從茶藝大賽談對(duì)高職院校茶文化課程教學(xué)的思考

李 瑋

（山西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西太原 030006）

從茶藝大賽談對(duì)高職院校茶文化課程教學(xué)的思考

李 瑋

（山西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西太原 030006）

近些年，隨著我國教育事業(yè)的不斷發(fā)展，尤其是在高校教育改革逐年深入的時(shí)代背景下，我國眾多高職院校的辦學(xué)理念也在悄然改變，從過去單純培養(yǎng)學(xué)生一技之長的基礎(chǔ)上，發(fā)展到注重提升高職學(xué)生的綜合素養(yǎng)，尤其是更加關(guān)注學(xué)生的人文素養(yǎng)和價(jià)值觀念。而作為茶文化的具體延伸，茶藝大賽不僅具有深厚的文化底蘊(yùn)和人文內(nèi)涵，更對(duì)提升高職學(xué)生功能職業(yè)素養(yǎng)大有裨益。本文從茶文化的精神內(nèi)涵、茶藝大賽對(duì)高職學(xué)生的意義以及如何更好將茶文化融入到高職院校教學(xué)等方面入手，對(duì)高職院校茶文化課程教學(xué)的發(fā)展改革進(jìn)行論述。

茶藝大賽；茶文化；高職院校；課程教學(xué)

茶文化是中國文化十分重要的一部分。源自兩千年前的中國茶文化，不僅具有深厚的歷史文化價(jià)值，更因其所具有的道德感化功能和價(jià)值引領(lǐng)作用，而有著極其現(xiàn)實(shí)的教育意義。作為茶文化的具體延伸，茶藝大賽近年來愈發(fā)受到社會(huì)的關(guān)注和重視，其不僅秉承了茶文化的教育功能，更有著很好的市場價(jià)值。因此茶藝大賽一方面能滿足高職院校培養(yǎng)綜合性職業(yè)人才的需求，另一方面也能對(duì)接社會(huì)發(fā)展需求，有利于構(gòu)建學(xué)生課內(nèi)與課外相結(jié)合的學(xué)習(xí)和實(shí)踐體系。

1 茶文化對(duì)高職院校教育的啟示作用

作為我們國家傳統(tǒng)文化重要組成部分，中國茶文化在兩千余年的發(fā)展中先后與儒家、道家和佛教等思想流派融合碰撞，產(chǎn)生了十分深厚的人文底蘊(yùn)和極具感染力和啟示作用的價(jià)值理念。下面我們就詳細(xì)探討。

茶源于大自然，因此茶文化便與自然息息相關(guān)。中國茶文化注重尊重自然中的一草一木，并強(qiáng)調(diào)要順從自然之道，因?yàn)樵诓栉幕睦砟钪校篱g萬物哪怕螻蟻昆蟲，均為靈性之物，而茶亦然。茶生產(chǎn)的環(huán)境多為遠(yuǎn)離喧囂的青山綠水中，風(fēng)景雖好，但卻多為崇山峻嶺，氣候條件較為多變，不似平原般穩(wěn)定，常年多風(fēng)霜雨雪。茶在這樣的環(huán)境中成長，便蘊(yùn)含了清新、堅(jiān)韌、進(jìn)取、高雅等自然特點(diǎn)。而這則與中國傳統(tǒng)文化所推崇的質(zhì)樸、勤奮、節(jié)儉、奮斗、不屈等價(jià)值理念十分契合。從現(xiàn)實(shí)看，現(xiàn)在高職院校的孩子們，基本上都是95后，他們趕上了中國經(jīng)濟(jì)騰飛的好時(shí)代，無論是社會(huì)還是家庭，都給他們提供了無憂無慮的成長環(huán)境。另外，他們中的很多人都是獨(dú)生子女，是家里的“寶貝”，從小集萬千寵愛于一身，所以他們遇到挫折和困惑時(shí)，出現(xiàn)心理和性格問題的概率也比較大。因此對(duì)于高職院校來講，可以充分發(fā)掘茶葉的自然特性，去感染和引導(dǎo)高職學(xué)生錘煉出堅(jiān)定的意志品質(zhì)和高尚的人文道德。

