茶飲料對體育運動員運動功能的影響研究

張山佳

（許昌學院體育學院，河南許昌 461000）

茶飲料對體育運動員運動功能的影響研究

張山佳

（許昌學院體育學院，河南許昌 461000）

茶飲料中具有豐富的維生素、糖分、礦物質、茶多酚和咖啡堿等物質，可以幫助人體補充水分，緩解疲勞、補充營養、增強機能等，還能治療一些疾病，使其不僅成為一種日常休閑飲品，而且成為體育運動員常用的飲品之一。本文就以茶飲料對運動員功能影響作為研究對象，從茶葉功效及茶飲料的發展談起，重點分析茶飲料有利于增強運動員的運動能力、調節運動員運功狀態。

茶飲料；體育運動員；運功；影響

從古至今，茶葉一直是中國人生活中的必備品，無論是“琴棋書畫詩歌茶”還是“柴米油鹽醬醋茶”，都體現了茶葉中蘊藏著雅俗共賞的文化特質。在強調健康飲食、綠色飲食的當下，茶葉更是以其健康、綠色飲品以及與生俱來的藥用功效迅速占領了市場，并開發出多種多樣的茶飲料。而且因茶飲料中富含豐富的維生素、礦物質、茶多酚和咖啡堿等物質，在一定程度上有助于增強人體的技能，刺激中樞神經保持興奮，特別適合體能訓練的運動員飲用，幫助運動員們快速地補充營養，緩解身體疲勞，增強機能以便更好地投入到訓練與比賽中。

1 茶葉藥用功效及茶飲料發展

我國是種茶大國，也是喝茶大國，古人們很早就認識到茶葉的藥用功效，一直流傳著茶葉起源于神農嘗百草遇毒，茶葉可解毒的故事。華佗《食論》記載著：“苦荼（茶）久食，益思意”，荼即是茶，其意是說茶葉有提神醒腦的功效。而后關于茶葉強身保健、提神醒腦、延年益壽等等作用屢屢見于《新修本草》、《千金要方》、《政和本草》等等著名的醫藥典籍之中以及農學、茶學等其它文獻中。到了唐代形成“茶即是藥”的觀點，陳藏器《本草拾遺》記載著：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，將茶葉與其他草藥一起研磨摻合服用。經過幾百年的發展，古代社會時期普遍認為茶葉具有四個方面的功效；一是有助于消食除膩；二是有助于清熱解毒；三是有助于調神健體、延年益壽；四是有助于能明目護齒。[1]可以說，我國是世界上最早認識茶葉藥用功效的國家，在古代人們長期的生活實踐中已經概括出豐富的知識和經驗，不僅成為中華民族的寶貴財產，而且影響著西方人的飲食生活。17、18世紀的英國人也是因為茶葉藥用價值而逐漸被貴族們接受，進而產生了高雅的下午茶文化，受到英國社會的認可并一直流傳至今。

隨著社會科學技術的發展以及人們健康生活理念的提升，茶葉中富含的豐富物質以及功效再次被世人所認識，醫學家們已經證實茶葉中含有的脂多糖物質，可以保護人體的造血功能，茶葉中富含的脂多糖、茶多酚、維生素C、胡蘿卜素的綜合作用對輻射傷部具有療效。其中茶多酚具有消除自由基，抑制癌細胞，抗氧化等功效。1998美國美腫瘤年會上宣布茶葉可以有效地預防人類各種腫瘤，其對某些癌癥有一定的治療效果。巴黎安東尼醫學系臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫生證實了普洱茶具有明顯的減肥效果，這一認識已被社會大眾所認可。

當代社會茶葉功效被進一步挖掘，在一定程度上促進茶飲料市場的繁榮。廣義上的茶飲料就是茶水，狹義上的茶飲料是通過現代工藝以茶葉為原料制作而成的各種瓶裝飲料，契合了現代大眾崇尚健康、綠色飲品飲食需求、以及攜帶方便的消費需求，如王老吉、康師傅綠茶與紅茶等大眾飲料成為人們鐘愛之飲品。近些年來，功能、運動茶飲料發展迅速成為了運動員首選飲品之一。茶飲料中豐富成分如茶多酚、氨基酸等是補充體能的重要能量劑。[3]

2 茶飲料的保健作用

茶葉的藥用功效得到充分的開發利用，近現代科學技術工藝的發達，更是進一步地開發適合運動員飲用的茶飲料，本節將著重分析茶飲料中的成分對于運動員生理保健方面的影響。

2.1 充足的水分，豐富的養分，為運動員有效緩解疲勞

水分是維持身體機能發展的基礎，生活中有句話：“每天要喝8杯水，”實則是告訴大家每天都要充足飲水。普通人如此，對于長期進行體能訓練或進行激烈比賽運動員來說，補充水分是必須，但強大的體能消耗之后僅僅補水并不夠，更何況有的運動員還要繼續比賽、訓練，因此，運動員們會選擇功能型的茶飲料及時補充身體所需營養成分和水分以及身體失去的能量。茶飲料中富含茶多酚和咖啡堿，這兩種物質很早就被證實具有提神醒腦、減輕疲勞、增加精神活力等有良好的效果，尤其是茶多酚抗疲勞效果非常明顯，已經在很多實驗中得到驗證。體育比賽運動激烈，時間較長，在中場休息運動員們都會適當地飲用茶飲料幫助身體盡快消除疲勞。

