江蘇省水生蔬菜新品種選育及推廣應用現狀與發展思路

張玉明??+李良俊

摘要：對江蘇省水生蔬菜的生產、新品種選育及利用現狀進行了調查研究。介紹了近5年來江蘇省育成的主要水生蔬菜新品種及其生產推廣情況；分析了育種理論研究不夠深入、育種方法不多、種苗繁育不能滿足生產需要、栽培新技術推廣難等問題。提出了科學謀劃、引領產業發展；強化育種和栽培的理論和技術研究，提升產業發展的科技水平；務實開展新品種、新技術推廣，提高生產管理水平；重視品牌建設，提升產業的經濟社會效益等建議。

關鍵詞：水生蔬菜；新品種選育；栽培；江蘇

中圖分類號： S645.03文獻標志碼：

文章編號：1002-1302（2016）08-0220-03

水生蔬菜是適宜在淡水中生長的特色蔬菜植物。中國的水生蔬菜種植歷史悠久，資源豐富，普遍栽培的主要有：蓮藕、水芹、茭白、慈姑、芡實、荸薺、莼菜、菱、蒲菜等10余種，大多數種類均原產中國，我國水生蔬菜的栽培利用堪稱世界之冠[1]。我國水生蔬菜主要分布在長江流域及其以南地區，但因各種水生蔬菜對氣候條件的適應性不同和各地人民的消費習慣的差異，水生蔬菜的區域分布也相應有所不同，其中，江蘇太湖沿岸地區、里下河地區、洪澤湖沿岸是國內面積最大、種類和品種最豐富的集中產區[2]，也是目前我國水生蔬菜主要的加工出口基地[3-4]。

1江蘇省水生蔬菜生產現狀

江蘇省是我國著名的“魚米之鄉”，氣候溫和、雨水充沛，淡水資源豐富，是我國水生蔬菜栽培歷史最悠久、資源種類最豐富、栽培面積最大、產業鏈最完整的地區。目前，江蘇省水生蔬菜種植面積已達15萬hm2以上。著名的蘇州“水八仙（鮮）”（蓮藕、茭白、慈姑、荸薺、水芹、菱角、芡實、莼菜8種水生蔬菜的合稱），其中，尤以蠟臺型茭白、蘇州塘藕、南蕩雞頭（南芡）、太湖莼菜、石湖紅菱（水紅菱）、車坊荸薺（蘇薺）等享有盛譽[3]；蘇中里下河地區的蓮藕、慈姑等的生產近年來更是占了全國同類產品半壁江山，僅該地區的寶應縣年產蓮藕就約50萬t，擁有農業產業化國家重點龍頭企業江蘇荷仙集團等各類加工企業40余家，生產10余個種類的上百個加工產品，其中，荷仙牌保鮮藕等多個產品分獲綠色食品和國家無公害農產品稱號，產品大量出口日本、韓國等國家和地區，年出口創匯上億美元，是江蘇乃至全國的重要出口創匯蔬菜之一[4]，蓮藕、慈姑等水生蔬菜的年總產值達10多億元人民幣，為當地農業的升級、農村的發展和農民的致富作出了不可估量的貢獻。寶應縣和相鄰的金湖縣先后被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動委員會命名為“中國荷藕之鄉”。蘇南、蘇中地區的水芹除享譽江蘇各地外，還暢銷上海、浙江等周邊市場；沿太湖地區、洪澤湖地區、里下河地區的芡實生產快速發展，成為水生蔬菜產業發展的重要新生力量。江蘇“寶應蓮藕”“溧陽白芹”“邵伯菱”等先后獲國家農產品地理標志產品證書。

2江蘇省水生蔬菜新品種選育及推廣應用現狀

揚州大學和蘇州市蔬菜研究所都是國內最早開展水生蔬菜新品種選育、栽培應用等理論和技術研究的科研院所之一，揚州大學（原江蘇農學院）早在“七五”“八五”“九五”期間就聯合浙江大學、武漢市蔬菜科學研究所等連續主持農業部科技專項“水生蔬菜新品種選育”專題，在水生蔬菜研究和技術推廣方面已形成特色和優勢。近5年來，揚州大學和蘇州市蔬菜研究所先后育成并通過鑒定水生蔬菜新品種12個，并在生產上推廣應用。