從實(shí)際中看，我國那些地勢平坦、自然條件優(yōu)越的平原地區(qū)基本上都是產(chǎn)糧區(qū)，沒有產(chǎn)茶的基礎(chǔ)。而我國的茶葉，無論是綠茶、黑茶、紅茶，基本上都分布在那些較為偏僻的丘陵地帶或是高原及群山當(dāng)中，特殊的地理環(huán)境和復(fù)雜的氣候條件，就造就了茶文化不畏艱難的進(jìn)取精神，這恰恰與我們中國人經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的苦難是財(cái)富的思想相符合。因此，我國的飲茶者往往會(huì)秉承一顆“入世”之心，通過茶事活動(dòng)來思考個(gè)人的奮斗與命運(yùn)的改變，利用茶來讓頭腦清晰，讓內(nèi)心透徹，讓思路更加明晰。他們往往會(huì)把個(gè)人的價(jià)值與社會(huì)聯(lián)系起來，不僅要達(dá)到“修身齊家”的目的，更會(huì)立志為社會(huì)和國家做出一番成就。這種價(jià)值理念就要求人們錘煉出一顆包容豁達(dá)的心，去正確看待奮斗過程中遇到的那些迷茫或是挫折；這種價(jià)值理念要求人們錘煉出自強(qiáng)不息的優(yōu)秀人格，在前進(jìn)之路上愈挫愈勇，越來越強(qiáng)大。

茶文化的這種進(jìn)取精神，對(duì)于高職學(xué)生的學(xué)習(xí)和成長大有裨益。從現(xiàn)實(shí)情況看，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，以及社會(huì)價(jià)值多元化趨勢的蔓延，現(xiàn)在的年輕群體尤其是高職學(xué)生們，受到的誘惑很多，因此像一些享樂主義、消極思想在他們身上不同程度地存在著，有的學(xué)生甚至還很嚴(yán)重，甚至做出一些荒唐之舉，如放棄學(xué)業(yè)、沉溺于燈紅酒綠或是網(wǎng)絡(luò)游戲當(dāng)中。可以說，這些思想和行為對(duì)他們今后的人生產(chǎn)生了不可小覷的負(fù)面影響。所以，將茶文化的這種勤奮精神和進(jìn)取精神融入到高職院校茶文化課程教育中，能夠讓學(xué)生們建立起更加正確的人生觀、價(jià)值觀，明白只有奮斗才能實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，明白只有將個(gè)人抱負(fù)放置于社會(huì)和國家發(fā)展當(dāng)中，才能真正取得一番成就。另外，這也能夠讓高職學(xué)生的內(nèi)心更加強(qiáng)大，在面對(duì)失敗和挫折時(shí)，可以以更加積極樂觀和淡然平和的心態(tài)去面對(duì)，做到勝不驕敗不餒，而是從中吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，積累更多的人生實(shí)踐，更好地奮勇前行。

2 茶藝大賽對(duì)高職院校茶文化課程的作用

茶藝大賽可以提高高職院校學(xué)生的審美品位。茶藝大賽能夠很好地體現(xiàn)出中國的茶道精神，而茶道精神一方面體現(xiàn)在精神層面上面，另一方面也能呈現(xiàn)在禮節(jié)、文化、環(huán)境以及建筑等具體的外在形態(tài)上，這些均能夠利用茶藝大賽這一載體，融入到高職院校的茶文化課程中，讓學(xué)生們的審美品位有極大的提升。

