基于行為目標的高職禮儀課教學模式研究

摘 要：目前，高職禮儀課程多采用傳統(tǒng)的教學模式，難以收到預期的教學效果。禮儀課程屬于行為養(yǎng)成型課程，旨在提高學生禮儀素養(yǎng)、養(yǎng)成良好的行為習慣。本項目在行為目標評價模式的指導下，改革高職禮儀類課程教學模式，重構該類課程的教學目標、教學程序和教學評價模式，改善教學條件。實踐證明，該項改革效果明顯。

關鍵詞：行為目標評價模式；高職；禮儀課；教學模式

作者簡介：鄧志高（1964-），男，湖南武岡人，中山火炬職業(yè)技術學院副研究館員，研究方向為管理學、職業(yè)教育學。

基金項目：廣東省高等職業(yè)技術教育研究會重點課題“基于行為目標評價理論的高職禮儀教學模式研究”（編號：GDGZ14Z016），主持人：鄧志高。

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A 文章編號：1001-7518（2016）33-0070-05

一、問題的提出

高職禮儀課是指在高等職業(yè)院校開設的禮儀類課程，該類課程因學校、專業(yè)的不同，在課程名稱、課程內容等方面有所不同，有的開設“公關與禮儀”，有的開設“商務禮儀”，有的開設“溝通與禮儀”，等等。但是，盡管課程名稱或內容不同，其課程性質卻是基本相同，都屬于養(yǎng)成型課程，而非技能型或知識型課程。所謂養(yǎng)成型課程，是以促使學生養(yǎng)成良好的行為習慣為主要目標的課程。顧名思義，技能型課程是以訓練學生的技能為主要目標的，比如“繪畫”、“計算機應用”，而知識型課程是以傳授知識為主要目標的，比如“大學語文”、“法律常識”等。因此，禮儀課的開設，主要是為了改善學生的行為習慣，提高學生的禮儀素養(yǎng)。但是，從高職畢業(yè)生的禮儀素養(yǎng)現(xiàn)狀和一些研究成果來看，目前高職院校的禮儀教學效果不佳，具體存在以下問題：第一，教學目標執(zhí)行不力；第二，禮儀教學方法單一、且過于生硬，重“知”輕“行”；第三，禮儀教學內容不科學；第四，禮儀教學師資力量嚴重不足，非專業(yè)化現(xiàn)象嚴重；第五，禮儀教學考核形式單調且不科學[1]。李曉宜提出高職禮儀教育存在“禮儀知識浩繁，難以窮舉”、“禮儀知識繁瑣，識記困難”、“書本知識實踐轉化困難”三大困境[2]。為此，改革高職禮儀課程的教學模式，對提高禮儀教學效果、培養(yǎng)學生良好的禮儀行為習慣具有重要的實踐意義。

二、理論依據(jù)

（一）行為目標評價模式

行為目標評價模式是二十世紀四十年代，由美國的當代課程及評價專家拉爾夫·W·泰勒（Tyler，R.W.）在當代行為主義理論和科學管理原理的影響下而提出的。該理論認為一個有效課程必須回答四個問題：學校應該達到哪些教育目標；提供哪些經(jīng)驗才能實現(xiàn)這些目標；怎樣才能組織這些教育經(jīng)驗；我們怎樣才能確定這些目標得到實現(xiàn)？基于此，課程的設計必須包括七個步驟，即：建立課程的目的和目標；按照行為和內容兩個維度界定每一個目標；確定讓學生表現(xiàn)教育目標所指行為的情景；選擇和編制相應的評價工具；設計獲取學生行為記錄的方式和使用的計分單位；收集反映學生行為變化的有關信息；將收集到的信息與行為目標作比較[3]。

泰勒“行為目標評價模式”主張以目標為中心進行教學評價，并將評價引入課程編制過程，認為課程編制也要以教學目標為中心，第一次指出了教育目標、課程設計和評價過程之間不可分割的聯(lián)系。在他看來，目標不僅僅是對學生應該如何行為的陳述，也是為了更清楚地告訴我們目標是課程與教學成功與否的標準。課程編制是制訂目標之后，根據(jù)目標選擇和組織學習經(jīng)驗，并評價目標實現(xiàn)程度的系統(tǒng)流程。該課程評價模式重視對教學效果的綜合性評價，具有一套邏輯嚴密的評價程序，是教育評價史上首次出現(xiàn)、影響深遠的評價模式，它的提出標志著課程評價科學化之肇始，對課程理論與教育評價理論與實踐具有十分深遠的影響。

