鄒少強

（河北對外經貿職業學院，河北秦皇島 066311）

茶語言文化初探

鄒少強

（河北對外經貿職業學院，河北秦皇島 066311）

茶是中國從古至今特有的一種飲品，中國的茶葉在全世界享有很高的聲譽，在茶葉的傳播中，它也將中國特有的飲茶文化在世界上傳播。品茶的人對喝茶整個程序有著很高的要求，從對茶葉的種類，到沏茶的方式，甚至是茶具都有非常高的要求。其中包含著我國傳承的茶文化，在與茶交流的同時，便能夠體會到很多我國獨有的文化。

茶；文化；飲茶方式

提起茶幾乎所有的人都知道，但是若要細問很多人只能含糊其辭，而不知茶的真諦。在中國的歷史上很早就開始記錄飲茶，現在也無從查起在哪個年代古人開始研究茶的。但是大概的時間歷史確有記載，并且可以找到證據顯示，世界上很多地方的茶是從中國引進的，很多人也都認為茶是中國人首先創造出來的，他們的種茶技術以及飲茶方式都是直接或間接從中國傳出。如今茶已經被世界各地的人們當做飲品飲用，也成為了人們生活中的一部分。在飲用中，茶的韻味、茶的香氣、茶的語言符號互相交流，實現了中國特有的文化互溶。這也就從物質上的交流上升到精神上的交流，使得茶在不斷的發展中形成了一種文化。

1 茶的起源

關于茶最早起源是唐代的詩人陸羽，他在《茶經》中寫道：“茶之為飲，發乎神農氏”。在中國文化中，很多農業、植物、藥草等等的起源都會追溯到神農氏，茶也不例外。在民間一直流傳著這樣的傳說，神農在野外采藥時，用鍋燒水，此時正好有幾片樹葉落進鍋里，等水開了，神農發現這燒好的水，色澤稍微發黃，喝了以后可以生津止渴，并且具有提神醒腦的功效，這在記載上是關于茶的最早記錄，也是茶時代的開始。

茶在最早的記錄上，也并不是飲品，有的學者認為藥品說最為成立。在《神農本草經》有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。慢慢演變成一種飲品。

隨著時代的進步，茶學不再單獨作為一門學科，而是和植物學逐步融合，在對茶的研究上也涉及到了樹種及地質變遷、氣候變化等不同因素，在茶樹原產地上研究者更是做了極為細致的分析，從而得出論證，這樣就充分證明中國西南地區是茶樹的發源中心。在中國，茶樹的大規模種植是在云南、貴州和四川這些地區，茶樹也是當地經濟收入的重要來源。從植物學上分析去看，很多茶樹在西南地區的集中，就證明了西南地區是茶樹的發源區。茶樹在當地發展中有著悠長的歷史，茶也是在不斷地變化中前進。因此，如果最是原始的茶樹聚集在一起生長著，這可以說明這里是茶樹的原產聚集地。在西南的云貴高原上有著大量的野生茶樹，這些茶樹的形態特征和古老的茶樹極為的相似，也證明了西南地區的云貴高原是茶樹原產地。

2 茶語言的表現

關于茶在古書上的記載，最早是《爾雅》，茶又叫槚或苦茶，在當時茶還不是最為盛行的飲品，但是，品茶慢慢融進當時人們的生活里，并且體會茶色，茶香。在《金陵瑣事》說：“凡茶葉肥厚的，味道很甜但不香；茶葉瘦小的顯苦澀，而苦的則香。”《茶經》也說：“啜苦咽甘，茶也。”在喝茶時要講究茶的飲用搭配，苦茶則苦，但在細品中能感受茶帶來的香甜，喝茶就要咽，如果不重視喝茶的方式也會嘗不到茶的味道。繼而茶從單單只是一種飲品，慢慢的發展到一種人生的體會，或是文人騷客對生活的感悟。

