早春菜用大豆品種比較試驗

孫國躍，蔡志巖，于磊，韓汝冰，吳婧，徐亞蘭

（江蘇響水縣蔬菜生產技術指導站，224600）

菜用大豆，也稱毛豆或青毛豆，屬豆科，大豆屬，通常是在R6（鼓粒盛期）至R7（初熟期）之間，莢鼓粒飽滿，莢色呈翠綠時采青食用的大豆總稱[1]。菜用大豆富含蛋白質、各種氨基酸、VA、VB、VC、VE和鈣、鐵、磷等多種礦物質，是一種營養豐富和風味獨特的保健食品，其市場供應期長、市場潛力大、經濟效益好[2]。響水縣位于江蘇淮北沿海地區，地處暖溫帶南緣。近年來，隨著農業產業結構調整步伐的加快，響水縣早春菜用大豆—秋西蘭花、早春設施西蘭花—菜用大豆—秋西蘭花等高效種植模式發展迅速，菜用大豆種植面積迅速擴大，2016年全縣早春菜用大豆種植面積1 000 hm2以上，除少部分用于本地消費外，多數用于外銷和加工出口到日本和韓國市場。目前本地種植的菜用大豆品種主要為臺灣75-3，為豐富消費市場，并克服品種單一可能存在的市場風險，迫切需要引進、示范、推廣適宜本地種植的菜用大豆品種。2017年春以本地主栽菜用大豆品種臺灣75-3為對照，開展蘇早1號、蘇奎1號、淮鮮豆5號等共9個菜用大豆品種的引種對比試驗，以期示范、篩選出適宜本地種植的優質高效菜用大豆新品種，為保證響水縣菜用大豆產業的健康發展提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 供試品種

參試品種共9個：蘇早1號、蘇奎1號、淮鮮豆5號、綠領先豐50、綠領1號、綠領7號、日本晴3號、開科源12號，以臺灣75-3為對照品種。其中，蘇早1號、蘇奎1號由江蘇省農業科學院蔬菜所提供；淮鮮豆5號由江蘇省農業科學院淮陰農科所提供；綠領先豐50、綠領1號、綠領7號由南京綠領種苗有限公司提供；日本晴3號、開科源12號及臺灣75-3由響水青果農副產品有限公司提供。

1.2 試驗方法

試驗于2017年4～7月在響水縣南河鎮響水青果農副產品專業合作社農田中進行，試驗田前茬作物為西蘭花，經冬季深耕曬垡，土質為輕黏土，肥力較好，排灌方便。試驗采用隨機區組設計，3次重復，小區南北走向，長10.42 m、寬1.6 m、溝寬0.3 m，面積16.67 m2。

試驗于4月13日播種，播種前5 d，按667 m2施入商品有機肥200 kg，尿素10 kg，45%硫酸鉀型復合肥（15-15-15，下同）40 kg，3%辛硫磷顆粒劑3 kg，然后旋耕，人工整平，按設計要求做好試驗小區，并沿種植行方向在畦面上鋪好滴灌帶，出水孔朝上。每小區播4行，行株距為0.4 m×0.3 m，每穴播4粒種，豆苗出現第1復葉后間成每穴2苗。人工中耕除草，病蟲害防治同本地大田無公害菜用大豆生產。

供試品種剛開花時，667 m2在播種行間開溝施尿素10 kg并覆土后灌水；落花后在播種行間開溝，667 m2施45%硫酸鉀型復合肥25 kg，覆土后灌水。

1.3 調查項目

按柯鵬飛等[3]的85%籽粒充分膨大且未黃化的采收標準，根據各品種不同生育期分期采收。每個小區按實收面積8.34 m2的中間兩行的鮮豆莢計實產，現場電子秤稱重，然后折算成667 m2產量；在邊行上選長勢較均勻一致植株，收獲連續10株，作室內考種用。結合試驗中期考察，主要對其產量，生育期，葉形，花色，主莖節位及高度，單株有效分枝數，一粒、二粒、三粒及以上莢數，秕莢數，單株鮮莢質量，標準莢數，二粒標準莢性狀，百粒鮮質量等農藝性狀考察。

