農產品質量安全影響因素及對策研究

顧為

摘 要：經濟的發展推動了人民生活水平的提高，人們對于生活質量的要求與日俱增，尤其是在飲食上，十分注重農產品質量安全。為了確保廣大消費者吃到安全放心的產品，必須提高對農產品質量安全的重視程度，并對影響農產品質量安全的相關因素進行全面分析，并提出針對性的解決策略，有效提高農產品質量安全系數，為廣大消費者營造放心食用和購買農產品的健康環境。

關鍵詞：農產品；質量安全；影響因素；對策

隨著生活水平的提高，人們越來越看重生活質量，農產品質量安全問題備受大家關注。農產品質量好壞以及是否安全會直接關系到人們的生命健康安全，也影響到農業的持續性發展。農產品市場的競爭也逐步轉變為質量安全的競爭，這就需要關注影響農產品質量安全的諸多因素，及時發現和解決農產品質量安全方面存在的問題，全面提升農產品質量安全系數。

一、農產品質量安全影響因素

1.農藥殘留超標。在生產農產品尤其是瓜果蔬菜類產品時，為了保證果實質量以及產量，農戶需要采用一系列的病蟲害防治措施，最為常用和有效的就是噴灑農藥。不少農產品種植戶不了解農藥藥性，但一憑借經驗以及說明對農藥進行使用，忽視了農藥殘留問題，錯誤地認為農藥噴灑過后經歷一段時間影響就會消失，從而沒有嚴格按照國家農藥殘留標準對農產品進行檢測，導致農藥殘留超標，影響到果實質量安全，并為農產品質量安全帶來極大隱患。

2.工業生產污染。隨著城市化和工業化進程的加快，工業生產產生的廢水廢渣等物質的排放逐漸增多，進而造成了農田污染的情況。農田一旦受到污染土壤中的重金屬含量將會大大提高，而重金屬難以有效分解轉化，進而在農產品當中濃縮放放大，當積累的重金屬含量達到一定水平，就會產生毒性反應，嚴重影響農產品的質量和安全。另外，有少部分農產品種植戶為了提高灌溉的便利性，就近利用工業廢水灌溉，造成較為嚴重的農產品質量安全問題。

3.農民逆向行為。在市場經濟全面發展的影響之下，農產品外觀對其價格和銷量的影響逐步增大，為了迎合市場需求以及提高經濟效益，不少農戶開始想盡辦法優化農產品品質以及外觀，積極探究提高農產品產量的方法。為達目的不上農戶忽視農產品質量安全，使用違禁催生藥物提高農產品產量，大大降低了農產品品質和安全，正因為農戶的逆向行為影響到農產品質量安全水平的提升。

4.加工貯存不當。農產品屬于商品類別，需要滿足市場要求并進行市場流通和調劑，但是農產品大多貯存期較短，那么為了延長農產品的保質期，農戶在運輸以及貯藏時往往超標使用保鮮劑，這就導致農產品的質量安全本來沒有問題，但是卻在貯存和運輸環節出現問題。另外，不少農產品需要在加工完成之后才能使用，在加工時加工工藝和流程會對農產品質量安全造成一定影響，加工后的包裝過程也存在安全和衛生隱患。

5.檢測監管不力。為了更好地確保農產品質量安全必須對其進行有效監管和檢測，但是監管和檢測相關部門在協調和溝通方面存在一定問題，往往在監管上出現疏漏。由于消費者較多地在流動露天攤位、農貿市場等地點選購農產品，而攤位的不公平性加大了檢測的難度。再加上檢測機構設備和技術較為落后，從而降低了檢測有效性，難以對農產品形成良好的質量安全保障。