2.1蓮藕新品種

2.1.1脆秀由揚州大學選育而成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒蓮藕201201）。是以zonhua為母本、XSHZ為父本進行雜交，從雜種一代群體中選擇優良種藕，單株留種、多代系譜選擇選育而成。早中熟。江蘇地區露地于4月中下旬種植，8月底9月初采收，產量27 000 kg/hm2 左右；塑料大棚等設施種植適宜于2月下旬至3月初定植，6月底7月初采收，產量16 500 kg/hm2左右。藕身長圓筒形，上有明顯凹槽；皮米白色，葉芽紫紅色。藕段較長，粗細較均勻，藕身后把節粗、長，主藕節間3～5節。總淀粉含量13.20%左右，直鏈淀粉含量高，直鏈/總淀粉值0.31，脆質，肉質較細，品質較好。該新品種已在金湖縣、寶應縣、揚州市廣陵區、蘇州市吳中區等地推廣應用。

2.1.2脆佳由揚州大學選育而成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒蓮藕201202）。是以XSBZ為母本、XSHZ-H2為父本進行雜交，從雜種一代群體中選擇優良種藕，單株留種、多代系譜選擇選育而成。早熟。江蘇地區于4月下旬種植，8月中下旬采收。產量27 525 kg/hm2。藕身圓筒形、偏長；皮黃白色，葉芽紫紅色。主藕4～6節。肉質較細。藕段較長，粗細較均勻，藕身后把節粗、長，主藕節間數較多，節間粗細較均勻。總淀粉含量14.40%，直鏈淀粉含量高，直鏈淀粉含量/總淀粉含量值029，脆質，品質較好，適于作蔬菜鮮食和加工鹽漬、速凍等蓮藕制品。該新品種已在金湖縣、寶應縣、揚州市廣陵區、蘇州市吳中區等地推廣應用。

2.2水芹新品種

2.2.1伏芹1號由揚州大學選育而成，2010年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒水芹201001）。由宜興異葉水芹變異單株留種，系譜選育而成。該品種田間生長勢較強，抗逆性較強，尤其耐熱性較強。夏季種植萌發快，萌芽率高，從種植到采收需35～40 d；植株株高46.6 cm，莖粗1.1 cm，直立性好，很少產生匍匐莖，較抗倒伏；葉片淡綠色、葉柄和莖綠白色，小葉闊卵形，葉緣鈍鋸齒形。口感風味較好。夏季遮陽網覆蓋條件下，施足有機肥有利于提高產量、改善品質。秋冬低溫季節生長緩慢，耐寒性一般。產量37 500 kg/hm2左右。由于該品種可以從5—9月期間分期分批種植，非常適合作設施旱生蔬菜的水旱輪作蔬菜，同時產品上市期在6—10月，又填補了傳統水芹上市期的空白，目前該品種已在江蘇、上海、浙江等地推廣應用。

2.2.2秋芹1號由揚州大學選育而成，2010年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒水芹201002）。由宜興水芹變異單株留種，系譜選育而成。植株田間生長勢旺，抗逆性、抗病性較強。早熟性好，從種植到采收約需62 d，株高36.2 cm，莖粗1.3 cm，植株葉片、葉柄和莖綠色，小葉卵形，葉緣細鋸齒形。口感風味好。產量34 500 kg/hm2 左右。適宜初秋（8月底）栽培，晚秋初冬（11月中下旬）采收。由于該品種上市期比傳統秋季栽培水芹上市早，又填補了傳統水芹上市期的空白，且適合與設施春季長季節栽培旱生蔬菜的水旱輪作，目前該品種已在江蘇無錫、揚州等地推廣應用。

2.2.3春暉由揚州大學選育而成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒水芹201201）。由宜興水芹品種經γ-射線輻照后，經單株選擇和系譜選育而成。該品種秋冬季栽培條件下，種莖萌芽快、萌芽率高，秋季植株田間生長勢較強，抗逆性中等偏強，尤其冬季耐寒性較強，春季耐抽薹；植株葉片深綠色、葉柄和莖綠色，小葉闊卵形，葉緣鈍鋸齒形、較淺，小葉大；產量67 500 kg/hm2左右。宜秋季種植，晚秋、冬季和早春采收上市，尤其春季采收期長，不易抽薹老化。目前該品種已在江蘇無錫、揚州等地推廣應用。

