袋式固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)飼用棉粕的初步研究

韓 偉，劉 倩，李曉敏，張曉琳

（國(guó)家糧食局科學(xué)研究院，北京 100037）

袋式固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)飼用棉粕的初步研究

韓 偉，劉 倩，李曉敏，張曉琳

（國(guó)家糧食局科學(xué)研究院，北京 100037）

研究在益生菌與蛋白酶共同參與的袋式固態(tài)發(fā)酵體系中，棉粕的毒性因子、營(yíng)養(yǎng)成分及微生物等的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比原棉粕，經(jīng)過(guò)72 h的固態(tài)發(fā)酵與酶解，游離棉酚降低30.3%，酸溶蛋白提高了77.8%，粗蛋白無(wú)顯著提高；持續(xù)檢測(cè)60 d，pH降至5.5左右，枯草芽孢桿菌含量大于1.0×107cfu／g，霉菌含量小于1.0×104cfu／g。由此可見(jiàn)，袋式發(fā)酵工藝下棉籽蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高，并利于濕料儲(chǔ)存。

棉粕；袋式發(fā)酵；酶解；游離棉酚；霉菌

棉粕是畜牧業(yè)常用的飼用蛋白質(zhì)原料，粗蛋白含量35%～50%［1－2］。我國(guó)棉粕年產(chǎn)量超過(guò)600萬(wàn)t［3］，資源量大。通過(guò)微生物固態(tài)發(fā)酵法處理棉粕，可降低游離棉酚、肽鏈長(zhǎng)度，提高小肽、總氨基酸和必需氨基酸含量，顯著改變有機(jī)酸、B族維生素、游離氨基酸等含量，且能提升棉粕的飼用價(jià)值［4－7］。閆理東等［8］發(fā)現(xiàn)發(fā)酵棉粕可提高血液總蛋白、白蛋白、鈣、磷、免疫球蛋白、法氏囊指數(shù)等。李巧云等［9］用芽孢桿菌、酵母菌和鏈球菌等4種菌固態(tài)發(fā)酵棉粕，粗蛋白提高了6.1%，可溶性蛋白增加了120.3 mg／g，同時(shí)提高了必需氨基酸的含量。但固態(tài)發(fā)酵棉粕通常需要添加30%～55%的水，通過(guò)烘干法終止發(fā)酵過(guò)程并得到成品，導(dǎo)致大量的熱能消耗。據(jù)測(cè)算，烘干1 t棉粕所需要的成本約為150～300元。

動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，除選擇優(yōu)良飼料和加強(qiáng)飼養(yǎng)管理外，飼喂方法也至關(guān)重要。濕拌料是指水和飼料混合物或食品工業(yè)液體副產(chǎn)品與常規(guī)飼料原料的混合物。……