跨文化視角下中西茶禮儀對比研究

趙丹，趙榮改

（1.河北農業大學外國語學院，河北保定071000；2.石家莊郵電職業技術學院，河北石家莊050021）

跨文化視角下中西茶禮儀對比研究

趙丹1，趙榮改2

（1.河北農業大學外國語學院，河北保定071000；2.石家莊郵電職業技術學院，河北石家莊050021）

茶文化發源于中國，隨著東西方茶葉貿易的開展而進入西方，在當地氣候環境、民族文化、歷史因素等的影響下，形成了獨具西方特色的茶文化禮儀形式。本文以跨文化語境為研究框架，首先分析了中西茶禮儀在內容形式、交際特征和思想哲學三個方面的不同之處，而后分析了造成兩者不同的根本原因，最后指出對待中西茶禮儀的差異應當遵循的幾個原則，從而實現世界茶文化的進一步繁榮。

跨文化；中西；茶禮儀；對比；根源

中國西南部是最早種植和飲用茶葉的地區，也是茶文化的發源地，勞動人民將野生茶樹栽培為家茶，并制定出一套縝密的制茶、沖茶與飲茶工藝，經過數千年的歷史傳承與時代改良，茶文化憑借其豐富的內容與深厚的積淀，成為了中華民族集體智慧結晶的象征，同時也是我國傳統文化不可分割的重要組成部分，為我國民族文化的傳承和發展做出了巨大貢獻。隨著東西方貿易的不斷深化，我國茶葉出口至世界各地，于十七世紀進入西方，獲得了各國人民的喜愛，特別是在英國逐步成為“國飲”，是英國人民日常生活中必不可少的內容。在數百年的飲茶歷程中，西方人民對飲茶的形式及內容都進行了“本土化”創新，最終形成了以英國下午茶為代表的西方茶文化，在世界茶文化中占有舉足輕重的位置。禮儀是一個民族在特定的歷史條件和地理環境中所發展承襲下來的行為規范，是本民族文化形態的象征與體現。中西方在歷史文化、風俗習慣、氣候環境等方面各不相同，因而中西茶禮儀也就呈現出較大的差異性。

1 中西茶禮儀對比分析

每一種傳統禮儀原則都反映了一個民族的文化特色、思維方式和價值觀念，茶禮儀也不例外。中國茶禮儀受到儒家文化、道家文化和佛家文化的影響，講究天人合一、有禮有序、道法自然、和諧大同，萬事萬物都要遵循相應的自然規律，人們行事要以集體為中心、以自然為依據、以境界為追求，品茶的目的在于平心靜氣、理解人生，提升自我的思想層次與精神境界。西方茶禮儀則不同。西方人深受基督教的影響，對“原罪說”深信不疑，他們認為人生來即有罪，人活于世間就是為了贖罪，人們必須要通過不斷的努力來救贖自己，唯有救贖完成才能夠享受幸福美滿的生活，以個人的不懈奮斗與努力來實現遠大的理想目標，這就是西方個人主義與價值取向的來源。另外，西方社會曾有過一段深刻的騎士文明時期，人們崇尚優雅端莊的貴族氣質，所以飲茶在他們看來是一種休閑雅致的生活方式，是一種展現自我修養的社交場合。具體而言，中西茶禮儀的差異主要體現在以下三個方面。

1.1 中西茶禮儀在內容與形式上各有千秋

中國茶禮儀歷經四千余年的洗禮，內容豐富、形式多樣。從內容上來說，有婚慶茶禮儀、宴客茶禮儀、工作茶禮儀等，其中，婚慶茶禮儀是指傳統婚慶活動飲茶時所遵循的禮儀規范，即在結婚當日，新娘到新郎家以后，要親自為新郎的父母倒茶、敬茶以示尊敬，長輩在飲茶后則要將紅包放在茶盤上以示感謝；宴客茶禮儀則是主人為客人所進行的一套敬茶規范，通常由女主人為客人泡茶以示歡迎，待客的茶葉在品質上往往要優于主人一家的日常飲茶，從而突出主人對客人的重視；工作茶禮儀指的是同事之間的飲茶方式，這與家庭飲茶方式不同，通常人們會去茶館等閑適清幽的場所聊天敘事、增進情感。從茶禮儀的接待對象來看，既可以是親朋好友，也可以是同事領導，任何人居于任何身份，都能夠有其適用的茶禮儀。從茶禮儀的目的來看，有些是為了工作、聚會、交友，更多的則是為了修身養性，凈化精神世界，提升內在層次。從茶禮儀的送茶秩序來看，一般是晚輩給長輩送茶、下級給上級送茶、主人給客人送茶等，與我國傳統禮儀層級制度一致。

