福建紅茶產業優勢與發展思考

廖澤明，黃雅雯，郭雅玲

（福建農林大學園藝學院，福建農林大學茶葉研究所，福州350002）

福建紅茶產業優勢與發展思考

廖澤明，黃雅雯，郭雅玲*

（福建農林大學園藝學院，福建農林大學茶葉研究所，福州350002）

福建省茶葉種植生產歷史悠久，茶文化底蘊豐厚。紅茶產業已發展成為福建茶產業的中流砥柱。繼“金駿眉”創制后，福建紅茶產業迎來快速發展的黃金時期，掀起國內紅茶熱潮，同時也面臨著諸多挑戰。本文通過對福建紅茶產業進行SWOT分析，提出健全生產模式、加快現代化茶園建設、篩選優化地方茶種的推廣種植及工藝優化、發展福建茶葉產品信息化網絡貿易平臺的發展思考建議。

福建；紅茶產業；SWOT；發展建議

福建省東臨沿海，地處東南丘陵，境內山巒疊嶂，高山河谷連綿，雨露充沛，山地土壤深厚肥沃，以弱酸性紅土壤為主，森林覆蓋率高達65.95%；優越的地理、自然條件為福建紅茶產業發展創造了得天獨厚的優勢[1-2]。

紅茶為中國六大茶類之一，起源于福建武夷山桐木關一帶，至今約四百余年時光[1]，是福建茶產業的支柱產業，也是福建早期茶葉發展的主要力量；歷史上福建紅茶主要用于出口，正山小種在國內茶葉市場的占有率遠低于鐵觀音、龍井等其他名茶[3]；2005年金駿眉紅茶，填補了國內高端紅茶市場的空白，為隨后的紅茶發展熱潮奠定了基礎，“金駿眉”也成為高端紅茶產品的代名詞[4]。

1 福建紅茶產業概況

福建是多茶類產區，主產烏龍茶、紅茶、白茶、綠茶及茉莉花茶。紅茶作為福建的主產茶，全省各產區均有生產，其主產區主要分布于閩東和閩中一帶，其中以福安市、蕉城區、壽寧縣、柘榮縣、尤溪縣、大田縣、政和縣、松溪縣等產量較大，寧德和三明兩市發展較好；福州、漳州、泉州、龍巖也有少量生產，主要采用夏秋季節的原料加工紅茶，以提高經濟效益。2008年紅茶產量為2765噸，到2012年增至27365噸，2014年躍升至43359噸，2014年較2012年產量增長15994噸，兩年內增幅高達58.5%；同時紅茶產量在福建茶葉產量中的比重不斷攀升，2008年紅茶產量占茶葉總產量的1.12%，2012年占8.53%，2014年占11.3%；2014年全省茶葉總產值達200億元，位居全國各省第一[5-11]；福建紅茶產業在近幾年內得到快速的發展，也引領了中國紅茶的走勢。

2 福建紅茶產業發展優勢

2.1 悠久的人文歷史

福建省茶葉培植、生產、品飲歷史悠久，人文豐厚，茶風盛行；公元376年就有摩崖石刻關于茶事的記載。紅茶起源、發展、傳播于福建；福建武夷山桐木關是世界紅茶的祖庭，正山小種的發源地[13]；桐木關至今保留著正山小種古老的萎凋加工建筑“青樓”和傳統的嚴格加工工藝[14]，在《多能鄙事》（公元15-16世紀）一書中最早記載了關于紅茶的制法[12]。鑒于《清代通史》中有過記載關于明末崇禎十三年間福建小種紅茶、工夫紅茶、武夷茶及白毫茶等茶出售于荷蘭、英國等地；紅茶遠銷歐洲，在荷蘭、英國紅茶品飲已有幾百年的歷史，也進而演變成浪漫華美的英式紅茶文化[15]。

自1842年后開放五口通商，紅茶出口劇增[16]，促使紅茶生產、傳播范圍迅速擴大，其加工制作工藝先后傳入政和、福安、福鼎等周邊地區，由于所產紅茶品質特優，工藝精湛，遂以“工夫茶”名之，即政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫，為閩紅三大工夫紅茶[17-18]，盛極一時，為福建紅茶產業發展注入新的血液。

