“發物”與疾病有關嗎

“發物”與疾病有關嗎

在患病期間，也是要吃東西的。但很多患者聽得最多的忠告可能就是“不能吃發物”，原因是“發

人物會導致傷口不易愈合，病情加重，甚至會連累病都治不好”?！鞍l物”作為患病期間的一條飲食禁忌，在我國一輩傳一輩。那“發物”究竟指的是什么？疾病的發作、發展真的與吃“發物”有關嗎？

“發物”是什么

在現代營養學中，找不到與“發物”相對應的概念。即便在中醫學的專業著作中，也未見有醫家、學者對“發物”做出專門的界定，或以詞條的形式收錄于中醫學類的工具書中。其他書籍文獻倒是對“發物”做過解釋，不過互有出入。例如，《現代漢語詞典》中，“發物”指富于營養或有刺激性，容易使瘡癤或某些病狀發生變化的食物，如羊肉、魚蝦等。《中醫對于病員的膳食問題》中對“發物”的解釋是，凡能引起口干、目赤、牙齦腫脹、便秘等癥狀的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都是“發物”。可以看出，“發物”究竟能加重何種疾病，其作用的機理是什么，以及所指代的食物種類，目前并沒有統一的說法。

“發物”有害嗎

現在人們公認的“發物”，幾乎都是日常生活中的普通食材，包括禽肉、畜肉、魚蝦蟹貝、蔬菜谷類，以及含酒精的飲料等。在保證食品安全的前提下，這些食物只要不過量食用，對人體都是無害的。如果因為恐懼“發物”而禁食某些食物，長此以往，營養攝入不均衡將引起營養不良，甚至帶來各種營養不良性疾病的發生。

既然“發物”沒那么恐怖，那為什么有時醫生還會禁止患者吃牛奶、蛋類、魚類、甲殼類、堅果、花生、小麥、黃豆等食物呢？

這純屬一種理解上的巧合。因為這些食物不但是民間認為的“發物”，更是現代醫學中容易導致過敏的食物。上述這8類食物中均含有豐富的蛋白質，而蛋白質是一種可使人體產生過敏反應的過敏原，幾乎90%的食物過敏都是由這些食物引起的。許多食物過敏尚無特效療法，唯一有效的治療措施是查明患者因何過敏，然后嚴格避免攝入該食物。另外，魚、蝦、蟹等食物中含有組胺，組胺可使毛細血管膨脹、充血，腺體分泌亢進以及嗜酸性粒細胞增高，故食用后可導致有些患者皮膚呈現紅斑、丘疹、水皰。對患有過敏性紫癜及特發性血小板紫癜等皮下出血的人，應忌食酒、蔥、蒜等，因為酒精或其他揮發性物質的刺激性可直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病癥狀加重或遷延。不過，這些食物“后遺癥”只針對少數病人，對大多數健康人來說，適量食用是安全的。所以僅僅用“發物”來解釋這些食物導致的病癥并不科學。

“發物”會影響傷口愈合嗎

傷口能否順利愈合，跟成纖維細胞能否正常工作直接相關，還受到年齡因素、血糖水平、機體免疫力、有無感染和營養狀況等諸多因素的影響。坊間流傳的諸多“發物”，包括牛羊肉、魚蝦、蟹貝類在內，大多是一些優質蛋白含量較高的食物，恰恰是傷口愈合所需的重要營養物質，盲目忌口反倒不可取。

總之，疾病的發生發展與“發物”沒有必然聯系，大家不要對“發物”莫名恐懼。不良的生活飲食習慣、不合理的膳食結構、胡亂進補、盲目忌口才是導致疾病發生、促使病情惡化的罪魁禍首。食物多樣，吃動平衡，平衡合理地安排日常飲食，這才是科學的保健之道。

（本刊綜合）