔等，也可進行生物肥料開發。稅收的起征點為500頭，因此也推進了家庭農場的發展進程。發展種養結合循環經濟的家庭農場是小企業轉型的最佳解決方案，國家也給予相應補貼。未來，家庭農場將占據養殖業的半壁江山。

3 規?；?/h2>

生豬生產“十三五”規劃明確提出了2020年出欄500頭以上的規模養殖比例要提升至52%。因此，未來10年將是中國養豬業規?；M程的黃金時期。規模化進程將促使大型養殖企業和超大型養殖企業的誕生，規?；B殖帶來穩定，不僅生豬養殖穩、豬價穩、品質穩，上下游企業的發展也會趨于平穩。

策略：加快規模化進程，中小養殖規模以及散戶要尋求創新途徑。

馬有祥司長曾表示，與歐美發達國家相比，我國生豬養殖的勞動生產率、飼料轉化率、母豬生產力水平較低，生產成本較高，沒有競爭優勢。因此，國內豬肉市場受進口肉沖擊巨大。對于大企業而言，規模化養殖未來的空間越來越大，將是逐鹿的戰場。通過提高規?；剑档腿a業鏈的成本，養殖優勢日漸凸顯。傳統的中小散戶如不創新發展，必將退出歷史舞臺。

生豬發展規劃對于全國養殖區域進行了劃分，環保重壓下養豬戰線北移。東北三省和內蒙古作為生豬發展的潛力增長期，將承接養殖轉移重任，未來將會出現諸多現代化的規?；B殖場，承擔巨大的生豬養殖任務。

4 原料

我國飼料用優質蛋白原料一直匱乏，2015年，全國蛋白飼料原料總消費量6,750萬t，進口依存度超過80%，其中，豆粕5,050萬t，基本依靠進口大豆生產，菜籽粕1,060萬t，30%依靠進口菜籽生產，魚粉150萬t，

85%靠進口。未來5年，我國蛋白飼料原料需求預計年均增長100～125萬t，約為“十二五”期間的一半，缺口仍巨大。

策略：加快糧改飼、糧改豆進程。

玉米取消臨儲價格，加快推進非玉米主產區轉變種植思路。部分地區推廣糧改豆和苜蓿等優質高蛋白牧草種植，將適度提高自給能力；再加上進口品種和來源地增加，蛋白飼料原料供應的穩定性有望得到改善。但是，蛋白飼料原料依靠進口的格局不會改變。

糧改飼之后，不僅給生豬養殖提供優質豐富飼料原料，能夠改善肉品質。還可根據當地飼料原料主產區情況多元化，生產優質豬肉、風味豬肉。

5 肉品安全

食品安全不再是口號，已寫入政策法規。隨著消費者健康和環保意識的提高，畜產品的安全生產備受關注。國內養豬業最大的問題是疫病困擾，由于豬群長期處于應激狀態，不得不用藥物維持群體的正常生產性能，抗生素更是超劑量、超長時間使用，給肉品安全帶來極大風險。國家相關部門已經深入開展獸藥殘留超標特別是養殖業濫用抗生素治理，嚴厲打擊違禁超限量使用獸藥、非法添加和超范圍超限量使用飼料添加劑等行為。健全畜產品質量和安全監管體制，加大抽檢監測力度。要求養殖企業建立全程可追溯、互聯共享的追溯監管綜合服務平臺。

策略：注重保健，科學綠色養殖。

開發新型飼料添加劑，充分利用藥食同源植物對豬群做好生物保健，提高豬只健康度。解決肉品中抗生素、激素和藥物殘留，生產無公害綠色產品，發展高效綠色養殖業，是未來養豬業發展的主要課題。

6 肉品質

隨著生活水平的提高，消費者的需求有了新變化，越來越注重肉的品質，如肉色、嫩度和風味。鑒于優質安全的肉品比較受歡迎，當前很多養殖企業自建中高端鮮肉品牌，或商超銷售或自建門店，雖價格貴于普通豬肉，仍供不應求。未來，肉品必定是優質優價、高質高價。而這些新崛起的無公害肉品門店也會風生水起，成為未來肉品市場的主導。

策略：肉品質和風味應提上生豬養殖日程。

改善肉質風味可從遺傳、營養、環境等方面入手。利用肉質較好的本地豬改良外來瘦肉品種，獲得良好的風味遺傳基因；通過調整日糧能量、蛋白原料和水平改善胴體肉質，同時飼料添加也對肉質改善有一定的作用；養殖環境是最容易造成豬只應激的因素，有必要建設符合當地環境條件的豬舍，并改善畜舍養殖條件。

7 結語

我國是生豬養殖和肉品消費大國，養豬業是關系國計民生的產業。展望2017年，生態大趨勢已成定局，南豬北移已成大趨勢；規?；B殖加劇，低成本時代開啟；大企業更大，小企業可轉型家庭農場發展，養豬業將更趨于穩定。在國家政策指導下，養豬人必能夠將壓力轉為動力，不斷提升養豬業發展水平。