2.2 得天獨厚的地理區域優勢

福建省東臨沿海，有深水良港6處，水運航道、鐵路網線、公路等交通網線密布發達，為福建紅茶產品的市場空間擴張提供了便利；更是“一帶一路”中21世紀海上絲綢之路經濟帶戰略的核心區，為福建紅茶對外延伸，發展海外市場提供了條件；同時福建地處東南丘陵，境內北有武夷山脈綿延東西，山巒疊嶂，南有戴云山脈橫貫閩中，河谷連綿，東有天山山脈毗鄰東海，雨露充沛，森林覆蓋率高達65.95%，常年濕潤多雨，氣候溫暖宜茶，山地土壤深厚肥沃，以弱酸性紅土壤為主，為福建紅茶優異的品質提供了天然優勢[19]。

2.3 福建紅茶已有的地理標志產品

截至2014年我國紅茶現有國家地理標志產品有4種，其中福建省2種，分別是武夷紅茶和坦洋工夫紅茶。紅茶國家地理標志商標我國目前共有17件，有9件為福建省所有，其中福鼎白琳工夫1件，坦洋工夫5件，政和工夫2件，正山小種1件；同時擁有福建省地方質量標準（《DB35/T1228-2011地理標志產品武夷紅茶》）和國家質量標準（《GB/ T24710-2009地理標志產品坦洋工夫》）各一個[20]。

2.4 專業人才培養及科研優勢

目前福建省茶學專業的高等及中等專業院校有5所，福建省農業科學院茶葉研究所1所，各產茶縣市設立茶葉管理局、茶葉總站等60余個；為培養輸送茶葉專業人才，保障福建茶葉產業可持續發展；強化科研、創新力量，以科技進步帶動產業蓬勃發展；指導茶農安全、優質生產，以安全優質的產品為紅茶產業保駕護航。

2.5 種質資源優勢

福建省植茶、育茶歷史悠久，茶樹種質資源豐富多樣，境內茶區分布廣泛，茶樹品種浩繁，被譽為“茶樹品種王國”。福建省農業科學院茶葉研究所及各產茶區域已建立5個茶樹種質資源圃，保存福建省茶樹種質資源近一千五百余份，其中有90余份為國家級和省級良種，福建省種質資源居全國前列[21-23]。豐富的茶樹種質資源為發展福建紅茶產業提供了保障。

3 福建紅茶產業存在的劣勢

基礎設施較差，多以家庭生產為主

紅毛茶生產主要包括萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝，在實際生產過程中多數沒有專業的萎凋間及相應控溫控濕、排氣的設備，揉捻機多茶類交叉混用嚴重，缺少專業的發酵間及相應增溫增濕、排氣的設備，紅茶干燥存在使用殺青機滾炒干現象等。

在全省各茶區茶葉生產主要以農戶家庭生產為主的散戶種植和小茶廠加工，加工中安全化、規范化、標準化程度不高，生產粗放；在偏遠茶區，茶農主要在自己房前屋后進行簡易的加工生產，加工場所簡陋，安全度不高，缺乏標準化的加工場所；加工基礎設備較差，使用的機械器具較為老舊，生產設備不足、投入設備更新慢，一機多用現象普遍存在，導致部分產品品質下降[24]。

4 福建紅茶產業的機遇和挑戰

4.1 消費需求和結構的轉變

隨著茶業和經濟的快速發展，消費需求和結構也在不斷轉變，經濟的發展推動著消費層次的不斷提高，消費者不僅僅滿足于飲茶的需求，精神消費成為主流發展[3]。福建茶文化在中國茶文化中占有重要地位，發展和挖掘福建茶文化，豐富和完善茶產業鏈，將精神文化消費與茶葉消費相結合；發展現代化新型生態茶園觀光體驗，將生態茶園、生態環境、美麗茶鄉、優質茶產品、茶旅體驗等相結合[25-26]；尤溪縣清溪現代茶業園區正大力開展生態茶業建設，形成良好的生態效益、經濟效益、社會效益和豐富的文化生活，又能保持農業可持續發展的特性,建立茶業生產與環境相互促進、人與自然和諧相處的現代茶業示范鄉。