茶藝大賽所追求的環(huán)境之美，是茶道精神最基本最直接的表現(xiàn)方式。從宏觀層面概括，環(huán)境之美大體分為兩類：自然環(huán)境之美和室內(nèi)環(huán)境之美。茶文化源自自然，因此中國古代飲茶者喜歡將茶事活動(dòng)與青山綠水結(jié)合在一起，在有著竹林小溪、空谷幽蘭的環(huán)境當(dāng)中，或是撫琴而飲，或是高談闊論，都能夠讓人內(nèi)心明晰、逸興遄飛，感受到“天人合一”的喜悅。因此我國很多茶藝大賽會(huì)把賽場放置于這樣的環(huán)境當(dāng)中，這樣便能夠讓選手更好地展現(xiàn)茶文化和茶道精神的內(nèi)涵。這對(duì)于高職院校的茶文化課程來講很有益處，可以讓學(xué)生們親近大自然、喜歡上大自然，從大自然中感受到中國傳統(tǒng)文化的博大精深，不僅能提升他們的審美品位，更能讓他們心胸更加寬廣、視野更加開闊。

而茶藝大賽所營造的室內(nèi)環(huán)境，則可以讓學(xué)生們更好地領(lǐng)略和學(xué)習(xí)茶文化與我國建筑、藝術(shù)、園林等方面的融合貫通。茶藝大賽的室內(nèi)環(huán)境可以說吸收了我國傳統(tǒng)文化的精髓，既有精致考究的亭臺(tái)軒榭和曲觴流水，也有一些寄托美好寓意的植物點(diǎn)綴，如梅蘭竹菊等。同時(shí)，在茶室內(nèi)，除了布局的巧妙和美觀外，還會(huì)用一些充滿禪意的字畫，或是能夠抒發(fā)主人志向的山水畫作為裝飾，讓人們即便是在室內(nèi)，也能感受到茶文化那“天人合一”的人文精神。對(duì)于學(xué)生而言，這可以使其更加直觀地感受到茶文化的環(huán)境之美，領(lǐng)略到茶道精神具有的藝術(shù)美學(xué)，讓他們擁有更加質(zhì)樸而高遠(yuǎn)的審美品位。

茶藝大賽的禮節(jié)文化，能夠提升高職院校茶文化課程的文化內(nèi)涵。茶藝大賽是茶文化的具體呈現(xiàn)，而茶文化則與我國儒家思想相融合，所以十分推崇禮節(jié)和禮儀文化，茶藝大賽則將茶文化的禮儀文化展現(xiàn)得淋漓盡致。一方面，茶藝大賽會(huì)在茶壺、茶杯、茶葉、環(huán)境等外在的事物上體現(xiàn)出茶文化的禮儀，比如說，在進(jìn)行綠茶的茶藝比賽時(shí)，表演者會(huì)選擇與綠茶相匹配的青花瓷茶具，并營造出清新、質(zhì)樸、自然的茶藝環(huán)境，這能讓飲茶者和觀眾得到美的享受。而進(jìn)行紅茶表演時(shí)，則會(huì)選擇顏色濃重的陶瓷茶具，而飲茶環(huán)境也會(huì)變得莊重沉穩(wěn)，多用紅木桌椅等來襯托飲茶環(huán)境。這些外在的事物選擇，體現(xiàn)了主人對(duì)來賓的尊重，是茶文化禮儀的重要內(nèi)容。

另一方面，茶藝大賽會(huì)將禮儀體現(xiàn)在表演者的姿態(tài)、動(dòng)作、表情和言語上。茶藝表演者是茶藝表演的聚焦點(diǎn)，他們?cè)诒硌葜械囊谎砸恍校苯記Q定了茶藝表演的成敗。因此，茶藝大賽秉承了茶道那近乎苛刻的茶藝程序和禮節(jié)，茶藝表演者會(huì)把表演的每一個(gè)細(xì)節(jié)和環(huán)節(jié)儀式化，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度認(rèn)真對(duì)待，即便是凈手、燙杯、溫壺等也不能忽視。而用什么水煮什么茶、火的火候如何、湯的色澤濃淡，都有嚴(yán)格的要求。另外，茶煮好后，在給客人端茶敬茶續(xù)茶的過程中，表演者的姿態(tài)、動(dòng)作和表情也十分重要，要為飲茶者呈現(xiàn)出最優(yōu)雅的一面。可以說，茶藝大賽的這種講究而嚴(yán)格的禮儀文化，充分體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化熱情好客的人文特點(diǎn)，以及一絲不茍的工匠精神。將此融入到高職院校茶文化課程中，一方面有助于提高學(xué)生們的情商和社交能力，讓他們以更加自信和熱情的面貌去面對(duì)他人和社會(huì)，為個(gè)人贏得更多的好感。另一方面，也能讓他們?cè)趯W(xué)業(yè)上精益求精、盡心竭力，在做人做事上更加專注，以更高的要求和標(biāo)準(zhǔn)約束自己，更加富有鉆研精神，這對(duì)于高職院校學(xué)生未來的工作和生活大有裨益。

