我國有機水產品現狀、存在問題及發展潛力

王 健

(穆棱市團結水庫 黑龍江 穆棱 157514)

我國有機水產品現狀、存在問題及發展潛力

王 健

(穆棱市團結水庫 黑龍江 穆棱 157514)

隨著我國國民收入的增加,生活水平的提高,人們自我保健意識的增強,人民早已不再滿足溫飽,有機水產品成為人們追求返璞歸真,回歸自然、健康生活的一部分,是繼綠色水產品之后具有更高標準、更安全、更衛生的具有更好發展前景的現代特色水產品.有機水產品來源于有機水產養殖業生產體系,是根據國家有機水產養殖業生產要求和相應的標準生產加工的,并通過獨立的有機食品認證機構進行認證.相對于有機畜禽食品,有機水產品具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、無農殘、口感好的優良特性.作為水產技術推廣職能部門,推廣和發展有機水產養殖具有緊迫感、前瞻性和必要性;是我國水產養殖產業經濟轉型升級過程中新的增長點,有助于增強我國水產品在世界水產市場上的競爭力和漁業從業者的增產增收.下面就我國有機水產品的發展現狀、存在問題和發展潛力作以下闡述.

一、我國有機水產品的發展現狀

1.我國有機水產養殖發展現狀

2012年,我國有機食品產量僅210萬噸;2013年增長50%,達到323萬噸;2014年產量激增到920萬噸,成為全球第四大有機食品消費國.未來隨著有機食品種、養殖面積的擴大,產品種類的增加,產品加工形式的多樣化,我國有機食品產量還將快速增長,其中涵蓋著有機水產品產量也快速增長.國內有機水產品可分為有機水產動物和有機藻類.其中有機水產動物按照生物學特性可以分為有機魚類、有機蝦類、有機蟹類、有機貝類、有機鱉類等.有機養殖涉及的水域有淡水、海水、鹽堿水和咸淡水等;養殖場地有水庫、河流、湖泊、港灣、灘涂、近海和深海等天然水域;養殖方式有網箱、網欄、網圍及增殖放流等;養殖對象按照食性劃分包括肉食性、濾食性、吃食性、雜食性及草食性等經濟動物.在開放水域的野生、固有的水生生物可以作為有機水產養殖對象進行認證.但按照基本程序不能夠檢查的生物不能通過認證.按有機水產養殖標準的要求,有機水產品比常規水產品遭受化學污染的風險低.有機水產生產的基礎是維持水生環境和周圍的水生和陸生生態系統的協調統一,促進和提高包括微生物、植物和動物在內的生物循環.在有機養殖過程中,建立了一種良性的水產品生產系統,能夠保護和促進自然環境的功能,在充分利用投入的外部能量和物質的同時,盡可能地利用本系統中的可再生資源,從而避免對自然生態系統的破壞.有機水產品認證比例相對較低,產業初步呈現規模化.早在1995年,國家環保總局有機食品發展中心(OFDC)就發布了有機水產認證標準,針對有機水產養殖中養殖場址、水質、養殖措施、餌料、養殖管理、繁殖、苗種培育、放養密度、捕撈、產品運輸以及環境影響等諸多方面制定了嚴格的標準.我國有機水產品認證數量和比例仍有很大的上升空間.近年來國內外有機水產品的數量正以每年20%的速度增長,有機水產品消費在發達國家已經成為一種時尚,在我國也具有很大的發展潛力.根據2013年《有機產品目錄》,有機產品含植物類、畜禽類、水產類和加工類四大類,植物類的證書最多,占全部證書比例68%,水產類的證書最少,僅占全部證書比例3.4%.我國的有機漁業雖然起步較晚,但越來越受到各級地方政府的重視和扶持,近年來山東省萬榮縣大力發展有機農業,以高效、優質、生態、安全的有機農業,促進農業轉型和農民增收,其中建設了圣母湖有機水產農業示范基地并通過了有機產品轉換認證,成功認證有機水產養殖面積2 000畝,帶動近萬名農民從事有機農業生產.山東省東平縣通過政企合作計劃投資8億元建設有機農業基地,基地將開展以有機水產養殖為主體,配套水產品加工、儲運、垂釣等產業,項目建成后將成為集養殖、生產、加工、儲運、休閑觀光等為一體的大型綜合有機農業產業基地.可以預見的是未來國家、省市對有機水產的扶持力度會進一步加大,人們收入的增長為有機水產品的銷售提供更廣闊的市場.