4.2 依托“21世紀海上絲綢之路”政策支持

隨著“一帶一路”的偉大戰略構想的實施，福建省被定位“21世紀海上絲綢之路經濟帶”的核心區，在基礎設施的建設互聯互通、產業投資、資源開發、經貿合作、金融合作、人文交流、生態保護、海上合作等領域將迎來一個快速發展的歷史機遇。茶葉的對外傳播輸出自古有之，絲綢之路將中國的絲綢、茶葉、瓷器等輸送到歐亞各國，開展各國間的經貿往來；依托“21世紀海上絲綢之路經濟帶”的建設和發展，將福建優質茶葉產品、福建優秀茶業企業推向世界的舞臺，改變出口低端茶產品的歷時格局，將更多優質的茶葉產品投向世界，讓世界更多的人品飲到優質的中國茶。

5 福建紅茶產業的威脅

5.1 保障紅茶產品質量安全

隨著福建紅茶的暢銷，紅茶產量逐年攀升；媒體關于茶葉產品農藥殘留及重金屬等質量安全問題的報道，屢報不鮮，引起消費者的爭議和誤解；生產過程中在提高紅茶產量的同時應嚴格把控茶葉質量安全；在銷售過程中對消費者應科學引導，細心疏導農藥使用與農殘超標，農藥安全間隔期及溶解性等相關問題，正確認知茶葉農殘問題。

5.2 省外紅茶產業的競爭

紅茶產業經過近年發展，產區已涵蓋全國17個產茶省份；著力恢復和發展地方歷史名茶，推陳出新發展名優紅茶，已成為福建紅茶產業市場上強有力的競爭對手[27-28]。

我國紅茶產量經過2008年—2012年的快速增長期后，自2012年開始增長較為平穩；其中2012年云南、湖北、湖南三省紅茶產量分別占全國紅茶產量的34.4%、18.9%、15.6%，至2014年分別降至24.8%、8.7%、8.3%；廣西、四川、貴州、河南四省紅茶產量從2008年持續走高，至2014年紅茶產量分別占全國紅茶產量的6.2%、6.3%、8.5%、4.2%；安徽、江西、江蘇、浙江等相比增長較為平緩；福建省2014年紅茶產量40000噸，占全國紅茶總量的18.6%，產量較2013年增長11000噸，增幅37.9%[5-11]。

從數據顯示，經過近年全國紅茶產業的快速發展，全國紅茶的產量和產值快速攀升，紅茶的生產發展更加均衡，一大批紅茶新興產區和紅茶品牌正不斷的發展壯大，市場競爭呈現出“百花齊放、百家爭鳴”的繁榮景象，對福建紅茶產業而言將是一個重大的挑戰。

6 福建紅茶產業發展思考

福建茶葉產業近年來發展迅速，產業整體呈現出欣欣向榮的發展態勢；紅茶產業發展基礎良好，發展優勢明顯，發展潛力巨大。目前應解決在快速發展過程中顯現出的問題，規范市場健康發展，促進福建紅茶產業百尺竿頭更進一步[29]。

6.1 健全生產模式，保障茶葉品質

面對競爭激烈的茶葉消費市場，提高茶葉品質是后續持續發展的基礎。應保障優質安全的紅茶產品推向消費市場；制定紅茶生產加工標準及質量標準，規范紅茶生產加工及品質標準；建立“農戶+合作社/協會+龍頭企業”或“企業+標準+農戶+基地”的組織生產模式，通過企業帶動和提高農戶、散戶的生產標準化水平，強化茶園管理、茶葉采摘、加工生產監管，保障品質安全；通過龍頭企業、茶葉協會及時分享消費市場及生產加工的資訊，調節區域茶葉生產結構，降低市場風險，提高產品進入市的場組織化程度。在現有資源基礎上，盡快實現農戶、合作社、龍頭企業的“一體化”，強化合作中項目的規范性、執行性、生產積極性，形成一批具有強大市場競爭力的特色企業和品牌產品，有利于發展優勢紅茶產業[30-32]。