表1 各參試菜用大豆品種生育性狀、鮮莢質量比較

表2 各參試菜用大豆品種主要植株及商品性狀

2 結果與分析

2.1 生育性狀比較

由表1可知，各參試品種在本地春季種植，出苗期幾乎沒有差異，除綠領先豐50和蘇早1號出苗稍早1 d外，其余品種在4月26日均正常出苗；各品種葉形除蘇奎1號為披針形外，其余均為卵圓形；除日本晴3號和開科源12號為紫花外，其余品種均為白色；所有的品種均為有限生長類型，均能正常生長鼓莢；各品種全生育期在86～108 d，其中綠領先豐50和蘇早1號采收較早，而開科源12號及日本晴3號采收較遲，最早和最遲收獲時間相差22 d。

2.2 鮮莢產量比較

由表1可知，各參試品種的單株鮮莢質量在62.69～92.39 g，以蘇奎1號最高，綠領7號最低。各參試品種的平均產量在646.3～967.5 kg/667 m2，對照品種臺灣75-3的平均產量為952.0 kg/667 m2，居第3位。日本晴3號和蘇奎1號比對照增產，增產幅度為0.97%～1.59%，但均未達到顯著水平。開科源12號、淮鮮豆5號、蘇早1號、綠領先豐50、綠領1號、綠領7號比對照減產，減產幅度為2.74%～31.77%，其中開科源12號減產未達到顯著水平；淮鮮豆5號減產達顯著水平；蘇早1號、綠領先豐50、綠領1號、綠領7號減產達極顯著水平。

蔬菜的最終收入取決于其產量和單價的乘積[4]。鮮食春大豆的采收期越早，種植效益越高[5,6]。若大面積上市導致菜用大豆價格下跌幅度超過或相近于其產量下降幅度，那么其即使總產量減少，但因其早期銷售價格較高，仍然是被種植戶接受。

2.3 植株及商品性狀比較

由表2可知，各參試品種的主莖節數在6.07～12.20，主莖高度在12.73～44.71 cm，以日本晴3號最高，綠領7號最低。單株有效分枝數在2.42～3.87個，以綠領先豐50最多，蘇奎1號最少。單株有效莢數在24.6～34.1個，以開科源12號為最多，綠領7號最少；單株二粒以上莢數在20.43～24.74個，以蘇奎1號最多，以綠領7號最少；單株秕莢數在4.93～18.39個，以蘇早1號最少，以蘇奎1號最多。豆莢顏色除淮鮮豆5號為深綠外，其余均為綠色；豆莢茸毛、米衣及豆米顏色沒有差異。二粒百莢鮮質量在243.19～323.7 g，以對照臺灣75-3為最大，以開科源12號為最小；鮮二粒莢長×寬在4.92 cm×1.38 cm～6.26 cm×1.47 cm，以對照臺灣75-3為最大，綠領先豐50為最小；標準莢個數在282.1～379.4個/kg，以蘇奎1號為最少，綠領先豐50為最多；百粒鮮質量在66.7～80.1 g，以對照臺灣75-3為最大，綠領7號為最小。

菜用大豆出口加工最重要的指標是標準莢數量。鄭元梅等[7]提出的菜用大豆加工出口的標準莢粒要求是：2粒或2粒以上，沸水蒸煮后豆莢呈亮綠色，大粒，灰毛，無色種臍，莢長大于4.5 cm，莢寬1.3 cm以上，每500 g不超過175個鮮莢。武天龍等[8]提出的加工出口標準莢要求是：大莢大粒，成品鮮莢（二粒莢以上）每1 kg少于340莢。據此標準，蘇奎1號、淮鮮豆5號、臺灣75-3、綠領1號的標準莢數在282.1～329.8個/kg，完全達到出口標準；而蘇早1號、綠領先豐50、綠領7號、日本晴3號、開科源12號的標準莢數在355.3～379.4個/kg，達不到出口加工要求標準。

3 結論與討論

綜上所述，參與品比試驗的9個菜用大豆品種在全生育期、主莖高度、平均單株鮮莢質量、鮮莢產量、二粒百豆莢鮮質量及標準莢數量、百粒鮮質量等方面有明顯的差異，根據其全生育期、產量以及主要商品性狀，其綜合利用意見如下。