2.2.4蘇芹雜5號由蘇州市蔬菜研究所選育而成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒水芹201202）。是以常熟白芹為母本、玉祁紅芹為父本進行雜交，在雜交后代中選擇優良單株，經系譜選育而成。該品種株高49.7 cm，較直立，葉片綠色，葉尖略紅，小葉卵圓形，稍尖，綠色，波狀缺刻，假莖粗1.50 cm，略呈紫紅色，分蘗力強；種株高100 cm，莖粗0.72 cm，莖色黃綠，早中熟，生長勢強，9月初催芽，9月中旬排種，10月下旬軟化，12月中旬采收，產量79 500 kg/hm2。是第1個經雜交育種選育而成的水芹品種。目前該品種已在江蘇蘇州、安徽、江西等地推廣應用。

2.3慈姑新品種

2.3.1紫金星由揚州大學選育而成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒慈姑201201）。以“紫園”為材料，經輻射誘變處理，篩選誘變單株選育而成。該品種高抗黑粉病；株高90～100 cm，植株緊湊、葉色深綠，單球莖質量35～40 g，球莖表皮紫紅色；球莖干物質、總淀粉含量分別達33.3%、21.4%。質粉、肉質較細、口感酥軟，略帶苦味，品質較好。產量19 500 kg/hm2以上。屬紫皮類型慈姑新品種。該品種已在江蘇寶應、金湖、蘇州等地推廣應用。

2.3.2慈玉由揚州大學選育而成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒慈姑201202）。以“蘇州黃”為材料，經輻射誘變處理，篩選誘變單株選育而成。慈玉生長勢強，高抗黑粉病。葉色深綠，株高92.0 cm，開展度82.2 cm；球莖卵圓形，平均單個球莖質量35～40 g，皮淡黃白色；其干物質含量、總淀粉含量分別達30.7%、15.9%。口感粉、酥軟，略帶甜味，食用品質優。產量18 000 kg/hm2左右。屬黃白皮類型慈姑新品種。該品種已在江蘇蘇州、寶應、江都及安徽等地推廣應用。

2.4芡實新品種

2.4.1姑蘇芡1號由蘇州市蔬菜研究所育成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒芡實201201）。是利用紫花蘇芡與野生芡（刺芡）雜交選育而成。早熟；植株無刺，生長勢中等；花淡紫色，葉片綠色，萼片短三角形；果實圓球形、直徑8.0～9.0 cm，籽粒呈紅褐色，直徑11 cm，種殼厚度0.15 cm左右，米仁直徑0.8 cm、乳白色、口感糯軟、品質好；該品種抗葉瘤病能力較強，較耐寒。平均產鮮米仁1 350 kg/hm2左右。該品種已在江蘇蘇州、寶應、洪澤等地推廣應用。

2.4.2姑蘇芡2號由蘇州市蔬菜研究所育成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒芡實201202）。是由紫花蘇芡與紫花刺芡雜交后經多代自交、系統選育而成。該品種果實圓球形，果實平均直徑為10.2 cm，單果質量0.3 kg；籽粒呈紅褐色，平均單果籽粒數171.7粒，籽粒直徑1.4 cm，單果籽粒質量0.27 kg，米仁直徑0.9 cm左右，種殼厚度0.25 cm左右；單果籽粒數多、籽粒米仁大、出米率高，產鮮米仁達1 650 kg/hm2左右。植株抗葉瘤病能力較強，較耐寒。適宜江蘇省春季露地栽培，該品種已在江蘇蘇州、寶應、洪澤等地推廣應用。

2.5荸薺新品種

2.5.1紅寶石由揚州大學選育而成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒荸薺201201）。以桂林馬蹄為材料，經化學誘變處理，篩選誘變單株選育而成。中晚熟，生長勢強，株高118 cm，分蘗數可達400左右，葉狀莖粗0.57 cm、顏色深綠，抗倒伏性好，抗稈枯病、抗逆性強；單球質量30～45 g，球莖臍部平整，為平薺類型，食用加工利用率較高，可溶性總糖含量達6.8%，口感甜脆，食用品質佳。商品性好。產量31 500 kg/hm2左右。該品種已在江蘇蘇州、揚州等地推廣應用。

2.5.2紅寶玉由揚州大學選育而成，2012年通過江蘇省農作物品種審定委員會鑒定（鑒定編號：蘇鑒荸薺201202）。以桂林馬蹄為材料，經化學誘變處理，篩選誘變單株選育而成。該品種中晚熟，生長勢強，其株高115 cm左右，分蘗數380以上，葉狀莖粗0.54 cm、顏色綠；單球質量30 g以上，球莖臍部略凹，屬凹薺類型荸薺品種；食用加工利用率較高，可溶性總糖含量高達8.6%，口感甜脆，食用品質佳，商品性好；抗倒伏性較好、抗稈枯病、抗逆性強；產量30 000 kg/hm2左右。該品種已在江蘇蘇州、揚州等地推廣應用。