2.1 迅速補充運動消耗的糖分

由于運動員長期處于高強度的訓練與比賽中，這就需要更多的水和酶來幫助身體內部維持熱平衡，進而使得運動員體內糖分消耗比較快。如果人體內缺乏糖分，那么肌糖原和肝糖原就會自動分解、轉換成能量維持身體機能運轉，但這容易導致肌肉的酸痛和身體的疲倦。因此，運動員日常飲食應該注重糖分的吸收與攝取，保證肌肉分解與轉化的糖分需求，盡可能地減少使用體內的肌糖原和肝糖原，這樣可以幫助運動員延遲、減緩疲勞感的出現，體育比賽過程比較久，保持體能是運動員在比賽中發揮出實力的基礎與保障。[4]茶飲料中含有豐富的糖分，很多實驗已經證明了，不管是在短時間強度大的運動還是長時間的運動狀態中，茶飲料中的糖分都可以保持運動員良好的狀態，可以及時地而快速地為運動員補充糖分，一方面幫助運動員不斷地補足體內肝糖原以及肌糖原，另一方面可以降低運動帶來的體內肌糖原和肝糖原的分解。

茶飲料具有明顯的生理保健作用與功效，因此其有助于提高運動員的運功功能，下文將從增強運動員運動能力以及調節、保持運動員的運動狀態兩個方面加以詳細論述。

3 茶飲料對體育運動員運動功能影響

3.1 有利于增強運動員的運動能力

早在古代時，人們已經認識到茶葉對身體保健的療效，《神農本草經》記載著：“茶味苦。飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”而對于長期處于運動訓練、比賽之中的運動員而言，他們更需要身體的健康、靈活，進而提升運動員的運動能力。由于古代條件有限，雖然人們認識到茶葉的各種功效，但并不知道到底是哪些茶葉中什么樣的成分發揮功效。近代技術已經證明，茶葉富含一種咖啡堿成分，含量大約有2%-5%左右，這種成分現代醫學上已經證明具有興奮作用，可以刺激人的中樞神經，保持神經處于興奮，促進思維的運動，進而引起肌肉緊張，增強肌肉的收縮，還可以加強人體內的新陳代謝和血液循環。因此，長期飲茶對人的感官（觸覺、味覺和嗅覺等）的靈敏度、人的分辯能力、口頭答辯和思維反應等方面都有較大的影響。拜倫曾在詩中寫道：“你還在心情憂郁嗎？那就去喝中國茶吧。”蘇軾曾寫道：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”等等都體現出茶葉對人的精神、身體的作用，而且，飲茶經常能賦予文學家、科學家們以靈感。[5]

茶飲料是萃取茶葉精華而制作成的飲料，茶葉的主要成分都保留在茶飲料中，運動員飲用茶飲料可以幫助其在競賽中保持良好的身體、精神狀態。前面所述茶葉中含有茶多酚物質，其功效不再重復，茶多酚中含有茶單寧，這種物質可以與咖啡堿的共同作用與人的神經系統，幫助人體減緩、持續咖啡堿發揮的作用，有有助于保持神經的興奮，這對于競賽運動員來說十分重要。不僅如此，茶葉還是作為日常保健的健康飲品之一，咖啡堿的功效不僅可以讓人保持興奮狀態，其還有助于強心解痙、消浮腫、平喘、擴張血管壁、利尿、解除酒精毒害等等作用，也是運動員日常飲用最佳飲品。此外，茶葉中的其他成分還可以提高胃液分泌量、增進食欲、幫助消化，以及調節脂肪代謝等等，運動員的飲食搭配十分講究，如何讓運動員既能增進食欲，吸收充足的營養以及便于消化，這也是培養運動員良好身體素質重要環節。因此，飲用茶飲料不僅僅是為了競賽中迅速補充人體所需的水分、養分，刺激大腦處于興奮狀態，而且有助于運動員日常的身體健康，增強運動員的運動能力。

3.2 調節運動員運功狀態

中國飲茶歷史悠久，很早地發現茶葉的各種功效，這些也構成中國茶文化的重要內涵，古人常通過飲茶來放松身心，體現真善美之人生意境，守候內心一片凈土，進而能引導自身不受外界的干擾，可以說中國茶文化真正實現了生活實踐與精神文化的統一。體育競賽不僅僅是對身體機能的超越，也是對運動員精神考驗，運動員能否在萬人矚目的高壓環境中，在體能不斷被消耗的情況下，堅定自己的信念，給自己必勝的自信，發揮自己的超長水平，很大程度上依賴于運動員良好的遠動狀態，尤其是良好的精神狀態。而且競賽雙方體能對抗瞬息萬變，如何在自己處于劣勢的情況，調節自己精神狀態，事關自己能否取得良好成績的關鍵。科學已經證明了茶飲料具有豐富的維生素和氨基酸，這兩種物質有助于刺激垂體分泌生長激素，能起到保護心肌細胞膜的保護和調節人體狀態的功效。

我國民間有句古話：“寧可三日無油鹽，不可一日不喝茶”，可見飲茶在人們日常生活中的重要性。作為功能型的茶飲料，不僅具有良好的生理保健功效，而且茶飲料中豐富的成分可以迅速而有效補充運動員所需營養、調節運動員的身體、精神狀態以及提升其運動能力，是運動員在競賽中獲得良好成績保障，正因為茶飲料對運動員的運功功能有良好的功效，使其在體育運動領域茶飲料具有良好的市場發展前景。

[1]林青.中國古代對茶葉藥用功能的認識及當前開發利用工作的建議[J].農業考古,2010(2):165-168.

[2]張新華.飲料發展現狀及趨勢 [J].教育教學論壇,2013(8):276-278.

[3]陳志強.茶與體育運動養生的相關研究 [J].福建茶葉,2016(9): 35-36.

[4]謝嵐嵐.淺談茶飲料對高校體育專業學生運動能力的輔助作用[J].福建茶葉,2016(11):78-79.

[5]李華.論茶文化在英國文學作品中的體現 [J].福建茶葉,2016(9): 354-355.

張山佳（1982-），女，河南許昌人，碩士，講師，研究方向：運動人體科學。