“教學模式”是指在一定教學思想或教學理論指導下建立起來的、較為穩(wěn)定的教學活動結構框架和活動程序。作為結構框架，教學模式要從宏觀上把握教學活動整體及各要素之間內部的關系和功能；作為活動程序則必須具備有序性和可操作性。所以，一門課程的教學模式實際上是教學過程的程序性策略體系。教學模式通常包括五個互相聯(lián)系的因素，即理論依據(jù)、教學目標、教學程序、實現(xiàn)條件、教學效果評價。

教學模式是教學活動的基本結構。每個教師在教學工作中都在自覺不自覺地按照一定的教學模式進行教學，我們要研究的是教學模式是否科學、是否有效。一種科學有效的教學模式，必須具有指向性、可操作性、完整性、穩(wěn)定性、靈活性五大特點，教師對教學模式的選擇和運用是有一定要求的，教學模式必須要有正確的教育理論或教學思想作為依據(jù)、要與教學目標相契合，要考慮實際的教學條件，要針對不同的教學內容來選擇教學模式。

（二）行為目標評價模式對禮儀類課程的適用性

禮儀素養(yǎng)是高職學生培養(yǎng)的目標之一，是影響高職畢業(yè)生就業(yè)競爭力的重要因素。目前，在高職教育領域，禮儀類課程的開設十分普遍，絕大多數(shù)學校將禮儀作為通識教育內容，將所有高職學生作為教育對象；有的將禮儀作為專業(yè)基礎課，要求一些專業(yè)必須開設，比如：經(jīng)濟管理、行政管理、社會工作、藝術表演等大類專業(yè)。

葛楚華和黃碧蓉認為禮儀教學可以幫助高職學生充分了解與把握禮儀的相關知識與技能，讓言談、舉止、儀表和服飾反映出大學生的思想修養(yǎng)、文明程度和精神面貌[4]。所以，禮儀類課程教學主要是為了讓學生掌握禮儀規(guī)范，并通過實踐養(yǎng)成良好的禮儀行為習慣，提高文明修養(yǎng)。

行為目標評價模式認為教育的真正目標是使學生的行為發(fā)生具有重大意義的改變，學生形形色色的行為方式的改變就是教育目標，課程的編制和評價必須針對學生的行為而進行。課程編制要以改變學生的行為為目標，課程的評價就是判定學生行為變化實際發(fā)生的程度。所以，行為目標評價模式所秉持的教育思想能為高職禮儀類課程教學改革提供強有力的指導，是選擇禮儀類課程教學模式的最科學的理論依據(jù)。本項目基于行為目標評價模式，將教學目標作為課程設計和課程評價的導向和依據(jù)，在確定教學目標的基礎上，設計教學程序、選擇實現(xiàn)條件、評價教學效果，以確保高職禮儀課教學實現(xiàn)預期的教育目標。

三、基于行為目標評價模式的高職禮儀教學模式

（一）教學目標

1.禮儀類課程教學目標的內涵。教學目標是指教學活動預期達到的結果，是教育目的、培養(yǎng)目標的具體化。在教學模式的結構中教學目標處于核心地位，并對構成教學模式的其它因素起著制約作用，它決定著教學模式的操作程序和師生在教學活動中的組合關系，也是教學評價的標準和尺度。教學目標具有層次性，表現(xiàn)為課程目標、單元目標、課堂目標等等。同時，不同的課程，會有不同的教學觀和不同的教學目標取向。依據(jù)美國學者艾斯納關于課程目標價值取向的分類，本項目認為禮儀類課程屬于行為取向型課程，其教學目標主要是期待學生的行為發(fā)生改變，強調目標的精準性、具體性和可操作性。這包含兩層含義，第一，課程目標應著眼于學生的行為而不是教師的行為，第二，教學目標應描述學生的學習結果，而不是學習過程。所以，禮儀類課程教學目標必須指明課程結束后，學生在禮儀行為方面所發(fā)生的變化。