2.我國有機水產動物現狀

我國境內獲得OFDC有機認證的淡水動物主要包括:青魚、鰱魚、鳙魚、鱖魚、草魚、鯉魚、鯽魚、瓦氏雅羅魚、麥穗魚、泥鰍、大銀魚、公魚、烏鱧、河鱸、青蝦、螃蟹、鱉等.有機魚是在自然環境下成長的食用魚類,而淡水有機魚產于沒有受到污染的淡水湖泊、水庫等天然水體,所含的硒、鋅、鐵等礦物質要高于普通養殖魚,營養價值更高.千島湖鰱鳙魚通過大量攝食千島湖中的浮游生物成為千島湖的"清道夫",對保護千島湖水質有突出的作用,實現了有機魚與自然水域環境的和諧共存.千島湖每年培育魚種1 100萬尾,投放各種規格的魚種75萬公斤,只捕撈生長周期達5年以上、體重達到4公斤以上的個體,年捕撈商品魚為250萬至300萬公斤,既"養水"又"增收".由千島湖有機魚延伸的"有機魚文化節"促進了當地旅游業的發展,繁榮了當地文化和經濟.我國獲得OFDC認證的海水動物包括縊蟶、南美白對蝦、中國對蝦、大黃魚、鮸狀皇姑魚、鮸魚等.西方發達國家對有機對蝦的需要遠遠大于中國,隨著有機對蝦的養殖面積擴大和人們對健康意識的增強,對蝦已經成為西方某些國家的必須食品了.因此有機對蝦出口創匯是我國對蝦養殖戶轉變生產方式,增加收入的重要途徑之一.

3.我國有機藻類現狀

目前國內養殖的有機藻類主要為有機紫菜和有機海帶、有機小球藻、有機螺旋藻等,其中有機紫菜的產量最高.近年來隨著海水中工業"三廢"和生活污水的排放,一些紫菜等藻類在生產過程中不可避免的遭受重金屬物質如鉛和砷的污染,進而影響到消費者的身體健康,因此生長在無污染海域的純天然的有機紫菜越來越受到國內外尤其是發達國家消費者的青睞.有機紫菜嚴格按照有機水產品標準進行生產、加工、生長水域不能有任何污染,其不僅味道鮮美,而且營養豐富,含有豐富的鈣、鐵元素及多糖,含有的多糖具有增強細胞免疫和體液免疫的作用,具有一定的保健、養生作用.2003年全球有機水產品僅為2萬噸(當時有機水產品主要產自歐洲),僅占全球水產養殖總量的0.04%,其中中國有機水產品(包括紫菜)為1萬噸,雖然僅占市場養殖總量的0.03%,但已占全球有機水產養殖總量的50%.當年有機紫菜的認證量已經達到5 000噸,基本上全部出口到購買力強的美國、歐洲和日本,當年出口創匯達2億元人民幣.

二、我國有機水產品存在的問題

我國有機水產品的標準仍需完善,不僅中國,在全世界范圍內有機水產品的標準的建立和推廣也在建立和完善中.國際上有機水產養殖的最初標準由美國Naturland聯合會提出,禁止使用各種無機化學肥料及殺蟲劑在內的各種化學品.隨著現代有機水產養殖業新品種以及養殖新方式的出現,各種新標準也逐步完善和推出.雖然1995年國家環保總局有機食品發展中心(OFDC)就發布了有機水產認證標準,但有關監管和認證服務細化工作仍然有待完善.2015年10月底有國家有機產品認證示范創建區縣組成的中國有機產品認證示范聯盟發起成立儀式在四川南充舉行,旨在加強有機產品生產監督和認證服務管理,這其中也涵蓋了有機水產品.我國有機水產養殖的認證機構數量繁多,各個機構的認證標準存在不同程度的差別,因此建立并完善全國統一的有機水產品認證標準是發展有機水產品的首要前提條件.我國有機水產品宣傳力度不夠,市場上有機水產品魚龍混雜.不管國家、省市縣級的宣傳部門還是有機水產品的生產企業,關于有機水產品的科普、廣告、視頻等渠道信息相對較少,未能引起廣大傳統水產養殖公司和普通水產養殖戶對于新興的有機水產養殖業的重視.大部分消費者對于有機水產養殖概念性不強,甚至部分消費者將有機水產品和綠色水產品概念混淆,這就誤導了廣大有機水產品消費者的消費取向.同時生產有機水產品的企業和個體數量及規模很難做大,這是因為有機水產品的認證及門檻要高于綠色水產品,所以具備生產有機水產品條件的生產企業和個體相對數量不多.市場上各種有機水產品琳瑯滿目,其中不免假冒偽劣產品以次充好,將普通水產品冒充有機水產品出售以取得高額利潤.

