5個傳來傳去的謠言真相

李穎

1.無籽葡萄抹了避孕藥？

真相：現在市場上的無籽葡萄有兩種類型：一種是應用遺傳育種技術，讓葡萄種子停止發育，比如用來晾曬成葡萄干的“無核白葡萄”；一種是人為給果實提供植物激素，既可抑制種子發育，又促進果實生長發育，比如無籽的巨峰葡萄。

植物激素（又稱植物生長調節劑）和動物激素（如避孕藥）完全是兩碼事。植物激素與動物激素的分子結構完全不同，人用的避孕藥沒法讓水果無籽，植物激素也無法調節人的生長發育。大家可放心購買無籽葡萄。

2.含苯甲酸紅棗不能吃？

真相：經調查證實，紅棗中的苯甲酸并不是人為添加的，也不是化肥農藥帶來的，而是它自己產生的。當棗逐漸成熟變紅，苯甲酸從無到有，逐漸增加。苯甲酸在許多植物中都可以檢測到。植物中常含有“ 苯丙氨酸”，在酶的催化下可以逐步轉化為苯甲酸，是正常的代謝產物。

食用含有苯甲酸的紅棗對人體健康并無太大危害。更重要的是，“劑量決定毒性”。據世界衛生組織數據，60千克重的成年人每天攝入300毫克苯甲酸不會產生任何健康問題。

由于絕大部分紅棗的苯甲酸含量不足0.1%，以此推算，就算一個人每天吃1千克紅棗，苯甲酸的攝入量也遠低于300毫克。

3.水果用了致癌甜蜜素

真相：水果打針增甜的傳聞已經在網上流傳了好多年，但很多實驗都已都證明這是以訛傳訛。一方面，打針留下的針眼會成為細菌入侵的通道，水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內均勻分布，弄不好還影響口感。

噴藥也不太可能。甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質層。由于甜蜜素的化學性質穩定，對動植物來說，甜蜜素不會進入生物體的代謝過程，就算果農在水果種植過程中使用了甜蜜素，也沒有任何效果。對人體而言也是如此，甜蜜素不會被人體吸收，它最終會再通過尿液再排泄出去，基本對人體無害。

4.吃魚頭、魚皮等于吃毒藥？

真相：即便是魚頭，檢測出汞含量也在國家限量標準內，魚頭不能吃的說法并無依據。據美國環保署的研究，成年人甲基汞的急性致死劑量大約在1～4g上下，而我國水產品甲基汞的國家標準是0.5mg/kg，即要達到這個致死劑量，一次得吃下至少2000公斤符合國家標準的水產品。

當然僅僅考慮急性毒性顯然是不夠的，慢性毒性的積累也是我們不容忽視的。從慢性毒性的角度看，必須把魚體內污染物的含量和居民日常攝入量結合。

5.孕婦吃螃蟹會流產？

真相：螃蟹本身并不會導致孕婦流產，但如果孕婦本人對河鮮過敏，或者螃蟹本身不新鮮或有寄生蟲，那么就容易在食用螃蟹后出現過敏反應或急性腸胃炎，從而引起宮縮，最終導致流產。另外，蝦蟹類食物的確含有一定量的砷化物，但即便是在維生素C的作用下真的轉化為三氧化二砷（也就是常說的砒霜），也必須是兩者一起大量食用。

而就螃蟹本身的寒性而言，適量食用不足以導致孕婦流產。

不過考慮到孕婦的本身體質，建議體質虛弱、氣血虧虛的孕婦，盡量還是少吃螃蟹。如果要吃，不妨配點姜醋，姜能驅寒除腥，同時還具有保護胃黏膜的功效；醋不僅能殺菌，還能提升鮮度，讓蟹味更加鮮美。