為何中國(guó)人比美國(guó)人健康

◎[美]圣西睿智 文 胡陽(yáng)瀟瀟 譯

在炎熱的夏季夜晚，我和妻子喜歡騎著車逛北京的胡同。在一個(gè)個(gè)街角或是公園里，都能看見(jiàn)一家老小、朋友或者鄰居們?cè)谔w舞，跟著“經(jīng)典”的旋律進(jìn)行大合唱，或者邊走路邊聊天——通常還是在倒著走。這樣的場(chǎng)景在中國(guó)的每個(gè)城鎮(zhèn)、每個(gè)季節(jié)的每個(gè)夜晚都在上演。我妻子時(shí)不時(shí)還會(huì)把我拉到快樂(lè)的舞蹈人群中去，雖然我僵硬的雙腿完全跟不上她優(yōu)雅的腳步，但我們都十分享受舞蹈給內(nèi)心帶來(lái)的快樂(lè)和溫暖。

作為觀望兩種文化的美國(guó)移民，談到健康問(wèn)題時(shí)，我可以毫不費(fèi)力地說(shuō)：普通中國(guó)人比普通美國(guó)人要更健康。并且我覺(jué)得美國(guó)人可以從中國(guó)人身上學(xué)到一些健康訣竅。

世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)肥胖率為32%，中國(guó)僅為6%；中國(guó)超重率達(dá)25%，在美國(guó)則為69%。飲食差異是重要原因，但另一個(gè)重要原因是中國(guó)人喜愛(ài)動(dòng)來(lái)動(dòng)去，能從每天的習(xí)慣性活動(dòng)中得到“鍛煉”。很明顯，“夜文化”在健康活動(dòng)方面扮演了重要角色。它甚至已經(jīng)是中國(guó)文化中根深蒂固的一部分了，就像中國(guó)人的那句老話說(shuō)的：飯后百步走，活到九十九。

在美國(guó)你壓根就看不到類似的社交夜生活。即使在充滿活力的大城市，比如我的家鄉(xiāng)舊金山，晚飯后也只有幾個(gè)人在大街上遛狗或者慢跑，大多數(shù)的步行道上則空無(wú)一人。這一類的每日運(yùn)動(dòng)可以大幅降低罹患心臟病的幾率，而心臟病是世界頭號(hào)殺手。

一些美國(guó)人的健康生活令人艷羨，他們喝水果沙冰，去有機(jī)超市購(gòu)物，做高強(qiáng)度體育運(yùn)動(dòng)。但和多數(shù)肥胖、不運(yùn)動(dòng)、食用高蛋白和快餐的人群比起來(lái)，這部分超級(jí)健康的美國(guó)人的數(shù)量簡(jiǎn)直少得可憐。在中國(guó)，無(wú)論來(lái)自城市還是鄉(xiāng)村，都同樣知曉應(yīng)該在哪個(gè)季節(jié)食用哪種食物，什么食物能幫你保持健康，以及什么食物能幫你緩解生病時(shí)的癥狀。當(dāng)然，中國(guó)人每餐食用的蔬菜量同樣高于美國(guó)人。

中國(guó)人掌握的大部分此類知識(shí)都來(lái)源于中醫(yī)關(guān)于平衡、陰陽(yáng)和寒熱的理論。關(guān)于平衡的飲食觀念已經(jīng)在中國(guó)深入人心，這比美式營(yíng)養(yǎng)教育更為成功。美國(guó)人在談?wù)擄嬍硶r(shí)也經(jīng)常提到“平衡”，但這顯然還沒(méi)有內(nèi)化為我們文化的一部分。我們嘗試了一陣“食物金字塔”，沒(méi)獲得多少共鳴，現(xiàn)在又掀起了“我的餐盤(pán)”運(yùn)動(dòng)。各種潮流來(lái)了又去，肥胖率和糖尿病患者仍在飛漲。毫無(wú)疑問(wèn)，各種喋喋不休的美式健康理論都失敗了。

肯定有人會(huì)反駁說(shuō)，又該如何看待中國(guó)的食品安全狀況以及大規(guī)模的空氣和水污染呢？為何美國(guó)人在平均壽命上高于中國(guó)人，在《全球幸福指數(shù)報(bào)告》中也名列前茅呢？還有，中國(guó)有超過(guò)一半的男性吸煙，他們?cè)趺纯赡芨】的兀康乙f(shuō)，這都是短期問(wèn)題。三十年前，美國(guó)男性的吸煙問(wèn)題和現(xiàn)在的中國(guó)男性一樣嚴(yán)重，但在公共健康教育后，現(xiàn)在的比率已經(jīng)大幅度降低了。至于環(huán)境，中國(guó)正像所有其他西方工業(yè)化國(guó)家曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)的那樣，沒(méi)有理由不認(rèn)為有朝一日它也會(huì)同樣清潔如初。

我們假設(shè)，若干年后，這些環(huán)境和社會(huì)上的差異會(huì)減少，中美經(jīng)濟(jì)也將勢(shì)均力敵，那會(huì)是怎樣一種情況？中國(guó)的肥胖率會(huì)追上西方國(guó)家嗎？我覺(jué)得不會(huì)。我想做一名理想主義者：即使經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，中國(guó)人仍將保留他們的平衡健康觀念，即使身處在肯德基和星巴克的包圍中，也更喜歡吃蔬菜。我更希望中國(guó)和美國(guó)的每條街道都充斥著夜晚出來(lái)唱歌和跳舞的人群。