有說法稱,飯前或飯后都不宜吃水果;還有傳言說,早上是金水果,晚上是爛水果!這些說法弄得很多人看著水果不敢吃,在美味和健康之間無比糾結(jié)。類似的困擾還有,茶和湯應(yīng)該飯前喝還是飯后喝?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅為大家做詳細(xì)解讀。
說法一:飯前不能吃水果。支持這個(gè)說法的理由主要有三個(gè):第一,空腹時(shí)胃中酸度較高,會(huì)刺激胃;第二,水果中含有大量單寧,和胃酸結(jié)合,容易產(chǎn)生結(jié)石;第三,水果糖分比較高,空腹吃容易產(chǎn)酸,造成不適。
針對(duì)這些說法,范志紅指出,第一個(gè)理由只對(duì)胃病患者有點(diǎn)道理,因?yàn)樗锏挠袡C(jī)酸(pH3~5)要遠(yuǎn)低于胃酸(pH<2);第二個(gè)理由針對(duì)的是胃酸過多的人,絕大多數(shù)人在飯前吃蘋果、梨、桃、西瓜、草莓等常見水果時(shí),并不會(huì)有不適感;第三個(gè)理由對(duì)胃腸健康的人來說也不成立,因?yàn)樘欠衷谖咐锔静粫?huì)消化,而是在小腸中。如果糖分較高便不能吃,那么飯前巧克力、餅干、蛋糕等都不能吃了。
說法二:飯后不能吃水果。支持這個(gè)說法的理由是,飯后立即吃進(jìn)水果,就會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi),致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化,而是在胃內(nèi)發(fā)酵,從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀,長(zhǎng)此以往將會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。
這個(gè)理由聽起來似乎有理,但它的前提是,吃水果前已經(jīng)很飽,而且水果吃的數(shù)量比較大。那些胃酸不足、胃動(dòng)力較差的人,相對(duì)容易出現(xiàn)這種情況,需要適當(dāng)注意控制飯后吃水果的數(shù)量。……