水是茶的承載者，茶是水補充者，茶能讓水變的超乎本身所擁有的價值。明代《茶疏》說：“水為茶母。”茶再好，也離不開水。好水沏好茶，好茶需好水。用不同的水泡出來的茶也是不一樣味道的，泉水甘甜、河水清澈、井水清冽。在古代，人們常說，最好的水沖中品的茶，泡出來的茶也會成好茶；如果是用只有中品的水來泡一包好茶，那么茶水也只是中等的了。“莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。”茶汲取自然的精華，在用用水沖泡時就會散發出它獨有的靈氣，巧妙的自然之水便會把它變成幽香之水，可以讓人們品嘗到自然饋贈。由此可見，古人沏茶不僅是當做一種簡單的飲品，而是從本質上重視茶的飲用材料和方式。想要找一包好茶，必須追溯到它的生長環境，大多數來自深山幽谷、或是在高山繚繞的云霧間，每日受雨露的滋潤，遠離塵埃飛揚的城市群。從古到今都有著這樣的說法“深山幽水出名茶”、“山秀水美茶香”。好的茶葉是泡茶的基本要求，在采摘時也是有著特有的方法，采茶的最佳時間是清晨。不管是在采茶還是制茶的過程中，要是手上出汗，或是沒有洗澡以及有什么皮膚疾病都會影響茶的質量，制茶中要求環境的清潔，器皿干凈，才能造出好茶來。好茶品質清高、純潔無瑕、一塵不染，“從來佳茗似佳人”（蘇東坡語）。對好茶的追求就像對人品的追求，古人們都想采用最好的方式去追求茶的完美。隨著飲茶風氣的形成，在一些地方開始盛行茶鋪、茶館之類，但是這類的飲茶方式大多是為了過往行人歇腳解渴的去處。四五成群的行人路過茶館之類的地方都會聚集在一起，進行信息的交流，這種的簡單的交流方式也促進信息的傳播。茶語言在這些人中不斷地提煉、傳播，在文人騷客前對飲成章，使得茶語言得以傳承，逐步形成飲茶方式上專有的文化，茶文化。

3 茶文化的地位和作用

飲茶的風氣形成，便會促進飲茶文化的萌發，各種民間故事，民間傳說都不斷地與茶有了聯系。比如說在安溪，那里盛產鐵觀音，有著很長的種茶歷史，在唐朝時就有茶葉不斷地從這里運出。安溪屬于亞熱帶海洋性季風氣候，有天然優越的氣候條件，溫潤的氣候對茶樹的生長非常有利，因為自然的優勢，這里盛產的茶葉非常有名，比如本山、黃旦、大葉烏龍、梅占等。因此，安溪有茶樹良種寶庫之稱。鐵觀音原產安溪縣西坪鎮，可以說歷史悠久，這里良好的自然環境為造就茶文化提供了一個基礎。

提到鐵觀音品種的由來，還得從明朝年間說起。相傳安溪西坪上堯茶農魏飲對茶很有研究，他每天早上和晚上泡三杯茶供奉觀音菩薩，十年從沒有間斷過，由此可見此人非常的有誠心。有一天夜里做夢，魏飲夢見在山上有一株透發蘭花香味的茶樹，正打算采摘時，被屋外大風天氣驚醒。第二天，天色湛藍，魏在去山里砍柴的路上，果然發現了一株與夢中一模一樣的茶樹。魏趕緊采下來一些樹葉，并帶回了家中，在經過精心制作之后，茶味甘醇鮮爽，飲用后使人精神振奮。魏認為這是所有茶中最好的品種，后來他干脆就把這株茶挖回家進行種植。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。鐵觀音名字就是這樣的傳開了，從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味，后人毫不夸張地說，鐵觀音泡七次還有茶香。

