白藜蘆醇不是貪杯的借口

李玉竹

白藜蘆醇（resveratrol）是一種酚類物質，最早是在一種叫白藜蘆的植物中發現的，具有抗衰老的作用，可以擴張血管，從而達到預防心血管疾病的效果。后來，經研究證實，它也存在于很多其他食物中，比如葡萄、藍莓、石榴、蔓越莓等等。對于葡萄而言，白藜蘆醇是其為了防止感染而產生的一種抗菌素。

就在白藜蘆醇逐漸成為“保健明星”的道路上，法國人也推波助瀾了一把，這就是大名鼎鼎的“法國悖論”，法國地處歐洲，巧克力、甜品、牛排等高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物聞名世界，但法國人的心血管發病率卻不高，通行的解釋為飲用葡萄酒（含有白藜蘆醇）的習慣可降低心血管疾病的發病風險，其中呼聲最高的便是法國的葡萄酒商。

白藜蘆醇的保健功效

靠譜不？

對于白藜蘆醇保健功效的探討一度將白藜蘆醇推到了風口浪尖。各種動物實驗、人體實驗紛紛席卷各大學術期刊。

有科學家在肥胖小白鼠每日的飼料中添加了22.4毫克（每公斤體重）的白藜蘆醇，結果發現這些小白鼠年老后患病的幾率下降，更為健康。但是，要明確的是，對動物有效并不代表同樣適用于人類。好，就算對人類也適用，每公斤體重攝入22.4毫克白藜蘆醇，意味著一個60公斤的健康成人每天需要攝入1 344毫克白藜蘆醇。而一瓶750毫升的葡萄酒中大約只含有7.5毫克的白藜蘆醇。且不說，葡萄酒中白藜蘆醇的含量會因葡萄品種及品牌的不同而有所差異。概而論之，成人每天需要喝180瓶葡萄酒才能發揮白藜蘆醇保護心血管的功效。如果這樣喝下去，還沒等白藜蘆醇發揮功效，飲酒者首先會被撐死或者酒精中毒而死。所以，通過喝葡萄酒獲取白藜蘆醇來達到保健的目的是非常不切實際的。

《美國醫學會雜志-內科學》發表過一項對700多名65歲以上的意大利居民進行的為期10年的隨訪研究，飲用紅酒是這些居民共同的飲食特點。該研究記錄了這些受試者平日里白藜蘆醇的攝入量，比較攝入量低的人群與攝入量高的人群的心血管疾病發生率，結果發現并沒有統計學差異，也就是說并不能證明通過飲用葡萄酒攝取白藜蘆醇可以減少人類心血管疾病的發生率。

除了上述研究外，還有一些有關白藜蘆醇的人體實驗，但都未證明白藜蘆醇與降低心血管疾病、防癌抗衰老有顯著的關系。

高劑量的膳食補充劑

靠譜不？

既然大量的白藜蘆醇在小鼠身上有效，那人類一次性攝入高劑量的白藜蘆醇膳食補充劑或許能起點保健的作用？且慢，我們知道，再有營養的食物吃多了也會產生副作用，白藜蘆醇也是如此。有研究表明，如果一次性大量攝入白藜蘆醇，或許會對細胞造成損害，進而危害人體健康。所以，服用白藜蘆醇膳食補充劑，還請慎重，最好經咨詢醫生專業意見再購買。

那我們就不能喝葡萄酒了唄？

凡事不要走極端，葡萄酒當然可以喝，而且對于有飲酒習慣的健康成人來說，適量喝點低度的葡萄酒總比喝白酒要好得多。但對于不習慣飲酒的人，完全沒有必要為了攝取白藜蘆醇而喝酒。此外，雖然藍莓、石榴等食物所含有的白藜蘆醇并不一定能起到保健的作用，但它們畢竟是獲取白藜蘆醇的最佳途徑，而且藍莓等水果所含的其他營養物質對健康也是非常有益的。