6個大麥品種麥苗產量與營養成分比較

應泉盛，古斌權，張華峰，陳亦輝，史錫春

(1.寧波市農業科學研究院 寧波市瓜菜育種重點實驗室，浙江 寧波 315040； 2.海通食品集團 余姚有限公司，浙江 余姚 315470)

6個大麥品種麥苗產量與營養成分比較

應泉盛1，古斌權1，張華峰1，陳亦輝2，史錫春2

(1.寧波市農業科學研究院 寧波市瓜菜育種重點實驗室，浙江 寧波 315040； 2.海通食品集團 余姚有限公司，浙江 余姚 315470)

對6個大麥品種的麥苗產量與4種營養成分含量進行比較，結果顯示，不同品種間麥苗產量及營養成分含量存在差異。華大麥8號產量略低于裸大麥，比對照品種華30增產14.3%，葉綠素、蛋白質含量和SOD活性均高于其他5個品種，可溶性固形物含量比華30低0.8百分點，表明華大麥8號適合作寧波地區麥苗生產用品種。

大麥； 麥苗； 品種； 產量； 營養； 寧波

麥苗是禾本科植物大麥的嫩莖葉，麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養。麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿卜素，維生素B1、B2、B6、B12，泛酸和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等，還有葉綠素、氨基酸、蛋白質、纖維素和生物酶等。麥苗味辛、寒、無毒，主治消酒毒、暴熱、酒疸、目黃，搗爛絞汁日飲之能解蠱毒，煮汁濾服，除煩悶，解時疾狂熱、退胸膈熱，利小腸。麥苗還具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎抗肥胖和抗癌等功效，是一種安全無毒的天然食品。作為一種新型的保健品，具有很大的開發價值和市場潛力[1-3]。寧波地區麥苗生產的品種少，加工企業和麥苗生產基地希望篩選產量高、營養成分含量高和加工品質更好的麥苗品種。特對6個大麥品種進行比較，現將試驗結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于2015年11月—2016年1月在寧波市瓜菜研發中心舊宅基地進行，試驗地前作為南瓜，土質為壤土。參試的6個大麥品種為福大麥1號、華大麥8號、二棱大麥、無棱大麥、裸大麥和華30。

1.2 處理設計

試驗以品種為處理，以華30為對照(CK)。田間采取隨機區組設計，小區面積15 m2(6 m×2.5 m，連溝)，重復3次。撒播，播種量為 300 kg·hm-2。11月3日播種，10日出苗，田間栽培管理按統一要求進行。

1.3 測定項目及數據處理

麥苗產量。在2016年1月29日麥苗拔節前采收，采收離地2 cm以上的部分，去除發黃干枯葉片，稱鮮重。

營養成分。采收后每小區隨機稱取干凈的鮮麥苗1 kg，用數顯折光儀測定可溶性固形物含量，用80%丙酮浸提法測定葉綠素含量，用紫外分光光度法測可溶性蛋白含量，用氯化硝基四氮唑藍(NBT)光化還原法測定過氧化物歧化酶(SOD)活性。營養成分測定在寧波市瓜菜育種重點實驗室進行。

測定結果數據用SPSS 19.0軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 麥苗產量

從表1可見，參試品種以裸大麥產量最高，達10 360 kg·hm-2，以下依次是華大麥8號、二棱大麥、無棱大麥、福大麥1號和華30。方差分析結果表明，裸大麥和華大麥8號較福大麥1號和華30增產顯著，二棱大麥和無棱大麥較華30增產顯著。

表1 6個大麥品種麥苗產量的表現

2.2 麥苗營養成分

2.2.1 可溶性固形物

由表2可見，6個大麥品種以華30可溶性固形物含量最高，達13.9%，以下依次是華大麥8號、無棱大麥、裸大麥、福大麥1號和二棱大麥。方差分析結果，華30顯著高于二棱大麥，其他品種與此兩者之間差異不顯著。

表2 6個大麥品種麥苗營養成分的表現

注：同列數據后無相同的大、小寫字母分別表示其達到0.01和0.05的差異顯著水平。

2.2.2 葉綠素

6個大麥品種葉綠素含量以華大麥8號最高，達1 290 mg·g-1，以下依次是裸大麥、無棱大麥、華30、二棱大麥和福大麥1號。方差分析結果，華大麥8號極顯著高于福大麥1號，其他品種之間差異不顯著。

2.2.3 蛋白質

6個大麥品種蛋白質含量以華大麥8號最高，達17.9 mg·g-1，以下依次是二棱大麥、無棱大麥、華30、裸大麥和福大麥1號。方差分析結果，華大麥8號顯著高于福大麥1號和裸大麥，二棱大麥、無棱大麥和華30顯著高于福大麥1號，華大麥8號、二棱大麥和無棱大麥極顯著高于福大麥1號。

2.2.4 SOD活性

6個大麥品種SOD活性以華大麥8號最高，達279 U·g-1，以下依次是無棱大麥、二棱大麥、華30、福大麥1號和裸大麥。方差分析結果，華大麥8號、無棱大麥、二棱大麥和華30極顯著高于福大麥1號和裸大麥，前4個品種之間和后2個品種之間的差異均不顯著。

3 小結與討論

試驗結果表明，6個大麥品種間麥苗產量及營養成分含量存在差異。試驗中產量最高的為裸大麥，可溶性固形物含量最高的為對照品種華30，葉綠素、蛋白質含量和SOD活性均是華大麥8號最高。從參試的6個大麥品種的麥苗產量及4種營養成分含量分析，華大麥8號綜合性狀最優，產量位居第2，比對照品種華30增產14.3%；可溶性固形物含量比對照低0.8百分點，居第2位，葉綠素、蛋白質含量和SOD活性均為最高。因此在寧波地區華大麥8號可作為麥苗生產利用的品種。

參試的6個大麥品種中，福大麥1號為從福建引進的品種，其他5個品種均為寧波本地種植的大麥品種。福大麥1號在福建種植的產量和營養成分含量均較高[4]，適合在福建作麥苗品種利用。但在本試驗中福大麥1號的產量和營養成分均較低，可能是由于寧波的土壤、天氣(特別是溫度)影響麥苗營養成分的積累。因此，合適的麥苗品種從本地生產的大麥品種中篩選，其概率更高。

[1] 張秋英，張紹南，葉定生，等.大麥草營養研究及開發前景[J].福建農業科技，2002(2)：19-20.

[2] 黃碧光，劉思衡. 麥苗的營養價值及開發利用[J].食品研究與開發，2001，22(5)；40-42.

[3] 張秋英，陳劍鋒，金美玉，等.麥苗營養對生命機體健康影響的探索[J].大麥科學，2005(2)：31-35.

[4] 張秋英,陳劍鋒.不同品種大麥苗產量及營養差異比較[J].大麥與谷類科學，2011(4)：18-21.

(責任編輯：張才德)

2016-09-16

寧波市科技富民項目(2015C10021)

應泉盛(1981—)，男，浙江奉化人，高級農藝師，碩士，從事瓜類蔬菜育種及栽培技術工作，E-mail:ying_joson@sina.cn。

10.16178/j.issn.0528-9017.20170214

S512

A

0528-9017(2017)02-0233-02

文獻著錄格式：應泉盛，古斌權，張華峰，等. 6個大麥品種麥苗產量與營養成分比較[J].浙江農業科學，2017，58(2)：233-234.