3江蘇省水生蔬菜新品種選育及推廣應用中存在的問題及發展思路

自2009年江蘇省農作物品種審定委員會開展對非主要農作物進行新品種鑒定以來，先后鑒定水芹、蓮藕、慈姑、荸薺、芡實等水生蔬菜新品種12個，大多數新品種在江蘇及氣候類似地區得到了推廣應用，許多新品種的推廣已經產生顯著的經濟、社會和生態效益。說明開展水生蔬菜等非主要農作物新品種鑒定一定程度上調動了相關科技人員的積極性，對提升特色和優勢明顯的非主要農作物的育種水平和新品種普及推廣、推動相關地方特色產業的發展起到了積極作用。

3.1存在的問題

3.1.1育種理論和技術研究有待進一步提升大多數水生蔬菜均長期無性繁殖，育種理論和技術的研究還不夠深入。盡管蓮藕、芡實、水芹已開展有性雜交育種工作，但蓮藕（藕蓮類型）常開花少、蓮子結實率低，難以構建遺傳世代開展相關性狀的遺傳特性研究，且因雜交后代群體小，選擇得到優良雜交后代的概率低，導致育種效率低；芡實育種資源少，開花期花、果大多數時間在水面下生長，育種工作實施難度大[5]；而水芹花器官極小，雜交過程中去雄、授粉工作難以操作，而且水芹種子自身能產生化學物質抑制萌芽。因此，水生蔬菜的雜交育種較許多作物困難。對無性繁殖的水生蔬菜開展化學誘變和輻射誘變開展新品種選育，因無性繁殖器官大、育種目標性不明確，育種效率也很低。另外，多數水生蔬菜如蓮藕、慈姑、荸薺等產品器官都生長在20 cm以上深層土壤中，產品器官發育時看不見摸不著，不容易進行評價和篩選；而且生長過程中，地下匍匐莖在土中穿行，容易混雜，資源保存、雜交后代種植都需要嚴格隔離；這也增加了育種研究的難度。

3.1.2新品種種子（種苗）繁育數量少新品種種子繁育數量少，種植用種量大、運輸成本高，限制新品種的推廣。新育成的蓮藕、水芹、慈姑、荸薺新品種的生產仍然是無性繁殖，蓮藕、水芹的生產用種量為4 500～7 500 kg/hm2，且種苗價格為6～10元/kg、運輸困難，導致首次使用新品種成本過高，打擊了種植戶使用新品種的積極性，導致水生蔬菜新品種推廣速度緩慢。

3.1.3新品種配套優質高效栽培技術推廣難我國水生蔬菜栽培歷史悠久，種植者生產經驗豐富，當新品種的生產方式和生產技術與傳統生產方式和技術不一致時，大多數生產者很難丟棄長期形成的生產經驗而接受新技術。如江蘇里下河地區是我國種植蓮藕技術和經驗最豐富的地區，生產上習慣種植1次種藕、連續采收3～6年的連作方式，即蓮藕種植后，每年采收田間生長勢強、個體大的蓮藕上市，留個體小或大藕上的子藕在田間作為下一年度種藕（該采收方式當地稱作“掏藕”），下一年度不再種植種藕，這種生產方式從表面上看是提高了蓮藕的利用率，節省了第2年購買種藕和種植種藕的成本，但在生產上卻明顯導致了蓮藕生產用種退化和病蟲害重發，使該地區成為我國蓮藕生產中“僵藕病”和食根金花蟲危害最為嚴重的地區，許多田塊只能改種水稻或養魚[6]。

3.2發展思路

江蘇省水生蔬菜新品種選育和推廣應用中存在的問題如不能盡快解決，將可能阻礙江蘇水生蔬菜產業的持續發展，動搖江蘇水生蔬菜大省和強省的根基，直接影響江蘇特色水生蔬菜優勢產區農民的經濟收入和生活水平的提高。