二、提升農產品質量安全策略

1.完善責任追溯制度。從農產品的生產一直到銷售會經歷大量中間環節，這一過程當中的農產品質量安全管理工作顯得尤為重要，為了提高農產品質量安全水平，必須要對不同環節主體的責任進行明確，逐步完善責任追溯制度，確保責任的全程可追溯性，及時發現出現農產品質量安全管理問題的環節，并明確他們需要承擔的責任以及管理工作的標準，獨自每一個環節的工作人員切實履行自身職責。完善的責任追溯制度要求在不同的農產品質量安全管理環節建立真實可靠的檔案記錄，就農藥噴灑環節而言，這一環節的農產品質量安全管理人員必須記錄好農產品生產者的姓名、使用藥品名稱、農藥使用量等。與此同時，廣大消費者必須樹立良好的質量安全意識，在購買農產品時注意索取和保管相關票據、質量安全說明等，一旦發現質量安全問題也方便相關部門追溯責任人，并對其進行處罰。

2.檢測產地環境安全。保證農產品產地環境的安全可靠是維護農產品質量安全的基礎和前提。檢測產地環境安全必須將多種措施結合起來，確保農產品生產環境更加安全可靠。第一，嚴格依照國家關于農產品質量安全法律法規中對農產品產地要求的論述內容，制定完善的農產品產地環境標準，并對其進行認真執行。第二，對于農產品質量安全相關的土壤、灌溉用水、空氣質量等環境因素進行全面檢測，強化監測工作的有效性。第三，促進農產品的標準化生產，并建立農產品質量安全標準化生產的綜合示范基地，發揮榜樣的作用。第四，樹立農業環保意識，進一步優化農業生態環境，保障農產品生產環境的安全。

3.加大生產技術投入。傳統的農產品生產采用的是一家一戶分散性生產的模式，在生產中具有一定的局限，生產技術以及生產管理跟不上步伐。因此，要增強對規?；r產品種植和管理的推廣力度，將原本分散性的生產加工整合起來，形成一個集中性的生產經營基地。在集中性的農產品生產過程中必須采用統一性的技術標準和管理辦法，對于農產品生產的各個環節以及整個過程都要做到統一化，進一步加大對標準化生產技術的投入，并定期邀請農業生產技術人員和專家進入田間地頭、生產基地等進行專業的技術指導和咨詢講解。集中性的農產品生產經營基地要堅持因地制宜的方法，打造地方特色鮮明的農產品品牌，同時也要進行市場開拓，讓質量高和安全可靠的農產品暢銷國內外。

4.健全監管檢測體系。農產品質量安全監管部門必須要明確自身職責，并對各個部門的責任和工作標準進行明文下發，進一步完善責任追溯制度。農產品質量安全監管部門之間需要進行經常性的溝通交流工作，并對相關監管工作進行統一協調，確保不同部門之間各司其職，齊抓共管，有效彌補監管上存在的疏漏，有效防范違法行為的發生。農產品檢測部門要全面推進檢測體系建設，將檢測站的建設延伸到基層，同時也要確保檢測經費充足，不斷更新檢測設備和檢測技術，有效提高檢測人員的專業水平，保障農產品的質量與安全。

5.實施農資市場整治。有效實施農資市場整治工作是提高農產品質量安全水平的保障，在具體工作中需要成立專項整治小組，并根據農資市場整治和管理的需求制定整治方案，并進一步強化管理力度。專項整治小組需要將工作重點放在村莊、街道零售點、流動攤點等方面，做好農資打假工作，對重點品種、農戶、市場進行重點整治，尤其是要對旺季農資市場進行關注，全面檢查與農產品質量安全相關的農資，維護好廣大農民的切身利益，確保農業生產安全，進一步提高農產品質量安全系數，維護農資市場的安全穩定。

農產品質量安全是一項長期系統的工程，牽涉以及影響到的范圍比較廣，需要全面分析影響農產品質量安全的因素，并根據農產品質量安全發展的現實需要以及農業持續性發展要求提出針對性的解決策略，不斷完善責任追溯制度，提高檢測產地環境安全水平，加大對標準化生產技術的投入，不斷健全監管檢測體系，并對農資市場進行整治，集合全社會的力量，提高全社會質量安全意識。

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