3 高職院校茶文化課程教學(xué)的不足和難點(diǎn)

首先，是茶文化課程教學(xué)層次較低。從實(shí)際看，我國廣大的高職院校在近年來雖然取得長足進(jìn)步，但是無論從師資力量還是硬件水平以及辦學(xué)理念上，還與那些本科大學(xué)存在一些差距。很多高職院校仍然把培養(yǎng)學(xué)生一技之長當(dāng)做重中之重，而忽略了對(duì)學(xué)生人文素養(yǎng)和綜合能力的培育。一些院校雖然開設(shè)了茶文化課程，但是卻沒有足夠的資金和師資，這就讓很多茶文化課程流于形式，或是照本宣科講講，或是只是放一些影音視頻，只能讓學(xué)生從理論和感官上對(duì)茶文化有膚淺的認(rèn)識(shí)，沒有深入的了解和具體的實(shí)踐。

其次，是一些高職院校在思想和認(rèn)識(shí)上存在一些偏差。激烈的社會(huì)競爭給了高職院校及其學(xué)生們很大的就業(yè)壓力，因此無論是作為學(xué)校來講，還是作為學(xué)生自身，其目的基本只有一個(gè)，那就是掌握一門技術(shù)，畢業(yè)后能夠找到一個(gè)相對(duì)不錯(cuò)的工作。而對(duì)于人文素養(yǎng)和價(jià)值觀念的培養(yǎng)，則會(huì)覺得無關(guān)宏旨，是細(xì)節(jié)末節(jié)之事。在這方面的誤區(qū)，很容易使一些高職學(xué)生出現(xiàn)思想和價(jià)值理念上的偏差。另外，一些高職院校在茶文化課程教學(xué)實(shí)踐上有一些缺陷。由于缺乏專業(yè)的老師隊(duì)伍，茶文化課程往往是從其它專業(yè)抽調(diào)老師來“應(yīng)急”。這些“救火老師”一版都對(duì)茶文化知之甚少，缺乏系統(tǒng)的知識(shí)體系，因此就很容易讓茶文化課堂走了過場。

4 從茶藝大賽談高職院校茶文化課堂的發(fā)展

4.1 要變革課程教學(xué)模式，改進(jìn)教學(xué)方法

隨著市場經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，茶文化愈加受到社會(huì)的重視和青睞。從生活中看，不管是商務(wù)活動(dòng)，還是政務(wù)會(huì)議，又或是人們的社交以及個(gè)人的休閑娛樂，都為茶文化和茶藝表演提供了大量的崗位。而茶藝大賽恰好迎合了當(dāng)前的這種社會(huì)需求，其針對(duì)性更強(qiáng)，與社會(huì)對(duì)接也更加緊密。對(duì)于此，高職院校的茶文化課程，就要改變過去那種單一的教學(xué)模式，不要將重點(diǎn)局限于教室當(dāng)中，也不要把中心僅僅放于老師身上，而是要強(qiáng)化實(shí)踐，創(chuàng)造出更多的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境。一方面，要緊密關(guān)注當(dāng)前的市場需求，倒逼教學(xué)改革，讓學(xué)生們學(xué)有所用，做到知行合一。另一方面，還要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)模式，譬如說可以與社會(huì)上一些茶文化公司進(jìn)行合作，讓專業(yè)人士前來授課指導(dǎo)，讓茶文化課堂更有針對(duì)性和現(xiàn)實(shí)性。又比如說，一些身處產(chǎn)茶區(qū)的高職院校，應(yīng)當(dāng)充分利用這一優(yōu)勢，讓學(xué)生們走出課堂，去產(chǎn)茶區(qū)體驗(yàn)茶葉的種植與制作，去感受當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)人文，這能幫助學(xué)生們更加全面而深入地了解中國茶文化的博大精深。

