北五味子多糖熱水浸提工藝優(yōu)化及體外抗氧化性能研究

王珊珊，李泰雅，谷 舞，許 汝

（沈陽(yáng)工學(xué)院生命工程學(xué)院，遼寧撫順 113122）

北五味子多糖熱水浸提工藝優(yōu)化及體外抗氧化性能研究

王珊珊，李泰雅，谷 舞，許 汝

（沈陽(yáng)工學(xué)院生命工程學(xué)院，遼寧撫順 113122）

研究熱水浸提北五味子多糖的提取工藝優(yōu)化，采用sevage法進(jìn)行粗多糖脫蛋白處理，并探究北五味子多糖對(duì)羥基自由基的清除能力。通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面分析，研究不同提取溫度、料液比和提取時(shí)間對(duì)北五味子多糖提取率的影響。結(jié)果表明，最佳提取工藝為：85℃下按料液比1∶30提取3 h，得到最大提取率為16.13%。獲得的粗多糖溶液，用sevage法重復(fù)處理5次，在最大限度地保證多糖含量的同時(shí)，使蛋白質(zhì)清除率達(dá)92.58%。抗氧化性能研究結(jié)果表明：北五味子多糖濃度為10 mg／mL，處理1 h時(shí)，對(duì)羥基自由基的清除率達(dá)96.61%，清除效果較對(duì)照Vc好。

響應(yīng)面分析；多糖；脫蛋白；羥基自由基

北五味子（Schisandra chinensis）是木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)，因其果實(shí)甘、酸、辛、苦、咸五味俱全，故名五味子，是著名的滋補(bǔ)性中藥。［1］五味子有南北之分，據(jù)《本草綱目》記載“五味子南產(chǎn)者紅，北產(chǎn)者黑，入滋補(bǔ)藥，必用北者為良”。其藥理作用廣泛，可保護(hù)神經(jīng)中樞和肝臟。［2］五味子的主要活性成分有木脂素、多糖、萜類(lèi)等［3］，早期研究多集中在五味子的脂溶性成分方面［4－7］，但傳統(tǒng)用藥習(xí)慣及許多五味子水提液的藥理活性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明其水溶性有效成分不能忽視，許多學(xué)者從五味子水提液中分離得到多糖，大量結(jié)果表明，多糖（polysaccharide）有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞和降血脂等生理功能［8－12］。……