6.2 加快現代化茶園建設

為保持福建紅茶產業可持續發展，提升紅茶產業的競爭力，應加快現代化茶園的建設和改造。發展現代化新型生態觀光茶園，將生態茶園、生態景觀、美麗茶鄉、優質農產品、茶旅體驗等相結合；充分發揮茶區優勢資源，做到茶園生態化、道路景觀化、生產清潔化、茶旅一體化，基礎設施完備，產業配套齊全、茶園環境優美、茶葉產品質量過硬的現代化茶園基地，通過茶園觀光體驗，促進企業品牌宣傳，帶動茶葉消費，促進茶區經濟增長[25-26]。福建省松溪縣龍源茶廠通過對756畝老舊茶園的改造，建成有機和生態觀光茶園一體的現代化生態茶園區。園區設有多座橋亭景觀、茶園漫步景觀道、多處果園、竹園、多處垂釣休閑區、品茗區、制茶體驗館、丹桂園、油菜花園、梅花園以及接待產品、展示中心、農家樂等，達到了生態持續發展和經濟效益提高的模式。

6.3 篩選優化地方茶種的推廣種植及工藝優化

近年福建省推廣種植了大量的國家級、省級茶樹新品種，通過近年的生產及市場驗證，大部分的茶樹新品種產量、適制性、適應性、制優率高[33]，尤其制作紅茶品質優異，香氣高強，市場接受度、贊譽度高。應針對各紅茶產區的實際情況和生產特點，進一步篩選適合當地發展的茶樹新品種；加快對老舊茶園和低產茶園的改植換種，縮減適應性、經濟性差的茶樹品種，全面推進茶樹良種的更新換代。同時，針對茶樹新品種的特性、產品需求，進一步優化加工工藝，制定新品種的加工標準，規范生產。突出產品特色，提高紅茶品質，提升在國內外市場的競爭力，促進福建紅茶產業又好又快發展[34-35]。

6.4 發展福建茶葉產品信息化網絡貿易平臺

為適應農業現代化、信息化發展需求，促進福建茶葉產業蓬勃發展；針對目前福建茶葉市場混亂，大部分茶農產品存在滯銷或低價促銷，多數消費者選購茶葉困難的現狀；急需發展構建福建茶葉產品信息化網絡貿易平臺，對接茶農、茶葉合作社、茶企與消費者、經營商，構建兩端的貿易橋梁。目前雖有部分網絡平臺，但是專業性、整體性、真實性、特色性尚有諸多弊病，難以形成合力；福建茶葉產品信息化貿易平臺應以政府為主導、統籌規劃，以農業部門為主體，確保了信息的真實性、可靠性、及時性、全面性，形成福建省健全統一的茶葉產品（農產品）專用平臺；茶農及時了解市場需求、消費者及時了解茶葉品質及生產情況，促使購茶便捷、可靠、價優、多樣。拓寬福建茶葉產品市場，促進福建茶葉產業可持續發展[36-38]。

[1]林漱峰.福建紅茶起源與發展的探討[J].茶業通報,1985(5):24-25.

[2]余文權,薛鳳仁.福建紅茶發展態勢與展望[J].福建茶葉,2009(3): 15-16.

[3]趙宇熙.信陽紅茶產業的SWOT分析及發展建議[J].經營管理者, 2014(26):150.

[4]鄒新球.關于正山小種紅茶名稱的演變及其歷史背景[J].福建茶葉,2007(3):32-33.

[5]2007年我國茶園面積統計[J].中國茶葉,2008(11):23-23.

[6]2008年全國茶園面積和產量統計[J].中國茶葉,2009(7):16-16.

[7]2010年全國茶園面積、產量、產值統計[J].茶葉科學,2011(6):24-24.

[8]2011年全國茶園面積、產量、產值統計[J].茶葉科學,2012(3):22-22.

[9]2012年全國茶園面積、產量、產值統計[J].茶葉科學,2013(3):267.

[10]2013年全國茶園面積、產量、產值統計[J].茶葉科學,2014(3):296.

[11]封槐松.2014年全國茶園面積、產量、產值統計[J].茶葉科學,2015 (4):396.

[12]郭雅玲.走進福建茶文化[J].福建茶葉,2004(1):43-45.

