中國(guó)奶 品質(zhì)優(yōu) 叫得響

中國(guó)奶 品質(zhì)優(yōu) 叫得響

中國(guó)奶業(yè)，涉及千家萬戶，始終是社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)。

2016年8月，“2016中國(guó)奶業(yè)D20峰會(huì)及奶業(yè)振興大會(huì)”在石家莊召開，用行動(dòng)宣告，在哪里跌倒，就在哪里爬起來。會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)共同簽署了《中國(guó)奶業(yè)振興宣言》，鄭重承諾做放心產(chǎn)業(yè)，做優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)，以好牛奶、好奶粉、好乳品贏得消費(fèi)者，贏得信譽(yù)和尊重，共同推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)全面振興。八年前的陣痛，喚醒了奶業(yè)崛起的內(nèi)生動(dòng)力。

農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦明確提出：“小康社會(huì)不能沒有牛奶，十幾億中國(guó)人不能沒有自己的民族奶業(yè)。我國(guó)奶業(yè)痛定思痛、絕地反擊、浴火重生，實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。目前質(zhì)量安全水平正處于歷史最好時(shí)期”。

全鏈條確保奶業(yè)質(zhì)量安全

安全是奶業(yè)發(fā)展的底線。

自2008年以來，我國(guó)原料奶和乳制品質(zhì)量已經(jīng)有了質(zhì)的提升。根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局的抽檢結(jié)果，2016年1～6月，共抽檢乳制品樣品14249批次，合格樣品為14208批次，合格率為99.71%，在抽檢的所有食品中位居第一。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示：我國(guó)生鮮乳違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%。2015年，標(biāo)志著乳品品質(zhì)的乳蛋白率和乳脂率平均值，分別達(dá)到3.14克/100克和3.69克/100克，分別高于我國(guó)《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.34克/100克和0.59克/100克。規(guī)模牧場(chǎng)菌落總數(shù)降到46.7萬CFU/毫升，主要質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到了發(fā)達(dá)國(guó)家水平。

專項(xiàng)監(jiān)測(cè)、異地抽檢、飛行檢查、對(duì)奶站和運(yùn)輸車進(jìn)行監(jiān)督抽檢，以嬰幼兒配方乳粉奶源基地為重點(diǎn)的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，始終是農(nóng)業(yè)部的工作重點(diǎn)。監(jiān)測(cè)結(jié)果表明：2016年以來累計(jì)抽檢生鮮乳樣品1.9萬批次，未檢出三聚氰胺等違禁添加物，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)等指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，我國(guó)奶源質(zhì)量總體狀況持續(xù)向好。

品質(zhì)的提升，是中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級(jí)的成果體現(xiàn)。

奶業(yè)生產(chǎn)方式向機(jī)械化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2015年，全國(guó)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，規(guī)模牧場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶；全國(guó)70%以上的牧場(chǎng)配備了全混合日糧（TMR）攪拌車，80%的大中型牧場(chǎng)采用機(jī)械自動(dòng)化清糞，牧場(chǎng)遠(yuǎn)程管理軟件快速推廣應(yīng)用。奶牛單產(chǎn)大幅提高。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)存欄量前15家養(yǎng)殖企業(yè)，平均成母牛單產(chǎn)已達(dá)到9噸，部分規(guī)模場(chǎng)已超過10噸，基本達(dá)到和超過奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平，全國(guó)單產(chǎn)達(dá)到9噸以上的高產(chǎn)奶牛達(dá)到150萬頭。

生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系逐步健全。目前我國(guó)奶業(yè)大省已建立網(wǎng)絡(luò)信息化生鮮乳監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)、乳企和畜牧部門實(shí)時(shí)監(jiān)控。乳企也積極響應(yīng)，涵蓋“集團(tuán)、工廠、牧場(chǎng)、飼料”四級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)防控體系正逐步完善，在牛奶研發(fā)、原輔料、生產(chǎn)過程、檢測(cè)銷售、消費(fèi)等每一環(huán)節(jié)，都接受產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全體系的嚴(yán)格監(jiān)管。

走出去，世界舞臺(tái)成績(jī)斐然

我國(guó)乳制品不僅是名副其實(shí)的安全食品，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，與國(guó)際相比亦毫不遜色。

2016年8月，君樂寶嬰幼兒配方奶粉宣布以“同款同質(zhì)同價(jià)”進(jìn)入香港市場(chǎng)銷售，國(guó)際權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)SGS瑞士通用標(biāo)準(zhǔn)公證行對(duì)君樂寶奶粉的檢測(cè)結(jié)果顯示，在營(yíng)養(yǎng)成分、食品安全等方面，全都符合香港相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

從去香港買奶粉，到去香港賣奶粉，這樣的變化令人激動(dòng)。

現(xiàn)代牧業(yè)的純牛奶，連續(xù)三年獲得世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)，這是中國(guó)第一款白奶獲得該項(xiàng)殊榮。“世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)”是目前歷史最悠久的品質(zhì)評(píng)鑒組織之一，是世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的全球權(quán)威乳品賽場(chǎng)。“這證明了中國(guó)的乳品企業(yè)、中國(guó)的牛奶品質(zhì)不輸給任何國(guó)家。”現(xiàn)代牧業(yè)董事長(zhǎng)兼總裁高麗娜自豪地說。