我國有機水產品主要是初級產品,深加工產品比例偏低.目前,我國市場上有機水產品中初級有機水產品占80%,加工產品占20%.初級產品主要是剛捕獲的有機魚、有機蝦、有機蟹、有機貝類等,有的是鮮活上市,有的冷凍上市.有關專家認為,有機產品結構應是80%為加工產品,20%為初級鮮活產品.因為初級鮮活產品附加值低,而加工產品附加值高,同時改善了原有的風味,增加了消費者的購買欲望.我國有機水產品處于初級階段,產品單調,初級產品多,而在國外,大部分都是加工產品.因此,有機產品的深加工將是未來行業發展方向.

三、有機水產養殖具有巨大的發展潛力

發展有機水產養殖,有利于維持生態平衡.傳統的養殖方式伴隨著養殖水域的污染,尤其是工廠化、網箱、池塘等高密度集約化養殖方式,大量集中投喂飼料產生大量的糞便及殘餌,腐敗變質后污染水體,滋生細菌、病毒和寄生蟲等有害病原微生物,這些有害生物反過來侵襲養殖生物,導致養殖水生動物染病,所使用的化學藥劑進一步污染養殖水域,形成惡性循環.當發生大范圍突發病毒性疾病時就容易導致養殖生物大量死亡并減產,甚至導致絕產,如90年代的對蝦白斑綜合癥病毒就對對蝦產業造成了巨大的沖擊,造成大量對蝦養殖場損失慘重甚至絕產.而有機水產養殖方式采用自然增殖的低密度放養方式,盡量使用中草藥等自然藥物、天然藥物治療水產病害,避免了對水體的污染,增強了養殖水生動物的抵抗力,杜絕了高毒、高污染的化學水產藥物和抗生素的使用,解決了水產藥物殘留和抗藥性問題,有利于維持良好的生態環境,實現水產動物與自然環境的和諧共存.

發展有機水產養殖,有利于未來國民素質的提升.相對于陸生畜牧類和家禽類動物,水產養殖生物作為高蛋白低脂肪食物來源越來越被廣大食品消費者所重視.而有機水產品相對于傳統水產品來說由于飼料是有機飼料,避免了添加劑、化學藥劑等有害物質的影響,因此使得消費者在享受美食的同時避免了有害物質在體內的積累,尤其是下一代青少年在成長過程中更需要這種優質高蛋白、不飽和脂肪酸和微量元素等的攝入,其中蛋白質是青少年身體器官、組織生長必不可少的重要營養物質,優質的不飽和脂肪酸可以促進青少年大腦的健康發育.發展有機水產養殖業提高國內市場上的有機水產品產量和品質,對于提升我國人民尤其下一代的身體素質起著重要的積極作用.

發展有機水產養殖,有利于廣大漁民持續增收.2014年,北歐國家丹麥這個僅有4.3萬平方公里本土面積和550多萬人口的北歐小國,有機產品比重卻超過8%,有機農業也處于世界領先水平.有關專家預計2030年全球有機水產品的產量將達到120萬噸,具有巨大的發展潛力.我國有著963萬平方公里本土面積,人口超過13.6億,有機水產養殖業具有巨大的增長空間和潛力.相對于傳統水產品,有機水產品由于生產周期長、標準高、管理嚴,因此附加值高,市場價格高.而我國目前發展不均衡,有機水產品銷售主要集中在高檔飯店等高級消費場所,購買人群目前主要是中、高收入群體,因此拓寬銷售渠道是有機水產品銷售的當務之急.伴隨著我國水產養殖業的轉型升級的新機遇,我國政府提出的"一帶一路"的大戰略為高品質水產品出口拓寬了通往西歐、北美等發達國家的通道.發達國家對有機食品(包括有機水產品)具有廣闊的市場需求,其消費者對于有機水產品具有強大的購買力,為我國有機水產養殖從業者拓寬銷售渠道打開國際市場提供了有利契機.同時"互聯網+農業"這一線上銷售渠道,縮短了交易環節,實現了銷售對接,降低了人工成本,為有機水產品的銷售開辟了更加便捷的通道.