吃貨蘇軾愛羊入骨

吃貨蘇軾愛羊入骨

蘇軾性格耿直，仕途坎坷。宋神宗時(shí)，他反對(duì)王安石變法被新黨貶斥。好不容易熬到宋神宗去世，舊黨上臺(tái)。蘇軾卻反對(duì)徹底廢除王安石的新法，仕途再遇障礙。最倒霉的是宋哲宗親政后，新黨再次上臺(tái)，蘇軾被貶斥到惠州，從此再無(wú)翻身的機(jī)會(huì)。

今天的惠州市地處珠三角地區(qū)，經(jīng)濟(jì)繁榮，人口密集。在北宋時(shí)，這里可是偏僻荒涼，民生凋敝。對(duì)于這個(gè)沒有前途的罪官，蘇軾身邊的姬妾們紛紛離他而去，只有那位給蘇軾“欲把西湖比西子”靈感的紅粉知己王朝云，一直陪在身旁。不幸的是由于水土不服，王朝云常年患病，最終逝于惠州。

面對(duì)事業(yè)和感情的雙重打擊，蘇軾依然倔強(qiáng)的生活著，并不斷發(fā)現(xiàn)生活中的樂趣。他喜歡吃荔枝，學(xué)習(xí)古法釀酒，甚至憑借自己多年對(duì)美食的造詣，不斷發(fā)明改進(jìn)羊肉的新吃法。

蘇軾發(fā)現(xiàn)杏仁茶和羊肉同煮，滋補(bǔ)身體，口感更佳。羊肉和胡桃合煮，能消除羊肉的膻腥之味。

蘇軾在給弟弟蘇轍的信里記載了和羊肉相關(guān)的趣事：惠州市場(chǎng)寥落，商品匱乏，然而每日殺一只羊。因?yàn)樘K軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當(dāng)?shù)貦?quán)貴爭(zhēng)搶好的羊肉。于是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點(diǎn)羊肉。取回家后，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點(diǎn)鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。

蘇軾大約三、五日吃一次羊脊骨，并在信中調(diào)侃蘇轍，你生活優(yōu)渥，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進(jìn)去了，也碰不到羊骨頭，怎么能明白這種美味呢？

在信末，蘇軾還幽默了一把說，這種吃法是不錯(cuò)，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。

蘇軾愛吃羊肉還影響了身邊的人。蘇軾的朋友韓宗儒也酷愛吃羊肉，可惜家里窮，買不起。當(dāng)時(shí)蘇軾的字在北宋已經(jīng)聞名。韓宗儒就把蘇軾寫給他的信，送給殿帥姚麟，一次就換了十幾斤羊肉。自從發(fā)現(xiàn)了這個(gè)好辦法，韓宗儒不斷給蘇軾寫信，讓蘇軾回信。次數(shù)多了，終于有人告訴了蘇軾：“東晉的時(shí)候王羲之用字和道士換鵝。現(xiàn)在你的字被人拿去換羊肉了。”蘇軾聽完大笑。之后不久，韓宗儒又讓仆人給蘇軾送信，并要求把回信快點(diǎn)拿回來(lái)。仆人見到蘇軾，一再催促蘇軾回信。蘇軾笑著說：“你回去說，今天屠戶休息，沒肉吃了。”

南宋時(shí)，蘇軾的詩(shī)文更加著名。著名詩(shī)人陸游曾說：建炎朝以來(lái)，學(xué)者一致推崇蘇軾的詩(shī)文，尤其是四川文人最為推崇。當(dāng)時(shí)流行一句話：通熟蘇軾文章的人，能吃羊肉；不懂蘇軾文章的人，只能喝菜湯了。看來(lái)蘇軾在后世和羊肉的緣分越來(lái)越深了。