[13]林更生,林心放.祁紅名茶源閩紅[J].福建茶葉,2013(2):52-55.

[14]魏峰,李積權,丁榕鋒.武夷山桐木萎凋樓保護及正山小種紅茶文化的研究[J].內江科技,2007(10):84-85.

[15]胡長春.明清時期中國茶文化的變革與發展[J].農業考古,2012(5): 18-26.

[16]賀.關于1886——1896年中國紅茶出口的考察——試論中國近代茶業出口衰落的原因[J].福建論壇(人文社會科學版),2003(1):102-109.

[17]呂寧,周玉璠,林應忠.論政和工夫紅茶的歷史與產業升級發展[J].福建茶葉,2011(5):37-39.

[18]李健民.閩東茶業的歷史變遷和現代振興[J].寧德師專學報(哲學社會科學版),2010(2):47-53.

[19]李子蓉,蘇天恩,邱妍.基于區位商的福建省名特優農產品時空分布與開發建議[J].農業現代化研究,2013(5):582-586.

[20]田敏,劉之楊,孫志國等.我國紅茶地理標志知識產權保護分析[J].安徽農業科學,2014(3):907-909.

[21]詹梓金，林茂鋒.福建野生茶樹的地理分布與生態型研究[A].閩臺茶葉科技學術研討會論文集[C].福州,1990

[22]葉乃興,楊如興,郭吉春等.福建茶樹遺傳資源的多樣性和品種創新[J].福建農林大學學報(自然科學版),2004(2):174-177

[23]葉乃興.烏龍茶種質資源的利用與品種創新[J].福建茶葉,2006(3): 2-4.

[24]丁勇,雷攀登,徐奕鼎,周堅.我國紅茶產業的發展現狀和技術需求及策略[J].農業現代化研究,2011(5):592-595.

[25]弓志剛,李亞楠.鄉村旅游產業鏈共生系統的特征及模式的演化和構建——以山西省為例[J].農業現代化研究,2011(1):73-77.

[26]杜興軍,陳曦.臺灣地區休閑農業發展的經驗及對大陸的啟示[J].農業現代化研究,2013(2):198-201.

[27]張兆方,張明海,田丹.基于SWOT分析的湖北宜昌紅茶產業發展戰略研究[J].湖北農業科學,2015(14):3549-3553.

[28]梅宇,伍萍.2013年全國紅茶產銷形勢分析報告[J].茶世界,2013 (12):22-30.

[29]劉學文,王圣俊.海南番木瓜產業發展的優勢及政策建議——兼談世界番木瓜產業[J].農業現代化研究,2013(4):451-455.

[30]曾黎瓊,武衛,段玉云等.云南高原特色農業——魔芋產業的發展優勢與策略[J].農業現代化研究,2012(6):717-721.

[31]黃蔚艷,羅峰.我國海洋產業發展與結構優化對策[J].農業現代化研究,2011(3):271-275.

[32]歐陽歡,王慶煌,龍宇宙等.海南咖啡產業鏈延伸和拓展對策[J].農業現代化研究,2012(1):55-58.

[33]王讓劍,楊軍,郭吉春等.福建茶樹核心種質構建的初步設想[J].福建茶葉,2012(1):14-15.

[34]尤志明,郭吉春.福建茶區茶樹品種的搭配種植[J].中國茶葉,2008 (11):7-9.

[35]陳常頌,王秀萍,鐘秋生等.基于生育期與遺傳多態性的福建主栽茶樹品種搭配選擇[J].中國茶葉,2013(11):26-27.

[36]胡開熾,魏章友.加強信息化建設構建農產品網絡營銷平臺[J].中國集體經濟,2008(21):72-73.

[37]呂玉花,謝艷樂.構建河南省農業出口貿易信息共享平臺研究[J].中國商論,2015(16):100-102.

[38]梁小青,陳愛民,李冉等.新型生產經營主體信息化建設思考——基于荊門市農民專業合作社信息化建設現狀的調研[J].農業網絡信息, 2015(1):5-8.

福建省人力資源和社會保障廳資助項目-郭雅玲評茶師技能大師工作室；福建省科技廳重點項目（2013S0030）*

郭雅玲教授，Email：yaling7819@126.com