西方茶文化是中國茶文化的一個分枝，起初隨著茶葉貿易的開展進入西方，在外部環境的影響下，逐步剝去了東方文化的外衣，彰顯出濃厚的西方文化色彩。西方茶文化講究獨立的個體及自由的創造，在禮儀規范上并沒有中國茶禮儀那樣嚴格和繁瑣。從飲茶的主體來看，起初飲茶是流行于西方上流社會的女性之中，她們為了打發無聊的午后時光，常常邀請朋友到家中飲茶聊天，不僅可以飽腹，還起到了很好的社交效果，為女性的思想解放打開了一扇明窗。后來，下午茶的習慣融入到社會各個階層，西方人的飲茶方式也更加多元化，有晨茶、上午茶、下午茶、晚餐茶等區分，飲茶時不僅配有美味精致的茶點和水果，還要在茶內加入牛奶、蜂蜜、檸檬汁等多種輔料，令茶更為營養。從飲茶的地點來看，工作日人們通常去咖啡館或茶室飲茶，周末則多在家中舉辦宴會。從飲茶的目的來看，西方茶文化的主要著眼點在于擴大社交脈絡、增進人際關系，所以，西方茶禮儀對于著裝、談吐、舉止等均有較高要求。在茶宴中，男女均要著正裝，男士要顯示紳士風度，談吐風趣，儀態大方，女士則要突出淑女姿態，舉止文雅，高貴動人。

1.2 中西茶禮儀的交際特征各不相同

在中國古代，人們通常是獨自品茗，或者邀上一兩摯友，言語不多卻心領神會，上至王侯將相，下至平民百姓，都樂于從飲茶之中獲得啟示，創作出意境深遠的茶詩、茶畫和動人的茶歌、茶舞、茶戲等，茶被視為人們開拓視野的重要載體，對于社交成效并沒有太多要求。而現代人飲茶與古時候已經有了較大差別，人們飲茶除了期望放松身心以外，還希望它具備一定的社交作用，能夠促進人際之間的溝通和交流，使彼此的關系更加親近。在各種重大外交場合，我們都可以看到茶的身影，比如中方舉辦政治、經濟活動時都會以茶代酒，嚴格遵循傳統敬茶禮儀，彰顯對客人的歡迎和尊敬，加強中方與其他利益方面的關聯。

西方茶禮儀本來就是以交際為目的，因而對于茶葉及飲茶本身并沒有繁瑣的程序，他們更多地關注自我的外在儀態層面，比如衣著是否得體，談吐是否大方，舉止是否優雅，氣質是否高貴，等等。唯有在這些方面做到極致，才能夠贏得人們的尊重和愛戴，從而真正拓展朋友圈子，利用一切資源創造出更大的價值和財富。

1.3 中西茶禮儀的思想哲學截然不同

中國人飲茶是一種“君子樂茶”的情懷，要從飲茶這一活動中感受到中國傳統文化所具備的精神氣韻及中華民族傳承五千年的精神理想。君子情懷是我國傳統文化體系中的重要道德尺度，君子節操高潔、思想高尚，與茶的內在氣度相吻合，最適宜飲茶，而煮茶、飲茶的每一個動作，都是飲茶者心性意念與審美價值的體現。受儒釋道哲學理念的影響，中國文化強調主客體的同一性，即天人合一的思維方式，人們飲茶提升內在德性，并不僅僅是完善自我的方法，也是人與萬物和諧相處的根本。中國茶禮儀正是承載著這種哲學理念，認為茶乃世間至清、至純之物，行茶道時不僅要求外在的純凈，更側重于飲茶人內在的清凈和廉潔，如果人的內心浮躁，接觸茶以后會對茶的自然美味造成損失，影響飲茶活動的整體品質，所以，中國人飲茶時要保持君子一般清凈、淡泊的心態，將對茶的熱愛凝聚為一種精神氣韻，更增添茶的芬芳。另外，中國自古有云：“君子之交淡如水”，人們飲茶也要講求“茶緣”，與茶結緣之人更能體會天人合一的樂趣，將自我與茶融為一體，正所謂“君子樂茶，自在其中”。

西方茶禮儀則秉承一種“紳士好茶”的理念。在西方，飲茶之風是由王室貴族引領的，所以從一開始就彌漫著濃重的宮廷貴族氣息，飲茶也成為尊貴身份的象征。與中國茶文化講求精神氣韻不同，西方茶文化從一開始就是世俗的、可視化、可量化的，是一種看得見、摸得著的行為藝術。西方人的飲茶習慣與其飲食習慣緊密合拍，于是就有了最為典型的英國下午茶，也正是出于這一原因，西方人飲茶的時間通常都比較固定，習慣于三餐兩茶。以英國維多利亞下午茶為例，每天下午四點整，男士身穿燕尾服，戴白色帽子，帶雨傘，女士身穿長裙，頭戴大檐帽子，茶點是極盡所能的精致、豐富，茶具則簡單、低調，彰顯茶的豐富多姿。如果說中國茶禮儀是一種精神文化，那么英國茶禮儀就是一種行為藝術，側重突出紳士與淑女的高雅氣質。

