檢驗茶葉中農藥殘留的技術分析

劉繪景

（杭州市余杭區(qū)質量計量監(jiān)測中心，浙江杭州311100）

檢驗茶葉中農藥殘留的技術分析

劉繪景

（杭州市余杭區(qū)質量計量監(jiān)測中心，浙江杭州311100）

茶葉的種植需要農藥，但如果農藥超標則會給人們的身體帶來嚴重危害，這無疑與茶的養(yǎng)生保健功能相違背。因農藥超標而導致的意外事件在現(xiàn)實社會中并不少見，如今人們的健康意識、自我保護意識越來越高，大家不僅關注茶的味道，更重視茶葉的種植過程中是否科學規(guī)范，是否符合農藥的使用指標。本文即對如何檢測茶葉中的農藥殘留的方法進行了深入的探討和分析，希望讓更多的消費者了解，更好的促進茶葉行業(yè)的合規(guī)發(fā)展。

茶葉；農藥；技術；指標

1 引言

作為中國最具有標志性的出口產品，茶葉中的農藥殘留不僅關系到茶葉的質量，更關系著中國在國際市場上的形象與地位。茶葉中的農藥殘留超標，有損于人體健康、國家經(jīng)濟乃至國家形象。因此，茶葉中農藥殘留的檢測技術就顯得至關重要，這是對消費者與茶葉營銷者的負責，更是對社會、國家的負責。

2 茶葉農藥殘留技術的前處理技術與檢測技術

2.1 前處理技術

任何茶葉的農藥殘留分析，都會經(jīng)過萃取、凈化、檢測各環(huán)節(jié)，根據(jù)出現(xiàn)問題的某一種農藥的具體情況來制定出相應的處理措施，并分析農藥的特點。這個過程就是人們所說的前處理技術。

2.1.1 凈化技術

固相萃取法、吸附柱色譜、硫酸處理法均屬于凈化技術。固相萃取法主要作用于吸附柱，讓吸附劑進入滴管，溶液會自然地從滴管中滴落，這也是一度受人青睞的凈化技術，像活性炭、氧化鋁都是常用的萃取材料；吸附柱色譜是把萃取液里的萃取物質和目標物質共同吸附在吸附柱上，并且讓雜質物質和目標物質分開，最后用合適的極性溶液清洗，但這種凈化技術的應用會被材料及諸多客觀因素影響，因此盡量不要改變溶劑量與種類；硫酸處理法存在局限性，需要目標物質對濃硫酸的反應相對穩(wěn)定，然后通過樣品中的色素、蠟質等元素的共同作用產生極性較大的物質，從而實現(xiàn)分離目標物質的效果，所以如果物質對濃硫酸的穩(wěn)定性較好，通常都會采用這種凈化技術。

2.1.2 萃取技術

基質固相分散、超聲波、固液、加速溶劑萃取等都屬于萃取技術。基質固相分散萃取適用于固態(tài)樣品，具體步驟即是把樣品和聚合物單體的固相萃取材料共同研磨成半干燥的混合物質，最后使用溶液淋洗混合物，該技術有較高的回收率；超聲波萃取是利用超聲波攪拌固體、液體，使二者結合緊密，攪拌后產生的熱量讓萃取的過程更加方便，可以在瓶子中放入體積小的茶葉樣品，加入溶劑，讓瓶子處于超聲波環(huán)境中接受輻射，提高分析物質的溶解、擴散速度，萃取效率較高；固液萃取是目前非常普遍的前處理技術，它還有另一個名稱為溶劑萃取，就是先把茶葉樣品放入組織搗碎機中進行粉碎，之后開始篩選，接著把粉碎后的茶葉樣品置于溶劑中，浸泡一段時間后再用振蕩器振蕩60分鐘，然后過濾，過濾后的茶葉殘渣可以用溶劑清洗，讓其成為萃取液，這也是深受茶企業(yè)歡迎的一種萃取技術。

2.2 檢測技術

在茶葉的農藥殘留檢測中，茶葉樣品目標物質的富集、分離、測定都離不開色譜技術。一些農藥殘留量較小，抑或有毒物質成分非常復雜，僅憑一種儀器很難完成檢測過程，這時就會用到色譜技術，而且茶葉農藥殘留物的檢測通常都會用到不止一種技術，因此色譜配合其它技術已是農藥殘留檢測技術的發(fā)展趨勢。