3.2.1科學謀劃，務實推進，引領江蘇水生蔬菜產業的持續穩步發展近年來，隨著農村產業結構的進一步優化調整，國內許多地區的水生蔬菜產業發展都十分迅速，如湖北、湖南、安徽、山東、廣東等省蓮藕栽培面積迅速擴大，高附加值產品（藕帶泡菜、蓮藕排骨湯罐頭、荷葉茶飲料等）的不斷涌現；浙江的茭白周年生產、安徽高山茭白等異軍突起；廣西的荸薺、慈姑生產再現生機。而江蘇則因勞動強度大、勞動力成本提高等多種原因，蓮藕、慈姑、水芹等生產都存在逐步萎縮的趨勢。相關管理、技術部門應進一步重視江蘇水生蔬菜產業的整體規劃，提前科學謀劃，并持續務實推進相關工作，財政部門尤其要持續加大支持力度，保障產業規劃能得以務實推進，促進江蘇水生蔬菜產業的持續穩定發展，保持江蘇水生蔬菜生產和出口創匯在國內的領先地位。

3.2.2強化水生蔬菜新品種選育及優質高效生產技術的理論和實踐研究，提升水生蔬菜產業發展的科技水平科研院所要進一步加強水生蔬菜優異種質資源的搜集、評價和創新利用工作，尤其要重視開展育種理論、方法、技術的拓展和創新[7]，育種目標要瞄準優質、多樣化、多用途并適宜輕簡化栽培、機械化管理和采收等現代農業新品種的要求；新品種育成后，在加快種苗繁育的同時，應及時集成配套綠色輕簡化栽培技術，形成技術規范或標準進行示范推廣。從而提高水生蔬菜新品種推廣速度和覆蓋率，促進水生蔬菜產業科技水平的提升。

3.2.3務實開展新品種、新技術的示范推廣工作，全面提高水生蔬菜的生產管理水平技術推廣部門應密切與科研院所的合作與聯系，引導種植者嚴格按相關技術規范或標準進行管理。（1）應高度重視選留種工作，真正把種性優良、無病蟲危害、生長勢健壯的個體留種，徹底改變原來重視上市產品質量、忽視種苗質量的做法，減輕或減緩病害的發生，防止品種退化。（2）實施“蓮藕、慈姑、荸薺等脫毒和微型種苗繁育技術”，由科研院所培養脫毒試管苗建立脫毒種苗和微型種苗繁育基地，向各生產單位供種，既節約種苗用量，方便運輸，又克服種性退化和病蟲害重發的問題。（3）嚴格實行輪作制度，種植田塊都應爭取種植前進行深耕、曬（凍）垡，有條件的田塊要實施水旱輪作，以改善土壤的理化性質，降低病蟲害基數，同時增施有機肥，提高土壤肥力，減少生育期間化學肥料的使用。（4）采用生物、物理防治為主的綜合防治策略防控病蟲害，近年來已摸索出蓮藕、慈姑、荸薺、菱等的種植田中套養泥鰍、黃鱔等，利用它們取食地蛆等害蟲進行生物防治；蚜蟲和夜蛾類害蟲等采用黏蟲色板和殺蟲燈等進行防控；切實在生產過程中減少農藥的使用。

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3.2.4重視品牌建設，提升產品的市場影響力和競爭力，提高生產效益江蘇水生蔬菜各主產區的土壤、空氣和水資源條件均十分優越，幾乎無污染，稍加整治，即能滿足無公害甚至綠色食品生產的要求。因此，加強對可能造成生產基地的土壤、水源、空氣等污染的企業和單位的整治，確保產地環境符合無公害和綠色食品生產的要求，保障水生蔬菜產品的安全質量。產品加工方面，應加大資金、技術等的投入力度，加強生產企業與科研院所的合作，對加工工藝進行必要的改造提升，開發出種類、品種多、技術含量高、高附加值的產品供應市場，努力在短時間內使水生蔬菜系列加工制品擴容提質，增強江蘇水生蔬菜產品在國內外市場上的競爭力。銷售上，在加強產地市場建設、規范市場管理，保證市場健康發展的基礎上，努力開拓外地市場，尤其要注重開拓我國栽培面積小、產品供應不足的北方市場；應根據國人的消費習慣，學習湖北等地“藕帶”產品的開發經驗，生產出更多適合國內消費、更方便的水生蔬菜制品，擴大國內水生蔬菜加工產品的消費量；國際市場方面，應花大力氣疏通出口渠道，積極開拓歐美及東南亞等地市場，穩步發展日本和韓國的市場；通過國內、國外2個市場的拓展，促進江蘇省水生蔬菜產業的快速健康發展。

參考文獻：

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