①綠領先豐50 生育期為86 d，比對照臺灣75-3提前7 d采收；其二粒百莢鮮質量、標準莢個數、平均單株鮮莢質量等指標均差于對照臺灣75-3，標準莢數量亦達不到出口標準要求，且平均667 m2鮮莢產量比對照臺灣75-3減產達極顯著水平。不宜作為出口加工的菜用大豆品種來種植，但因其可提早上市，可在本地適當種植一部分以搶占及豐富早期菜用大豆市場。

②蘇早1號 全生育期為88 d，比對照臺灣75-3提前5 d采收，其生育期長于陳新等[9]報道的69 d，可能系播種期不同所致；其二粒百莢鮮質量、標準莢個數、平均單株鮮莢質量等指標均差于對照臺灣75-3，標準莢數量亦達不到出口標準要求，且平均667 m2鮮莢產量比對照臺灣75-3減產達極顯著水平。亦不宜作為出口加工的菜用大豆品種來種植，但因其可提早上市，可在本地適當種植一部分以搶占及豐富早期菜用大豆市場。

③綠領1號 全生育期90 d，比對照臺灣75-3提前3 d采收；其二粒百莢鮮質量、標準莢個數、平均單株鮮莢質量等指標均差于對照臺灣75-3，標準莢個數符合出口標準要求，但平均667 m2鮮莢產量比對照臺灣75-3減產達極顯著水平。雖然其采收期比對照可適當提前，但綜合其他指標考慮，不適宜在本地推廣應用。

④綠領7號 全生育期92 d，與對照臺灣75-3基本一致；其二粒百莢鮮質量、標準莢個數、平均單株鮮莢質量等指標均差于對照臺灣75-3，標準莢個數接近出口標準要求，平均667 m2鮮莢產量比對照臺灣75-3減少，達極顯著水平，不適宜在本地推廣應用。

⑤淮鮮豆5號 全生育期94 d，與對照臺灣75-3基本一致；其二粒百莢鮮質量、標準莢個數、平均單株鮮莢質量等指標均差于對照臺灣75-3，標準莢個數達出口標準要求，平均667 m2鮮莢產量比對照臺灣75-3減產不顯著，其是否值得在本地推廣還有待于進一步試驗驗證。

⑥蘇奎1號 全生育期102 d，比對照臺灣75-3采收期遲9 d；其二粒百莢鮮質量、標準莢個數、平均單株鮮莢質量等均差于對照臺灣75-3，標準莢個數達出口標準要求，平均667 m2鮮莢產量比對照略增產但不顯著，可考慮適當推廣并推遲播期，在其他品種采收結束后上市，從而提高其經濟效益。

⑦開科源12號 全生育期107 d，比對照臺灣75-3采收期遲14 d；其二粒百莢鮮質量、標準莢個數、平均單株鮮莢質量等指標均差于對照臺灣75-3，標準莢個數接近出口標準要求，平均667 m2鮮莢產量比對照臺灣75-3略減少，但不顯著，其全生育期長且產量等各項指標均低于對照，不適宜在本地推廣應用。

⑧日本晴3號 全生育期108 d、開紫花，比對照臺灣75-3采收期遲15 d，其全生育期長于陳新等[10]報道的全生育期90 d（開白花）和徐明霞[11]報道的85 d，可能系所供種單位提供的種子存在問題；其二粒百莢鮮質量、標準莢個數等指標均差于對照臺灣75-3，平均單株鮮莢質量高于對照臺灣75-3，標準莢個數接近出口標準要求，平均667 m2鮮莢產量比對照臺灣75-3略增加，但不顯著，因其種子可能存在問題，不建議在本地推廣應用。

⑨臺灣75-3 全生育期93 d，平均鮮莢產量為952.0 kg/667 m2，其二粒百莢鮮質量、二粒莢長×寬標準莢個數、平均單株鮮莢質量、標準莢個數等指標均較優，是較為理想的早春菜用大豆品種，其適合作為本地早春菜用大豆的主栽品種。

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