袋式固態發酵法生產飼用棉粕的初步研究

韓 偉，劉 倩，李曉敏，張曉琳

（國家糧食局科學研究院，北京 100037）

袋式固態發酵法生產飼用棉粕的初步研究

韓 偉，劉 倩，李曉敏，張曉琳

（國家糧食局科學研究院，北京 100037）

研究在益生菌與蛋白酶共同參與的袋式固態發酵體系中，棉粕的毒性因子、營養成分及微生物等的變化。結果發現，相比原棉粕，經過72 h的固態發酵與酶解，游離棉酚降低30.3%，酸溶蛋白提高了77.8%，粗蛋白無顯著提高；持續檢測60 d，pH降至5.5左右，枯草芽孢桿菌含量大于1.0×107cfu／g，霉菌含量小于1.0×104cfu／g。由此可見，袋式發酵工藝下棉籽蛋白的營養價值有所提高，并利于濕料儲存。

棉粕；袋式發酵；酶解；游離棉酚；霉菌

棉粕是畜牧業常用的飼用蛋白質原料，粗蛋白含量35%～50%［1－2］。我國棉粕年產量超過600萬t［3］，資源量大。通過微生物固態發酵法處理棉粕，可降低游離棉酚、肽鏈長度，提高小肽、總氨基酸和必需氨基酸含量，顯著改變有機酸、B族維生素、游離氨基酸等含量，且能提升棉粕的飼用價值［4－7］。閆理東等［8］發現發酵棉粕可提高血液總蛋白、白蛋白、鈣、磷、免疫球蛋白、法氏囊指數等。李巧云等［9］用芽孢桿菌、酵母菌和鏈球菌等4種菌固態發酵棉粕，粗蛋白提高了6.1%，可溶性蛋白增加了120.3 mg／g，同時提高了必需氨基酸的含量。但固態發酵棉粕通常需要添加30%～55%的水，通過烘干法終止發酵過程并得到成品，導致大量的熱能消耗。據測算，烘干1 t棉粕所需要的成本約為150～300元。

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