吃貨蘇軾愛羊入骨
蘇軾性格耿直,仕途坎坷。宋神宗時(shí),他反對(duì)王安石變法被新黨貶斥。好不容易熬到宋神宗去世,舊黨上臺(tái)。蘇軾卻反對(duì)徹底廢除王安石的新法,仕途再遇障礙。最倒霉的是宋哲宗親政后,新黨再次上臺(tái),蘇軾被貶斥到惠州,從此再無(wú)翻身的機(jī)會(huì)。
今天的惠州市地處珠三角地區(qū),經(jīng)濟(jì)繁榮,人口密集。在北宋時(shí),這里可是偏僻荒涼,民生凋敝。對(duì)于這個(gè)沒有前途的罪官,蘇軾身邊的姬妾們紛紛離他而去,只有那位給蘇軾“欲把西湖比西子”靈感的紅粉知己王朝云,一直陪在身旁。不幸的是由于水土不服,王朝云常年患病,最終逝于惠州。
面對(duì)事業(yè)和感情的雙重打擊,蘇軾依然倔強(qiáng)的生活著,并不斷發(fā)現(xiàn)生活中的樂趣。他喜歡吃荔枝,學(xué)習(xí)古法釀酒,甚至憑借自己多年對(duì)美食的造詣,不斷發(fā)明改進(jìn)羊肉的新吃法。
蘇軾發(fā)現(xiàn)杏仁茶和羊肉同煮,滋補(bǔ)身體,口感更佳。羊肉和胡桃合煮,能消除羊肉的膻腥之味。
蘇軾在給弟弟蘇轍的信里記載了和羊肉相關(guān)的趣事:惠州市場(chǎng)寥落,商品匱乏,然而每日殺一只羊。因?yàn)樘K軾是被貶斥的罪官,所以不敢與當(dāng)?shù)貦?quán)貴爭(zhēng)搶好的羊肉。于是蘇軾私下囑咐殺羊的人,給他留下一般沒人要的羊脊骨,在這些骨頭之間也有一點(diǎn)羊肉。取回家后,蘇軾先將羊脊骨徹底煮透,再用酒澆在骨頭上,點(diǎn)鹽少許,用火烘烤,等待骨肉微焦,便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉,自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。
蘇軾大約三、五日吃一次羊脊骨,并在信中調(diào)侃蘇轍,你生活優(yōu)渥,多年公款吃喝,飽食好羊肉,把牙齒都陷進(jìn)去了,也碰不到羊骨頭,怎么能明白這種美味呢?
在信末,蘇軾還幽默了一把說,這種吃法是不錯(cuò),只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了,圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。
蘇軾愛吃羊肉還影響了身邊的人。蘇軾的朋友韓宗儒也酷愛吃羊肉,可惜家里窮,買不起。當(dāng)時(shí)蘇軾的字在北宋已經(jīng)聞名。韓宗儒就把蘇軾寫給他的信,送給殿帥姚麟,一次就換了十幾斤羊肉。自從發(fā)現(xiàn)了這個(gè)好辦法,韓宗儒不斷給蘇軾寫信,讓蘇軾回信。次數(shù)多了,終于有人告訴了蘇軾:“東晉的時(shí)候王羲之用字和道士換鵝。現(xiàn)在你的字被人拿去換羊肉了。”蘇軾聽完大笑。之后不久,韓宗儒又讓仆人給蘇軾送信,并要求把回信快點(diǎn)拿回來(lái)。仆人見到蘇軾,一再催促蘇軾回信。蘇軾笑著說:“你回去說,今天屠戶休息,沒肉吃了。”
南宋時(shí),蘇軾的詩(shī)文更加著名。著名詩(shī)人陸游曾說:建炎朝以來(lái),學(xué)者一致推崇蘇軾的詩(shī)文,尤其是四川文人最為推崇。當(dāng)時(shí)流行一句話:通熟蘇軾文章的人,能吃羊肉;不懂蘇軾文章的人,只能喝菜湯了。看來(lái)蘇軾在后世和羊肉的緣分越來(lái)越深了。