地中海飲食的養生密碼

王木木

大量研究證明，地中海飲食結構體現出明顯的養生優越性，采用地中海飲食方法的人群，平均死亡率下降了大約7%。這是一種什么樣的飲食模式？為什么生活在地中海沿岸的居民不僅長壽而且生存質量都很高呢？

提到地中海，你會聯想到什么呢？燦爛的陽光、湛藍的海水、蔚藍的天空、干凈的空氣、新鮮的水果還是熱情的人們？這些都是地中海帶給人的美好印象。

地中海飲食之所以為人稱道并且備受矚目，主要是因為食材選擇以及烹調方式遵循天然原則，十分有利于健康，具體是指法國、意大利、西班牙、希臘、土耳其等地中海沿岸地區各國，平日三餐飲食多選擇橄欖油、深海魚肉、各種新鮮的蔬果、谷物雜糧以及紅葡萄酒的日常飲食方式。

地中海飲食的食物種類主要有6種：1.天然水果;2.天然蔬菜;3.橄欖油、油醋、乳品類、酸奶;4.天然谷類、豆類與堅果;5.適量的魚肉;6.少量的肉。由于飲食中包括了富含抗氧化物質和多酚物質的蔬果，可以提高人體的免疫力與抵抗力;同時攝入富含DHA物質的深海魚類以及富含礦物質的堅果，對于延緩腦部老化也有很好的效果。而這種飲食結構，也正是克制心腦血管疾病和癌癥的利器。在地中海地區的周邊國家中，女性罹患乳腺癌、男性罹患前列腺癌的比例是全世界最低的。

除了食材天然之外，地中海飲食的烹飪方式也同樣追求天然，不食用加工食品;不添加化學添加劑組成的調味料，選擇天然的水果、果醋或者香草來調味;以最符合人體健康需求的橄欖油來替代高脂肪的奶油或者沙拉油;并且堅持運用低溫烹調取代高溫烹調。

除此之外，地中海得天獨厚的氣候和環境，也是成就當地人健康的主要因素。那里終年陽光充沛，氣候溫和，除了適合人類生存，對于谷物和蔬果的栽培也是很好的。

如何借鑒地中海飲食來保障我們的健康？

從食物種類的角度來說，地中海飲食包含的食材都會出現在我國人民的日常飲食中，但是兩種飲食結構最主要的區別就是每天各種食物的攝入量不同。上文中提到的6種食物，是按攝入量多寡進行排序的，水果最多，除魚肉之外的其他肉類攝入最少。這與我國以谷物為主的飲食習慣是有很大區別的。其次，地中海地區的人們對于橄欖油和乳制品的攝入量比較大，而我國則多吃豆油、花生油和豆制品。通俗來說，就是攝入的脂肪酸的種類有所不同。建議您能根據自己的飲食習慣，借鑒地中海飲食模式，有取舍地洋為中用，保證膳食攝入的均衡、營養。此外，與人體健康相關的，也并不僅限于飲食。

要常笑：地中海地區的人們都喜歡大笑，而大笑且愉快的笑是趕走致癌毒素最有效的方法。

慢生活：地中海飲食不僅講究科學，而且在美觀上也有要求。在注重擺盤的過程中，讓心情放松，不僅賞心悅目，還能促進消化。

會感恩：地中海人在歷史上長期務農，對于大自然與天地，總是抱著一份尊崇和感恩的心。這種珍惜和感恩，也讓人們遠離各種惱人的慢性疾病。