玉米間作套種雙孢菇栽培技術(shù)要點(diǎn)

劉迎春 鳳鵬 楊大海 張維東 王秀飛 譚笑 程曉東 溫嘉偉 劉振欽

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)村能源與生態(tài)研究所吉林·長(zhǎng)春130033）

●食用菌栽培●

玉米間作套種雙孢菇栽培技術(shù)要點(diǎn)

劉迎春 鳳鵬 楊大海 張維東 王秀飛 譚笑 程曉東 溫嘉偉 劉振欽

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)村能源與生態(tài)研究所吉林·長(zhǎng)春130033）

本項(xiàng)栽培技術(shù)是一項(xiàng)旨在提高土地復(fù)種指數(shù)，增產(chǎn)增收，引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行玉米秸稈基料化的還田技術(shù)。本項(xiàng)技術(shù)的核心思想是：利用秸稈與畜禽糞在玉米地進(jìn)行雙孢菇的間作套種，采菇后形成的菌糠以有機(jī)肥的形式還田，提高土壤肥力，減少次年大田化肥施用量，減輕焚燒秸稈對(duì)大氣的污染，具有巨大的生態(tài)效益，是一項(xiàng)頗具發(fā)展前景的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)。

玉米雙孢菇間作套種栽培技術(shù)

雙孢菇以秸稈為栽培主料，肉鮮味美，干重蛋白質(zhì)含量高達(dá)42%，氨基酸種類十分豐富，享有“植物肉”的美譽(yù)。吉林省是玉米主產(chǎn)區(qū)，秸稈多被焚燒，資源浪費(fèi)，引起的環(huán)境污染問題已成為社會(huì)巨大難題。利用玉米秸稈及畜禽糞栽培雙孢菇，既解決了環(huán)境污染問題，又增加蛋白質(zhì)食品來(lái)源，采菇后的廢料培肥農(nóng)田，符合循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，前途遠(yuǎn)，價(jià)值大。

至2013年，我國(guó)食用菌總產(chǎn)達(dá)3169.68萬(wàn)噸，其中雙孢菇300萬(wàn)噸，全球菇種最多，總產(chǎn)最高。國(guó)內(nèi)已有玉米秸稈栽培雙孢菇和大球蓋菇的嘗試，雖有成功，但僅限小面積試驗(yàn)，尚缺乏系統(tǒng)研究。2016～2017年，我們通過玉米間作套種雙孢菇的新技術(shù)體系研究，使得大田生產(chǎn)雙孢菇成為可能。下面，就玉米地間作套種雙孢菇栽培技術(shù)要點(diǎn)加以闡述。

1 栽培主、副作物簡(jiǎn)介

1.1 主作物——玉米

玉米拉丁學(xué)名：Zea mays L.，是禾本科玉米屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包谷等，玉米原產(chǎn)于墨西哥和秘魯一帶，稈直立，通常不分枝，高1.5～2.5米。玉米與雙孢菇間作套種，通風(fēng)透光好，具有邊行優(yōu)勢(shì)，并為雙孢菇生長(zhǎng)遮蔭擋光。

1.2 副作物——雙孢菇

雙孢菇拉丁學(xué)名：Agaricus bisporus，又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。雙孢菇是世界性栽培和消費(fèi)的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢菇的菌絲還作為制藥的原料。中國(guó)雙孢菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。

2 玉米與雙孢菇間作套種栽培比例

玉米與雙孢菇間套種采取4壟∶2壟的栽培比例。即在株行距25cm×65cm的標(biāo)準(zhǔn)壟情況下，每隔4壟玉米預(yù)留出2壟作為菇床，并且鄰菇床的壟玉米進(jìn)行雙行播種，以保證整體上玉米株數(shù)不變。5月1日前后完成玉米播種，畝植株數(shù)約4000株。

這個(gè)比例有利于機(jī)械化種植與鋪料。這個(gè)比例，是我們經(jīng)過試驗(yàn)得出的最優(yōu)種植比例，既可保證遮陽(yáng)充分，又方便于田間管理。

