桃汁牛奶防貧血

◎賈偉

桃不但含鐵量居水果之首，而且富含維生素C及果酸，可與鐵形成可溶性小分子絡合物，提高鐵的吸收率。牛奶中的乳鐵蛋白對腸中的鐵離子有增溶作用，可促進鐵的吸收，從而有效治療缺鐵性貧血。取鮮桃250克，去皮、核，榨汁，與200毫升牛奶混勻，晚飯后1小時飲用，長期堅持收效甚好。