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袋式固態發酵法生產飼用棉粕的初步研究

2017-02-10 07:45:11李曉敏張曉琳
糧油食品科技 2017年1期

韓 偉,劉 倩,李曉敏,張曉琳

(國家糧食局科學研究院,北京 100037)

袋式固態發酵法生產飼用棉粕的初步研究

韓 偉,劉 倩,李曉敏,張曉琳

(國家糧食局科學研究院,北京 100037)

研究在益生菌與蛋白酶共同參與的袋式固態發酵體系中,棉粕的毒性因子、營養成分及微生物等的變化。結果發現,相比原棉粕,經過72 h的固態發酵與酶解,游離棉酚降低30.3%,酸溶蛋白提高了77.8%,粗蛋白無顯著提高;持續檢測60 d,pH降至5.5左右,枯草芽孢桿菌含量大于1.0×107cfu/g,霉菌含量小于1.0×104cfu/g。由此可見,袋式發酵工藝下棉籽蛋白的營養價值有所提高,并利于濕料儲存。

棉粕;袋式發酵;酶解;游離棉酚;霉菌

棉粕是畜牧業常用的飼用蛋白質原料,粗蛋白含量35%~50%[1-2]。我國棉粕年產量超過600萬t[3],資源量大。通過微生物固態發酵法處理棉粕,可降低游離棉酚、肽鏈長度,提高小肽、總氨基酸和必需氨基酸含量,顯著改變有機酸、B族維生素、游離氨基酸等含量,且能提升棉粕的飼用價值[4-7]。閆理東等[8]發現發酵棉粕可提高血液總蛋白、白蛋白、鈣、磷、免疫球蛋白、法氏囊指數等。李巧云等[9]用芽孢桿菌、酵母菌和鏈球菌等4種菌固態發酵棉粕,粗蛋白提高了6.1%,可溶性蛋白增加了120.3 mg/g,同時提高了必需氨基酸的含量。但固態發酵棉粕通常需要添加30%~55%的水,通過烘干法終止發酵過程并得到成品,導致大量的熱能消耗。據測算,烘干1 t棉粕所需要的成本約為150~300元。

動物養殖過程中,除選擇優良飼料和加強飼養管理外,飼喂方法也至關重要。濕拌料是指水和飼料混合物或食品工業液體副產品與常規飼料原料的混合物。……

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