2.確定教學目標的方法。首先，本項目依據(jù)泰勒的行為目標評價模式和布魯姆教育目標分類理論，通過問卷對高職學生、用人單位進行了調查，主要了解學習者的社會特征、對禮儀的認知和態(tài)度，了解雇主對高職學生的滿意度和需求，同時通過對禮儀類課程專家進行深度訪談，了解禮儀類課程教學的實際狀況和面臨的問題；在此基礎上，確定該類課程在認知領域、情感領域和操作領域的教學目標。接著，對課程內容自身的邏輯性、系統(tǒng)性進行再認識，將課程目標進行分解，使課程目標中的學習內容和學生行為明確對應起來，形成具體可操作的單元目標；并借用泰勒的二維圖表的目標陳述技術，即從內容和行為兩個維度來描述教學目標。

3.教學目標。禮儀課程的教學內容以事實、規(guī)則、動作為主，教學的結果主要是在認知、情感、技能領域中復雜水平較低的行為。這些目標行為包括認知領域中的知識、理解、應用和分析水平，情感領域中的接受、反應和價值化水平，以及技能領域中的模仿、控制、精準和連接水平[5]。本項目運用泰勒的二維圖表表述禮儀類課程的教學目標，見表1所示。

表1所示是根據(jù)布魯姆的教育目標分類原理，在認知領域、情感領域、技能領域對學生禮儀行為的改變制定了具體的目標。

認知領域的目標。認知目標是指有關知識的結果。布魯姆等將認知水平分成了6個等級，復雜程度由低到高，依次是知識、理解、應用、分析、綜合、評價，較高水平的目標等級包含并依賴較低水平的認知技能。那么，高職禮儀教學的認知目標應該達到第四級，即高職學生對禮儀知識的學習應該達到知識、理解、應用和分析的水平。具體而言，知識水平是學生應該能夠記憶或回憶禮儀知識和禮儀規(guī)范；理解水平是學生能夠在某種程度上領會禮儀規(guī)范，能夠用不同的方式表達禮儀規(guī)范，或者發(fā)現(xiàn)各種規(guī)范之間的聯(lián)系，得出結論；應用水平是指學生在知識、理解的基礎上，能在不同于學習時的環(huán)境下，運用先前習得的禮儀知識、禮儀規(guī)范；分析水平是在高中階段學習的基礎上，對高職生的更高要求，期待學生界定出禮儀的邏輯錯誤，或者區(qū)分禮儀現(xiàn)象、禮儀精神、禮儀文化等。

情感領域的目標。情感目標是指學生對待該課程內容的態(tài)度及價值判定。布魯姆根據(jù)價值內化程度將情感領域的教育目標分為5個等級，即接受、反應、價值化、組織、個性化。沿著這個等級越往上，學生就會越用心，越投入，越依靠自己，逐漸讓自己的情感、態(tài)度和價值觀不受別人支配[5]。高職禮儀教學的情感領域目標要求達到第3級，即接受、反應與價值化的水平。具體而言，接受水平是學生能觀察或積極注意禮儀現(xiàn)象，對禮儀的意識水平上升，發(fā)生選擇性注意而主動接受；反應水平是學生對禮儀現(xiàn)象作出反應，對老師提出的禮儀要求或指導時能夠服從、參與或主動答復，且能從積極的反應中獲得滿足、喜悅、熱情和樂趣等情緒；價值化水平是學生在沒有人強迫或者要求時，能遵從禮儀規(guī)范，展示禮儀風范，體現(xiàn)禮儀修養(yǎng)。