2.2.1 高效液相色譜

最適合應用高效液相色譜技術的化合物有兩個特點：一是受熱不易被分解；二是不容易被氣化。它能夠分離離子型、分子量較大、檢測性較強的農藥。高效液相色譜檢測茶葉中的農藥殘留通常會用到C8或者C18色譜柱與甲醇等極性的有機溶劑，檢測器需要具有熒光特點，能夠被紫外線可見。

2.2.2 快速檢驗

化學法、生物測定技術都是常用的快速檢測農藥殘留物的技術?；瘜W法也叫做速測靈法，其主要的機理是通過強效的金屬離子催化劑來催化農藥，通過被水解的有機磷農藥里的磷酸酯和水紅色顯色劑產生化學反應后顯色劑的褪色程度來判斷出茶葉中農藥殘留量；生物測定技術通過生物的生理化反應來識別出茶葉中的農藥殘留，如果要檢測殺菌劑在茶葉中的殘留，則需要根據(jù)細菌在生長期間受到的抑制程度來判斷，家蠅的檢測是根據(jù)它與待測茶葉樣品接觸后，樣品的中毒情況進行推斷的。

2.2.3 氣相色譜法

該方法對發(fā)揮性農藥的檢測效果較好，靈敏度高，選擇性非常靈活，適合容易被氣化但是又不會被分解的農藥類型。通常會用選擇性檢測器來分析茶葉樣品中的農藥殘留。

2.2.4 氣質聯(lián)用法

該檢測方法主要有兩個特點：一是能夠達到質譜準確判斷化合物結構的目的；二是能夠發(fā)揮出氣相色譜高分離的作用。氣質聯(lián)用法主要用于檢測降解物、農藥代謝物，多種殘留農藥的檢測通常會使用該方法，很多從事茶葉產業(yè)的工作人員對氣質聯(lián)用法比較看好，因為它的實用性較強，性價比高，能夠同時發(fā)揮出兩種功效。

3 消費者與經(jīng)營者對茶葉中農藥殘留問題的態(tài)度

3.1 消費者

從客觀現(xiàn)實來講，如果要求茶葉中一點兒沒有農藥殘留是不切合實際的，即使是有機茶葉也不例外，就算是有純天然的沒有任何農藥殘留的茶葉也非常少見，市面上幾乎無法買到。所以，農藥殘留屬于比較普遍、正常的問題，即使茶葉中含有農藥殘留，并不代表一定會給人的身體健康帶來不利影響。農藥殘留有嚴格的量的規(guī)定，在不超標的前提下完全不會給人們造成影響，農藥殘留標準正是為保障廣大愛茶者的合法權益而制定的，讓消費者對茶葉里的農藥殘留問題有一個全面、正確地認知，在購買茶葉時貨比三家，挑選優(yōu)質的茶葉店鋪。

3.2 經(jīng)營者

只要飲茶活動存在，茶葉經(jīng)營者實施上也是消費者，因為職業(yè)原因，經(jīng)營者理應比消費者具備更強的農藥殘留識別能力，保證茶葉的品牌與安全。茶葉的生產質量更多地有賴于經(jīng)營者的責任感，必須要從種植源頭抓起，營造健康有序、健康規(guī)范的茶葉市場環(huán)境。由于土壤本身所處的環(huán)境就存在一定程度的污染，茶葉種植者更要科學使用農藥，充分考慮農藥沉降在土壤的問題。如果種植者缺乏對農藥知識的了解，為了產量與效益不顧一切，亂用、濫用農藥，那么茶葉市場必然一片混沌，茶葉中的農藥殘留問題不解決，茶葉所蘊含的深厚的文化元素就會變得啼笑皆非，這將對茶文化在國內外的傳播以及中國的國際地位產生極其惡劣的影響。

4 結束語

盡管已經(jīng)有了上述多種茶葉中農藥殘留的檢測技術，但該領域還有許多問題有待專家學者們進一步探索。在技術上，人們一直沒有放棄過努力，但隨著科學技術的進步，新的問題也會隨之而來。農藥殘留問題是關乎消費者身體健康的民生大事，消費者有知情權，茶葉經(jīng)營者不能一味強調品牌文化的建設，更要重視茶葉的生產質量。與此同時，相關政府部門也應完善各項法律法規(guī)，對質量不達標的茶企業(yè)實施懲罰措施，讓我國茶葉產業(yè)的發(fā)展更加健康和規(guī)范。

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劉繪景（1979-），女，河北石家莊正定人，碩士，中級工程師，研究方向：農產品加工與貯藏專業(yè)、食品檢測。