3 玉米地間作套種雙孢菇耕作栽培技術(shù)流程

整體流程是：備料→預(yù)濕→建堆→翻堆→作床→鋪料→播種→發(fā)菌管理→覆土→出菇管理→采收。

每年6月10日開始備料建堆，7月2～5日開始鋪料。3.1原材料備料：

按1畝地667m2進(jìn)行備料。

3.1.1 主料：玉米秸稈6000kg，要求新鮮、曬干、無(wú)霉變；干牛糞500～800kg，純度80%以上，要求新鮮、不能自然發(fā)酵，曬干后粉碎。

3.1.2 輔料：復(fù)合肥100kg，豆餅粉150kg，尿素30kg，過磷酸鈣12kg，鉀肥25kg，石膏150kg，生石灰200kg，敵敵畏500mL，甲醛1kg，殺瞞劑100mL，農(nóng)膜15kg。

3.1.3 遮陽(yáng)材料：草簾，雙層、1.5m長(zhǎng)、要求不透光，400～500個(gè)。也可使用干稻草300～400捆來(lái)替代草簾，成本低一點(diǎn)。3.1.4菌種：接種量2瓶/m2，每瓶500mL。每畝栽培雙孢菇實(shí)質(zhì)面積約為整塊地的1/3，即：222m2，需要雙孢菇3級(jí)生產(chǎn)種444瓶。

3.2 雙孢菇培養(yǎng)料處理與制備

3.2.1 建堆：首先選擇平整，水源條件好的平地，最好使用硬化的場(chǎng)地。把草料運(yùn)至場(chǎng)地中，料堆寬2.2m，高1.5～1.8m，長(zhǎng)度根據(jù)草料的多少?zèng)Q定，堆長(zhǎng)約11m。堆料時(shí)先鋪1層30cm厚的秸稈，然后用水充分淋濕，然后在草料的表面撒一些石灰，用水噴淋一次，使石灰粉滲入草料內(nèi)，然后再鋪1層草料，再用水充分淋濕，如此鋪1層淋1層至草鋪完，堆頂呈龜背形，然后用農(nóng)膜覆蓋。每畝草料用石灰8kg。

3.2.2 翻堆：第一次翻堆在建堆后的第5天進(jìn)行。翻堆前將牛糞、餅肥、石膏、尿素、磷肥、復(fù)合肥、鉀肥等用1%的石灰水調(diào)濕，含水量為手握料，指縫間有水滴2～3滴即可，均勻混合形成混合料，翻堆時(shí)將料抖松翻在堆的另一邊，中間的翻到邊緣，表層及底層翻到中間。

每翻1層，加入1層牛糞、餅肥等混合料，頂層不加入混合料，然后蓋膜密封，第1次翻堆時(shí)將水分作適當(dāng)調(diào)整，以后翻堆不再加水為好。

第2次翻，在第1次翻堆后第6天進(jìn)行，加入75kg生石灰，翻法同上，長(zhǎng)度與高度不變，堆寬縮小為1.8m。

第3次翻堆在第2次翻堆后第5天進(jìn)行，再加入75kg生石灰，方法與第2次翻堆完全相同，調(diào)節(jié)pH值大于或等于7。

第4次翻堆在第3次翻堆后第4天進(jìn)行，翻法同上，用甲醛0.75kg（加水稀釋500倍），敵敵畏300mL和殺螨劑1瓶（加水稀釋800倍）用噴霧器分層均勻噴霧用來(lái)中和氯嗅味和殺滅害蟲，并用農(nóng)膜覆蓋密封。

整個(gè)翻堆歷程為22天左右，發(fā)酵溫度從前期的38℃升至中期的58℃，最后穩(wěn)定在70℃左右。經(jīng)過幾次翻堆，料就堆制好了。好的培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)：料呈棕褐色，無(wú)臭味并特有香味，草有韌性，腐熟而不腐爛，pH值7.5～8，無(wú)雜菌，水分用手緊握料，指縫見水而不滴為好，如果濕要進(jìn)行晾曬，過干則用1%～2%的石灰液調(diào)節(jié)。