技能領域的目標。哈羅的分類方法描述了5種水平的動作技能，即模仿、控制、精準、連接、自動化，沿著這個等級向上，行為由簡單變的復雜，動作由粗糙變的精細[5]。高職禮儀教學的技能領域的目標是要求達到第4級，即連接水平。具體來說，模仿水平的目標要求學生能根據(jù)展現(xiàn)的、可觀察的禮儀動作或情態(tài)，當眾模仿；控制水平要求學生會執(zhí)行由教師書面或口頭的禮儀指導所選擇的行動，而不是依據(jù)視覺上的榜樣；精準水平要求學生執(zhí)行禮儀動作時獨立于視覺上的榜樣或書面的指導，要求熟練地呈現(xiàn)動作，禮儀行為更加精確無誤；連接水平是要求學生能協(xié)調、連貫、自信、得體地展現(xiàn)一系列相關的禮儀行為。

綜上所述，高職禮儀課程教學目標是學生在習得、理解禮儀知識和行為規(guī)范的基礎上，能應用和分析禮儀知識與行為規(guī)范；主動關注禮儀修養(yǎng)，并遵從禮儀規(guī)范，保持良好的禮儀修養(yǎng)；精準連貫地執(zhí)行禮儀行為，自信得體地展現(xiàn)禮儀風范。

（二）教學程序

教學程序是指教學活動實施的邏輯步驟和操作程序，它規(guī)定了在教學活動中師生先做什么、后做什么，以及各步驟應當完成的任務。教學程序的設計需要考慮教學理念、教學內容、教學方法、學習者特性、教學條件等因素，所以，幾乎每一個單元，甚至每一堂課的教學程序都不一樣。這里所研究的教學程序是基于課程性質、教學目標而從不同的單元課堂教學程序或課堂教學程序中抽象而成的、普適于禮儀類課程教學的教學程序。

禮儀類課程的教學目標主要是學生能自覺糾正不良的行為，養(yǎng)成良好的禮儀行為習慣。個體行為轉變理論認為知識、技能的學習是行為轉變的基礎，信念、態(tài)度是行為轉變的動力與關鍵；一個人的行為由其所持的一系列態(tài)度或信念所決定，行為的變化是一個復雜、漸進、連續(xù)的過程；行為干預應首先確定人的行為所處階段，以采取針對性干預策略，促使對象的行為從一個階段成功地向下一個階段前進。而禮儀課程教學內容以事實、規(guī)則、動作為主，加里·D·鮑里奇認為要實現(xiàn)事實、規(guī)則、動作序列的有效教學，可以采用直接教學策略。學生的日常行為養(yǎng)成，須通過觀察、實踐和強化的社會學習過程，使他們主動參與到互動式的教學過程中而獲得能力。所以，采用直接教學策略時，教師的作用是以盡可能直接的方式把事實、規(guī)則、動作序列傳達給學生，附加解釋與舉例，并提供聯(lián)系和反饋的機會，融合師生互動、問與答、模仿與訓練、模擬與表演、討論與辨識等等教學環(huán)節(jié)[5]。

根據(jù)直接教學策略所包含的教學功能，本項目組開發(fā)了禮儀類課程的基本教學程序。如圖1：

（三）教學條件

教學條件是指能使教學模式發(fā)揮效力的各種條件因素，如教師、學生、教學內容、教學手段、教學環(huán)境、教學時間等等。根據(jù)禮儀類課程的教學目標、教學程序，本項目通過經(jīng)驗研究法、調查研究法、專家咨詢法等，對本課程教學程序實施的條件，包括教師的要求、學生應做的準備、教學手段和教學環(huán)境作了全面的研究。結論如下：

1.教師。禮儀教學倡導學生參與體驗，師生頻繁互動，關注學生行為的改變，與傳統(tǒng)教學模式相比，對教師提出了更高的要求。除達到高職院校教師的基本要求以外，教師還應該具備以下幾方面的特質：第一，是精通禮儀行為規(guī)范或準則的禮儀專家；第二，是熟悉教學內容和教學目標的課程專家；第三，是教學方法多樣靈活，具有很強的課堂組織、駕馭能力的教學專家；第四，是能使用現(xiàn)代化信息手段制作教學資料的信息技術能手；第五，是極具愛心，能與學生實現(xiàn)充分溝通的良師益友；第六，是細心觀察、深入分析學生行為的研究評價者。只有具備了這六方面的特質，才能順利實施教學程序，確保實現(xiàn)教學目標。

