糖尿病患者宜食的食物

陳　希

美國“每日健康網”最新載文，刊出美國住院營養師凱莉·肯尼迪博士總結出的“糖尿病患者最宜吃的9種食物”。

豆類糖尿病患者應選擇低升糖指數（使血糖緩慢上升）的食物。除了糙米等優質碳水化合物之外，首選食物應該是豆類。將這些食物與蛋白質或健康脂肪相結合最有益糖尿病患者健康。豆類包括黑豆、白豆、鷹嘴豆、大豆和蕓豆等等。豆類是優質碳水化合物、蛋白質、可溶性纖維的最佳組合，有益于穩定血糖。

燕麥片研究表明，富含全谷類和高纖維食物的飲食可以使糖尿病風險降低35%～42%，而且這些食物有益于心臟健康。燕麥片富含可溶性纖維，能減緩胃對葡萄糖的吸收速度，進而控制血糖水平。燕麥片之類的高纖維食物還可增強飽腹感，有助于減肥。早餐吃燕麥片時還可以增加一兩勺核桃，更有益于健康。

魚類鯰魚和羅非魚等新鮮魚類是優質蛋白質的絕佳來源。搭配富含高碳水化合物的蔬菜、扁豆或其他豆類，堪稱均衡膳食黃金組合。

脫脂酸奶脫脂酸奶是糖尿病患者不錯的飲食選擇。研究表明，從酸奶等富鈣食物中攝取高鈣的飲食可以降低2型糖尿病風險。糖尿病患者選擇酸奶一定要堅持“低脂或脫脂”原則。

南瓜子研究表明，每天攝入高鎂食物可使糖尿病風險降低33%。富含鎂的食物主要包括南瓜子、菠菜和萵苣等。

非淀粉類新鮮蔬菜西藍花、菠菜、蘑菇和辣椒等富含維生素、微量元素和纖維素但不含淀粉的蔬菜是理想的優質碳水化合物來源。這些蔬菜熱量低，營養多，對血糖的影響很小，應該納入控糖飲食計劃。

野生三文魚野生三文魚等深海肥魚富含ω-3脂肪酸，有益于降低心臟病風險，這對2型糖尿病患者來說也至關重要。野生三文魚和沙丁魚還含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于控制血糖和降低心血管疾病風險。

雞蛋白雞蛋白富含優質蛋白質和低碳水化合物，也是重要的控糖食物。雞蛋也是減肥和保健的理想食物。

鱷梨鱷梨富含單不飽和脂肪（最健康的脂肪），有益于糖尿病患者健康。研究發現，富含單不飽和脂肪和低熱量碳水化合物的飲食可以改善胰島素敏感性。單不飽和脂肪還能改善心臟健康，這對糖尿病患者尤其重要。因為糖尿病患者罹患心臟病和腦卒中的風險更大。