北京寺廟西餐廳

漠穎

全球最受歡迎的旅行評(píng)論網(wǎng)站到到網(wǎng)（Tripadvisor），近日公布了“旅行者之選全球最頂尖的25間餐廳”名單，這一次居然有亞洲餐廳沖出重圍，榜上有名，而且它還離我們很近，就藏在京城的后海一帶。

為什么說是“藏在”后海一帶呢？沿著五四大街往東，沙灘北街是一條不那么寬敞的路，向胡同深處走，偶爾有街坊騎著車從身邊經(jīng)過，樹枝上最后幾片葉子零星散落，一陣風(fēng)吹來，我加快腳步，TRB餐廳的紅墻已經(jīng)依稀可見了。

距今幾百年的明朝永樂年間，此地修了一所廟，名為“智珠寺”，來自比利時(shí)的餐廳老板，在胡同里晨跑時(shí)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)絕妙的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，要知道想在京城開一間自己的餐廳，他已經(jīng)籌劃好幾年了。破敗的寺廟，經(jīng)過修繕后，其中的一個(gè)殿被用做餐廳的酒吧兼入口，而主要的用餐空間是另外一棟建筑改造的，它的前身是生產(chǎn)北京第一批黑白電視機(jī)的廠房，混搭得蠻特別。

灰白色系典雅干凈、光線充足、富有現(xiàn)代感的線條、極具創(chuàng)意得把超大片地毯當(dāng)做掛毯裝飾墻面，要想把電視機(jī)廠變成現(xiàn)在這個(gè)優(yōu)雅的用餐區(qū)可不是一件容易的事，來自澳洲的設(shè)計(jì)公司Hassell功不可沒。為了配合古廟的氛圍，院子里還有一些人形藝術(shù)裝置，以及一個(gè)專門的藝術(shù)畫廊。哦，對(duì)了，除了TRB，他們還設(shè)計(jì)了馬云的阿里巴巴在杭州的集團(tuán)總部。

這次到到網(wǎng)的評(píng)選很有分量，是根據(jù)全球成百上千的旅行者和用餐者的真實(shí)評(píng)價(jià)得出的，TRB作為亞洲唯一躋身全球前25名的餐廳，究竟有什么獨(dú)到之處呢？帶著些好奇，我和這里的公關(guān)經(jīng)理見了面。落座后她讓侍者幫我們倒茶，別致的雙層透明玻璃茶杯，美觀又不會(huì)燙手，下面襯著原木墊子，細(xì)節(jié)無可挑剔，我暗暗地想。

北京寺廟西餐廳背景故事

我們所處的這個(gè)院落有六百多年歷史了，包括神殿、工廠和文革時(shí)期留下的標(biāo)語。這里最早的建筑群始于永樂年間（1403 —1424年），當(dāng)時(shí)是御用的皇家番經(jīng)廠和漢經(jīng)廠，山楣有石額“敕建智珠寺”，之后曾作為呼圖克圖（活佛）之一的住所。

1949年建國(guó)后，北京有三千多座寺廟改為民用，這里的一部分曾被改建成電視機(jī)廠，生產(chǎn)了北京第一臺(tái)黑白電視機(jī)。

餐廳的經(jīng)營(yíng)者尹克磊來自比利時(shí)，曾經(jīng)在巴黎、紐約等多個(gè)歐美大都會(huì)的著名餐廳從事管理，

對(duì)經(jīng)營(yíng)餐廳有著巨大熱忱。2008年，為了幫助大廚布魯?shù)麻_設(shè)旗下餐廳布魯宮而來到北京，一下子喜歡上了京城，于是舉家搬遷，并在之后的兩三年逐步萌生了獨(dú)自經(jīng)營(yíng)一家餐廳的想法。

采訪接近尾聲時(shí)，我隨口問公關(guān)經(jīng)理小姐，可否刊登她的照片、他們經(jīng)理的照片，或是廚師的照片，竟意外得被拒絕了。就這么錯(cuò)過一個(gè)宣傳的好機(jī)會(huì)，難道不可惜嗎？她進(jìn)而解釋道：“我們老板的經(jīng)營(yíng)理念是突出團(tuán)隊(duì)，為客人提供最棒的用餐環(huán)境、氣氛、菜品，是我們所有員工共同努力的結(jié)果，所以不希望突出任何一個(gè)個(gè)人，就是這樣。”

我想，一群對(duì)食物懷有極大熱情的人，每一個(gè)都盡心盡力地做好自己的事情，不出風(fēng)頭，不搞噱頭，也許這就是TRB這次能夠獲獎(jiǎng)的原因吧。