4.2 要提高教師團(tuán)隊(duì)的理論水平和實(shí)踐能力

從某種程度上說學(xué)生是老師的一面“鏡子”，老師的水平和能力能夠通過學(xué)生映照出來。高職院校茶文化課程的教師多為半路出家，如果沒有系統(tǒng)的茶文化知識(shí)體系和實(shí)踐能力，很難帶出符合時(shí)代需求的學(xué)生。由是言之，作為教師就應(yīng)當(dāng)苦煉內(nèi)功，提升自己的知識(shí)水平，同時(shí)還要多觀看和參加一些茶藝大賽，提高動(dòng)手和實(shí)踐能力。而作為學(xué)校來說，也要投入更多的資金和精力，為教師茶文化知識(shí)和能力的提升提供堅(jiān)強(qiáng)后盾。另外，學(xué)校還要注重對(duì)茶文化人才的引進(jìn)，多從其它學(xué)校社會(huì)上發(fā)掘相關(guān)人才，并引進(jìn)過來，增加學(xué)校茶文化課程的師資力量。

4.3 要注重校企合作，改變高職院校人才培養(yǎng)模式

高職院校的根本宗旨，還是要為社會(huì)提供更多的綜合型人才，相比于本科院校，其教學(xué)目的更具針對(duì)性和現(xiàn)實(shí)性。因此，高職院校就要跟社會(huì)上的相關(guān)企業(yè)進(jìn)行全方位的合作，積極尋求行業(yè)和企業(yè)在技術(shù)、知識(shí)、設(shè)備、信息、就業(yè)等方面的支持，更好地開展校企合作，進(jìn)行“訂單式”教學(xué)。一方面要改進(jìn)學(xué)校的硬件設(shè)施，讓學(xué)生們有更加優(yōu)越的學(xué)習(xí)環(huán)境，另一方面還要多讓學(xué)生們進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，通過在企業(yè)的實(shí)習(xí)和觀察，使其能夠?yàn)樽约簶淞⒏诱_的努力方向。在這一點(diǎn)上，桂林航空工業(yè)學(xué)院的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得推薦，該校與桂林山香水道茶葉有限公司進(jìn)行校企合作，簽訂了合作協(xié)議，根據(jù)企業(yè)和社會(huì)需求，有目的和針對(duì)性地培養(yǎng)茶文化人才，取得了很好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

[1]程善蘭.高職院校茶藝課程的教學(xué)實(shí)踐與改革——以蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系為例[J].廣西輕工業(yè)，2011(10):132-133.

[2]張玥娟.基于提升大學(xué)生素質(zhì)教育的茶文化課程建設(shè)研究——以沈陽師范大學(xué)為例[J].遼寧經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院·遼寧經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2015(6):108-110.

[3]王化.從中華茶藝大賽談對(duì)高職院校茶文化課程的教學(xué)思考——以桂林航空工業(yè)學(xué)院為例[J].人力資源管理，2015(12):196-197.

[4]彭茜.校本課程開發(fā)對(duì)教師專業(yè)發(fā)展作用的反思[J].教育發(fā)展研究，2008(z4):46-49.

山西省教育科學(xué)規(guī)劃課題（課題編號(hào)：GH-16155）。

李 瑋（1984-），女，山西太原人，本科，講師，研究方向：旅游管理。