保健在餐前

◎文/廣東·楊靜華

餐前散步 俗話講：“飯后百步走，活到九十九。”但據科學分析，飯后散步，并不正確。因為餐后食物集中在胃里，需要大量的消化液和血液來消化。此時如適當休息，全身血液便可適量地進入消化器官，使食物充分消化。餐后散步對患有冠心病、高血壓、腦動脈硬化癥、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及進行過胃手術的病人尤其不利。而餐前散步則不同，此時胃中空虛，脂肪細胞尚無新的脂肪酸進入，散步易將其“動員”出來化為熱量而消耗掉。所以，專家主張飯前進行散步、慢跑，持續約30-45分鐘，其效果比飯后運動好得多。

餐前小憩 睡眠對恢復體力，提高免疫力，保證健康十分重要。但不少人午睡后，會發生頭昏腦漲、四肢乏力、周身酸軟等不適感。這是由于進餐后，血液涌向胃腸道去幫助消化食物，致使流向大腦與四肢的血液減少，大腦和肢體便得不到足夠的氧氣與養分供給，乳酸等代謝產物也無法及時排出，因而會出現上述癥狀。新的午休方式是飯前睡午覺，即下班回家先吃點水果或牛奶后上床午睡半小時到一小時，然后再進午餐。實踐證明，這樣午休更能有效地消除疲勞，增進食欲，并可使餐后的食物得到充分的消化與吸收。

餐前刷牙 傳統刷牙是餐后進行。近些年來，一些牙科專家提出，刷牙應在餐前進行。這是由于齲齒的形成，主要是牙垢和食物中的糖分發生化學反應，形成酸性物質腐蝕牙齒的結果。當人們進餐后，牙垢已與食物中的糖分發生化學反應，酸性物質已形成，再刷牙就遲了一步。因此，餐前就將牙垢去除掉，才能減少酸性物質的形成，保護牙齒的清潔。此外，進餐后，特別是酸性食物會使牙齒表面的保護層琺瑯質松動，此時刷牙也極易將牙齒保護層刷掉，對牙齒的健美十分不利。

餐前吃水果 許多人習慣于餐后吃水果，認為這樣可以輔助食物中的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質的消化和吸收。聽起來，這似乎也有道理。但一些營養學家認為，餐后吃水果，日久會導致消化功能紊亂。食物進入胃內需經1-2小時消化后，才能慢慢排出，而水果容易被吸收，不需在胃中停留時間過久，飽食后吃水果極易引起腹脹、腹瀉或便秘等癥，因此，提倡在餐前1小時吃水果最為適宜。

餐前喝湯 湯是餐桌上不可缺少的食物。科學證明，喝湯應在餐前，因為餐前先喝幾口湯，可以使口腔、食道、胃腸得到一次“沖洗”，并使之潤滑，能使食物順暢下咽。同時，也可減少一些干硬食物對消化道的黏膜摩擦與刺激，有利于消化與吸收。如把喝湯放在餐后，便無法獲得這種效果，還會沖淡消化液，造成食物發脹，影響消化與吸收，日長月久，必然影響脾胃的功能。