糖友們要學會食品交換法

向紅丁

向教授：您好！

春節臨近，無疑是給我們這些糖尿病患者雪上加霜，面對著品種繁多、色香誘人的食物，想吃不敢吃，怕這個多了那個也多了。請教向教授，我該怎么吃而不超量呢？

讀者李先生

李先生：您好！

節日期間，親友團聚，少不了歡宴聚餐，這使糖尿病患者的飲食控制增加了難度。有人認為多吃不要緊，再多吃點降糖藥物就行，其實這是錯誤的。因為降糖藥物用多了會增加副作用，所以調劑飲食更為重要。食物交換法是將食物按其所含營養成分的比例分為6類，各類食物提供同等熱卡90大卡的重量，叫做1份。也就是說，在多份食物中，每份都能提供90大卡熱量，便于我們在日常生活中自由調換，這樣既能使我們的飲食種類豐富多彩，又不至于攝取的熱量過多或者過少。這些食物包括：

1份各類生主食：包括大米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麥、蕎麥、各種干豆類及干粉條等各25克；豆腐類約100克。

1份新鮮蔬菜類：各種綠色蔬菜、茄子、西紅柿、菜花、黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等500克；柿子椒、扁豆、洋蔥、胡蘿卜、蒜苔等200-350克；毛豆、鮮豌豆和各種根莖類蔬菜100克。

1份新鮮水果類：各種水果約200克；西瓜500克。

1份生肉或鮮蛋類：各種畜肉約25-50克；禽肉約70克；魚蝦類約每份80-120克；雞鴨蛋1個或者鵪鶉蛋6個。

1份油脂類：約10克。

1份堅果類：花生米或核桃仁15克；葵瓜子、南瓜子25克；西瓜子40克。

具體使用的方法如下：（1）估算適合于自己的總熱卡量，此量與年齡、性別、活動量及胖瘦程度有關，多數成人每天熱卡攝入總量在1500-2000大卡之間；（2）將熱卡攝入總量除以90，計算出每天自己應吃多少份食物，一般在16-22份之間；（3）在上述的6類食物中選擇自己今天想吃的品種。在使用食物交換法時，最好在同類食物中進行交換，也就是說糧食換糧食，肉類換肉類……以保證飲食的均衡。

（編輯/梅語校對/梅語）