在茶文化的傳承上，大紅袍有著極其重要的地位。從當地流傳的故事可以看出，人們對這種茗茶的喜愛。大紅袍產于福建省武夷山，可以說品質非常優異。在武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九巖，人們茶說這每座山都有不同種類的茶樹，這大紅袍、肉桂、名樅、奇種是屬于巖茶系列，但是大紅袍又是五大名樅之首，又單歸一個系列。關于大紅袍美名的由來，就有很多種說法，相傳古代有一位皇后生病，經過多少有名的太醫醫治仍然沒有好轉，于是皇帝便拍親信到民間尋找民間秘方，這位親信在途經一座深山時，途中遇一位老漢正在遭猛虎追擊，這位親信救下了這位老漢。并告訴老漢來此山的目的，為報答救命之恩，陪這位親信直往武夷山，采下茶樹葉子，回宮后，將采來的茶葉煮好之后給皇后喝下，皇后的病情日漸有所好轉，幾天之后，病竟然好了，皇帝大悅，下了兩道圣旨：一道是賜大紅袍一件，為茶樹御寒。自此，武夷山的老百姓就把這三株茶樹稱為大紅袍。

另外還有江南龍井茶的傳說，也頗具神話色彩，清代的時候，乾隆皇帝有一次來到江南巡視，在龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息。廟里的和尚知道乾隆精通茶藝就端上當地的名茶，從品相上看那茶有賞心悅目，品嘗過后甘醇爽口，乾隆便對此茶贊不絕口。于是，乾隆召見和尚，問道這是什么茶，哪里采摘，和尚說：此茶是小廟的獨有的茶樹上采摘的。乾隆對這個茶樹就更加好奇了，是怎樣的茶樹能產這么好的茶葉呢，在和尚的帶領下乾隆來到茶樹前，看到那茶樹前碧綠如墨，整整十八棵沿山形排列，樹形長勢強勁有力。此時乾隆龍心大悅。就命名此茶為龍井，山名獅峰。為了能夠每日嘗到這龍井的茶香，乾隆當場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。從此，龍井茶名聲遠揚。

從這些妙趣橫生的民間故事可以看出，當時人們對茶的喜愛，不僅僅用故事將他們流傳下來，還賦予他們各種神話色彩。這都在折射著中國茶文化的豐富內涵，為了能夠更好地傳播茶文化。在茶文化的傳播中不論以何種語言形式傳播，都和茶文化的形成息息相關，每個時代都有各自的特色，但是飲茶作為一種修身養性的飲品，從古至今一直延續著，茶是君子象征，古語“茶可修心”、“茶可清心”，在品茶時，人們就像再跟一個具有高尚人格的智者在談話，同時也對飲茶者有陶冶情操的作用。此外，不得不提的是茶除了是飲品外，還有一定藥效。醫學上認為，茶具有利尿、助消化、除內毒、解疲勞、防衰老等多種效果，因此又被人稱為“萬能藥”，在民間茶作為藥材使用更為普遍，有俗語曰“藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。所以茶一直以來被很多人認為是養生的一種必備佳品。

4 結語

中國的茶有著非常豐富的內涵，在傳播到不同國家、不同地區時，中國的茶文化又換發出一種新的力量，形成新的飲茶文化。現如今，飲茶已經成為人們生活中的一部分，人們在悠閑的時光里喝茶，在忙里偷閑喝點茶，不論何時，已經把深沉的中國文化附著在飲茶上，使得飲茶文化的內涵得到了豐富。這樣人們在飲茶時，提高自己的修養，也豐富了自己的生活方式。

[1]包大明,任天飛.中國茶文化歷史漫談[J].蘭臺世界.2013(28).

[2]方夢之主編.譯學辭典[M].上海外語教育出版社,2004.

[3]梁曉宇.中國茶文化的特征[J].烏蒙論壇.2014(02).

[4]包惠南,包昂編著.中國文化與漢英翻譯[M].外文出版社,2004.

鄒少強（1982-），男，河北秦皇島人，講師，本科，研究方向：對外漢語教學。