3.3 玉米套種雙孢菇栽培方法

3.3.1 整地做床：將預(yù)留的2壟田塊進(jìn)行平整，并在四周開好排水溝，做床，床寬65cm，兩個(gè)雙孢菇種植床面間的壟溝作為人行道和噴灌帶，并用余下的50kg石灰撒于覆土中。

3.3.2 床面處理：鋪料前，床面及人行道撒入少許生石灰，并噴施500倍稀釋液的敵敵畏，然后鋪料，料厚15～20cm，中間高于邊緣2～3cm。

3.3.3 鋪料排氨：將料堆放于應(yīng)接種的床面，不下雨不蓋農(nóng)膜，下雨必須蓋農(nóng)膜，每天翻1次，徹底排除氨氣味，才能保證接種的安全。第3天將料抖放平整，徹底無(wú)氨氣臭味，水份適宜后即可進(jìn)行接種。

3.3.4 接種：首先，將堆制好的培養(yǎng)料，以各處均勻抓一大把放于小筐內(nèi)，先用點(diǎn)菌種作“試驗(yàn)”，撒于料面蓋好報(bào)紙，24小時(shí)后能見到菌絲萌發(fā)，即可接種，否則應(yīng)查明原因處理后再接。

接種應(yīng)選擇陰天和下午進(jìn)行，從瓶中取出菌種，分成顆粒狀，裝入盆內(nèi)再按計(jì)劃接種，均勻撒播于料面。接種采取“層播+表播”的方式進(jìn)行，即:層播總接種量的2/3，用四齒插子松翻至料面下5～10cm，再表播余下的1/3于床面，并輕拍實(shí)，使菌種與料緊密接觸利于萌發(fā)。

接種后要覆蓋一層經(jīng)石灰水處理過的稻草或草簾進(jìn)行保濕，促進(jìn)菌種萌發(fā)和菌絲吃料。

接種后大約15～20天，菌絲體長(zhǎng)到培養(yǎng)料2/3時(shí)進(jìn)行覆土。

3.3.5 覆土：使用鄰壟玉米壟溝中的土進(jìn)行，土質(zhì)pH7～7.5為好，土塊大小最大不超過2cm，含水量20%～22%為好，厚度應(yīng)保持3～5cm。

3.3.6 覆土后的管理：前10天不下雨只蓋草簾不蓋薄膜，可噴水。10～15天內(nèi)仔細(xì)揭土檢查，當(dāng)菌絲上土層一半呈放射狀時(shí)，可以分4次噴“結(jié)菇水”3kg/m2。2天后當(dāng)小菇蕾長(zhǎng)到黃豆粒大小并普遍出土，再噴1次“出菇水”，水量和方法同上。根據(jù)床面干濕及天氣，噴水3kg/m2左右，然后停水2～3天，當(dāng)菇集中出土后，每天看菇反應(yīng)及天氣變化來(lái)噴水，根據(jù)菇的數(shù)量噴水。菇蓋嫩白，光潔度好，水份適宜。起磷片，菇蓋發(fā)黃則表示水份不足。出菇時(shí)空氣相對(duì)濕度控制在80%以上，并要給予充足的氧氣。

3.4 采收及采收后的管理

一般采收時(shí)菌蓋直徑為3～5cm為宜。每采收1批菇后要間隔5～7天再采下1批菇。歇潮時(shí)不宜打水，觀察菌絲及孔洞，用土填平，重新噴1次水，當(dāng)出3次菇以后可及時(shí)追專用肥1次。

3.5 病蟲害防治

危害雙孢菇的病害主要有：木霉、曲霉、細(xì)菌性斑點(diǎn)病、白色石膏霉、鬼傘等。蟲害主要有：螨蟲、菇蠅、菇蚊、鼠害等。預(yù)防的辦法：搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)覆土滅菌，嚴(yán)格無(wú)菌操作，合理控制含水量和pH值，消滅菌蚊蠅等傳播媒介，科學(xué)使用農(nóng)藥。

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10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.09.014