水果飯前還是飯后吃

有說法稱，飯前或飯后都不宜吃水果；還有傳言說，早上是金水果，晚上是爛水果！這些說法弄得很多人看著水果不敢吃，在美味和健康之間無比糾結。類似的困擾還有，茶和湯應該飯前喝還是飯后喝？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅為大家做詳細解讀。

說法一：飯前不能吃水果。支持這個說法的理由主要有三個：第一，空腹時胃中酸度較高，會刺激胃；第二，水果中含有大量單寧，和胃酸結合，容易產生結石；第三，水果糖分比較高，空腹吃容易產酸，造成不適。

針對這些說法，范志紅指出，第一個理由只對胃病患者有點道理，因為水果里的有機酸（pH3～5）要遠低于胃酸（pH<2）；第二個理由針對的是胃酸過多的人，絕大多數人在飯前吃蘋果、梨、桃、西瓜、草莓等常見水果時，并不會有不適感；第三個理由對胃腸健康的人來說也不成立，因為糖分在胃里根本不會消化，而是在小腸中。如果糖分較高便不能吃，那么飯前巧克力、餅干、蛋糕等都不能吃了。

說法二：飯后不能吃水果。支持這個說法的理由是，飯后立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，而是在胃內發酵，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，長此以往將會導致消化功能紊亂。

這個理由聽起來似乎有理，但它的前提是，吃水果前已經很飽，而且水果吃的數量比較大。那些胃酸不足、胃動力較差的人，相對容易出現這種情況，需要適當注意控制飯后吃水果的數量。胃動力強、胃酸分泌正常、飯后吃水果數量較小的人，并不用擔心。

應該啥時吃水果，可以按照個人的消化能力來決定。如果消化能力差，或胃中感覺飽脹，就不必飯前吃水果，也不必飯后馬上吃水果。同時，一次吃水果的數量不要過多，少量多次為宜；如果消化能力強，啥時吃都行。需要提醒的是，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等富含蛋白酶的水果，的確不適合在空腹時吃得太多。

超重、肥胖、高血壓、高血脂患者適合餐前吃水果。如果需要增重，那么最好餐前不要吃水果，以免影響消化酶的活性和吃正餐的胃口；如果是超重、肥胖，或有高血壓、高血脂問題，先吃些水分大、熱量低的水果，有利于放慢進食速度，少吃一些熱量更高的飯菜，有利于控制體重；對高血壓、高血脂患者來說，增加一些水果的攝入量，用其替代一小部分主食，可以大大增加鉀元素和膳食纖維的攝入量，有利于控制血壓和血脂。

糖尿病患者適合兩餐間吃水果。對糖尿病患者來說，水果和主食都是碳水化合物的來源，把水果當成兩餐間的加餐，利于平穩血糖，既不會使餐后血糖上升更多，也不會造成第二餐前出現低血糖情況。