2 中西茶禮儀的差異根源

西方茶文化起源于中國，但由于氣候環境、文化歷史等方面的巨大差異，致使中西茶禮儀也呈現出不同的特點。

從氣候環境上來看，中國疆域廣闊、地大物博、民族眾多、南熱北寒，茶文化在不同的民族區域擁有不同的文化內涵，比如西湖龍井茶文化、白族三道茶文化、福建功夫茶文化、藏族酥油茶文化等。中國大部分地區屬大陸性氣候及溫帶季風氣候，比較干燥，所以人們飲茶以綠茶為主，清熱消暑。西方國家多為海島構成，屬溫帶海洋性氣候，潮濕寒冷，因而人們更加傾向于保暖健身的紅茶，其茶文化也是基于紅茶文化而形成。

從民族性格上來看，中華民族深受傳統儒釋道精神影響，具有含蓄內斂的性格特征，行事以集體為中心，突出集體利益，不計較個人利益的得失，講究層級秩序，在家中請人喝茶時，通常是男主人或者長輩陪同客人聊天、飲茶，女主人或者晚輩則負責泡茶、敬茶。另外，中國人追求自然，飲茶也是強調茶葉原本自然的味道，大都主張清飲。西方人則全然不同，他們重視個體的價值和利益，講究個人主義和自由創意，飲茶的功利性比較顯著，通常在茶中加入牛奶、果汁等，并配有美味的點心，所有人都坐在一起飲茶，環境更加溫馨。

從歷史習俗角度看，中國茶文化受傳統道德倫理觀念影響，禮儀等級制度明確，倒茶秩序上必須是晚輩給長輩倒茶、下級給上級倒茶、主人給客人倒茶，不得違背。而西方人自古便有熱愛冒險、追求自由的精神，做事皆以自我為重，因而飲茶過程非常自由，對于與茶本身相關的事宜基本沒有條條框框的束縛，人們可以根據自己的喜好隨意在茶中添加任何輔料，男女老少可以選擇自己喜歡的茶點配茶，非常隨性自在。

從民族文化層面看，茶禮儀是一個民族傳統文化、價值觀念和思維方式的體現，中西民族文化的不同是中西茶禮儀差異存在的根本原因。中國茶禮儀與儒家、道家和佛家精神聯系甚密，講究天人合一、順應自然、和諧統一，人們飲茶正如品味人生，從茶中獲得豐富的文化內涵，實現自我精神境界的提升。西方茶禮儀與基督教文化與騎士文化相關聯，強調自我價值與高貴氣質，所以英國茶禮儀更多的是一種世俗意念的體現。

3 跨文化視角下對待中西茶禮儀的原則

當今世界是一個全球化的世界，人們對于民族文化的探討也常常被置于跨文化的語境下進行，兩種文化之間的相似處會被發掘，其間的差異性也會被放大。在跨文化視角下，應當如何對待中西茶禮儀的差異，促進雙方對彼此的理解和接受呢？筆者認為，應當從以下三個原則著手。

首先，中西茶禮儀應當秉承互相尊重的原則，明確兩種文化形態存在差異的客觀性，從歷史背景之中找到科學解釋。我們應當尊重不同國家和地區的茶禮儀文化，要以開放性、發展性的眼光來看待其中的差異性，承認每一種茶禮儀所存在的特殊價值，真正認可它們對于世界茶文化的巨大貢獻，實現中西方茶禮儀之間互不可少、相輔相成的局面。

其次，中西茶禮儀對待其差異性應當遵循多樣性的原則。我們要充分認識世界文化的多樣性，繼而承認茶文化及茶禮儀的多樣性，研究不同茶禮儀的豐富內涵與積極啟示，承認不同茶禮儀的獨創性對于人類文明發展的積極貢獻，實現世界茶文化的“百花齊放”、“百家爭鳴”。

最后，中西茶禮儀應當遵循和諧的原則。我們應當看到世界茶文化發源于中國茶文化，所以任何一種茶文化禮儀形態都是同根同源，都有其相通之處，我們應當求同存異，互相學習，共同進步，實現世界茶文化的進一步繁榮。

[1]吳愛寧.中西禮儀文化差異探析[J].理論導刊,2007(8):43-45.

[2]吳迪,劉玥.中西方禮儀文化比較研究[J].邊疆經濟與文化, 2013(12):126-127.

2016年度河北省人力資源社會保障科研合作課題（編號：JRSHZ-2016-03008）；2015年度河北省高等教育教學改革研究與實踐項目（編號：2015GJJG034）。

趙丹（1982-），女，河北保定人，碩士，講師，研究方向：跨文化交際。趙榮改（1982-），女，河北石家莊人，碩士，講師，研究方向：英語教育、翻譯。