飛鶴乳業(yè)的嬰幼兒配方乳粉連續(xù)兩年蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)、蒙牛獲得第十屆全球乳制品代表大會(huì)最佳乳制品獎(jiǎng)和最佳乳品包裝獎(jiǎng)……一份份國(guó)際認(rèn)可的成績(jī)單證明，我國(guó)乳制品質(zhì)量可以與國(guó)外品牌媲美。

中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)秉承拼搏精神，立足實(shí)際，砥礪前行，創(chuàng)造出中國(guó)乳業(yè)的再輝煌。伊利全力打造智慧化奶源基地；蒙牛開設(shè)“牧場(chǎng)主大學(xué)”，提升奶源管理水平；輝山實(shí)行“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”模式，全面提升企業(yè)實(shí)力；光明實(shí)行“嚴(yán)格按質(zhì)論價(jià)、牧場(chǎng)等級(jí)分級(jí)評(píng)定、牧場(chǎng)千分考核、技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)”把控質(zhì)量；新希望實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，保障每一滴牛奶的安全；三元、中墾乳業(yè)利用“互聯(lián)網(wǎng)＋牧場(chǎng)”大數(shù)據(jù)網(wǎng)云技術(shù)、完達(dá)山存量整合基地牧場(chǎng)、花花牛開展奶源轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)、嘉立荷主推牛場(chǎng)管理節(jié)本增效，與奶農(nóng)合作共贏；圣牧高科、貝因美、衛(wèi)崗、西域春出優(yōu)品、創(chuàng)新品，打造民族品牌；長(zhǎng)富實(shí)行“24小時(shí)限時(shí)速遞”的鮮奶銷售方式、佳寶和銀橋采用“下社區(qū)、訂奶入戶”銷售方式，發(fā)揮本地優(yōu)勢(shì)，打造巴氏低溫奶的銷售新天地。

亟待被重新認(rèn)識(shí)的中國(guó)牛奶

牛奶可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣、磷、維生素B1、維生素B2以及其他多種礦物質(zhì)、維生素和生物活性物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的天然食品。被譽(yù)為“大自然賦予人類最接近完美的食物”，適合各年齡段人群飲用。

《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天食用相當(dāng)于液態(tài)奶300克，以滿足人體對(duì)鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求。

中國(guó)乳制品從品質(zhì)、品味、品種方面，都可以滿足消費(fèi)者的多種需求。君樂寶的優(yōu)致牧場(chǎng)、工廠全部敞開參觀，2016年上半年，就有30萬消費(fèi)者來到君樂寶，實(shí)地感受世界級(jí)奶粉的生產(chǎn)過程。他們帶著疑問來，揣著放心走。

一大批標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模牧場(chǎng)、旅游觀光牧場(chǎng)，成為宣傳牛奶知識(shí)、飲奶健康的重要場(chǎng)所，讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)、見證牛奶的生產(chǎn)過程，對(duì)消除市場(chǎng)上流言對(duì)牛奶消費(fèi)的誤區(qū)，引導(dǎo)消費(fèi)者重新定位中國(guó)奶業(yè)，起到重要作用。

為振興民族奶業(yè)，農(nóng)業(yè)部2016年10月在北京召開了“奶業(yè)發(fā)展座談會(huì)”，邀請(qǐng)專家、企業(yè)家共同研討推動(dòng)奶業(yè)振興發(fā)展的措施。

會(huì)上專家提醒，進(jìn)口乳制品也存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。近兩年我國(guó)不斷檢出進(jìn)口乳制品質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)事件，國(guó)家質(zhì)檢總局公布2015年進(jìn)口乳制品中153批次總計(jì)321噸不合格，涉及美國(guó)、法國(guó)、新西蘭、澳大利亞等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的乳品。與國(guó)產(chǎn)乳制品相比，進(jìn)口乳品通過長(zhǎng)時(shí)間保存、運(yùn)輸、邊檢，安全風(fēng)險(xiǎn)更高。而且有些產(chǎn)品一旦在市場(chǎng)上出現(xiàn)質(zhì)量和安全問題，難以追蹤。

農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將加大奶業(yè)的公益宣傳，普及牛奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)科學(xué)健康消費(fèi)，培養(yǎng)乳制品消費(fèi)習(xí)慣，擴(kuò)大消費(fèi)群體，促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)振興發(fā)展，同時(shí)讓牛奶在增強(qiáng)人民體質(zhì)中發(fā)揮更大的作用。

客觀正確地宣傳乳制品的營(yíng)養(yǎng)和安全，避免散布炒作不科學(xué)、不理性的觀點(diǎn)，通過公益宣傳片、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、微信、雜志等公眾平臺(tái)，向消費(fèi)者宣傳普及乳品消費(fèi)知識(shí)，讓人們意識(shí)到牛奶的重要性，也是中國(guó)媒體的責(zé)任。

“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”。目前，我國(guó)人均奶類消費(fèi)量只有世界平均水平的1/3，發(fā)展中國(guó)家的1/2，未來隨著收入增加、人口增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化水平提高，特別是全面放開二胎后，奶類消費(fèi)需求會(huì)不斷增加。

巨大的市場(chǎng)潛力下，民族奶業(yè)必將厚積薄發(fā)。（稿件來源：農(nóng)業(yè)部新聞辦公室）