糧食中真菌毒素快速定量檢測方法應用比較研究

李小明，銀堯明，羅 穎，王 霞張 華

（1.遂寧市糧食質量監(jiān)督檢驗站，四川遂寧 629000；2.重慶市糧油質量監(jiān)督檢驗站重慶 400037；3.四川巴中國家糧食質量檢測站，四川巴中 636000）

糧食中真菌毒素快速定量檢測方法應用比較研究

李小明1，銀堯明1，羅 穎1，王 霞2張 華3

（1.遂寧市糧食質量監(jiān)督檢驗站，四川遂寧 629000；2.重慶市糧油質量監(jiān)督檢驗站重慶 400037；3.四川巴中國家糧食質量檢測站，四川巴中 636000）

采用便攜式真菌毒素快速定量檢測儀對玉米中黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素進行定量檢測，同時與酶聯(lián)免疫法對比檢測結果。結果顯示黃曲霉毒素B1快速定量檢測卡檢出限為1.75 μg／kg；準確性與所采用酶聯(lián)免疫法無顯著差異；檢測結果變異系數(shù)范圍在7%～11.2%之間，平均變異系數(shù)為8. 7%；定量檢測儀臺間無顯著差異。嘔吐毒素快速定量檢測卡檢測限為0.078 mg／kg；定量檢測儀臺間無顯著差異；采用便攜式定量檢測儀具有簡單、快速、成本低、能實現(xiàn)現(xiàn)場操作且實時上傳數(shù)據(jù)并記錄監(jiān)測地點位置等優(yōu)勢，具有較好的推廣使用價值，特別適用于衛(wèi)生調查、研究、篩查等現(xiàn)場使用。

膠體金；黃曲霉毒素B1；嘔吐毒素；玉米；快速定量

真菌毒素是一種由霉菌或真菌產生的次生代謝物，廣泛存在于糧油食品和飼料中［1］，主要有黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素、赭曲霉毒素等。根據(jù)聯(lián)合國糧食農業(yè)組織統(tǒng)計，全世界每年約25%的谷物被霉菌所污染［2］。真菌毒素是一類具有致癌、致畸、致突變性的毒性極強的化合物，人們攝入被污染的食品后，會對人體健康產生極大損害。……