農藥殘留分析方法在食品研究中的應用

蒲忠祿

（貴州省流通環節食品安全檢驗中心，貴州貴陽 550002）

農藥殘留分析方法在食品研究中的應用

蒲忠祿

（貴州省流通環節食品安全檢驗中心，貴州貴陽 550002）

針對食品研究中對于農藥殘留的檢測和分析，將氣相色譜-質譜法作為研究對象，在介紹其作用和特點的基礎上，對其在食品研究中的應用進行深入分析，以此為有效保障食品安全提供可靠依據。

農藥殘留分析；GC-MS；食品研究；應用

目前，農藥殘留分析已逐步成為食品研究的主要內容，不僅占據很大比重，而且在某種程度上也決定了食品安全研究的方向。而農藥殘留分析需要得到相關技術的支持，因此深入分析和應用有效的農藥殘留分析方法對保證食品安全有重要意義。

1 農藥殘留分析方法——以GC-MS為例

GC-MS（Gas Chromatography-Mass Spectrometer，氣相色譜-質譜法）是一種最早以聯合色譜與質譜方式分析農藥殘留情況的方法。鑒于多數農藥都具有良好的熱穩定性和容易氣化的特征，所以GC-MS逐漸成為現階段農藥殘留分析領域的通用技術，而GC-EI-MS也隨即成為應用最廣泛的分析方法之一。對于GC-EI-MS而言，它不僅具有較高的靈敏度和較快的分析速度，還能對質譜碎片離子進行收集，在質譜圖數據庫的支持下，進行目標物比對與庫譜檢索，以此鑒別出未知的化合物，并提升定性分析結果準確度，所以它能在組分復雜的混合體系未知物分析中應用，從而完成定性分析和定量分析任務[1]。對待測組分進行氣相色譜分離之后，進行質譜檢測，期間主要采取SIM/SIS模式，以便排除不必要的干擾，有效提升檢測靈敏度。……