2.學生。學生是禮儀學習的主體，在教學中處于主導地位。我們教授的對象是高職學生，雖然高考失利，但卻具有自身的優(yōu)勢。高考的挫折令他們有強烈的成功的動機，他們的思維活躍、創(chuàng)新力強、注重團隊協(xié)作、喜歡動手與實踐，比較腳踏實地、求真務實。毋庸置疑，高職學生最大的問題不是智商問題，也不是認知問題，而是學習興趣低，行為習慣不好。行為習慣就包括學習習慣、生活習慣、禮儀行為習慣等等，要他們改變其行為習慣，難度是比較大的。因此，禮儀教學過程中，必須對學生提出嚴格的要求。第一，按時完成老師要求的學習準備和作業(yè)練習，包括服裝及化妝等學習用品、視頻制作工具等；第二，積極參與學習小組的活動，并充分分享個人體驗；第三，課上課下都要踐行所學的禮儀規(guī)范，并相互督促、相互評價；第四，確定個人禮儀學習目標，撰寫禮儀日記，進行自我反思與評估。只有學生在這幾方面積極配合，才能實現(xiàn)預期的教學目標。

3.教學內容。本項目組的調查結論表明，學生對最簡單的禮儀知識有一定程度的掌握，但是，仍然表現(xiàn)出禮儀知識貧乏，禮儀規(guī)范不熟悉，禮儀行為不標準。有關“學生對最想學的禮儀知識”的調查表明，日常交際禮儀的選擇頻度最高，其次是個人形象、商務活動禮儀。項目組根據(jù)調查結論，結合專家訪談的結論和本項目組研究人員的經(jīng)驗，確定了禮儀課程的教學內容。以《商務禮儀》為例，該課程的教學內容主要包括：個人形象禮儀、日常交際禮儀、商務活動禮儀等三大模塊。

4.教學手段。禮儀類課程的教學過程應體現(xiàn)以下原則：尊重信任、民主參與、相互學習。在教學過程中，應該盡可能的使用靈活多樣的教學手段和教學方法。常見的方法有知識講授、情景模擬、角色扮演、小組討論或游戲、案例分析、辯論、活動策劃、視頻錄制等傳授學習、相互學習、自主學習的方式。教師在教學過程中，會根據(jù)教學需要開發(fā)制作特有的工具或資料，常用的教學工具有：案例、視頻、圖片、“我的發(fā)現(xiàn)”、“禮儀日記”、“禮儀檔案”、“我的鏡子”等。

5.教學環(huán)境。教學環(huán)境是指教育者和受教育者對于課堂教學所需要的條件因素。廣義的教學環(huán)境是指影響學校教學活動的全部條件（包括物質的和精神的），它可以是物理環(huán)境和心理環(huán)境。狹義的教學環(huán)境特指班級內影響教學的全部條件，包括班級規(guī)模、座位模式、班級氣氛、師生關系等。本項目主要研究狹義的教學環(huán)境。

由于課程教學是以改變學生行為為導向的，所以，對教學環(huán)境提出了新的要求。第一，班級規(guī)模不宜過大。我們的調查和實踐研究表明，禮儀類課程的教學班級規(guī)模以25人左右為宜，這樣在開展各種教學活動，比如角色扮演、模擬訓練、案例討論的時候，學生會感覺到自己被充分的關注，有充分的機會展現(xiàn)自己，也能和老師、同學進行較充分的交流，學習興趣增大，學習效果較好；也有利于教師有效管理課堂。第二，座位模式需要靈活多樣。英國學者威爾肯森（Clive Wilkinson）認為“教室的環(huán)境布置是學生獲得學習機會的關鍵”。座位及座位編排方式，無疑是教學環(huán)境的重要組成部分，它將直接影響到學生的全面發(fā)展。禮儀課程教學最好是使用能移動的課桌椅，可以根據(jù)教學方法、教學流程來改變座位模式，比如，小組學習是采用小太陽式排列，情景模擬或角色扮演時，采用同心圓式或馬蹄式，等等。第三，班級氣氛活躍，師生關系融洽。禮儀課程會要求不時地反省、判斷、糾正學生的言行，因此，要培養(yǎng)學生客觀的、辯證的學習態(tài)度和良好的語言修養(yǎng)；教師也要正確處理與學生的關系，愛護、關心、尊重學生、耐心指導學生，真正成為學生的良師益友、才能使教學活動在和諧、友好、活躍的氛圍中實施，促使學生在自我反思、相互監(jiān)督、教師指導下修正言行，提高禮儀修養(yǎng)。

（四）教學評價

教學評價是評價教學目標實現(xiàn)情況的方法、標準。泰勒“行為目標評價模式”主張以目標為中心進行教學評價，本項目從禮儀課程教學目標出發(fā)，研究與設計教學評價的方法與標準。學生行為的改變是禮儀課程的教學目標，那么，學生禮儀修養(yǎng)達到什么水平、學生哪些禮儀行為發(fā)生了改變、變化的方向如何、變化的程度如何、是否達到了預期目標等級等問題是教學評價必須回答的。要回答這些問題，須有科學的評價方法、評價標準，并有合適的評價主體。

1.教學評價方法。本項目組從禮儀課程教學目標出發(fā)，根據(jù)不同的目標領域和目標水平確定使用四種不同的評價方法，即客觀測驗、論述測驗、表現(xiàn)評價、檔案評價。客觀測驗是采用由客觀測驗題目組成的試卷對學生的認知和情感進行評價的方法。論述測驗是由學生提供一種廣泛性的、沒有標準的回答，對學生在認知領域的高水平教學目標實現(xiàn)程度進行評價的方法。表現(xiàn)評價是通過觀察學生在教學過程中的行為表現(xiàn)而評價學生禮儀修養(yǎng)水平的方法。檔案評價是通過能夠記錄學生禮儀行為的檔案來評價學生行為改變目標的實現(xiàn)程度的方法。四種方法具體內容如表2。

表2 禮儀類課程評價方法

2.教學評價流程與主體。禮儀類課程教學評價的主體是多元的。首先任課教師是最重要的評價主體，必須參與四種方法的評價，編制客觀測試和論述測試的測試方案，并于課程結束時對學生進行測驗；表現(xiàn)評價由任課教師、輔導員、2名其它科目的任課教師和隨機抽取5名同班同學，在課程結束時填寫“行為評分量表”，對學生的日常禮儀表現(xiàn)進行評價；檔案評價是學生根據(jù)項目組開發(fā)的“禮儀日記”，每天如實記錄自己禮儀行為改變的過程及程度，每月上交給任課老師查閱，由任課老師據(jù)此每月進行一次評定。最后，由任課教師根據(jù)各種評價的結果，依據(jù)以下權重進行綜合評價，具體內容如表3。

這種評價模式改變了以往用一張試卷評價學生禮儀修養(yǎng)水平的片面做法，體現(xiàn)了教學評價的多元性、動態(tài)性、綜合性，能較全面的反映學生行為變化的過程和程度，是比較科學的評價禮儀類課程教學的方法體系。

四、結論

高職禮儀類課程是行為養(yǎng)成型課程，主要是促使學生養(yǎng)成良好的禮儀習慣，提升學生的禮儀修養(yǎng)。如果我們把教學的實際任務僅理解為傳授知識，單一的知識教學離教育就相差甚遠[6]。本項目組依據(jù)行為目標評價模式，改革教學模式，設計課程的教學目標、教學程序，研究其教學條件和教學評價體系，并將該教學模式運用于中山火炬職業(yè)技術學院2015級人防和電子商務專業(yè)四個班的教學實踐中。實踐表明，該教學模式的可操作性較強，學生對禮儀學習的興趣大大提高。通過多元評價，90%以上的學生完全達到了教學目標，只有不足10%的學生部分實現(xiàn)了教學目標。總之，教學效果較以前大大提高了。但是，該教學模式的實施過程中，還想存在一些問題，比如，目前的教學班級過大、教室的座位固定、學生的“禮儀日記”完成質量不高等等，都影響到教學目標的充分實現(xiàn)。再者，教學評價體系還有待進一步研究和完善。

參考文獻：

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責任編輯 蔡久評